Παστίλι κόκκινων σταφίδων στο σπίτι

Η παστίλα με κόκκινη σταφίδα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε σαντιγί και πολτό μούρων, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων σταφίδων. Οι συνταγές Blackcurrant είναι δημοφιλείς.

Η παρασκευή του marshmallow είναι απλή και επιπλέον συστατικά για το πιάτο διατίθενται σε κάθε σπίτι: αυτά είναι αυγά και ζάχαρη ή μέλι. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε κάτι εξωτικό για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο.

Χρήσιμες ιδιότητες marshmallow με κόκκινη σταφίδα

Η κόκκινη σταφίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μακρο- και μικροστοιχείων, οξέων και βιταμινών, τα οποία αποθηκεύονται σχεδόν χωρίς απώλεια σε σπιτικές παστίλιες. Αυτό καθορίζει ένα αρκετά ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων του τελικού προϊόντος:

• Η λιχουδιά της κόκκινης σταφίδας βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
• Η τακτική μέτρια κατανάλωση παστίλα σταφίδας χρησιμεύει ως πρόληψη πολλών ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
• σταφίδες ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά το σώμα να ανακάμψει από ασθένεια?
• Το επιδόρπιο είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων ιών και κρυολογήματος, καθώς έχει βακτηριοκτόνες και απολυμαντικές ιδιότητες.
• Η λιχουδιά αφαιρεί αποτελεσματικά τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
• το μέλι που χρησιμοποιείται συχνά στη σύνθεση των marshmallows ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Συνταγές marshmallow με κόκκινη σταφίδα

Το σπιτικό επιδόρπιο κόκκινων σταφίδων είναι ένα απαλό, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ελαστικό ύφασμα γλυκιάς και ξινής γεύσης με πλούσιο φρουτώδες άρωμα. Παρασκευάζεται με "διάδοση" του πουρέ των μούρων σε μια επίπεδη επιφάνεια, που αποτελεί τη βάση για το όνομα του πιάτου. Στη συνέχεια, η παστίλια ξηραίνεται έτσι ώστε να αποκτά μια παχύρρευστη σύσταση.

Από τις κόκκινες σταφίδες, λαμβάνεται ένα προϊόν πλούσιου σκούρου κόκκινου χρώματος, μερικές φορές με μια απόχρωση μωβ. Για την προετοιμασία marshmallows, χρησιμοποιούνται τόσο μεγάλα όσο και μικρά μούρα. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι σταφίδες είναι από ποικιλία με λεπτό δέρμα και είναι πλήρως ώριμες. Οι υπερβολικές σταφίδες κάνουν το marshmallow πολύ γλυκό, αλλά είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε άγουρα φραγκοστάφυλα. Ο γενικός τόνος μιλά για το βαθμό ωριμότητας - τα μούρα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα χωρίς κηλίδες πρασινωπής απόχρωσης. Αυτό είναι ένα σημάδι ανωριμότητας ή ασθένειας.

Στο στεγνωτήριο

Είναι πιο βολικό να προετοιμάζετε marshmallow κόκκινης σταφίδας χρησιμοποιώντας ειδικό στεγνωτήριο.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια ζάχαρης
• 300 g κόκκινες σταφίδες
• 50 g ζάχαρη άχνη
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.

Συνταγή:

1. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται σε ένα δοχείο με πλυμένα και αποξηραμένα μούρα. Όλα αυτά αναμειγνύονται και αφήνονται για 30 λεπτά για να σχηματίσουν χυμό.
2. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Κατά καιρούς, η μάζα μούρων αναδεύεται. Όταν βράσει το μείγμα, διατηρήστε τη σόμπα για άλλα 5-8 λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Όταν κρυώσει, μεταφέρεται σε ένα μπλέντερ και γίνεται ομαλός πουρές.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε 1-2 φύλλα περγαμηνής στο δίσκο στεγνωτηρίου. Πάνω από αυτό, η μάζα μούρων απλώνεται προσεκτικά, κατανέμοντας ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
5. Στεγνώστε για 4-6 ώρες σε θερμοκρασία 60 ° C. Το αποξηραμένο ύφασμα αφαιρείται από το στεγνωτήριο και τοποθετείται σε ένα μείγμα σκόνης και αμύλου.Σε αυτό το σημείο, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Στο φούρνο, το marshmallow με κόκκινη σταφίδα παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. 1 κιλό κόκκινες σταφίδες πλένονται και στεγνώνουν καλά.
2. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες φέρονται σε κατάσταση υγρού πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα τρίβεται μέσω κόσκινου για να του δώσει ομοιομορφία.
4. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε 500 g ζάχαρης στην κόκκινη σταφίδα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Στη συνέχεια, το μείγμα ζάχαρης και μούρων τίθεται σε μέτρια φωτιά και διατηρείται στη σόμπα μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, η φωτιά απομακρύνεται στο ελάχιστο και η βάση για το marshmallow βράζει για άλλα 5 λεπτά.
6. Η ψυχρή μάζα κτυπιέται ελαφρώς, στη συνέχεια κατανέμεται σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως έχει καλυφθεί με περγαμηνή.
7. Διατηρείται σε θερμοκρασία 60 ° C για 8-10 ώρες.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στο marshmallow σταφίδας

Το σπιτικό φραγκοστάφυλο marshmallow στην καθαρή του μορφή, χωρίς προσθήκη άλλων προϊόντων, έχει πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση. Μερικές φορές η έμφαση μετατοπίζεται προς την οξύτητα, έτσι τα μικρά παιδιά δεν τους αρέσουν πάντα. Από την άλλη πλευρά, το επιδόρπιο μπορεί πάντα να γλυκανθεί.

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό.

1. Η μπανάνα προστίθεται στις πρώτες ύλες για τις λιχουδιές σε αναλογία 1: 1. Θα προσθέσει απαλότητα, τρυφερότητα και γλυκύτητα στο πιάτο.
2. Ένα από τα πιο κοινά γλυκαντικά για τα marshmallows είναι η κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλλά από όλα τα πρόσθετα, είναι το λιγότερο ευεργετικό. Επιπλέον, εάν το παρακάνετε με ζάχαρη, η θεραπεία μπορεί να γίνει πολύ σκληρή και εύθραυστη.
3. Αντί για ζάχαρη, το μέλι χρησιμοποιείται συχνά. Αυτό το προϊόν δίνει στο πιάτο μια πλούσια γεύση μελιού. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλοι οι τύποι μελιού, καθώς μερικοί από αυτούς εμποδίζουν τη σκλήρυνση της παστίλιας. Συγκεκριμένα, είναι ανεπιθύμητο να αναμιγνύετε μέλι ακακίας με μούρα. Το μέλι ελαιοκράμβης ταιριάζει καλύτερα, το οποίο προστίθεται στη βάση με ρυθμό 500 g ανά 1 kg μούρων.
4. Ένα μείγμα μούρων και σάλτσας μήλου προσθέτει ομοιομορφία στο πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με πολτό σταφυλιών.

Περιεχόμενο θερμίδων

Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες επιδόρπιο ανά 100 g είναι 327 kcal. Αυτό το ποσοστό μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το ποια πρόσθετα τροφίμων υπάρχουν στο τελικό πιάτο: μέλι, ξηροί καρποί, χυμός πορτοκάλι ή άλλα.

Το Pastila απέχει πολύ από το να είναι διαιτητικό προϊόν, αλλά είναι πιο υγιεινό από τη σοκολάτα και άλλα γλυκά.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το Pastila δεν ανέχεται υψηλή υγρασία. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι υγρό πατώντας. Ένα σωστά αποθηκευμένο προϊόν είναι ανθεκτικό και δεν σπάει. Εάν το υλικό είναι κολλώδες και χαλαρό, τότε η κατεργασία έχει επιδεινωθεί.

Μετά το μαγείρεμα, το γλυκόπικρο πανί κόβεται σε μικρές πλάκες, οι οποίες διπλώνονται και αποθηκεύονται σε γυάλινο δοχείο. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε marshmallow σταφίδας με τη μορφή μικρών ρολών, τα οποία είναι τυλιγμένα σε μεμβράνη προσκόλλησης. Εάν δεν μονώσετε κάθε σωλήνα, μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, τα ρολά τοποθετούνται επίσης σε γυάλινο δοχείο ή σφραγισμένο πλαστικό δοχείο.

Όταν φυλάσσεται σωστά, η διάρκεια ζωής είναι 8-12 μήνες.

συμπέρασμα

Η παστίλα με κόκκινη σταφίδα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως αυτόνομο επιδόρπιο όσο και ως γλυκό πρόσθετο για την παρασκευή τσαγιού. Πιάτα γλυκών και ξινών λευκών πηγαίνουν καλά με ψημένα προϊόντα, οπότε μερικές φορές φτιάχνουν ένα στρώμα από σπιτικές πίτες και ψωμάκια. Επίσης, κομμάτια κόκκινου φραγκοστάφυλου marshmallow προστίθενται στη σύνθεση διαφόρων βάμματος και κομπόστες.

Επιπλέον, μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε marshmallow σταφίδας από το βίντεο:

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πάστα Hawthorn

Αχλάδι παστίλα στο φούρνο και στεγνωτήριο

Παστέλ πεπονιού στο στεγνωτήριο

Συνταγές ροδάκινου marshmallow στο σπίτι

Παστίλι κολοκύθας στο σπίτι

Παστίλι φραγκοστάφυλου στο σπίτι: απλές συνταγές

Παστίλα φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Κεράσι παστίλα στο σπίτι: συνταγές χωρίς ζάχαρη, με μπανάνα, με μήλα

Πώς να φτιάξετε marshmallow φράουλας στο σπίτι