Περιεχόμενο
Συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου μεταφέρθηκαν από μητέρες σε κόρες στην Αρχαία Ρωσία. Δεκάδες μέθοδοι για την προετοιμασία μιας θεραπευτικής λιχουδιάς έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Αντί για ζάχαρη, οι οικοδέσποινες πήραν μελάσα ή μέλι και η διαδικασία μαγειρέματος ήταν μια ολόκληρη τελετή. Σήμερα, η μαρμελάδα άγριου βατόμουρου παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα, αλλά το επιδόρπιο παρασκευάζεται πάντα για το χειμώνα.
Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας άγριου βατόμουρου
Οι γιατροί προτείνουν τη μαρμελάδα βατόμουρου ως θεραπεία για τα κρυολογήματα. Περιέχει τις ίδιες ουσίες με την ασπιρίνη. Πρώτα απ 'όλα, είναι το ακετυλοσαλικυλικό οξύ, το οποίο βοηθά στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος και στην ανακούφιση της φλεγμονής. Ταυτόχρονα, τα στοιχεία που λαμβάνει ένα άτομο μαζί με μαρμελάδα, το σώμα αφομοιώνεται γρηγορότερα και ευκολότερα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας βατόμουρου του δάσους οφείλονται στη σύνθεσή της:
- βιταμίνες A, C, E, PP, B2;
- διάφορα ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος)
- οργανικά οξέα;
- αντιοξειδωτικά
- κυτταρίνη.
Το επιδόρπιο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
- ενεργεί ως διαφωτικό ·
- χαμηλώνει τη θερμοκρασία
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- βοηθά στην αντιμετώπιση του έρπητα.
- αφαιρεί σκωρίες?
- αραιώνει το αίμα.
Δασικές συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα
Ένα νόστιμο και αρωματικό παρασκεύασμα εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιείται όχι μόνο ως φάρμακο για τα κρυολογήματα. Η μαρμελάδα βατόμουρου του δάσους χρησιμοποιείται τόσο ως ξεχωριστό επιδόρπιο όσο και ως γέμιση για πίτες, τηγανίτες και άλλα γλυκά πιάτα.
Με τα χρόνια, εφευρέθηκαν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία λιχουδιών. Αλλά η βάση του πιάτου αποτελείται πάντα από δύο συστατικά - τα σμέουρα και τη ζάχαρη.
Κλασική μαρμελάδα βατόμουρου
Στην κλασική συνταγή για τη συγκομιδή σμέουρων, υπάρχουν μόνο δύο συστατικά - μούρα και ζάχαρη, τα οποία λαμβάνονται σε ίσα μέρη. Παρόμοια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης λαμβάνεται ανά χιλιόγραμμο πρώτων υλών.
Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:
- Τα σμέουρα πλένονται καλά, καθαρίζονται από συντρίμμια.
- Ρίξτε πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μισό από την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης στην κορυφή. Αφήστε το μείγμα για αρκετές ώρες. Αυτή τη φορά είναι απαραίτητη για το μούρο για να δώσει αρωματικό χυμό.
- Η κατσαρόλα τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει η μαρμελάδα, αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, το δοχείο με σμέουρα τοποθετείται ξανά στη φωτιά, βράζει και αφαιρείται.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς.
- Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Αυτή η μέθοδος συλλογής δασικών σμέουρων σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων. Δεν υπόκεινται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Το βρασμό για λίγα λεπτά είναι απαραίτητο για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να διατηρηθεί το επιδόρπιο καλύτερο το χειμώνα.
Ακατέργαστη δασική μαρμελάδα σμέουρων για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα ακατέργαστου δάσους, χρειάζεστε το ίδιο το μούρο και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανά κιλό πρώτων υλών, παίρνουν από 1,2 έως 1,7 κιλά ζάχαρης, ανάλογα με το πόσο γλυκά, πυκνά και ζουμερά είναι τα μούρα.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα σμέουρα του δάσους. Το νερό θα το καθαρίσει από σκόνη και βρωμιά, έντομα, σκουπίδια. Για αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι και ένα δοχείο νερού.Δεν συνιστάται να πλένετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, καταστρέφονται εύκολα. Αφήστε τα αποφλοιωμένα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά για να στραγγίξουν.
- Τρίψτε τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να ρίξετε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα και να τα κόψετε σε ένα πουρέ. Η πρώτη μέθοδος είναι κατάλληλη για την προμήθεια μεγάλης ποσότητας πρώτων υλών. Το δεύτερο θα απευθύνεται σε όσους το αρέσουν όταν συναντώνται ολόκληρα μούρα στο επιδόρπιο.
- Τα ψιλοκομμένα σμέουρα του δάσους καλύπτονται με ζάχαρη, αναμειγνύονται, αφήνονται για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Δεν συνιστάται να διατηρείτε το μείγμα περισσότερο, μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται.
- Στη συνέχεια, τα μούρα αναμιγνύονται ξανά. Η μαρμελάδα απλώνεται σε προ-αποστειρωμένα μικρά βάζα, καλυμμένα με καπάκια.
Περιεχόμενο θερμίδων
100 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων περιέχουν μόνο 46 θερμίδες. Αφού μετατραπεί σε μαρμελάδα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται απότομα λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη - έως και 270 κιλοκαλλιέργειες. Για να κάνει το επιδόρπιο μόνο ευεργετικό, θα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση μαρμελάδας είναι το κάτω ράφι του ψυγείου. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να βάλετε επιδόρπιο στο ψυγείο, όταν επιλέγετε ένα μέρος, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι:
- οι τράπεζες δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε πηγές θερμότητας.
- το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό, αλλιώς θα εμφανιστεί μούχλα στη μαρμελάδα.
- τα τεμάχια εργασίας πρέπει να προστατεύονται από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
- Ένα αεριζόμενο ντουλάπι κουζίνας ή ένα ντουλάπι μπορεί να είναι κατάλληλος χώρος αποθήκευσης.
Εάν ακολουθηθούν οι κανόνες συνταγής και αποθήκευσης για τη μαρμελάδα, τότε παραμένει χρησιμοποιήσιμο καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτό ισχύει για επιδόρπια που παρασκευάζονται με τον κλασικό τρόπο.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Τα μούρα που συγκομίζονται στο δάσος, σε αντίθεση με αυτά του κήπου, δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά και λιπάσματα. Και αν το αλέσετε με μια ξύλινη συντριβή κατά το μαγείρεμα, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί ομοιογενές, παχύ και πολύ αρωματικό.
