Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό πατέ συκωτιού βοείου κρέατος: στο φούρνο, αργή κουζίνα

Η προετοιμασία των πιάτων από τα εντόσθια σας επιτρέπει όχι μόνο να διαφοροποιήσετε το μενού σας, αλλά και να πάρετε πραγματικές λιχουδιές. Η συνταγή βήμα προς βήμα πατέ βοδινού κρέατος κάνει ένα υπέροχο σνακ που θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπορεί να φτιαχτεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα · απαιτεί μια μικρή ποσότητα πρόσθετων συστατικών.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού βοείου κρέατος

Το κύριο μυστικό κάθε πιάτου είναι ποιοτικά συστατικά. Πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή της βάσης για το πατέ. Το συκώτι του βοείου κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο. Όταν αγοράζετε ένα κατεψυγμένο ημιτελές προϊόν, πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση - δεν πρέπει να χαλάσετε και να λερώσετε.

Ο κύριος δείκτης ενός ποιοτικού φρέσκου προϊόντος είναι ένα ομοιόμορφο χρώμα τεύτλων. Επιλέξτε ένα συκώτι που δεν περιέχει πράσινες κηλίδες και μεγάλους θρόμβους αίματος. Όποτε είναι δυνατόν, κατά την αγορά, πρέπει να το μυρίσετε. Δεν πρέπει να υπάρχει ξινή σάπια μυρωδιά.

Τα υψηλής ποιότητας συστατικά είναι το κλειδί για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο

Το συκώτι του βοείου κρέατος καλύπτεται με ένα λεπτό κέλυφος, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, ζεματίζεται με βραστό νερό. Αμέσως μετά, με μια έντονη κίνηση, η μεμβράνη αφαιρείται. Για να απομακρυνθεί η πικρία, η οποία θα επιδεινώσει περαιτέρω τη γεύση του τελικού προϊόντος, το συκώτι εμποτίζεται σε αλατισμένο νερό ή κρύο γάλα για 1-2 ώρες.

Τα πιο δημοφιλή πρόσθετα περιλαμβάνουν βούτυρο, κρεμμύδια και καρότα. Για επιπλέον χυμό, προσθέστε γάλα, κρέμα ή γκι. Για να βελτιώσετε τη γεύση του τελικού πιάτου, μπορείτε να το γεμίσετε με όλα τα είδη μπαχαρικών, ξηρών καρπών, φρούτων ή μανιταριών.

Πόσο να μαγειρέψετε το συκώτι βοείου κρέατος για πατέ

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πατέ συκωτιού. Το συκώτι του βοείου κρέατος βράζεται, ψήνεται, μαγειρεύεται σε βραστή κουζίνα ή χρησιμοποιείται ωμό. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος έχει σαφείς απαιτήσεις για τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Δεδομένου ότι η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής πατέ είναι το προ-μαγείρεμα του υποπροϊόντος, είναι απαραίτητο να έχουμε μια σαφή ιδέα για τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 10-15 λεπτά. Αυτή η ώρα είναι αρκετή για να μαγειρέψει εντελώς το προϊόν. Εάν βράσετε το συκώτι του βοείου κρέατος για περισσότερο από 20 λεπτά, θα γίνει σκληρό και θα χάσει τη γεύση του. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος κόβοντας το με ένα μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μώλωπες.

Κλασική συνταγή πατέ συκωτιού βόειου κρέατος

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος δημιουργεί το τέλειο ορεκτικό που είναι ιδανικό για σάντουιτς και τάρτες. Το ελάχιστο σύνολο συστατικών θα σας επιτρέψει να απολαύσετε μια καθαρή γεύση ήπατος. Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 600 g συκωτιού βοείου κρέατος
• 2 μεγάλα καρότα
• 100 γραμ. Κρεμμύδια.
• 100 g βούτυρο.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με μισό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε τα καρότα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Το φιλμ αφαιρείται από το συκώτι, οι φλέβες αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για περίπου 15 λεπτά.

Το βραστό βόειο κρέας συσσωρεύεται καλά με τα κρεμμύδια και τα καρότα

Όλα τα συστατικά του μελλοντικού πατέ ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος. Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή και ομοιόμορφη δομή, μπορείτε να αλέσετε ξανά τη μάζα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και καταψύχονται για μερικές ώρες.

Φούρνος πατέ συκωτιού βοδινού με μανιτάρια

Η χρήση ενός φούρνου σας επιτρέπει να κάνετε το τελικό πιάτο πιο εξελιγμένο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα ή γάλα για να κάνετε το πατέ πιο ισορροπημένο. Τα μανιτάρια λειτουργούν ως συμπλήρωμα, προσθέτοντας φωτεινές νότες στη γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 g ήπατος;
• 200 γραμμάρια champignons.
• 100 g καρότα;
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
• καρυκεύματα για γεύση.

Το κύριο συστατικό καθαρίζεται από φλέβες και φιλμ, μετά τα οποία πλένονται και ψιλοκομμένα. Τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα λαδιού μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια χύνεται με κρέμα και αφαιρείται από τη σόμπα. Τα μανιτάρια πλένονται καλά και κόβονται σε φέτες.

Τα Champignons κάνουν το πατέ πιο αρωματικό και εκλεπτυσμένο

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μπλέντερ και αλέθονται μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα ταψί. Το πατέ ψήνεται στο φούρνο για 1/3 ώρες σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ψύχεται, διακοσμείται με βότανα και σερβίρεται.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού βοδινού με λαρδί

Το καπνιστό μπέικον κάνει το τελικό προϊόν πραγματική λιχουδιά με έντονο άρωμα και λεπτή υφή. Χυμός λεμονιού, γαρίφαλο ή φύλλα δάφνης μπορούν να προστεθούν στο πατέ. Το πιάτο είναι ιδανικό για την πλήρωση τάρτας σε γιορτινό τραπέζι.

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 300 g ήπατος;
• 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον.
• 1 κρεμμύδι
• 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• 100 g καρότα;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 100 g βούτυρο;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 γαρύφαλλο;
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Αναμιγνύονται με ξεφλουδισμένο συκώτι βοείου κρέατος και ψιλοκομμένο μπέικον σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Χύνεται κρασί εκεί και προστίθενται φύλλα δάφνης και γαρύφαλλα. Όλα τα συστατικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια διηθούνται από το ζωμό, αφαιρώντας τα μπαχαρικά από το παχύ.

Πατέ βοδινού με καπνιστό λαρδί - μια πραγματική λιχουδιά με ένα υπέροχο άρωμα

Βάλτε το βούτυρο στο τηγάνι και επιστρέψτε το συκώτι του βοείου κρέατος με λαχανικά και λαρδί. Όλα τα συστατικά τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά. Η τελική μάζα ψύχεται και τοποθετείται σε ένα μπλέντερ για να ληφθεί ένα ομοιογενές βούτυρο. Ψύχεται στο ψυγείο και στη συνέχεια σερβίρεται.

Πατέ συκωτιού βόειου κρέατος με βούτυρο

Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα πραγματικό κλασικό. Το πατέ συκωτιού βόειου κρέατος με βούτυρο ανήκει στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Το πιάτο είναι ιδανικό ως συμπλήρωμα τοστ, τάρτες, τάπας και καναπεδάκια. Για να αποκτήσετε τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων, πρέπει:

• 400 g συκωτιού βοείου κρέατος
• συσκευασία βουτύρου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε για καθαρότερη γεύση, αλλά πολλοί καταναλωτές δεν τους αρέσει πολύ έντονο συκώτι.Το ήπαρ καθαρίζεται από φιλμ και φλέβες, εμποτίζεται με αλατισμένο νερό για μια ώρα, κόβεται σε λωρίδες και βράζει σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

Το βούτυρο πηγαίνει καλά με το συκώτι του βοείου κρέατος

Ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Τηγανητά κρεμμύδια και συκώτι ψιλοκομμένα σε μύλο κρέατος προστίθενται σε αυτό. Το προκύπτον πατέ συκωτιού βοείου κρέατος κόβεται ξανά για να δώσει μια πιο ευαίσθητη συνοχή. Το τελικό προϊόν ψύχεται στο ψυγείο και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε άλλα σνακ.

Πατέ συκωτιού βόειου κρέατος με καρότα και σκόρδο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μυστικό για να μειώσετε τη φυσική μυρωδιά του ήπατος του τελικού σνακ. Μετά το τηγάνισμα των βασικών συστατικών, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στο πιάτο. Το πιάτο αποκτά ένα χαρακτηριστικό έντονο άρωμα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για τη συνταγή πατέ συκωτιού θα χρειαστείτε:

• 500 g του κύριου συστατικού.
• ½ πακέτο βούτυρο.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια καρότα τριμμένα.

Οι λάτρεις των πιο αλμυρών πιάτων μπορούν να προσθέσουν σκόρδο και καρότα στο πατέ.

Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο συκώτι βοδινού. Σοτάρεται μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Αφού αφαιρεθεί το τηγάνι από τη φωτιά. Το μελλοντικό πατέ συκωτιού βοείου κρέατος τυλίγεται σε μύλο κρέατος, βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο αλάτι προστίθενται σε αυτό για γεύση. Το μείγμα ψύχεται στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρεται.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού βοδινού με μελιτζάνες και πιπεριές στο σπίτι

Η διατροφή και οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής μπορούν να συμπληρώσουν το σνακ τους με υγιή λαχανικά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε σχεδόν διαιτητικό πατέ βοείου κρέατος από το συκώτι. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε:

• 500 g του κύριου συστατικού.
• 1 πιπεριά;
• ½ μικρή μελιτζάνα.
• ¼ συσκευασία βουτύρου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Κόψτε το συκώτι και τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Στέλνεται στο φούρνο για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ανακατέψτε το περιεχόμενο του ταψιού μία φορά.

Η προσθήκη φρέσκων λαχανικών καθιστά το σνακ πιο ισορροπημένο και λιγότερο θρεπτικό.

Έτοιμα λαχανικά με συκώτι αποστέλλονται σε μπλέντερ και ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν. Προστίθεται λίγο βούτυρο και αλάτι για γεύση. Για να παγώσει και να διαμορφωθεί το τελικό προϊόν, τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βραστό βόειο κρέας και πατέ φασολιών

Ένα τέτοιο ορεκτικό θα γίνει όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και μια μάλλον πλούσια προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του πατέ συκωτιού βοείου κρέατος θα ενισχύσει το σώμα με μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θα διανείμει εντελώς το λάδι στο μαγείρεμα.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, χρησιμοποιήστε:

• 500-600 g του κύριου συστατικού.
• 1 κουτί από κόκκινα κονσερβοποιημένα φασόλια
• 100 γρ μασκαρπόνη;
• 100 γραμ. Λευκά κρεμμύδια.
• 1 φύλλο δάφνης;
• μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας?
• αν θέλετε.

Το ήπαρ ξεφλουδίζεται από την μεμβράνη, οι φλέβες αφαιρούνται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το κρεμμύδι κόβεται σε τέταρτα και τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το κύριο συστατικό. Προστίθενται λίγο αλάτι, δάφνη και 2 ποτήρια νερό.

Τα κόκκινα φασόλια κάνουν το πατέ πιο ικανοποιητικό

Μόλις βράσει το υγρό, η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο. Το συκώτι μαγειρεύεται για 20 λεπτά, πασπαλίζεται με βότανα Προβηγκίας για άρωμα. Το κενό για το μελλοντικό πατέ, στραγγίζει το υπερβολικό υγρό, το μεταφέρει σε ένα μπλέντερ, προσθέστε φασόλια και μασκαρπόνη σε αυτό. Όλα τα συστατικά μετατρέπονται σε ένα ομοιογενές βούτυρο, αλατίζονται στη γεύση και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Πατέ συκωτιού βόειου κρέατος με μήλο και ξηρούς καρπούς

Αυτό το είδος σνακ σίγουρα θα προσελκύσει τους ανθρώπους που παρακολουθούν τη φιγούρα τουςΟ τέλειος συνδυασμός προϊόντων καθιστά πατέ του ήπατος όχι μόνο νόστιμο, αλλά επίσης πολύ χρήσιμο για το σώμα. Τα φρούτα σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς προσθέτουν μια μοναδική γεύση και συνέπεια στο κύριο συστατικό.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε:

• 500 g ήπατος;
• 1 μεγάλο μήλο
• 60 g βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ. Καρύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• καρυκεύματα για γεύση.

Το κύριο συστατικό πλένεται καλά σε κρύο νερό, αφαιρούνται όλες οι μεμβράνες και τα μεγάλα αιμοφόρα αγγεία και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους 2-3 εκ. Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μήλα γλυκών ή ξινών ποικιλιών. Ένα μεγάλο φρούτο ξεφλουδίζεται από σπόρους και ξεφλουδίζει και στη συνέχεια τρίβεται. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ψηθούν στο μισό.

Μήλα και καρύδια - το μυστικό για την τέλεια συνοχή του τελικού βοείου κρέατος

Προστίθεται συκώτι στο τηγανητό κρεμμύδι και σοτάρεται μέχρι να μαλακώσει για 9-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουν ένα μήλο, αλάτι, λίγο αλεσμένο πιπέρι. Το μελλοντικό πατέ μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία ¼ ώρα έως ότου εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Η προκύπτουσα μάζα τεμαχίζεται σε μπλέντερ, συνδυάζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Σπασμένοι πυρήνες καρυδιάς προστίθενται στο gruel και ένα ορεκτικό σερβίρεται στο τραπέζι.

Πατέ συκωτιού βόειου κρέατος σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα ενός νόστιμου σνακ σε μια πολυκουζινάκι επιτρέπει στις νοικοκυρές να αυτοματοποιήσουν τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν περισσότερο. Ακόμα και οι άπειροι μάγειρες θα μπορούν να μαγειρεύουν πατέ συκωτιού βοείου κρέατος στο σπίτι.

Για τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• 500 g του κύριου συστατικού.
• 2 κρεμμύδια
• 200 g καρότα;
• 100 g βούτυρο;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι για γεύση.

Το συκώτι εμποτίζεται στο γάλα για μερικές ώρες για να απομακρυνθεί η υπερβολική πίκρα από αυτό. Μετά από αυτό, κόβουμε σε κύβους και αναμιγνύουμε σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας με ψιλοκομμένα λαχανικά και τριμμένο σκόρδο. Το μπολ της συσκευής κλείνει με καπάκι και η λειτουργία "Σβήσιμο" ρυθμίζεται για 60 λεπτά.

Το multicooker απλοποιεί τη διαδικασία δημιουργίας πατέ όσο το δυνατόν περισσότερο

Η τελική μάζα αλατίζεται στη γεύση και περνά 2 φορές μέσω μύλου κρέατος. Το μελλοντικό πατέ αναμιγνύεται με βούτυρο. Εάν η συνοχή του τελικού προϊόντος είναι πολύ πυκνή, μπορεί να αραιωθεί με λίγο κρέμα ή γάλα. Η μάζα μεταφέρεται σε καλούπι και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Κανόνες αποθήκευσης

Κάθε πιάτο που παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά χωρίς την προσθήκη ειδικών συντηρητικών σπάνια έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Το φρέσκο ​​πατέ διατηρεί τις ιδιότητες του καταναλωτή για έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-4 βαθμών. Σε συνθήκες δωματίου, το σνακ εξαφανίζεται σε 18-24 ώρες.

Υπάρχει τρόπος να διατηρηθεί το φυσικό προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, μεταφέρεται σε πλαστικό δοχείο, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στην κατάψυξη. Σε τέτοιες συνθήκες, το πατέ φυλάσσεται για έως και 3 μήνες. Πριν από τη χρήση, αποψύχεται στο ψυγείο, αποτρέποντας την απότομη αύξηση της θερμοκρασίας.

συμπέρασμα

Η συνταγή βήμα προς βήμα πατέ συκωτιού βοείου κρέατος είναι ένας εξαιρετικός βοηθός για ένα υπέροχο σνακ. Η λεπτή υφή και η φωτεινή γεύση του τελικού προϊόντος το καθιστούν δημοφιλές σε μεγάλο αριθμό ατόμων. Τεράστιες δυνατότητες συνδυασμού διαφόρων συστατικών επιτρέπουν ακόμη και έμπειρους γκουρμέ να βρουν τον τέλειο συνδυασμό.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πατέ αβοκάντο: συνταγές με σκόρδο, αυγό, τόνο

Πατέ μανιταριού πορτσίνι: συνταγές για το χειμώνα και για κάθε μέρα

Πατέ μανιταριών στρειδιών: φωτογραφίες, συνταγές

Τουρκία πατέ συκωτιού

Πατέ ρέγγας στο σπίτι: καλές παλιές, καλές συνταγές

Πατέ φιλέτο κοτόπουλου DIY: 11 συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές πατέ τόνου: κονσερβοποιημένα, φρέσκα, οφέλη

Μπακαλιάρος πατέ: συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε πατέ από λαρδί με σκόρδο και βότανα, με κρεμμύδια