Πίτσα με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Περιεχόμενο

1 Τα μυστικά της πίτσας με μανιτάρια
2 Συνταγές πίτσας Camelina
3 Περιεκτικότητα σε θερμίδες πίτσας με μανιτάρια
4 συμπέρασμα

Η ιταλική πίτσα είναι ένα κέικ σίτου που καλύπτεται με όλα τα είδη γεμίσματος. Τα κύρια συστατικά είναι τυρί και ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας, τα υπόλοιπα πρόσθετα περιλαμβάνονται κατά βούληση ή με συνταγή. Η πλήρωση με άγρια μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Ρωσία. Η πιο δημοφιλής έκδοση του πιάτου είναι πίτσα με μανιτάρια, μανιτάρια ή βούτυρο.

Τα μυστικά της πίτσας με μανιτάρια

Το πιάτο περιλαμβάνεται στο μενού πολλών εστιατορίων και καφέ. Υπάρχουν πιτσαρίες σχεδόν σε κάθε πόλη, οπότε η γεύση του δημοφιλούς πιάτου είναι γνωστή σε όλους. Η βάση του πιάτου είναι ένα λεπτό κέικ μαγιάς φτιαγμένο από αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη · η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Μερικές συμβουλές για το πώς να κάνετε γρήγορα και αποτελεσματικά τη ζύμη ζύμης:

Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσω κόσκινου, στη διαδικασία θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η ζύμη θα αυξηθεί καλύτερα.
Η κλασική ιταλική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο νερό, αλεύρι, αλάτι και μαγιά. Μπορείτε να προσθέσετε λάδι για να διατηρήσετε τη ζύμη απαλή και ελαστική.
Η μαγιά εμποτίζεται σε νερό για αρκετά λεπτά προτού εισαχθεί στο τεμάχιο εργασίας μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά σε μια ξηρή αλευρωμένη επιφάνεια. Όσο καλύτερα χτυπιέται η ζύμη, τόσο πιο γρήγορα θα πάει. Εάν η ζύμη δεν κολλήσει στα χέρια σας, τότε είναι έτοιμη.
Βάζουμε τη βάση της πίτσας σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίζουμε με αλεύρι στην κορυφή έτσι ώστε το πάνω στρώμα να μην τυλίγει, να καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα, να τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος.
Η άνοδος της μάζας μπορεί να επιταχυνθεί τοποθετώντας την σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτή η μέθοδος έχει τα μειονεκτήματά της, η ζύμωση πρέπει να διαρκέσει ορισμένο χρόνο, η τεχνητή επιτάχυνση της διαδικασίας θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η ράβδος μαγιάς θα πεθάνει και το αποτέλεσμα θα είναι το αντίθετο από αυτό που θέλετε.
Η ζύμη είναι κατάλληλη για περίπου 2-3 ώρες, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να προετοιμάσει το γέμισμα.

Προσοχή! Όταν ξεδιπλώνετε ένα κέικ, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε ένα πλάστη.

Στις πιτσαρίες, το κέικ τεντώνεται με το χέρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, λιπαίνεται με ηλιέλαιο. Το κεντρικό τμήμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 1 cm, οι άκρες να είναι 2,5 cm. Το σχήμα του τεμαχίου εργασίας θα εμφανιστεί με τη μορφή πιάτου.

Για την πλήρωση, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε οποιαδήποτε μορφή. Τα μανιτάρια συνδυάζονται με βραστά πουλερικά, θαλασσινά, βόειο κρέας ή χοιρινό. Εάν τα μανιτάρια είναι ωμά, υποβάλλονται σε επεξεργασία και σοτάρονται. Τα αποξηραμένα εμποτίζονται και τα αλατισμένα πλένονται με νερό. Το τυρί είναι απαραίτητο συστατικό στο πιάτο, η μοτσαρέλα χρησιμοποιείται στην Ιταλία. Οποιαδήποτε σκληρή ποικιλία είναι κατάλληλη για σπιτική πίτσα.

Συνταγές πίτσας Camelina

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μανιτάρια, πρόσφατα συγκομιδή ή επεξεργασία. Το φθινόπωρο, όταν υπάρχει μαζική συγκομιδή, είναι καλύτερα να πάρετε φρέσκα μανιτάρια. Για το γέμισμα, το μέγεθος του καρποφόρου σώματος δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μανιτάρια δεν έχουν υποστεί βλάβη και λαμβάνονται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή. Το χειμώνα χρησιμοποιούνται αλατισμένα, τουρσί ή αποξηραμένα μανιτάρια.

Συμβουλή! Εάν πάρετε αλατισμένα μανιτάρια, προσθέστε λιγότερο αλάτι.

Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές πίτσας με μανιτάρια και μια φωτογραφία του τελικού προϊόντος.

Πίτσα με φρέσκα μανιτάρια

Για να δώσετε μια πιο φωτεινή γεύση μανιταριού στην πίτσα, πρέπει να προετοιμάσετε φρέσκα μανιτάρια:

Τα σώματα φρούτων υφίστανται επεξεργασία, πλένονται καλά.
Κόψτε σε αυθαίρετα μέρη.
Τηγανίζεται σε βούτυρο ή ηλιέλαιο μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρετε για 5 λεπτά.

Η συνταγή είναι για 2 μεσαίου μεγέθους πίτσες. Απαιτούμενα συστατικά:

νερό - 200 ml.
ελαιόλαδο -5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
τυρί - 200 g;
μανιτάρια μεσαίου μεγέθους - 20 τεμ.
αλάτι για γεύση
κόκκινο ή πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
ντομάτες - 2 τεμ.

Ακολουθία δράσης:

Το αλεύρι αναμιγνύεται με μαγιά.
Προστίθενται νερό και λάδι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να βγει.
Κόψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους.
Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη.

Το γέμισμα κατανέμεται ομοιόμορφα στο τελικό κέικ, καλύπτεται με τυρί, μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι τοποθετούνται στην κορυφή. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, το βάζετε στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε +190 ⁰ΝΤΟ.

Προσοχή! Όταν ζεσταθεί ο φούρνος, βάλτε την πίτσα σε ένα ζεστό ταψί, ψήστε για 15 λεπτά.

Πίτσα με αποξηραμένα μανιτάρια

Για να φτιάξετε πίτσα θα χρειαστείτε:

νερό - 220 ml.
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
αλεύρι - 300 g;
αποξηραμένα μανιτάρια - 150 g;
τυρί - 100 g;
ντομάτες - 400 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες
μαγιά - 1,5 κουτ.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
βασιλικό για γεύση.

Η ακολουθία μαγειρικής πίτσας με μανιτάρια:

Φτιάξτε τη ζύμη, βάλτε τη σε ζεστό μέρος.
Τα μανιτάρια εμποτίζονται στο γάλα για 4 ώρες, στη συνέχεια αφαιρούνται και τηγανίζονται για αρκετά λεπτά σε ένα καυτό τηγάνι.
Φτιάξτε τη σάλτσα. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζεται. Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια, προστίθενται στο σκόρδο. Όταν βράζει η μάζα, προστίθεται αλάτι και βασιλικό, διατηρείται στη φωτιά για 10 λεπτά.
Το τυρί τρίβεται.
Ξεδιπλώστε το κέικ, ρίξτε την κρύα σάλτσα πάνω του.
Τα μανιτάρια κατανέμονται ομοιόμορφα από ψηλά.
Καλύψτε με ένα στρώμα τυριού.

Ψήνουμε σε θερμοκρασία +200 ⁰C μέχρι να ροδίσουν (10-15 λεπτά).

Πίτσα με αλατισμένα μανιτάρια

Δεν χρειάζεστε φούρνο για αυτήν την αλμυρή συνταγή πίτσας με μανιτάρια. Το πιάτο μαγειρεύεται σε τηγάνι σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό. Προϊόντα πίτσας:

αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας .;
μανιτάρια - 0,5 κιλά
αυγό - 2 τεμ .;
τυρί - 200 g;
ξινή κρέμα - 200 g;
λουκάνικο - 150 g;
μαγιονέζα - 100 g;
βούτυρο -1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
ντομάτες - 2 τεμ .;
άλας;
προαιρετικό μαϊντανό ή βασιλικό.

Μαγειρική πίτσα:

Τα αλατισμένα μανιτάρια χύνονται με κρύο νερό για 1 ώρα. Απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να εξατμίσετε την υγρασία, κόψτε σε λεπτές φέτες.
Τα αυγά, η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα χτυπάται με ένα μίξερ.
Προσθέστε αλεύρι σε μέρη στη μάζα, ανακατέψτε καλά.
Κόψτε τις ντομάτες και το λουκάνικο τυχαία.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο.
Ρίξτε τη ζύμη, θα αποδειχθεί υγρή συνοχή.
Προσθέστε πάνω από μανιτάρια, λουκάνικο, ντομάτα και βότανα.
Αλάτι και θρυμματίζουμε με τριμμένο τυρί.

Καλύψτε το ταψί με καπάκι, φτιάξτε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε την πίτσα για 20 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πίτσας με μανιτάρια

Η πίτσα με μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή χωρίς προσθήκη κρέατος, λουκάνικου και θαλασσινών έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια πιάτου):

υδατάνθρακες - 19,5 g;
πρωτεΐνες - 4,6 g;
λίπη - 11,5 g.

Η θρεπτική αξία είναι 198-200 kcal.

συμπέρασμα

Η πίτσα με μανιτάρια είναι δημοφιλής. Το πιάτο δεν απαιτεί κόστος υλικού, προετοιμάζεται γρήγορα. Το προϊόν αποδεικνύεται ικανοποιητικό, με μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα τζίντζερ για το γέμισμα είναι κατάλληλα σε οποιαδήποτε μορφή: ωμά, κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή αλατισμένα. Τα μανιτάρια έχουν ένα ευχάριστο άρωμα που μεταφέρεται στο τελικό πιάτο.