Περιεχόμενο
Η ουγγρική συνταγή γκουλά με βόειο κρέας θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πλούσιο και ασυνήθιστο γεύμα. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει έμπειρους σεφ, καθώς δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο. Οι σεφ θα βοηθηθούν από τα μυστικά του μαγειρέματος και τις συνταγές για αυτήν την υπέροχη λιχουδιά κρέατος.
Πώς να φτιάξετε ουγγρικό βόειο κρέας γκούλας
Το κύριο συστατικό της ουγγρικής λιχουδιάς είναι το βόειο κρέας. Για ένα υπέροχο γεύμα, επιλέξτε φρέσκο μοσχάρι. Το στήθος, ο πολτός των πίσω ποδιών, το φιλέτο ή η ωμοπλάτη με ένα λεπτό στρώμα μπέικον είναι τέλεια.
Εκτός από το βόειο κρέας, το ουγγρικό πιάτο περιλαμβάνει επίσης λαχανικά. Δεν πρέπει να έχουν σάπια μέρη ή μούχλα.
Για μια πιο πλούσια γεύση ουγγρικής γκούλας, το τηγάνισμα πρέπει να γίνεται με λαρδί. Η γλυκιά πάπρικα και το κύμινο θα προσθέσουν επίσης φωτεινότητα στο ουγγρικό πιάτο.
Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά σκεύη πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε ουγγρικό βόειο κρέας γκουλάς σε καζάνι ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο με παχιά και ψηλή πλευρά.
Κλασικό ουγγρικό μοσχάρι γκούλας
Για ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια, η κλασική ουγγρική συνταγή γκουλά με βόειο κρέας είναι ιδανική. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,4 κιλά
- κρεμμύδια γογγύλι - 3 τεμ.
- αλεύρι - 160 g;
- ντομάτες - 620 g;
- πατάτες - 6 τεμ .;
- σκόρδο - 3 δόντια.
- πιπεριά - 3 τεμ .;
- μαύρο πιπέρι - 1-2 κουτ.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αποξηραμένα βότανα - 1-2 κουτ.
- γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
- χόρτα - 1 μάτσο
- φυτικό λάδι - 9 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζωμός κρέατος - 2,8 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Το βόειο κρέας κόβεται σε μικρές φέτες, τυλίγεται σε μείγμα αλευριού και αλεσμένου πιπεριού και στη συνέχεια τηγανίζεται σε 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες. Μετά από 3 λεπτά, το κρέας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο ίδιο τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ποτ.
- Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται και προστίθενται στο κρεμμύδι και στο μείγμα κρέατος μαζί με μπαχαρικά. Ο ζωμός προστίθεται επίσης στο μελλοντικό ουγγρικό γκούλας και στη συνέχεια αναμιγνύεται πλήρως. Η λιχουδιά μαγειρεύεται σε φούρνο στους 180 ºC για 2 ώρες. Στα μισά της διαδικασίας, το ουγγρικό γκούλας αναδεύεται.
- Το ένα τρίτο μιας ώρας πριν από το τέλος του ουγγρικού πιάτου, το κόκκινο πιπέρι τηγανίζεται για 10 λεπτά, στη συνέχεια το λαχανικό κόβεται σε λωρίδες και στη συνέχεια αποστέλλεται στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, η κλασική ουγγρική λιχουδιά ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα.
Οι σπόροι κανέλας ή κυμινοειδούς κάρου προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο ουγγρικό πιάτο
Το κλασικό ουγγρικό πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια συνταγή από έναν επαγγελματία σεφ.
Ουγγρική σούπα γκουλά με βόειο κρέας
Η ουγγρική σούπα γκούλας αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική και πλούσια. Θα απαιτήσει:
- βόειο κρέας - 1,4 κιλά,
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- σκόρδο - 20 δόντια.
- πιπέρι τσίλι - 3 τεμ.
- πατάτες - 10 τεμ .;
- καρότα - 3 τεμ .;
- πιπεριά - 4 τεμ .;
- ντομάτες - 4 τεμ .;
- πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- γλυκιά πάπρικα - 100 g;
- κύμινο - 100 g;
- κόλιανδρο - 18 g;
- αλάτι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο προστίθεται σε αυτό.Στη συνέχεια χύνεται καρύκευμα σε αυτό το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και αναμειγνύεται καλά.
- Το κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μαγειρεύεται σε μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου για 1,5 ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τοματοπολτό και ντομάτες σε κύβους, καρότα και πατάτες στο τηγάνι.
- Προστίθενται 2 ποτήρια ζεστού νερού στο ουγγρικό γκούλας, τα περιεχόμενα του τηγανιού αλατίζονται. Στη συνέχεια, προσθέστε το τσίλι κομμένο σε μισά και τους κύβους πιπεριού.
- Η ουγγρική σούπα γκούλας πρέπει να βράσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και να γαρνιριστεί με βότανα όταν σερβίρεται.
Κατά την προετοιμασία γκούλας με την προσθήκη τσίλι, πρέπει να εστιάσετε κυρίως στη γεύση σας.
Ουγγρικό βόειο κρέας γκούλας με σάλτσα
Το ουγγρικό μοσχάρι γκουλάς έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται σύμφωνα με τη συνταγή με σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- μοσχάρι - 1,4 κιλά
- κρεμμύδια - 3 τεμ .;
- καρότα - 3 τεμ .;
- πάστα ντομάτας - 3 κουτ.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας Λ.;
- φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Το μοσχάρι πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να τηγανιστεί μέχρι να τραγανιστεί.
- Μετά από αυτό, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται στο κρέας. Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το σάλτσα: ανακατέψτε την πάστα τομάτας, την ξινή κρέμα και το αλεύρι με 150 ml ζεστού νερού και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
- Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ψητό μοσχαρίσιο κρέας και μαγειρεύεται μέχρις ότου το ουγγρικό βόειο κρέας αρχίσει να πυκνώνει. Αλάτι και πιπέρι το πιάτο για γεύση, βάλτε ένα δάφνη.
Για το μαγείρεμα γκούλας, αξίζει να μαζέψετε στερεό βόειο κρέας, καθώς θα μαλακώνει ακόμα όταν μαγειρεύετε
Ουγγρικό γκουλά με βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα
Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία και επιθυμία να αφιερώσετε πολύ χρόνο και ενέργεια για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και ικανοποιητική ουγγρική λιχουδιά, τότε μπορεί να γίνει σε ένα πολυκουζινάκι. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:
- μοσχάρι - 500 g;
- ντομάτες - 320 g;
- κρεμμύδια - 190 g;
- Βουλγαρική πιπεριά - 250 g;
- καρότα - 190 g;
- σκόρδο - 1-2 δόντια.
- πατάτες - 810 g;
- γλυκιά πάπρικα - 12 g;
- ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- κόλιαντρο, μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι - προαιρετικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου χύνεται στο multicooker και τίθεται στη λειτουργία "Multi-cook", η θερμοκρασία είναι 120 ºC και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάζουμε το ψιλοκομμένο γογγύλι σε ένα μπολ και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε γλυκιά πάπρικα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Το βόειο κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετείται σε μείγμα κρεμμυδιών και πάπρικας. Στη συνέχεια προσθέστε 375 ml νερό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, τα καρότα και οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους μαζί με τις πιπεριές. Το σκόρδο κομματιάζεται χρησιμοποιώντας πρέσα ή μύλο κρέατος.
- Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αφού παρέλθει ο παραπάνω χρόνος, τα έτοιμα λαχανικά προστίθενται στο ουγγρικό γκούλας, το περιεχόμενο του μπολ είναι αλατισμένο και πιπέρι. Ανακατέψτε προσεκτικά την ουγγρική λιχουδιά και μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας.
- Οι πατάτες πρέπει να τεμαχίζονται σε κύβους και να προστίθενται στο ουγγρικό γκούλας μετά από 20 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά, το ουγγρικό βόειο κρέας σιγοβράζει στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα 10 λεπτά.
- Το ουγγρικό βόειο κρέας με πατάτες είναι διακοσμημένο με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.
Η γλυκιά πάπρικα μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο αν είναι επιθυμητό
Συνταγή για ουγγρικό βόειο κρέας Goulash με τσιπ
Το πραγματικό ουγγρικό μοσχάρι γκουλάς σύμφωνα με τη συνταγή σερβίρεται με τσιπς - κομμάτια άζυμης ζύμης με την προσθήκη μπαχαρικών. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά κρέατος θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας - 450 g;
- πατάτες - 4 - 5 τεμ.
- ντομάτες - 100 - 150 g;
- κρεμμύδια γογγύλι - 1 - 2 τεμ.
- βουλγαρική πιπεριά - 0,5 - 1 τεμ .;
- σκόρδο - 2 - 3 δόντια.
- λίπος - 45 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αυγό κοτόπουλου - 0,5 τεμ.
- γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- καυτή πάπρικα - 0,5 - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι, άνηθο, κύμινο - προαιρετικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το λαρδί κόβεται σε μικρούς κύβους και μαγειρεύεται για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά.Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα γογγύλια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται, προστίθεται σκόρδο και μαγειρεύεται για άλλο ένα λεπτό.
- Το βόειο κρέας κόβεται σε μικρές φέτες και μαγειρεύεται για μισή ώρα σε 100 - 150 ml νερού, αφού το πασπαλίζετε με αλάτι, πάπρικα και σπόρους κύμινο.
- Ξεφλουδισμένες πατάτες και πιπεριές, κόβουμε σε μικρούς κύβους και βάζουμε πάνω από το κρέας. Η προκύπτουσα μάζα υποβάλλεται σε απόσβεση για 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύκλους, μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, τον άνηθο, το αλάτι και το σκόρδο και ζυμώστε τη ζύμη. Λαμβάνονται μικρά κομμάτια από την προκύπτουσα μάζα με χέρια υγραμένα με νερό και τοποθετούνται σε ουγγρικό γκούλας.
- Το ουγγρικό πιάτο με τσιπς μαγειρεύεται για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος, είναι διακοσμημένο με τα υπόλοιπα βότανα.
Πριν το μαγείρεμα, το βόειο κρέας πρέπει να καθαρίζεται από χόνδρο, τένοντες, φλέβες και φιλμ κρέατος.
συμπέρασμα
Η ουγγρική συνταγή γκουλά με βόειο κρέας έχει πολλά πλεονεκτήματα: απίστευτη γεύση και άρωμα και μακρά αίσθηση κορεσμού. Έμπειροι σεφ έχουν συντάξει πολλές διαφορετικές επιλογές για το πιάτο: από την κλασική συνταγή έως την ουγγρική λιχουδιά με την προσθήκη φρούτων και αποξηραμένων φρούτων, έτσι ώστε ο καθένας να βρει γκουλάς σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.
