Μανιτάρια ξηρού γάλακτος (λευκό podgruzdki): συνταγές μαγειρέματος πρώτο και δεύτερο μάθημα

Οι συνταγές για την παραγωγή λευκού podgruzdki είναι αρκετά ποικίλες. Αυτό καθιστά δυνατή την απλή και ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμη λιχουδιά. Τα σωστά μαγειρεμένα ξηρά μανιτάρια γάλακτος μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το έντονο άρωμα και η πικάντικη γεύση θα συμπληρώσουν τέλεια πουρέ πατάτας ή άλλα συνοδευτικά πιάτα

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ξηρά μανιτάρια γάλακτος

Τα λευκά κομμάτια μπορούν να αποτελούν βασικό πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η πιο κοινή επιλογή είναι η ξηρή σούπα μανιταριών γάλακτος.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής ξηρών μανιταριών γάλακτος. Οι λευκές γαρνιτούρες πάνε καλά με οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά πατάτες και κουάκερ φαγόπυρου. Χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό στις σαλάτες.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε κοτολέτες με μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, το λευκό podgruzdki τηγανίζεται πρώτα σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και στη συνέχεια αναμιγνύεται με κιμά, από το οποίο σχηματίζονται στη συνέχεια κοτολέτες.

Εξίσου κοινή χρήση μανιταριών είναι η πίτσα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα εμποτίσετε στο γάλα και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια και μόνο στη συνέχεια να τα απλώσετε στη ζύμη της πίτσας.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση για διάφορα αρτοσκευάσματα, τα οποία περιλαμβάνουν πίτες και πίτες.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρά μανιτάρια γάλακτος

Η επιλογή λευκών μαξιλαριών είναι μια σημαντική διαδικασία που απαιτεί προσεκτική προσοχή. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης και φαγητού από έντομα στα μανιτάρια.

Πριν προετοιμάσετε το λευκό podgruzdod, πρέπει να το μουλιάσετε για να απαλλαγείτε από την ακαμψία. Τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος πρέπει να βρίσκονται στο νερό για λίγο για να απελευθερώσουν την υπερβολική πίκρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα γεμίσετε με ζεστό νερό για 2 ώρες ή κρύο νερό για 10 ώρες.

Η καλύτερη επιλογή είναι να μουλιάσετε ξηρά μανιτάρια γάλακτος όλη τη νύχτα.

Μετά τη διαδικασία εμβάπτισης, τα λευκά κομμάτια είναι εντελώς έτοιμα να γίνουν συστατικά στα πιάτα.

Πώς να καθαρίσετε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος μετά τη συγκομιδή

Οι λευκοί σωροί πρέπει να καθαρίζονται. Πριν τα βυθίσετε στο διάλυμα εμβάπτισης, απαλλαγείτε από όλους τους ρύπους. Συνήθως το κάτω μέρος του ποδιού κόβεται, αφαιρούνται όλα τα φύλλα, τα στίγματα και τα κλαδιά και το πόδι και το καπάκι καθαρίζονται προσεκτικά. Όλες οι κατεστραμμένες περιοχές κόβονται με ένα μαχαίρι.

Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα πιάτο, συνιστάται να εξετάσετε προσεκτικά τα λευκά φορτία για μόλυνση ξανά.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ξηρά μανιτάρια γάλακτος

Συνήθως, μετά το μούλιασμα, ακολουθεί η διαδικασία βρασμού του μανιταριού. Τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος πρέπει να μαγειρευτούν για 25 λεπτά. Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν την επανάληψη της διαδικασίας δύο φορές.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρά μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:

• 150 g ξηρά μανιτάρια.
• 3 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1,5 λίτρα νερού.
• 150 g ξινή κρέμα λίπους;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γκι
• αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Το ξηρό βάρος μαγειρέματος ξεκινά με το μούλιασμα για αρκετές ώρες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε γκι μέχρι να ροδίσουν.
3. Κόψτε τα μανιτάρια γάλακτος σε μικρές φέτες και προσθέστε τα στο κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίστε για 4 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Βράστε τις πατάτες και συνθλίψτε το έτοιμο λαχανικό στο ζωμό. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις πατάτες από το τηγάνι, να τις κόψετε και να τις επιστρέψετε στον ζωμό.
6. Προσθέστε μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και αφήστε το να εγχυθεί για 20 λεπτά.

Η λευκή σούπα podgruzdki φαίνεται πιο ορεκτική σε συνδυασμό με βότανα

Το σερβίρισμα ενός πιάτου από ξηρά μανιτάρια γάλακτος σερβίρεται καλύτερα ζεστό με ψωμί.

Πώς να τηγανίζετε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος με τα κρεμμύδια

Συστατικά:

• 250 g λευκά λοβό;
• 1 κρεμμύδι
• φυτικό λάδι, αλάτι και βότανα για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Συνιστάται να μουλιάσετε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος εκ των προτέρων όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να βράσετε δύο φορές.
2. Διαχωρίστε τα πόδια από τα καπέλα.
3. Κόψτε τα καπάκια σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στο ταψί χωρίς να προσθέσετε λάδι.
4. Μαγειρέψτε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος που καλύπτονται για περίπου 6 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια γάλακτος, προσθέστε λάδι, αλάτι και τηγανίστε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Προσθέστε χόρτα εάν θέλετε.

Ένα ζουμερό πιάτο ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό

Τηγανητό λευκό podgruzddki μπορεί να προστεθεί σε βραστές πατάτες ή να αναμιχθεί με κουάκερ φαγόπυρου.

Πώς να τηγανίζετε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:

• 120 g ξηρά μανιτάρια.
• 180 ml γάλακτος
• 90 g αλεύρι σίτου
• 360 γραμμάρια ψωμιού
• ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Η προετοιμασία του λευκού λοβού ξεκινά με το εμποτισμό των μανιταριών σε νερό.
2. Συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο, το αλάτι και το σκόρδο σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο.
3. Ρίχνουμε γάλα και χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Περίοδος με σάλτσα τσίλι, αν θέλετε.
4. Κόψτε τα μανιτάρια σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
5. Βυθίστε τα κομμάτια στη μάζα που βγήκε πριν.
6. Βουτήξτε τα μανιτάρια γάλακτος σε ψίχουλα ψωμιού.
7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό.
8. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 90 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν.

Συνιστάται να σερβίρετε το τελικό πιάτο με σάλτσα

Τα μανιτάρια με ψωμί θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ που μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες ή να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα με λευκά κομμάτια

Συστατικά:

• 500 ml γιαούρτι.
• 450 γραμμάρια αλεύρι
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 500 g λευκών λοβών.
• 4 κρεμμύδια
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 g κιτρικού οξέος.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βυθίστε τα λευκά φορτία σε κρύο νερό για 10 ώρες.
2. Για να δημιουργήσετε μια ζύμη, πρέπει να πάρετε ένα δοχείο και να ανακατέψετε γιαούρτι, αλάτι, ζάχαρη, 150 γραμμάρια βουτύρου και κιτρικό οξύ.
3. Χτυπήστε ελαφρά τα υλικά για 4 λεπτά για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές και στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντας σχολαστικά για να αποφύγετε τα κομμάτια. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μαλακή και λεία ζύμη.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι για τη γέμιση και κόψτε σε δακτυλίους
6. Τηγανίζουμε το λαχανικό σε τηγάνι.
7. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
8. Προσθέστε το podgruzdki στο κρεμμύδι και τηγανίστε τη γέμιση για 5 λεπτά.
9. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και ξεδιπλώστε.
10. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι έτσι ώστε το κέικ να μην καεί.
11. Βάλτε το πρώτο μέρος σε ένα ταψί, βάλτε το μανιτάρι και το γέμισμα κρεμμυδιού πάνω και καλύψτε με το δεύτερο μέρος.
12. Τσιμπήστε τις άκρες του κέικ.
13. Προθερμάνετε το φούρνο, βάλτε μια πίτα με λευκό podgruzdki και ψήστε σε θερμοκρασία 180 μοίρες μέχρι να ροδίσουν.

Μανιτάρι πίτα μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε γιορτή

Μια πίτα με λευκά κομμάτια δεν απαιτεί πολλά χρήματα και χρόνο, αλλά έχει υπέροχη γεύση.

Πώς να φτιάξετε πίτες με ξηρά μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:

• 200 g ξηρά μανιτάρια;
• 1 κρεμμύδι
• 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 100 g βούτυρο;
• 100 ml βραστό νερό.
• 100 ml γάλακτος
• 4 αυγά κοτόπουλου
• 7 g ξηρή μαγιά.
• 1 πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βυθίστε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος σε νερό όλη τη νύχτα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και αραιώστε τη μαγιά σε νερό, αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το 1/3 του αλευριού στη μαγιά και αφήνουμε ζεστό για 40 λεπτά για να το εγχύσουμε.
4. Σπάστε 3 αυγά κοτόπουλου σε ένα δοχείο και διαχωρίστε τους κρόκους από αυτά, τα οποία θα χρειαστούν για το μαγείρεμα.
5. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να αφρώσουν.
6. Ρίχνουμε γάλα στους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
7. Προσθέστε βούτυρο, υπόλοιπο αλεύρι και αναμίξτε με μαγιά. αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
8. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε για 1 ώρα.
9. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
10. Ψιλοκόψτε δύο τύπους κρεμμυδιού.
11. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό μετά από μερικά λεπτά.
12. Τηγανίζουμε τη γέμιση για 8 λεπτά.
13. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
14. Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα κομμάτια και ξεδιπλώστε.
15. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε στρώσης και σχηματίστε πίτες.
16. Τηγανίστε τη λιχουδιά και στις δύο πλευρές και σερβίρετε.

Τα λευκά καλύμματα είναι μια υπέροχη γέμιση για ψημένα προϊόντα.

Μετά το μούλιασμα, το podgruzdki δεν αισθάνεται πικρία, επομένως τόσο μεγάλες πίτες όσο και μικρές πίτες προετοιμάζονται συχνά μαζί τους.

Συνταγή αλατισμένου ξηρού γάλακτος μανιταριού ρουφηξιά

Συστατικά:

• 100 g λευκών λοβών.
• 1 βρασμένη πατάτα
• 1 βραστό καρότο
• 1 βρασμένο τεύτλο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο;
• μαγιονέζα;
• αλάτι και βότανα για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βυθίστε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος σε νερό για 11-13 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε με ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
3. Κόψτε τα μανιτάρια γάλακτος, τα καρότα, τις πατάτες, τα τεύτλα σε μικρά κομμάτια.
4. Ξεκινήστε να συλλέγετε φρουτοσαλάτα από το πρώτο στρώμα, τοποθετώντας ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κάτω μέρος.
5. Λιπάνετε ένα στρώμα με μαγιονέζα και τοποθετήστε τα καρότα στην κορυφή.
6. Απλώστε ξανά τη μαγιονέζα και προσθέστε τις πατάτες, μετά τα κρεμμύδια και τα τεύτλα.
7. Βάλτε μαγιονέζα στα τεύτλα και βάλτε τα βότανα στην κορυφή.

Η ριπή σαλάτα σερβίρεται καλύτερα σε ένα διαφανές δοχείο ή σε ένα πιάτο

Συνιστάται να αφήνετε τη σαλάτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε τα στρώματα να μπορούν να μουλιάσουν στη σάλτσα. Η πολυεπίπεδη σαλάτα με λευκό podgruzdki σχετίζεται ιδιαίτερα με το γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα από λευκό podgruzdki με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Συστατικά:

• 200 g ξηρά μανιτάρια;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1 κρεμμύδι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Αφήστε το κύριο συστατικό σε νερό όλη τη νύχτα.
2. Πλύνετε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Κόψτε το κρεμμύδι χοντρό.
4. Ανακατέψτε το podgruzdki και το κρεμμύδι.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με μαϊντανό ή άνηθο

Βραστές πατάτες και αυγά κοτόπουλου μπορούν να προστεθούν για να προσθέσουν κορεσμό και γεύση στο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από ξηρά μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:

• 250 g ξηρά μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βυθίστε τα μανιτάρια γάλακτος σε νερό για αρκετές ώρες.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα σε μικρούς κύβους.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Αλέθουμε τα μανιτάρια γάλακτος και τα κρεμμύδια σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
5. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αλατιστεί και να καρυκευθεί με πιπέρι.

Χαβιάρι μανιταριών σερβίρεται με ψωμί και βότανα

Η συνταγή για να φτιάξετε ένα μανιτάρι ξηρού γάλακτος

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια μανιταριών.
• 4 πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κρεμμύδι
• 3 αγγουράκια τουρσί
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 150 γραμμάρια καπνιστό κρέας.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα, δάφνη, σκόρδο για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βυθίστε τα μανιτάρια γάλακτος σε νερό εκ των προτέρων.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το κρέας, προσθέτουμε μερικά ξηρά μανιτάρια σε αυτό και μαγειρεύουμε για 90 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το κρέας και στραγγίστε το ζωμό.
4. Κόψτε το κρέας, τα αγγούρια και τα μανιτάρια σε λωρίδες.
5. Κόψτε το πιπέρι, τα βότανα, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
6. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι.
7. Προσθέστε τα αγγούρια στα κρεμμύδια, μερικές κουταλιές τουρσί από αυτά και σιγοβράστε για 4 λεπτά.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, τοματοπολτό, πιπέρι και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
9. Βάλτε πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
10. Βάλτε το κρέας στο ζωμό.
11. Τηγανίζουμε καπνιστό κρέας και βάζουμε σε ζωμό με πατάτες και βόειο κρέας.
12. Προσθέστε τηγάνισμα στο τηγάνι, αλάτι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Το Solyanka με μανιτάρια φαίνεται πολύ φωτεινό και ζουμερό

Συνιστάται να αφήσετε τη σούπα με λευκά κομμάτια κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια σεζόν με ξινή κρέμα και σερβίρετε.

Πώς να ψήνετε ξηρά μανιτάρια γάλακτος στο φούρνο με βότανα και σκόρδο

Συστατικά:

• 100 g ξηρά μανιτάρια.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μαϊντανό, λεμόνι, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βυθίστε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος σε νερό για αρκετές ώρες.
2. Διαχωρίστε τα καπάκια και τα πόδια.
3. Ανακατέψτε το μαϊντανό, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το χυμό λεμονιού με ένα μπλέντερ.
4. Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα στα καπάκια και ανακατεύουμε το υπόλοιπο με τα μανιτάρια.
5. Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα ταψί και αλατοπίπερα με θυμάρι.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Αν πασπαλίσετε το πιάτο στην κορυφή με τυρί, τότε θα αποδειχθεί ακόμη πιο ορεκτικό.

Ένα απλό πιάτο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος, ιδανικό για ένα βραδινό γεύμα.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για την παραγωγή λευκού podgruzdki σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το πρωινό, τα γεύματα και τα δείπνα. Τα μανιτάρια συμπληρώνουν οποιοδήποτε πιάτο με ευχάριστη γεύση και γευστικό άρωμα. Τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος έχουν μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα σε συνηθισμένες ή αργίες.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Τηγανητά μανιτάρια σε ξινή κρέμα: συνταγές για μαγείρεμα μανιταριών

Σαλάτα Chafan: μια κλασική συνταγή, με κοτόπουλο, βόειο κρέας, λαχανικά

Swan fluff σαλάτα: 5 συνταγές με φωτογραφίες

Σαλάτα με αμύγδαλα: 14 συνταγές με φωτογραφίες

Μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος: σπιτικές συνταγές

Ποντίκι σε σαλάτα τυριών: 8 συνταγές με φωτογραφίες

Κονσερβοποιημένα μανιτάρια: τι να μαγειρέψετε, νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Φρέσκια σάλτσα αγγουριού: συνταγές για το χειμώνα

Πιλάφι με μανιτάρια στρειδιών: συνταγές με φωτογραφίες