Αχλάδι παστίλα στο φούρνο και στεγνωτήριο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης αχλαδιών το χειμώνα. Είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, κομμένα για ξήρανση. Το Pear Pastila είναι μια νόστιμη συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας το φούρνο, το στεγνωτήριο, με ή χωρίς ζάχαρη. Αξίζει να σκεφτείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε αυτό το πιάτο στο σπίτι σε διαφορετικές εκδόσεις.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αχλάδι marshmallow

Δεν χρειάζεται να επιλέξετε απόλυτα λεία αχλάδια για να φτιάξετε το marshmallow. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα μαλακών ποικιλιών που είναι εύκολο να αλέθονται με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος. Ποικιλίες που αξίζει να προσέξετε:

• Γυμνή Jaffar;
• Βικτώρια;
• Μπαρ Μόσχα;
• Στη μνήμη του Γιακόβλεφ.
• Μάρμαρο;
• Εχων εξογκώματα;
• Βέρα Κίτρινο.

Αυτά τα αχλάδια χαρακτηρίζονται από αυξημένη απαλότητα και ευλυγισία. Δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως δεν μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο για περισσότερο από 1 εβδομάδα. Ακόμα και ελαφρώς τσαλακωμένα αχλάδια θα κάνουν για το πιάτο, αλλά χωρίς σάπιο.

Πώς να φτιάξετε αχλάδι marshmallow

Η σπιτική πάστα αχλαδιών παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Η βασική αρχή της προετοιμασίας είναι το στέγνωμα της μάζας αχλαδιών στο φούρνο ή το στεγνωτήριο. Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της πώς να συμπληρώσει το προϊόν, τι μπαχαρικά να προσθέσει για γεύση. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα και, στη συνέχεια, ακολουθήστε τη συνταγή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα.
2. Κόψτε τα σάπια μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα.
3. Κόβουμε σε κύβους για εύκολη λείανση.
4. Αλέθουμε τα κομμάτια με μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι πουρέ.
5. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
6. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε την περγαμηνή σε ολόκληρη την περιοχή, γράσα με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι.
7. Ρίξτε το χυλό αχλαδιού σε ένα ταψί, απλώστε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε ολόκληρη την περίμετρο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν λεπτά μέρη.
8. Στείλτε στον φούρνο για 5 ώρες για να στεγνώσει σε θερμοκρασία 100 βαθμών, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου ανοιχτή έτσι ώστε ο υγρός αέρας να εξατμιστεί.
9. Αφήστε στην άκρη την ξηρή μάζα μέχρι να ζεσταθεί.
10. Βγάλτε το marshmallow μαζί με το χαρτί, γυρίστε τα πάντα ανάποδα και βρέξτε το χαρτί με νερό, ώστε να είναι εντελώς υγρό, είναι πιο εύκολο να το διαχωρίσετε από το τελικό πιάτο.
11. Κόψτε σε ομοιόμορφες ορθογώνιες πλάκες.
12. Περιστρέψτε σε σωλήνες, δέστε με ένα νήμα.

Αυτή είναι η αρχή της παραγωγής ενός προϊόντος αχλαδιού, το οποίο βασίζεται στις υπόλοιπες παραλλαγές και πειράματα.

Αχλάδι marshmallow στο φούρνο

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για να φτιάξετε marshmallows αχλαδιών, που διαφέρουν σε μικρές επιλογές. Εδώ είναι μια από τις συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδων μαλακού αχλαδιού στο φούρνο:

1. Πάρτε 8-10 ώριμα αχλάδια, ετοιμάστε φρούτα, ξεφλουδίστε.
2. Κόβουμε σε κομμάτια, αλέθουμε μέχρι το χυλό.
3. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει από ό, τι χωρίς αυτήν.
4. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1-1,5 ώρες, έτσι ώστε το πρώτο στρώμα νερού να εξατμιστεί.
5. Μετά το μαγείρεμα, απλώστε το σε ένα ταψί, αφού το καλύψετε με περγαμηνή.
6. Στεγνώστε στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή σε θερμοκρασία 90 μοίρες έως ότου η μάζα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας, αλλά μην στεγνώσετε μέχρι να γίνει εύθραυστη.
7. Τυλίξτε το έτοιμο marshmallow, ενώ είναι ακόμα ζεστό, σε σωλήνες και αφήστε το να κρυώσει.

Μπορείτε να τυλίξετε ξεχωριστά κάθε κομμάτι σε χαρτί ψησίματος, να το διακοσμήσετε με μια όμορφη κορδέλα και να πάτε στους φίλους σας για ένα πάρτι τσαγιού.

Παστίλι αχλαδιών στο στεγνωτήριο

Για να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα marshmallow αχλαδιού για το χειμώνα, αξίζει να πάρετε πολλά διαφορετικά φρούτα και να τα ανακατέψετε. Για παράδειγμα, ας πάρουμε 3 κιλά αχλάδια, 2 κιλά μήλα και 2 κιλά σταφύλια. Μετά τον καθαρισμό από κόκκους, βγαίνει 1 κιλό λιγότερο. Από 7 kg του προκύπτοντος κομματιού εργασίας, 1,5 kg του τελικού προϊόντος λαμβάνονται στην έξοδο. Η συνταγή για την παρασκευή marshmallows αχλαδιών σε ένα στεγνωτήριο έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε φρούτα, πλύνετε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα για λείανση.
2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, το μείγμα φρούτων θα είναι αρκετά γλυκό.
3. Αλέθοντας σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κάθε φρούτο λίγο έτσι ώστε η μάζα να αλέθεται εύκολα, αρπάζοντας όλα τα κομμάτια.
4. Απλώστε τον πουρέ γύρω από την περίμετρο του δίσκου στεγνώματος, λιπαίνοντάς το με φυτικό λάδι.
5. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους + 55 ° και στεγνώστε για 18 ώρες.

Μετά την προετοιμασία, πρέπει να περιμένετε έως ότου κρυώσει και σερβίρετε κρύο με τσάι ή αμέσως να ταυτοποιήσετε το προϊόν από δοχεία για συντήρηση.

Πικάντικο αχλάδι marshmallow στο σπίτι

Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο marshmallow που ενισχύουν τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας το μια μοναδική λιχουδιά.

Ένας απλός τρόπος για να φτιάξετε marshmallows αχλαδιού στο σπίτι με σουσάμι και σπόρους κολοκύθας:

1. Πάρτε 5 κιλά αχλάδια, φλούδα και σπόρους.
2. Τα υπόλοιπα 3 κιλά φρούτων, ρίχνουμε 100 g νερού σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
3. Αφού βράσει για μισή ώρα, προσθέστε μερικούς κόκκους κάρδαμου και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά έως ότου τα αχλάδια μαλακώσουν εντελώς.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου και αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη (250 g) στον πουρέ και μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα, ανακατεύοντας καλά.
6. Απλώστε την περγαμηνή σε ένα ταψί, γράσο με φυτικό λάδι και ρίξτε τον πουρέ αχλαδιού πάχους 0,5 cm, απλώνοντας το ομοιόμορφα πάνω στα πιάτα με ένα κουτάλι.
7. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας και πασπαλίζουμε πάνω.
8. Προσθέστε σουσάμι ή πασπαλίστε 1 φύλλο ψησίματος με σουσάμι και το άλλο με σπόρους κολοκύθας, από ολόκληρη τη μάζα θα πρέπει να πάρετε 5 φύλλα.
9. Στεγνώστε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 3 ώρες.
10. Τυλίξτε την τελική πλάκα σε λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια.

Παστίλα από αχλάδια για το χειμώνα

Για τη χειμερινή έκδοση του marshmallows, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αχλάδια και κατεψυγμένα. Ακόμα καλύτερα, παγώστε τον πουρέ αχλαδιών αμέσως, διανείμετέ το σε βάζα παιδικών τροφών και παγώστε το σε θερμοκρασία τουλάχιστον -18 μοίρες. Το χειμώνα, ξεπαγώστε τον πουρέ αχλαδιού και μαγειρέψτε σύμφωνα με την τυπική συνταγή σας.

Το αχλάδι marshmallow για το χειμώνα αποθηκεύεται με διάφορους τρόπους:

• τυλίξτε κάθε κομμάτι marshmallow σε φιλμ προσκόλλησης και πιέστε απαλά σε βάζα τριών λίτρων, κλείνοντας σφιχτά με θερμικό καπάκι, το οποίο πρέπει να βράσετε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, ώστε να μαλακώσει και να κάθεται σφιχτά στο λαιμό του βάζου.
• διανείμετε έτοιμα τμήματα παστίλ σε πλαστικές σακούλες με ένα συνδετήρα για κατάψυξη, έχοντας προηγουμένως αντλήσει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δοχείο, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει και δεν βρίσκεται σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος.

Πάστα αχλαδιών χωρίς ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι ένα φυσικό συντηρητικό που σας επιτρέπει να αποθηκεύετε το προϊόν χωρίς κατάψυξη και τη χρήση χημικών προσθέτων. Αλλά η χρήση ζάχαρης καθιστά την παστίλια πολύ υψηλή σε θερμίδες και λιγότερο χρήσιμη. Η ζάχαρη marshmallow δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με διαβήτη. Μια εναλλακτική λύση θα ήταν η φρουκτόζη. Όταν διαλύεται στο σώμα, η ινσουλίνη δεν απαιτείται, αλλά είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη.

Τα αχλάδια marshmallows μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς γλυκαντικά. Ένα ώριμο φρούτο περιέχει σχεδόν 10 g ζάχαρης, που είναι 2 κουταλάκια του γλυκού. Και αν προσθέσετε μήλα (10,5 g ζάχαρης σε 1 φρούτο) ή σταφύλια (29 g σε 1 ποτήρι μούρα) στα αχλάδια, τότε η καραμέλα θα περιέχει φυσική φρουκτόζη, η οποία διασφαλίζει τη γλυκύτητα και την ασφάλεια του προϊόντος.

Πάστα αχλαδιών χωρίς μαγείρεμα

Τα γλυκά αχλάδια marshmallows μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς προ-ατμό.Το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μόνο για μαλάκωμα και εξάτμιση του πρώτου στρώματος υγρασίας. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Εάν κτυπήσετε καλά τα αχλάδια μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς σβώλους, τότε δεν απαιτείται μαγείρεμα. Επίσης, πριν από την ξήρανση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το προϊόν εάν η συνταγή περιέχει ζάχαρη, μέλι και άλλα πρόσθετα, εκτός από τους σπόρους, για καλύτερη διάλυση και λήψη ομοιογενούς μάζας.

Η απολύμανση και η εξάτμιση του νερού θα πραγματοποιηθούν στο φούρνο. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της εάν θα πρέπει να μαγειρεύει αχλάδια πριν στεγνώσει ή όχι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αρχές διατήρησης:

• σκοτεινό δωμάτιο (υπόγειο, κελάρι, αποθήκη)
• χαμηλή, αλλά θετική θερμοκρασία
• χαμηλή υγρασία - με υπερβολική υγρασία, το προϊόν θα γεμίσει με νερό, θα γίνει εύθραυστο και θρυμματισμένο.
• ελάχιστη πρόσβαση σε οξυγόνο (αποθήκευση σε σφραγισμένα βάζα, μεμβράνη προσκόλλησης, σακούλες) ·
• αποξηραμένα φρούτα και παρόμοια προϊόντα είναι ευαίσθητα σε προσβολή από έναν σκώρο της κουζίνας · στα πρώτα σημάδια της μόλυνσης, είναι απαραίτητο να προστατευθεί το προϊόν από την εξάπλωση των εντόμων.

Εάν αποθηκευτεί σωστά, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δύο χρόνια.

συμπέρασμα

Το αχλάδι pastila είναι μια εξαιρετική γαστρονομική διακόσμηση. Ακόμα και τις καθημερινές, προσκαλώντας ολόκληρη την οικογένεια στο τραπέζι για τσάι και σερβίροντας ένα αχλάδι marshmallow, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εορταστική διάθεση.

Η παραγωγή νόστιμων μαρμελάδων αχλαδιών είναι ένα πολύ επικερδές γαστρονομικό κόλπο. Μπορεί να δοθεί σε παιδιά στο σχολείο ως σνακ για τσάι. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, πυρίτιο, νάτριο, φώσφορο, μαγγάνιο, καθώς και βιταμίνες των ομάδων B, C, D, E, H, K, PP. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες marshmallow σε 100 g φτάνει τα 300 kcal, καθιστώντας το ένα ικανοποιητικό προϊόν.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πάστα Hawthorn

Παστέλ πεπονιού στο στεγνωτήριο

Συνταγές ροδάκινου marshmallow στο σπίτι

Παστίλι κολοκύθας στο σπίτι

Παστίλι φραγκοστάφυλου στο σπίτι: απλές συνταγές

Παστίλα φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Παστίλι κόκκινων σταφίδων στο σπίτι

Κεράσι παστίλα στο σπίτι: συνταγές χωρίς ζάχαρη, με μπανάνα, με μήλα

Πώς να φτιάξετε marshmallow φράουλας στο σπίτι