Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες για την παρασκευή μαύρης μαρμελάδας chokeberry με φύλλα κερασιάς
- 2 Η κλασική συνταγή για μαύρη μαρμελάδα chokeberry με φύλλα κερασιάς
- 3 Μαρμελάδα Chokeberry: συνταγή με φύλλα και κεράσι
- 4 Μαύρο chokeberry με φύλλο κερασιάς και κιτρικό οξύ
- 5 Κανόνες για την αποθήκευση μαύρης μαρμελάδας chokeberry με φύλλα κερασιάς
- 6 συμπέρασμα
Το Chokeberry είναι ένα πολύ χρήσιμο μούρο που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη συγκομιδή του χειμώνα. Σιρόπια, κομπόστες και μαρμελάδες παρασκευάζονται από αυτό. Συχνά, για να απαλύνει την ελαφρώς ζαχαρούχα γεύση του μαύρου chokeberry, προστίθενται επιπλέον συστατικά στα κενά, δίνοντας ένα ευχάριστο άρωμα. Η μαύρη μαρμελάδα chokeberry με φύλλα κερασιάς δεν είναι μόνο υγιής, αλλά και πολύ νόστιμη. Εάν ένα άτομο δεν ξέρει τι είναι φτιαγμένο, τότε σίγουρα θα είναι σίγουρος ότι χρησιμοποιεί μια λιχουδιά κερασιού.
Κανόνες για την παρασκευή μαύρης μαρμελάδας chokeberry με φύλλα κερασιάς
Είναι απαραίτητο να συλλέξετε βατόμουρο για μαρμελάδα μετά τον πρώτο παγετό. Στη συνέχεια, η γεύση του chokeberry είναι λιγότερο ξινή. Το μούρο πρέπει να είναι πλήρως ώριμο και μπλε-μαύρο χρώμα. Πριν κάνετε τη μαρμελάδα, είναι επιτακτική ανάγκη να διαχωρίσετε το βατόμουρο και να αφαιρέσετε όλα τα άρρωστα και σάπια δείγματα για απόρριψη. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το προϊόν και να αφαιρέσετε όλα τα συντρίμμια.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε εμαγιέ πιάτα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πάρετε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Τα μούρα θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη γεύση λόγω οξειδωτικών διεργασιών. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην συλλέγουν το βατόμουρο σε δοχείο αλουμινίου, ειδικά να μην το αποθηκεύουν εκεί.
Τα φύλλα κερασιάς χρειάζονται μικρό μέγεθος, η καλύτερη επιλογή είναι η νεότερη, από ένα δέντρο. Φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά.
Για μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε και να αποστειρώσετε τα βάζα. Η αποστείρωση μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο υπό ατμό όσο και στο φούρνο.
Η κλασική συνταγή για μαύρη μαρμελάδα chokeberry με φύλλα κερασιάς
Μαύρη μαρμελάδα chokeberry με φύλλα κερασιάς σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά. Βασικά προϊόντα για μια τέτοια απόλαυση:
- βατόμουρα - 2 κιλά
- 200 g φύλλων κερασιάς.
- 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 300 ml καθαρού νερού.
Για πολλές νοικοκυρές, η συνταγή μαγειρικής φαίνεται ενοχλητική, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμη και αρωματική. Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Για 6 ώρες, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πλυμένο βατόμουρο.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα συστατικά του κερασιού.
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 300 ml βραστό νερό.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Τραβήξτε έξω, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο ζωμό.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Προσθέστε το μούρο αμέσως και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Σχηματίζεται ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα για 10 ώρες.
- Μετά από 10 ώρες, η λιχουδιά πρέπει να βράσει αρκετές φορές, φροντίστε να την αφήσετε να κρυώσει κατά τη διάρκεια των διαλειμμάτων.
- Τακτοποιήστε σε βάζα και τυλίξτε ερμητικά.
Μετά από αυτό, οι λιχουδιές πρέπει να τυλίγονται σε μια κουβέρτα και να αφήνονται να κρυώσουν για μια ημέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κατεβάσετε με ασφάλεια στο υπόγειο για αποθήκευση.
Μαρμελάδα Chokeberry: συνταγή με φύλλα και κεράσι
Η μαρμελάδα Chokeberry και τα φύλλα κερασιάς ταιριάζουν καλά με τα μήλα, τα αχλάδια και άλλα φρούτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για νόστιμες συνταγές με ευχάριστο άρωμα.
Μία από τις δημοφιλείς και απλές επιλογές για λιχουδιές περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:
- 3 κιλά βατόμουρο
- 50 φύλλα κερασιάς.
- 2 κιλά μήλα και αχλάδια.
- 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ποτήρι νερό.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, κόψτε τα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια.
- Βράστε τα κεράσια σε μισό ποτήρι νερό και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Ρίχνουμε το βατόμουρο με το ζωμό που προκύπτει και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
- Βράστε τα φρούτα στο υπόλοιπο νερό για 10 λεπτά.
- Βάλτε τα φρούτα στα μούρα και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρίξτε τα πάντα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε ερμητικά. Φυλάσσετε μετά από ψύξη σε δροσερό, σκοτεινό μέρος καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Μαύρο chokeberry με φύλλο κερασιάς και κιτρικό οξύ
Η μαρμελάδα Chokeberry με φύλλα κερασιάς μπορεί να είναι ευχάριστη ξινή αν προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ. Συστατικά μαρμελάδας:
- 1 κιλό chokeberry.
- 1,4 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 50-60 φύλλα κερασιάς.
- ποτήρι νερό;
- κιτρικό οξύ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος για την προετοιμασία μιας χειμερινής λιχουδιάς:
- Πλύνετε τα φύλλα και τα μούρα κερασιάς.
- Βράστε τα μισά φύλλα σε ένα ποτήρι νερό για 15 λεπτά.
- Διαλέξτε τα φύλλα από το αφέψημα.
- Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη στο ζωμό.
- Βράζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Βάλτε τα μούρα και τα υπόλοιπα φύλλα κερασιάς στο σιρόπι.
- Αφαιρέστε τα φύλλα κερασιάς και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη μαρμελάδα και βάλτε την για 3 ώρες.
- Προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και κιτρικό οξύ κατά το δεύτερο μαγείρεμα.
- Μαγειρέψτε για μισή ώρα και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.
Μόνο μετά την ψύξη μπορεί να χυθεί η λιχουδιά σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε τα μούρα να κατανέμονται πλήρως και ομοιόμορφα σε όλα τα δοχεία.
Κανόνες για την αποθήκευση μαύρης μαρμελάδας chokeberry με φύλλα κερασιάς
Η μαρμελάδα Chokeberry με φύλλα κερασιάς αποθηκεύεται τέλεια υπό κανονικές συνθήκες για τέτοια κενά. Πρέπει να είναι σκοτεινό και δροσερό. Οποιαδήποτε συντήρηση δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως. Το χειμώνα, η θερμοκρασία σε ένα τέτοιο δωμάτιο δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν. Υπάρχει επίσης ένα μέγιστο όριο θερμοκρασίας 18 ° C. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη μούχλας και υψηλής υγρασίας στους τοίχους στο κελάρι, διαφορετικά αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά στο διαμέρισμα. Ένα θερμαινόμενο ντουλάπι ή ένα μπαλκόνι με σκούρο ντουλάπι που δεν παγώνει το χειμώνα είναι κατάλληλο για αυτό.
συμπέρασμα
Η μαύρη μαρμελάδα chokeberry με φύλλα κερασιάς είναι μια ασυνήθιστη συνταγή με ευχάριστο άρωμα και αυθεντική γεύση. Εάν μαγειρευτούν με την προσθήκη μήλων ή κιτρικού οξέος, τότε λίγοι άνθρωποι θα δώσουν προσοχή στην ελαφρά στυπτικότητα. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι καθόλου δύσκολο, και με την κατάλληλη αποθήκευση, η μαρμελάδα θα αντέξει για ολόκληρη την κρύα περίοδο. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ποιοτικά συστατικά, καθώς και αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα το χειμώνα τόσο για οικογενειακό τσάι όσο και για προσθήκη σε ψημένα προϊόντα, πίτες και επιδόρπια. Τα οφέλη του μούρου είναι απλά ανεκτίμητα για την υγεία, ενδυναμώνουν τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και δίνει δύναμη στο σώμα.
