Πίτες με μανιτάρια: βήμα προς βήμα συνταγές με πατάτες, λάχανο, φωτογραφία

Περιεχόμενο

1 Επιλογή πλήρωσης για πίτες καμελίνας
2 Βήμα προς βήμα συνταγές για πίτες με μανιτάρια με φωτογραφίες
3 Περιεκτικότητα σε θερμίδες πίτες με μανιτάρια
4 συμπέρασμα

Οι πίτες με μανιτάρια είναι ένα πλούσιο ρωσικό πιάτο που θαυμάζεται από το νοικοκυριό. Μια ποικιλία βάσεων και γεμίσεων θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να πειραματιστεί. Δεν θα είναι δύσκολο ακόμη και για έναν αρχάριο να προετοιμάσει τέτοια αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας αναλυτικές προτάσεις.

Επιλογή πλήρωσης για πίτες καμελίνας

Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια σε διάφορες μορφές: φρέσκα, αποξηραμένα και αλατισμένα. Η γεύση των πιτών εξαρτάται από την παρασκευή του κύριου συστατικού. Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Αρκεί να τα μουλιάσετε στο νερό.

Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να διατηρείται σε υγρό για διόγκωση και να βράζεται εκ των προτέρων.

Μόνο εκείνα τα μανιτάρια που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μπορούν να τεθούν σε πίτες. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κιμά μαζί με μανιτάρια για να κάνουν το πιάτο πιο κορεσμένο.

Βήμα προς βήμα συνταγές για πίτες με μανιτάρια με φωτογραφίες

Όλες οι συνταγές για πίτες είναι δοκιμασμένες στο χρόνο και περιλαμβάνονται στις διάσημες μαγειρικές συλλογές σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Μια λεπτομερής περιγραφή με την ακριβή ποσότητα συστατικών θα βοηθήσει μια αρχάριο και έμπειρη νοικοκυρά.

Πίτες με αλατισμένα μανιτάρια και πατάτες

Στις συνθέσεις μεγάλων πιτών και μικρών πιτών, συχνά μπορείτε να βρείτε αλατισμένα μανιτάρια μαζί με πατάτες ως γέμιση. Αυτή η συνταγή ζύμης ζύμης δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια φωτογραφία ενός ορεκτικού πιάτου είναι απλά εντυπωσιακή.

Σετ προϊόντων:

αλατισμένα μανιτάρια - 400 g;
κρεμμύδι - 3 τεμ .;
πατάτες - 300 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζύμη ζύμης - 600 g;
κρόκος - 1 τεμ.

Σπουδαίος! Σε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζύμη βουτύρου, καθώς οι πίτες θα ψηθούν στο φούρνο. Για τηγάνισμα σε τηγάνι, είναι κατάλληλη μόνο βάση πίτας.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Μεταφέρετε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ αλμυρά, τότε βυθίστε για μερικές ώρες σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφήστε όλα τα περίσσεια υγρού στο γυαλί, κόψτε.
Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, φροντίστε να προσθέσετε αλάτι.
Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Ξεφλουδίστε, βράστε και πουρέ τις πατάτες.
Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και αλάτι, αν είναι απαραίτητο. Ψύξτε εντελώς.
Χωρίστε τη βάση σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Ξεδιπλώστε το καθένα.
Βάλτε τη γέμιση στη μέση του κέικ και στερεώστε τις άκρες.
Ελαφρώς σύνθλιψη και ρύθμιση του σχήματος, απλώστε σε ένα λαδωμένο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.
Αφήστε να σταθεί σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση.
Λιπάνετε την επιφάνεια κάθε πίτας με κρόκο.

Μετά από μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς, τα αρτοσκευάσματα θα καφέ και θα ψηθούν εντελώς.

Πίτες με μανιτάρια και λάχανο

Η σύνθεση είναι απλή:

ζύμη πίτας - 1 κιλό.
μανιτάρια - 300 g;
λευκό λάχανο - 500 g;
πάστα ντομάτας (χωρίς αυτό) - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
πιπέρι και φύλλα δάφνης ·
για τηγάνισμα φυτικού ελαίου.

Λεπτομερής περιγραφή όλων των ενεργειών για την κατασκευή πίτας:

Αφαιρέστε τη ζύμη, εάν αγοράσατε, από το ψυγείο και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε φέτες.
Αφαιρέστε τα πράσινα και τα κατεστραμμένα φύλλα από το λάχανο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε μαζί με τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε πρώτα τα μανιτάρια.
Μόλις εξατμιστεί όλο το υγρό, προσθέστε το λάχανο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης (αφαιρέστε το στο τέλος της πλήρωσης).
Καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
Αφαιρέστε το καπάκι, αλάτι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν με τοματοπολτό. Κρυώνω.
Πρώτα χωρίστε τη ζύμη σε λουκάνικα, τα οποία κόβονται σε ίσα κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα και βάλτε στη μέση μια αρωματική γέμιση μανιταριών με λαχανικά.
Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης, ισιώστε λίγο την πίτα και τοποθετήστε την με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με αρκετό λάδι.

Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για αλμυρές πίτες.

Πίτες με μανιτάρια και αυγά

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με πίτες με αυγό και πράσινα κρεμμύδια. Και αν προσθέσετε μανιτάρια στη γέμιση, τότε τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν πιο αρωματικά και ικανοποιητικά.

Συστατικά:

ζύμη πίτας - 700 g
αποξηραμένα μανιτάρια - 150 g;
αυγό - 6 τεμ .;
φτερό πράσινων κρεμμυδιών - ½ μάτσο;
πιπέρι και αλάτι για γεύση.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Περιγραφή όλων των βημάτων μαγειρέματος:

Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για μερικές ώρες. Αλλάξτε το υγρό και βράστε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό στην επιφάνεια.
Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όχι μόνο όλο το νερό να είναι γυαλί, αλλά και τα μανιτάρια να κρυώσουν λίγο.
Κόβουμε τα μανιτάρια για γέμιση σε πίτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βράστε τα αυγά σκληρά, ρίξτε κρύο νερό. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το κέλυφος και ψιλοκόψτε.
Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα κρεμμυδιού. Αλάτι και ζυμώνουμε λίγο για να δώσει χυμό.
Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βολικό μπολ και δοκιμάστε. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μπαχαρικά.
Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες, ξεδιπλώστε με έναν πλάστη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
Βάλτε αρκετή γέμιση στη μέση κάθε επίπεδου κέικ.
Συνδέοντας τις άκρες, δώστε οποιοδήποτε σχήμα στις πίτες.
Πιέστε προς τα κάτω στην επιφάνεια και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα ή μια φριτέζα, ξεκινώντας από την πλευρά της ραφής.

Συνήθως 10-13 λεπτά είναι αρκετά, αφού το φαγητό είναι ήδη έτοιμο στο εσωτερικό.

Πίτες με μανιτάρια και ρύζι

Αυτή η συνταγή θα περιγράψει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ζύμη για καπάκια γάλακτος σαφράν. Μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κάνει μια τέτοια βάση, επειδή είναι απλή, είναι γρήγορη μαγειρική.

Ένα σύνολο προϊόντων για τη δοκιμή:

αλεύρι - 500 g;
κεφίρ (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινό γάλα) - 500 ml.
αυγό - 1 τεμ.
σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
φυτικό λάδι - - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συμβουλή! Εάν σκοπεύετε να ψήσετε τις πίτες στο φούρνο, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το φυτικό λίπος με μαργαρίνη ή βούτυρο.

Πλήρωση προϊόντων:

στρογγυλό ρύζι - 100 g;
φρέσκα μανιτάρια - 300 g;
σέλινο (ρίζα) - 50 g;
τζίντζερ (ρίζα) - 1 cm;
κρεμμύδια - 1 τεμ.
μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η διαδικασία παραγωγής πίτας:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το κάτω μέρος του στελέχους και ξεπλύνετε.
Στεγνώστε λίγο, κόψτε σε κύβους.
Στείλτε σε ένα στεγνό τηγάνι για τηγάνισμα. Μόλις εξατμιστεί όλο το λιωμένο χυμό, προσθέστε λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Ρίξτε τριμμένη ρίζα σέλινου σε ένα τηγάνι με φρυγανισμένα προϊόντα, αλάτι και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι έτσι ώστε το νερό να παραμείνει καθαρό, βράστε.
Ανακατέψτε με μανιτάρια, μοσχοκάρυδο και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ. Προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Για τη ζύμη, συνδυάστε ξηρά και βρεγμένα συστατικά σε διαφορετικά φλιτζάνια και στη συνέχεια ανακατέψτε, ζυμώνοντας στο τέλος με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αλλά η βάση δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνή. Αφήστε το να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να αυξήσει ελαφρώς τον όγκο.
Κολλάμε πίτες με οποιονδήποτε τρόπο.

Πριν στείλετε τις πίτες για ψήσιμο, λαδώστε το πάνω μέρος με τον κρόκο και αφήστε το για λίγο.

Πίτες με μανιτάρια και βότανα

Αυτή η παραλλαγή μανιταριών πίτες είναι ιδανική για μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της νηστείας ή για άτομα που έχουν εγκαταλείψει ζωικά προϊόντα. Το ψήσιμο θα βοηθήσει τον κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Το σχήμα των προϊόντων μοιάζει με γλυκά.

Σύνθεση:

ζεστό νερό - 100 ml.
αλεύρι - 250 g;
λεμόνι - 1/3 μέρος;
μανιτάρια - 300 g;
ρόκα - 50 g;
φύλλα μαρουλιού - 100 g;
ηλιέλαιο;
πικάντικα βότανα και αλάτι.

Αναλυτικές οδηγίες για τηγανητές πίτες:

Για τη δοκιμή, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε νερό. αλάτι και χυμό από 1/3 λεμόνι. Ψύξτε στο ψυγείο και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες και ζυμώνουμε τη βάση. Θα πρέπει να αναπηδά λίγο. Βάλτε σε μια σακούλα και στείλτε στο ψυγείο για το χρόνο που χρειάζεται για να γεμίσετε τις πίτες.
Τα Ryzhiks μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή: κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, ταξινομήστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Τηγανίζουμε με βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από τη βρύση, στεγνώστε και ταξινομήστε, τσιμπώντας τις κατεστραμμένες περιοχές. Κόψτε και πουρέ λίγο. Ανακατέψτε με ψητό και βότανα. Αφήστε τη φωτιά για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι, προ-αλάτι. Κρυώνω.
Χωρίστε την τελική ζύμη σε κομμάτια και ξεδιπλώστε τα λεπτά κέικ.
Τοποθετήστε τη γέμιση στη μία πλευρά και καλύψτε την άλλη. Καρφώστε και περπατήστε με ένα πιρούνι κατά μήκος των άκρων της πίτας.

Το τηγανητό είναι καλύτερο, αλλά θα λειτουργήσει και ένα απλό βούτυρο τηγάνι.

Σφολιάστε πίτες με μανιτάρια

Ακόμα και τα συνηθισμένα ψημένα προϊόντα με καπάκια γάλακτος σαφράν μπορούν να σας εκπλήξουν με το αξέχαστο άρωμα και την αξέχαστη γεύση τους.

Για πίτες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

σφολιάτας - 500 g;
ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
μανιτάρια - 300 g;
άνηθο, μαϊντανό - ¼ μάτσο το καθένα;
αυγό - 1 τεμ.
αλατοπίπερο;
φυτικό λάδι.

Συμβουλή! Η σφολιάτα είναι πιο εύκολο να κοπεί όταν είναι ελαφρώς παγωμένη. Μπορείτε να βάλετε ένα αγορασμένο προϊόν για πίτες όλη τη νύχτα στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Η βάση do-it-yourself πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον 2 ώρες σε κρύο μέρος.

Διαδικασία ψησίματος:

Κόψτε τα μανιτάρια που έχουν ταξινομηθεί και πλυθεί. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός και στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Το αλάτι και το πιπέρι είναι απαραίτητα μόνο στο τέλος, όταν προστίθενται ψιλοκομμένα βότανα. Μετά από μερικά λεπτά, απενεργοποιήστε και ψύξτε τη γέμιση για τις πίτες.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι με πάχος που δεν υπερβαίνει τα 2 mm. Το προκύπτον ορθογώνιο πρέπει να έχει πλευρές ίσες με περίπου 30 και 30 cm. Χωρίστε το σε 4 μέρη του ίδιου μεγέθους.
Λερώστε τις άκρες κάθε ταινίας με κτυπημένη πρωτεΐνη, βάλτε το γέμισμα στη μία πλευρά και καλύψτε με την άλλη, η οποία πρέπει να κοπεί λίγο στη μέση. Πατήστε τα άκρα με ένα πιρούνι.
Ανακατέψτε τον κρόκο με 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό και γράσο στην επιφάνεια των μπιφτέκι. Πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε και μεταφέρετε σε ένα φύλλο.
Φούρνος σε φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ένα ρόδινο χρώμα θα δείξει την ετοιμότητα. Ψύξτε ελαφρώς σε ένα ταψί και μετά μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πίτες με μανιτάρια

Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια ταξινομούνται ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων (17,4 kcal), τα ψημένα προϊόντα δεν είναι. Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει αυτόν τον δείκτη θα είναι η βάση που χρησιμοποιείται και η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας. Για παράδειγμα, η σφολιάτα λαμβάνεται πάντα με πολύ υψηλή ενεργειακή αξία.

Κατά προσέγγιση δείκτες της περιεκτικότητας σε θερμίδες των πιτών με μανιτάρια από ζύμη ζύμης:

ψημένο στο φούρνο - 192 kcal.
τηγανητό σε λάδι - 230 kcal.

Μην ξεχνάτε επιπλέον προϊόντα στη γέμιση, τα οποία επηρεάζουν επίσης το περιεχόμενο θερμίδων.

Η άρνηση να τηγανίσουμε τη γέμιση και τις πίτες, καθώς και την αντικατάσταση του αλευριού σίτου με κεράσι πουλιών, με ορθογραφία ή ορθογραφία, θα βοηθήσει στη σημαντική μείωση αυτών των δεικτών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 3 φορές χαμηλότερη.

συμπέρασμα

Οι πίτες με μανιτάρια είναι ένα προσιτό πιάτο που είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Είναι αδύνατο να περιγραφούν όλες οι συνταγές που χρησιμοποιούν οι οικοδέσποινες. Κάθε ένα από αυτά δημιουργεί το δικό του αριστούργημα, προσθέτοντας το ξύσμα. Απλώς πρέπει να πειραματιστείτε με τη γέμιση και το σχήμα του προϊόντος, έτσι ώστε κάθε φορά να υπάρχει ένα νέο αρωματικό και υγιεινό γλυκό στο τραπέζι.

Πίτες με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες