Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα κυδώνι έχει μια φωτεινή γεύση και οφέλη για το σώμα. Αποθηκεύει χρήσιμες ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγουν την πέψη και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Οποιοδήποτε είδος κυδωνιού είναι κατάλληλο για επεξεργασία: με τάρτα και γλυκιά γεύση, μεγάλο και μικρότερο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι, χρειάζεστε ζάχαρη και νερό. Η προσθήκη ξηρών καρπών, κανέλας, μήλων και κολοκύθας θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των σπιτικών παρασκευασμάτων.
Απλές συνταγές μαρμελάδας κυδώνι
Τα κυδώνια είναι πολύ σκληρά. Για να τα κάνετε μαλακά, πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος αρκετές φορές ή να τα αφήσετε στο σιρόπι. Μπορείτε να κάνετε προ-λεύκανση φρούτων που είναι πολύ σκληρά, ειδικά εάν χρησιμοποιούνται άλλα φρούτα και λαχανικά κατά το μαγείρεμα.
Η πιο νόστιμη μαρμελάδα
Ελλείψει χρόνου για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που δεν απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε δύο στάδια και ο χρόνος μαγειρέματος είναι έως και μισή ώρα.
Η διαδικασία για την απλή μαρμελάδα κυδώνι περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Τα ώριμα φρούτα με συνολικό βάρος 1 κιλό πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε φέτες. Ο πυρήνας των φρούτων πρέπει να κοπεί.
- Οι προκύπτουσες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνονται σε ένα ποτήρι νερό.
- Βράζουμε το κυδώνι για 20 λεπτά. Όταν γίνει μαλακό, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο.
- Τότε απαιτείται η προσθήκη ζάχαρης. Η χρησιμοποιούμενη ποσότητα φρούτων απαιτεί 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Η προσθήκη πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια για να διασφαλιστεί ότι η ζάχαρη διαλύεται σταδιακά.
- Όταν βράσει η μάζα, βράζεται για 5 λεπτά.
- Η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται για 7 ώρες. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος το βράδυ και να την ολοκληρώσετε το πρωί.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μάζα πρέπει να αφομοιωθεί ξανά.
- Το τελικό επιδόρπιο τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
Συνταγή σιροπιού
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας κυδώνι μπορεί να χωριστεί στο μαγείρεμα των ίδιων των φρούτων και στην προετοιμασία του σιροπιού. Μια αναλυτική συνταγή για τη μαρμελάδα κυδώνι έχει ως εξής:
- Το κυδώνι (1,5 kg) κόβεται σε τέσσερα μέρη, ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι. Κόψτε τον πολτό σε φέτες.
- Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με νερό (0,8 l) και τίθεται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, πρέπει να σταθείτε για 20 λεπτά, ώστε τα φρούτα να μαλακώσουν.
- Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, διαχωρίστε το ζωμό από τον πολτό.
- Για τρία φλιτζάνια υγρού απαιτούνται 0,8 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Εάν ο ζωμός δεν είναι αρκετός, μπορείτε να προσθέσετε καθαρό νερό.
- Το σιρόπι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό το βήμα διαρκεί έως 10 λεπτά.
- Όταν βράζει το υγρό, το κυδώνι προστίθεται σε αυτό. Η μάζα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
- Το κυδώνι αφήνεται στο σιρόπι για 4 ώρες για να απορροφήσει τη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια επαναλαμβάνεται η διαδικασία μαγειρέματος: προσθέστε 0,4 κιλά ζάχαρης, αφήστε τη μάζα να βράσει και αφήστε την να εγχυθεί για 4 ώρες.
- Η κρύα μαρμελάδα μένει να διανεμηθεί μεταξύ των βάζων.
Μαρμελάδα κυδώνι
Με βάση τα φρούτα κυδώνι, παρασκευάζεται μια νόστιμη μαρμελάδα, η οποία μπορεί να γίνει ανεξάρτητο επιδόρπιο ή γέμιση για ψήσιμο.
Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε συγκεκριμένα στάδια:
- Ένα κιλό ώριμο κυδώνι ξεφλουδίζεται από τη φλούδα, τους σπόρους και τον πυρήνα.
- Ο προκύπτων πολτός τεμαχίζεται με ένα μαχαίρι, χρησιμοποιώντας τρίφτη, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τα σωματίδια μπορεί να έχουν αυθαίρετο μέγεθος.
- Η μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, ένα ποτήρι ζάχαρη προστίθεται και τοποθετείται στη σόμπα.
- Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφευχθεί η καύση της μαρμελάδας.
- Η μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς
Με έναν γρήγορο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει τα οφέλη του κυδωνιού και των ξηρών καρπών. Η σειρά εργασίας σε αυτήν την περίπτωση έχει ως εξής:
- Ένα κιλό κυδώνι ξεφλουδίζεται από τον πυρήνα και στη συνέχεια συνθλίβεται με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
- Ο πολτός καλύπτεται με ζάχαρη (1 kg) και αφήνεται να εξαχθεί χυμός.
- Ένα δοχείο με κυδώνι τίθεται στη φωτιά και βράζει για 10 λεπτά.
- Τα καρύδια ή τα φουντούκια, τα φουντούκια ή ένα μείγμα αυτών (1 φλιτζάνι) πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς να προσθέτετε λάδι. Μια άλλη επιλογή για την επεξεργασία ξηρών καρπών είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Τα καρύδια συνθλίβονται με τη συνοχή του αλευριού ή συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια.
- Προετοιμασμένα καρύδια προστίθενται στη μαρμελάδα, η οποία μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
- Η καυτή μάζα κατανέμεται μεταξύ των τραπεζών.
Συνταγή κολοκύθας και μήλων
Το Quince ταιριάζει καλά με την κολοκύθα και τα μήλα, οπότε χρησιμοποιούνται επίσης για να κάνουν νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα. Για αυτήν την παραλλαγή κενών, επιλέγονται πυκνά μήλα από καθυστερημένες ποικιλίες.
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας έχει την ακόλουθη μορφή:
- Το φρέσκο κυδώνι (0,6 kg) πρέπει να πλυθεί, να τεμαχιστεί και να τεμαχιστεί σε φέτες ή κύβους. Συνιστάται να αφήσετε τη φλούδα, και στη συνέχεια η μαρμελάδα αποκτά μια πιο πλούσια γεύση.
- Τα μήλα (0,2 kg) κόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως το κυδώνι. Οι λοβοί σπόρου πρέπει να αφαιρεθούν. Για να μην βράσουν τα μήλα, μπορείτε να επιλέξετε άγουρα δείγματα.
- Η κολοκύθα κόβεται σε κομμάτια και ξεφλουδίζεται από σπόρους και φλούδες. Για μαρμελάδα, λαμβάνονται 0,2 κιλά κολοκύθας, τα οποία πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Ένα άλλο συστατικό για αυτήν τη συνταγή είναι ο χυμός κόκκινων σταφίδων (3 φλιτζάνια). Μπορεί να ληφθεί από φρέσκα μούρα, τα οποία απαιτούν 0,5 κιλά. Ο χυμός λαμβάνεται χρησιμοποιώντας εξοπλισμό κουζίνας ή συμπιέζεται με γάζα.
- Προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη στο χυμό σταφίδας και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Όταν η ζάχαρη διαλύεται εντελώς, το υγρό βράζει, μετά την οποία η φωτιά μειώνεται. Όταν το σιρόπι γίνει ελαφρύτερο χρώμα, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ζεστό σιρόπι, αναμιγνύονται και αφήνονται για 6 ώρες.
- Στη συνέχεια αρχίζουν ξανά να μαγειρεύουν. Η διάρκειά του είναι 7 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η μάζα αφήνεται για 12 ώρες, μετά την οποία η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται έως ότου τα συστατικά μαλακώσουν.
Συνταγή κανέλας
Απλή και γευστική μαρμελάδα παρασκευάζεται από κυδώνι με την προσθήκη κανέλας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εκτελέσετε την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:
- Ένα κιλό μεγάλο κυδώνι πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί σε τέσσερα μέρη. Ο πυρήνας αφαιρείται και ο πολτός κόβεται σε φέτες.
- Τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με νερό. Το υγρό πρέπει να επικαλύπτει τον καρπό κατά μερικά εκατοστά.
- Το δοχείο τίθεται στη φωτιά και βράζει μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια μειώνεται η θερμοκρασία θέρμανσης.
- Για 20 λεπτά, πρέπει να μαγειρέψετε τη μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 100 g ζάχαρης, 15 ml χυμού λεμονιού και μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.
- Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα για μισή ώρα.
- Το τελικό προϊόν διανέμεται μεταξύ των τραπεζών.
Πορτοκαλί συνταγή
Ο συνδυασμός κυδωνιού και πορτοκαλιού σας επιτρέπει να πάρετε μια ασυνήθιστη γεύση. Μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Το κυδώνι (3 κιλά) είναι ξεφλουδισμένο και πυρήνα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
- Οι φλούδες και οι κομμένοι σπόροι χύνονται με νερό και βράζονται για 20 λεπτά.
- Το σιρόπι που προκύπτει πρέπει να διηθείται και να προστίθεται σε δοχείο με κυδώνι πολτό.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται και τίθενται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η μάζα διατηρείται στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά.
- Το σιρόπι στραγγίζεται από το κυδώνι, προστίθενται 2,5 κιλά ζάχαρης και ξαναβράζονται.
- Ρίχνουμε τον πολτό με ζεστό σιρόπι, το οποίο αφήνεται για 12 ώρες.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, κόψτε το πορτοκάλι σε κύβους και τοποθετήστε το στη μαρμελάδα.
- Το δοχείο τίθεται στη φωτιά και βράζεται για άλλα 40 λεπτά.
Συνταγή πολλών κουζινών
Εάν έχετε ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να απλοποιήσετε σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας κυδώνι:
- Ένα κιλό φρέσκα κυδώνια φρούτα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία αφαιρώντας τον πυρήνα και τις κατεστραμμένες περιοχές.
- Ο πολτός κόβεται σε φέτες. Το φλοιό μπορεί να μείνει.
- Η ζάχαρη (1 kg) χύνεται στη μάζα των φρούτων.
- Το δοχείο με κυδώνι αφήνεται για δύο ημέρες έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Ανακινήστε τη μάζα μερικές φορές την ημέρα για να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη κατανομή ζάχαρης.
- Όταν η ζάχαρη διαλύεται, το κυδώνι μεταφέρεται σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος. Για 30 λεπτά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing".
- Μετά το τέλος του μαγειρέματος, η μαρμελάδα ψύχεται και στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά.
- Λαμβάνεται μια σταγόνα σιροπιού για ένα δείγμα. Εάν δεν εξαπλωθεί, τότε μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα για αποθήκευση για το χειμώνα.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κυδώνι μπορεί να παρασκευαστεί με απλό τρόπο, που περιλαμβάνει την επεξεργασία των φρούτων και το επακόλουθο μαγείρεμα τους. Ο ελάχιστος χρόνος αφιερώνεται στη μαρμελάδα κυδώνι, η οποία βράζει γρήγορα στην απαιτούμενη συνοχή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή, κανέλα, ξηρούς καρπούς, κολοκύθα και μήλα.
