Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι μια παραδοσιακή ρωσική προετοιμασία. Επιπλέον, αυτά τα μούρα είναι απίθανο να βρεθούν στο πλησιέστερο μανάβικο ή σούπερ μάρκετ. Για αυτούς, πρέπει να επικοινωνήσετε με τους φίλους σας που έχουν καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες ή να τα αναζητήσετε στην αγορά κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ανεκτίμητου μούρου για το χειμώνα, για κάθε γούστο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου σύμφωνα με τις κλασικές συνταγές είναι μια επίπονη εργασία που μπορεί να διαρκέσει ακόμη και αρκετές ημέρες. Αλλά μην φοβάστε εκ των προτέρων: δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα όλο αυτό το διάστημα. Όπως κάθε παραδοσιακή μαρμελάδα, το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια, μεταξύ των οποίων συνήθως διαρκούν από 5 έως 8 ώρες.

Επιπλέον, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών, και πολλές από αυτές απαιτούν πολύ λίγο χρόνο, ενώ δεν είναι λιγότερο νόστιμες και ενδιαφέρουσες.

Τα μούρα για μαρμελάδα επιλέγονται συνήθως σκληρά, είναι ακόμη καλύτερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα μούρα. Για μερικές συνταγές, η ανωριμότητα των μούρων (όταν οι σπόροι μόλις αρχίζουν να σχηματίζονται σε αυτά) είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το μαγείρεμα. Για άλλους, είναι πολύ δυνατό να χρησιμοποιήσετε ώριμα και ακόμη και ελαφρώς μαλακά μούρα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν ίχνη βλάβης και ασθένειας σε αυτά. Το χρώμα των μούρων έχει επίσης σημασία μόνο για μερικές κλασικές συνταγές · για τους περισσότερους, η ποικιλία φραγκοστάφυλου δεν είναι σημαντική.

Τα φραγκοστάφυλα είναι ανεπιτήδευτα στην επιλογή των μαγειρικών σκευών - δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο δοχεία αλουμινίου. Αλλά μπορεί να μαγειρευτεί με ασφάλεια σε ένα μπολ με σμάλτο: η μαρμελάδα καίγεται σπάνια και κολλάει στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Αλλά ο αφρός πρέπει να αφαιρείται τακτικά, ειδικά στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος: μπορεί να συσσωρευτούν επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα, πρέπει:

• ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας αυτά που έχουν λεκέδες και βλάβες οποιουδήποτε είδους.
• Ξέπλυμα;
• στεγνώστε εντελώς σε μια πετσέτα.
• αφαιρέστε τις αλογοουρές και από τις δύο πλευρές.

Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, όποια συνταγή έχει επιλεγεί.

Η κλασική συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί διατηρώντας εντελώς το σχήμα των μούρων ή προ-συνθλίβοντας τα φρούτα.

Ολόκληρη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Για να φτιάξετε παραδοσιακή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, λαμβάνετε ίση ποσότητα έτοιμων μούρων και ζάχαρης. Δηλαδή, για 1 κιλό φραγκοστάφυλο - 1 κιλό ζάχαρη.

1. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μούρων στη μαρμελάδα, πρέπει να τρυπηθούν σε διάφορα σημεία με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.
2. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό σε 1 κιλό φραγκοστάφυλο και βάλτε το μείγμα σε υψηλή φωτιά.
3. Μετά το βράσιμο, προσθέστε σταδιακά όλη τη ζάχαρη και διατηρήστε τη σόμπα για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 2-3 ώρες.
   
5. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω μύλου κρέατος για το χειμώνα

Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο φραγκοστάφυλου και οποιοδήποτε βαθμό ωριμότητας.

Για να πάρετε δύο μικρά βάζα 400 ml στην έξοδο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 600 g φραγκοστάφυλα;
• 1,2 κιλά ζάχαρης
• μισό πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα περνούν μέσω μύλου κρέατος, τοποθετούνται σε δοχείο στον οποίο θα πραγματοποιηθεί θέρμανση και καλύπτονται με όλη τη ζάχαρη.
2. Μετά από πλήρη ανάμιξη, αφήστε το να εγχυθεί για 2-4 ώρες.
   
3. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και βάλτε το δοχείο με μαρμελάδα στη φωτιά.
4. Το περιεχόμενο πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς και να αναδεύεται εάν είναι απαραίτητο.
5. Συνιστάται να βράσετε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό καθώς σχηματίζεται.
   Προειδοποίηση! Καθώς μαγειρεύει, το χρώμα της μαρμελάδας σταδιακά θα αλλάξει από πράσινο σε ανοιχτό καφέ.
6. Ενώ η μαρμελάδα έρχεται σε ετοιμότητα, πρέπει να πλένετε και να αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια.
7. Απλώστε το ζεστό σε βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Tsarskoe": μια συνταγή με μια φωτογραφία

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης του ονόματος αυτής της λιχουδιάς. Ένας από αυτούς λέει ότι μέχρι τον 18ο αιώνα, τα φραγκοστάφυλα και οι προετοιμασίες από αυτό δεν ήταν πολύ δημοφιλείς στη Ρωσία. Αλλά μόλις η Catherine II δοκίμασε το μαρμελάδα. Η αυτοκράτειρα άρεσε πολύ το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου που έκτοτε έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα της πιάτα. Και από το ελαφρύ της χέρι η μαρμελάδα άρχισε να ονομάζεται "Τσαρσκόη".

Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά έχει και άλλα ονόματα. Κάποιοι το αποκαλούν "Royal" και συχνά ονομάζεται "Emerald" - σε χρώμα και μερικές φορές "Amber" - ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της κατασκευής.

Φυσικά, η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν μπορεί να χαρακτηριστεί εύκολη, αλλά η ομορφιά και η γεύση της αξίζουν λίγη δουλειά.

Η μαρμελάδα "Tsarskoe" ή "Emerald" έχει πολλά χαρακτηριστικά:

• Παρασκευάζεται πάντα μόνο από πράσινα φραγκοστάφυλα.
• Τα μούρα πρέπει να είναι άγουρα - η διαδικασία σχηματισμού σπόρων σε αυτά πρέπει να ξεκινήσει μόνο.
• Πάντα μαγειρεύετε τους σπόρους (ή τη ζουμερή εσωτερική σάρκα) από τα μούρα φραγκοστάφυλου πριν το μαγείρεμα.

Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες μαρμελάδας "Tsarskoe": με καρύδια και χωρίς αυτά.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Tsarskoe" με φύλλα κερασιάς

Για 1 κιλό φραγκοστάφυλο πρέπει να μαγειρέψετε:

• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 20 φύλλα κερασιάς.
• 400 ml νερού.

Τα αποξηραμένα μούρα μετά το πλύσιμο πρέπει να κοπούν προσεκτικά από την πλευρά με ένα κοφτερό μαχαίρι και να επιλέξετε τον πυρήνα με ένα μικρό κουτάλι σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτή η διαδικασία είναι ίσως η μεγαλύτερη και επίπονη.

Ετοιμάστε ένα αφέψημα των φύλλων.

1. Ρίχνουμε τα μισά φύλλα της κερασιάς σύμφωνα με τη συνταγή με όλο το νερό και, βράζουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 5 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός παραμένει πράσινος.
2. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό μαζί με τα φύλλα φραγκοστάφυλου και αφήστε να κρυώσει για 10-12 ώρες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ.
   
3. Το πρωί, ο ζωμός από τα μούρα χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι, τα φύλλα αφαιρούνται και προστίθεται ολόκληρη η ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή, μετά την οποία βράζεται σιρόπι ζάχαρης.
   Προειδοποίηση! Μετά το βράσιμο, το σιρόπι μπορεί να γίνει θολό, αλλά τότε θα πρέπει να γίνει διαφανές.
4. 5–10 λεπτά μετά το βράσιμο, τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται στο σιρόπι και βράζονται σε μέτρια φωτιά για 15–20 λεπτά έως ότου τα φρούτα γίνουν διαφανή.
5. Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα κερασιάς στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Νέα φύλλα παραμένουν στη μαρμελάδα, δίνοντάς τους ένα ξινό άρωμα και γεύση.
   
6. Η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλυμμένα με καπάκια.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε περίπου 2 λίτρα μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Emerald Royal" με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• καρυδιά - 120 g (επιτρέπονται επίσης φουντούκια, κουκουνάρι).
• νερό - 500 ml.
• γλυκάνισο - μερικά αστέρια.

Το πιο δύσκολο και κρίσιμο βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι να εξαγάγετε τον πυρήνα από κάθε φρούτο φραγκοστάφυλου και να τον γεμίσετε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Ο πιο ανυπόμονος μπορεί να χρησιμοποιήσει την ελαφριά έκδοση. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στη μαρμελάδα στο δεύτερο στάδιο του μαγειρέματος, ξεχωριστά από τα μούρα. Σε κάθε περίπτωση όμως, τα μούρα πρέπει να ελευθερωθούν από τους πυρήνες.

1. Το σιρόπι μαγειρεύεται από ζάχαρη και νερό με την προσθήκη γλυκάνισου.
2. Αφού βράσει, προστίθενται φραγκοστάφυλα γεμιστά με ξηρούς καρπούς.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 18–20 λεπτά και αφήστε το στην άκρη με το καπάκι κλειστό για 8–10 ώρες.
4. Μετά από αυτήν την περίοδο, η μαρμελάδα θερμαίνεται ξανά και μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά.
5. Ανακατέψτε το πολύ προσεκτικά, ώστε τα καρύδια να μην πέσουν έξω από τα μούρα. Είναι καλύτερο να ανακινείτε περιστασιακά το δοχείο.
   
6. Όταν τα μούρα γίνουν ημιδιαφανή, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μπορεί να συσκευαστεί ζεστό ή να το ψύξετε γρήγορα σε παγωμένο νερό, αλλάζοντας συνεχώς ή προσθέτοντας πάγο σε αυτό. Και ήδη κατεψυγμένα, απλωμένα σε αποστειρωμένα βάζα.

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα λεπτομερές βίντεο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με καρύδια.

Φραγκοστάφυλα με ζάχαρη χωρίς βρασμό

Από τα φραγκοστάφυλα, μπορείτε να πάρετε μια εκπληκτική γεύση μαρμελάδας, η οποία διατηρεί ολόκληρο το σύνολο των χρήσιμων στοιχείων.

1. Για να γίνει αυτό, αρκεί απλώς να παραλείψετε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα μέσω μύλου κρέατος και να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση, αλλά όχι λιγότερο από μούρα κατά βάρος.
2. Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη και τα μούρα, αφήστε τα να παραμείνουν σε συνθήκες δωματίου για 3 ώρες και στη συνέχεια βάλτε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.

Αποθηκεύστε την έτοιμη ακατέργαστη μαρμελάδα μόνο στο ψυγείο.

Πράσινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Υπάρχει μια σχετικά εύκολη και γρήγορη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας από πράσινες ποικιλίες ή άγουρα φραγκοστάφυλα.

Για να το κάνετε αυτό, για 1 κιλό μούρα πρέπει να πάρετε:

• 200 ml νερού.
• 5-6 κουταλιές ζάχαρης
• 100 g ζελατίνης;
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το νερό με ζάχαρη βράζει.
2. Τα φραγκοστάφυλα προστίθενται στο σιρόπι και όλα βράζονται για 10 λεπτά.
3. Το μείγμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Προστίθενται ζελατίνη και βανίλια.
5. Η μαρμελάδα, βράζει, μαγειρεύεται για 4-5 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
6. Όταν είναι ζεστό, απλώνεται στις τράπεζες.

Δημοφιλής συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Pyatiminutka

Οι νοικοκυρές που ασχολούνται με τις δουλειές του σπιτιού λατρεύουν αυτή τη συνταγή, καθώς χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος και προσπάθεια.

1. Πριν πάτε για ύπνο, μουλιάστε 1 κιλό έτοιμα μούρα χωρίς ουρές σε δύο ποτήρια νερό.
2. Το πρωί, χωρίστε το νερό από το φραγκοστάφυλο, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και θερμάνετε σε βρασμό.
3. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και βράστε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Σε αποστειρωμένα βάζα, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Μαρμελάδα κεράσι με φραγκοστάφυλα

Για αυτήν τη συνταγή, τα φραγκοστάφυλα επιλέγονται καλύτερα μεγάλα, σταθερά και πράσινα. Τα κεράσια θα προσθέσουν μια υπέροχη σκοτεινή σκιά και πλούσια γεύση στο τελικό πιάτο.

• Κεράσια και φραγκοστάφυλα σε ίσες αναλογίες (500 g το καθένα).
• ζάχαρη - 900 g;
• νερό - 500 ml.
• αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουτ.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Τα μούρα καθαρίζονται από κάθε περίσσεια και αναμιγνύονται σε ξεχωριστό μπολ.
2. Στη συνέχεια παρασκευάζεται ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και κανέλα έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Τα μούρα χύνονται με βραστό σιρόπι, βράζονται για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια εγχύονται για 4 ώρες.
4. Ξαναβράζουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και επιμένουμε 3-4 φορές μέχρι να παρατηρηθεί ότι το σιρόπι έχει αρχίσει να πυκνώνει. Αυτό σημαίνει ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
5. Ψύχεται και τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο.

Νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με λεμόνι

Το λεμόνι μπορεί να δώσει στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ένα μοναδικό άρωμα εσπεριδοειδών.

• 900 γραμμάρια φραγκοστάφυλα
• 2 λεμόνια
• 1,3-1,4 kg ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Τα λεμόνια πρέπει να ζεματίζονται με βραστό νερό, κομμένα σε τέταρτα και απαλλαγμένα από όλους τους σπόρους.
2. Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα με τον συνηθισμένο τρόπο.
3. Τρίψτε τα λεμόνια με τη φλούδα και τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
4. Μεταφέρετε το μείγμα φρούτων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά.
6. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και εγχύστε το μείγμα για περίπου 5 ώρες.
7. Στη συνέχεια, ανάψτε ξανά και βράστε για 10 λεπτά.
8. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και λεμονιού είναι έτοιμη - μπορείτε να τα βάλετε στα βάζα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και ακτινίδιου

Τα φραγκοστάφυλα και τα ακτινίδια σχετίζονται, επομένως πάνε καλά.

• 800 g φραγκοστάφυλα;
• 400 g ακτινίδιο;
• 1,8 κιλά ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Απελευθερώστε το ακτινίδιο από το δέρμα, βυθίστε τον πολτό σε κρύο νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Απελευθερώστε τα φραγκοστάφυλα από τις ουρές.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε το μείγμα ακτινίδιων και φραγκοστάφυλων σε μάζα πουρέ.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη που συνταγογραφείται στη συνταγή καθώς αλέσετε.
5. Βάζουμε το μείγμα φρούτων στη φωτιά και θερμαίνουμε σε θερμοκρασία 70-80 ° C, αλλά όχι σε βρασμό.
6. Αφήστε την μαρμελάδα για 5 ώρες και θερμάνετε ξανά σε θερμοκρασία παστερίωσης (70 ° C).
7. Ψύξτε, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και αποθηκεύστε, εάν είναι δυνατόν, σε ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και σταφίδα

Τα φραγκοστάφυλα πάνε καλά με μαύρες, κόκκινες και άσπρες σταφίδες, ειδικά επειδή συνήθως ωριμάζουν ταυτόχρονα.

Τα φραγκοστάφυλα και οι σταφίδες λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και η κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ελαφρώς μεγαλύτερο όγκο. Για παράδειγμα, εάν πάρετε 500 g και των δύο μούρων, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε 1,2-1,3 kg ζάχαρης.

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε λίγο νερό (200 ml νερού αρκούν για 1 κιλό μούρων) και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφού εμφανιστούν οι φυσαλίδες, προσθέστε τη μισή ζάχαρη που συνταγογραφείται στη συνταγή και η μαρμελάδα ξαναβραστεί σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα έως ότου η μάζα μούρων αλλάξει χρώμα και αρχίσει να πυκνώνει.

Συνταγή μαρμελάδας φράουλας Gooseberry

Οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρέσκες, αλλά και κατεψυγμένες, μετά την απόψυξή τους.

• 500 g φραγκοστάφυλα;
• 500 g φράουλες;
• 1 κιλό ζάχαρη
• βανίλια;
• μερικές σταγόνες ασβέστη ή λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα μούρα που ξεφλουδίζονται από τις ουρές μέσω μύλου κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και χυμό ασβέστη.
3. Βράζουμε μετά από βρασμό για 5 λεπτά (αν το κομμάτι αποθηκεύεται στο ψυγείο) ή 40-60 λεπτά (αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου)

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με βότκα και ρίγανη

Σε αυτήν τη συνταγή, η βότκα βοηθά στη διατήρηση της αντοχής του τελικού μούρου και αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο
• 1 κιλό ζάχαρη
• 500 g νερού;
• 15-20 κομμάτια κλαδάκια ρίγανης.
• 10-15 φύλλα κερασιάς.
• 100 γραμμάρια βότκας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φραγκοστάφυλα τρυπούνται σε διάφορα σημεία για να διατηρήσουν το σχήμα τους και χύνονται με κρύο νερό για 8 ώρες.
2. Το νερό χύνεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα, κλαδάκια ρίγανης, φύλλα κερασιάς, ζάχαρη προστίθενται εκεί και βράζονται.
3. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, τα κλαδιά και τα φύλλα αφαιρούνται και προστίθεται η προβλεπόμενη ποσότητα βότκας.
4. Το σιρόπι απομακρύνεται από τη φωτιά και το φραγκοστάφυλο χύνεται πάνω του, αφήνεται να βράσει για 20 λεπτά, μετά το οποίο βράζει σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
5. Η τελική μαρμελάδα διανέμεται μεταξύ των βάζων και τυλίγεται.

Αρωματική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με σταφίδες και μπαχαρικά

Εκτός από τη βότκα, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να διατηρηθεί η ακεραιότητα και το σχήμα των φραγκοστάφυλων.

1. Σε 1,5 λίτρα βραστό νερό, διαλύονται 150 g ζάχαρης και 2 ημιτελή κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.
2. Στη συνέχεια, κάθε μούρο από 1 κιλό φραγκοστάφυλο τρυπάται με βελόνα ή σουβλάκι και τοποθετείται σε βραστό σιρόπι λεμονιού-ζάχαρης για δύο λεπτά με τη φωτιά. Τα μούρα γίνονται σαν ελιές.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Συνιστάται να προσθέσετε πάγο στο νερό για να κρυώσετε έντονα τα μούρα. Αυτό θα τους αποτρέψει από το σπάσιμο.
4. Ένα ποτήρι του εναπομείναντος σιροπιού χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθενται 1,2 κιλά ζάχαρης και, ανακατεύοντας προσεκτικά, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς.
   
5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σταφίδες, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ και κανέλα, αφήστε το σιρόπι να βράσει ξανά και τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα εκεί.
6. Θερμάνετε, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
7. Ανακινήστε απαλά το δοχείο με τα περιεχόμενα · δεν συνιστάται η ανάδευση με ένα κουτάλι.
8. Αφήστε για 5 ώρες, αλλά μην κλείσετε το καπάκι, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην γίνει ατμός. Καλύψτε με χαρτί ή γάζα για να αποφύγετε τη σκόνη και τα ενδιάμεσα.
9. Όταν η μαρμελάδα είναι εντελώς δροσερή, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 8 ώρες.
10. Ξαναβράζουμε σε μέτρια φωτιά και ξαναβγάζουμε για τουλάχιστον 5 ώρες.
11. Για τρίτη φορά, πριν από τη θέρμανση, προσθέστε μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) στην μαρμελάδα και, βράζουμε για 5-10 λεπτά.
12. Το τεμάχιο εργασίας ψύχεται ξανά και απλώνεται σε κρύα μορφή σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα μούρα πρέπει να αποδειχθούν διαφανή και ολόκληρα - πολύ όμορφα και η ίδια η μαρμελάδα θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο

Από 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλων και την ίδια ποσότητα δαμάσκηνων, μπορείτε να μαγειρέψετε μια εκπληκτική μαρμελάδα μούρων στο δικό σας χυμό. Στα δαμάσκηνα είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα οστά, στα φραγκοστάφυλα - στις ουρές.

1. Τα μισά από αυτά και άλλα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται με 100 ml νερού, θερμαίνονται σε βρασμό και βράζονται για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα δροσερά μούρα συνθλίβονται με μπλέντερ, ξαναβιβάζονται στη σόμπα.
3. Όταν βράζουμε, προστίθενται σταδιακά 800 g ζάχαρης και τα υπόλοιπα φρούτα.
4. Βράζουμε μέχρι να παχιά και μετά βάζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Raspberry

• 700 g φραγκοστάφυλα;
• 300 γραμμάρια σμέουρων
• 1,3 κιλά ζάχαρης
• 1,5 φλιτζάνι νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτον, το σιρόπι ζάχαρης βράζεται από νερό και ζάχαρη.
2. Εν τω μεταξύ, τα μούρα πλένονται και ξεφλουδίζονται από τις ουρές.
3. Τα μούρα χύνονται σε βραστό σιρόπι ζάχαρης και βράζονται για περίπου μία ώρα χωρίς διακοπή, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Εξωτική μαρμελάδα μπανάνας φραγκοστάφυλου

Οι λάτρεις των φραγκοστάφυλων, πουρέ με ζάχαρη χωρίς βρασμό, θα τους αρέσει επίσης αυτή η συνταγή.

1. 300 g φραγκοστάφυλων περνούν μέσω μύλου κρέατος.
2. Προσθέστε μια αποφλοιωμένη μπανάνα σε κύβους, 250 γραμμάρια ζάχαρη, ψιλοκομμένο κανέλα και 1-2 σκελίδες.
3. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα μπλέντερ και αφήστε το να εγχυθεί για 2 ώρες.
4. Βάλτε τη μαρμελάδα σε μικρά βάζα και αποθηκεύστε την στο ψυγείο.

Ασυνήθιστο μείγμα ή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μάνγκο

Οι λάτρεις των πειραμάτων και μια ποικιλία εξωτικών πιάτων θα εκτιμήσουν τη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και μάνγκο.

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα και ζάχαρη.
• 300 g πολτοποιημένου πολτού μάνγκο
• 50 ml χυμό λεμονιού.
• 100 ml νερού.

Γεμίστε το μαγειρεμένο δοχείο με φραγκοστάφυλα, κομμάτια μάνγκο, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά έως ότου η μαρμελάδα αρχίσει να πυκνώνει.

Τα μυστικά της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου σε μια αργή κουζίνα

Σε αυτήν τη συνταγή, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε όλες τις αναλογίες και τους όγκους των αρχικών προϊόντων, διότι εάν ξεπεραστούν, η μαρμελάδα μπορεί να "ξεφύγει" από το μπολ πολλαπλής μαγειρικής κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 650 g φραγκοστάφυλα;
• 450 g ζάχαρης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Τα μούρα που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο τοποθετούνται σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται για 40 λεπτά.
2. Ενεργοποιούν τη λειτουργία «κατάσβεσης» και ρυθμίζουν το χρονόμετρο για μισή ώρα χωρίς να κλείνουν τα καπάκια.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, η μαρμελάδα κρυώνει για περίπου 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Το πρόγραμμα "stewing" ενεργοποιείται ξανά για 20 λεπτά, ξανά χωρίς το καπάκι, έτσι ώστε μετά την εμφάνιση των φυσαλίδων, η μαρμελάδα βράζει για περίπου 5 λεπτά.
5. Μετά την τρίτη θέρμανση υπό τις ίδιες συνθήκες, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Το μαγείρεμα τριών φορές με ενδιάμεσες εγχύσεις το καθιστά πολύ αρωματικό και πλούσιο σε γεύση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που έχει μαγειρευτεί για τουλάχιστον μισή ώρα μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια χωρίς ψυγείο. Αλλά το μέρος πρέπει να είναι δροσερό και χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Ένα ειδικό σκούρο ντουλάπι ή ράφια στο κάτω μέρος του δωματίου, μακριά από καλοριφέρ, λειτουργεί καλύτερα. Σε τέτοιες συνθήκες, τα κενά θα ηρεμήσουν ήρεμα για ένα χρόνο ή περισσότερο, εάν δεν τρώγονται νωρίτερα.

Η μαρμελάδα, η οποία παρασκευάστηκε χωρίς βρασμό ή με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, θα πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6-7 μήνες.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια μεγάλη ποικιλία συνταγών και είναι αδύνατο να καλυφθούν όλες σε ένα άρθρο, ακόμη και στην πιο ολοκληρωμένη. Έχοντας μια ιδέα για τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτού του γλυκού, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με άλλα πρόσθετα.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα φράουλας χωρίς μαγείρεμα

Juniper Jam

Πουρές πεπονιού για το χειμώνα

Μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα

Μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα

Μαρμελάδα Physalis με λεμόνι

Κεχριμπάρι μαρμελάδα από φέτες αχλαδιού: 10 συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα λεμονόχορτο: συνταγές

Παχιά μαρμελάδα βερίκοκου