Περιεχόμενο
- 1 Γιατί είναι χρήσιμη η μαρμελάδα των βακκίνιων;
- 2 Περιεχόμενο θερμίδων
- 3 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα των βακκίνιων
- 3.1 Μια απλή συνταγή μαρμελάδας των βακκίνιων
- 3.2 Cranberry Jam: Μια παλιά συνταγή
- 3.3 Frozen Cranberry Jam
- 3.4 Μαρμελάδα των βακκίνιων χωρίς μαγείρεμα
- 3.5 Μαρμελάδα των βακκίνιων με μήλα και ξηρούς καρπούς
- 3.6 Μαρμελάδα των βακκίνιων "Pyatiminutka"
- 3.7 Μαρμελάδα των βακκίνιων σε μια αργή κουζίνα
- 3.8 Μαρμελάδα των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη
- 4 συμπέρασμα
Η μαρμελάδα των βακκίνιων για το χειμώνα δεν είναι μόνο μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, αλλά και μια πραγματική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Και οι νέοι ασθενείς, καθώς και οι ενήλικες, δεν χρειάζεται να πείσουν να το αποδεχτούν ξανά.
Γιατί είναι χρήσιμη η μαρμελάδα των βακκίνιων;
Τόσο στο ίδιο το βακκίνιο όσο και στη μαρμελάδα από αυτό, υπάρχουν πολλά διαφορετικά οργανικά οξέα, τα οποία καθορίζουν τη συγκεκριμένη ξινή γεύση του με μια μικρή πικρία. Αυτά είναι τα συνηθισμένα μηλικά και κιτρικά οξέα και πιο εξωτικά βενζοϊκά και κινικά οξέα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, ιδίως βιταμίνη C, φλαβονοειδή, πηκτίνες.
Η χρήση των βακκίνιων, συμπεριλαμβανομένης της μορφής μαρμελάδας, μπορεί να βοηθήσει με πολλές μολυσματικές ασθένειες, καθώς έχει αντιμικροβιακή και βακτηριοκτόνο δράση. Τα βακκίνια βοηθούν σε διάφορες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, ειδικά στην κυστίτιδα.
Επιπλέον, μπορεί να επιβραδύνει την πρόοδο της αθηροσκλήρωσης και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Καθαρίζει απαλά τα έντερα, αφαιρεί μια ποικιλία τοξινών από το σώμα. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο φθοράς των δοντιών.
Και, φυσικά, ο ρόλος των βακκίνιων στην πρόληψη και τη θεραπεία κάθε είδους κρυολογήματος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.
Περιεχόμενο θερμίδων
Δεδομένου ότι τα μούρα στην καθαρή τους μορφή περιέχουν μόνο 26 kcal ανά 100 g προϊόντος, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία δίαιτας, παρέχοντας στον εαυτό σας ένα άνετο πρόγραμμα απώλειας βάρους. Σε τελική ανάλυση, δεν περιέχουν καθόλου λίπη και οι υδατάνθρακες είναι μόνο 6,8 g ανά 100 g.
Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας των βακκίνιων είναι πολύ υψηλότερη - ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορεί να είναι έως 200 kcal, αλλά η μαρμελάδα από αυτό το μούρο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και χωρίς ζάχαρη, η οποία θα εκτιμηθεί από διαβητικούς και όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα των βακκίνιων
Η μαρμελάδα των βακκίνιων μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγεται για την επεξεργασία των μούρων, πρέπει πρώτα να τα ταξινομήσετε, αφαιρώντας τα αποξηραμένα ή κατεστραμμένα δείγματα. Δεδομένου ότι τα βακκίνια βρίσκονται πιο συχνά στην άγρια φύση, σε βάλτους παρά σε κήπους, συνήθως υπάρχει μεγάλη ποσότητα φυσικών συντριμμιών (κλαδιά, βρυοζωικά). Πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
Τέλος, το μόνο που μένει είναι να ταξινομήσουμε τα βακκίνια κατά την ωρίμανση, αν είναι δυνατόν. Σε τελική ανάλυση, τα ώριμα βακκίνια είναι καλύτερα για μαρμελάδα. Και είναι καλύτερο να παγώσετε ένα άγουρο μούρο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, να φτιάξετε φρούτα από αυτό.
Τα φρέσκα βακκίνια που συγκομίζονται το φθινόπωρο μπορεί να είναι αρκετά σταθερά και να περιέχουν κάποια πικρία.
Μια απλή συνταγή μαρμελάδας των βακκίνιων
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η χειμερινή μαρμελάδα παρασκευάζεται σε ένα μόνο βήμα και αν και τα μούρα είναι εμποτισμένα με σιρόπι ζάχαρης, η αντίθεση μεταξύ αυτών και του σιροπιού παραμένει.
Θα πάρει λίγο:
- 1 κιλό βακκίνια
- ενάμισι ποτήρια νερό?
- 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Η παρασκευή μαρμελάδας των βακκίνιων για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολη:
- Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, λευκαίνονται με τον συνηθισμένο τρόπο.
- Ταυτόχρονα, το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται διαλύοντας την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε βραστό νερό.
- Αμέσως μετά τη λεύκανση, τα βακκίνια χύνονται σε βραστό σιρόπι ζάχαρης και βράζουν ξανά.
- Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.
- Η ετοιμότητα προσδιορίζεται με έναν τυπικό τρόπο - μια σταγόνα σιροπιού τοποθετείται σε ένα κρύο πιατάκι. Εάν η σταγόνα διατηρήσει το σχήμα της, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τα περιεχόμενα και να αφαιρείτε τον αφρό από το κομμάτι εργασίας.
- Η ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και στριμμένα.
- Μετά την ψύξη, μπορεί να αποθηκευτεί οπουδήποτε χωρίς έκθεση στο ηλιακό φως.
Cranberry Jam: Μια παλιά συνταγή
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η μαρμελάδα των βακκίνιων προετοιμάζεται για το χειμώνα σε διάφορα στάδια και τα μούρα έχουν χρόνο να κορεστούν εντελώς με σιρόπι ζάχαρης. Ως εκ τούτου, η γεύση του μπορεί να χαρακτηριστεί πιο έντονη.
Τα συστατικά για το μαγείρεμα είναι απολύτως πανομοιότυπα με αυτά που αναφέρονται στην προηγούμενη συνταγή.
Αλλά ο χρόνος για την παρασκευή σύμφωνα με τη συνταγή θα πάρει λίγο περισσότερο.
- Τα μούρα παρασκευάζονται με τυπικό τρόπο.
- Το ήμισυ της ζάχαρης που συνταγογραφείται από τη συνταγή διαλύεται σε πλήρες νερό, θερμαίνεται στους 100 ° C και το σιρόπι βράζεται για άλλα 5-8 λεπτά έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς.
- Η θερμότητα απενεργοποιείται και τα βακκίνια χύνονται μέσα στο ζεστό σιρόπι μετά τη λεύκανση.
- Τα μούρα στο σιρόπι καλύπτονται με καπάκι και αφήνονται να μουλιάσουν για 8-12 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το σιρόπι των βακκίνιων θερμαίνεται και πάλι σε βρασμό, η εναπομένουσα ζάχαρη διαλύεται και αφήνεται πάλι για 8-12 ώρες.
- Για τρίτη φορά, η μαρμελάδα των βακκίνιων βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Αυτό συνήθως απαιτεί λίγο χρόνο - περίπου 20-30 λεπτά.
- Η μαρμελάδα ψύχεται και στη συνέχεια απλώνεται σε στεγνά, καθαρά βάζα για να διατηρηθούν για το χειμώνα.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Frozen Cranberry Jam
Εξίσου νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα παρασκευάζεται από κατεψυγμένα βακκίνια. Μετά την κατάψυξη, το μούρο βελτιώνει μόνο τη γεύση του. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι λένε ότι τα βακκίνια πρέπει να συλλέγονται μόνο μετά την πτώση του χιονιού.
Η τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας από κατεψυγμένα βακκίνια ουσιαστικά δεν διαφέρει από την παραδοσιακή μαρμελάδα από φρέσκα μούρα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι μπορείτε να δημιουργήσετε αυτήν την μαρμελάδα κυριολεκτικά ανά πάσα στιγμή, τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι.
Είναι απαραίτητο να βγάλετε τα βακκίνια από τον καταψύκτη 6-8 ώρες νωρίτερα και να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν σε ένα μπολ ή σε ένα δίσκο σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να δημιουργήσετε επιπλέον αισθήσεις γεύσης στα ξεπαγμένα μούρα κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα τριμμένο από ένα λεμόνι και μια πρέζα βανίλια ανά 1 κιλό ζάχαρης.
Μαρμελάδα των βακκίνιων χωρίς μαγείρεμα
Δεδομένης της καλής διατήρησης των βακκίνιων λόγω της παρουσίας βενζοϊκού οξέος στη σύνθεση, συχνά παρασκευάζεται νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα, στην οποία δεν υποβάλλεται καθόλου σε θερμική επεξεργασία. Φυσικά, αυτό το προϊόν αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.
Θα χρειαστεί:
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 κιλό βακκίνια.
Και δεν είναι πουθενά πιο εύκολο να μαγειρέψετε αυτό το υγιεινό προϊόν:
- Τα μούρα πλένονται με τυπικό τρόπο και καθαρίζονται από μόλυνση.
- Ανακατέψτε το μισό όγκο της κοκκοποιημένης ζάχαρης και όλων των βακκίνιων.
- Τρίψτε σχολαστικά τα μούρα με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφήστε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αποστειρώστε μικρά γυάλινα δοχεία με καπάκια.
- Απλώστε τον πουρέ των βακκίνιων με ζάχαρη στα βάζα, χωρίς να φτάσετε τα 1-2 cm στα άκρα των βάζων.
- Γεμίστε τα βάζα στην κορυφή με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Τυλίγονται και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος: κελάρι ή ψυγείο.
Μαρμελάδα των βακκίνιων με μήλα και ξηρούς καρπούς
Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το χειμώνα θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους λάτρεις όλων των ειδών εξωτικών παρασκευασμάτων και μπορεί να παίξει το ρόλο μιας εξαιρετικής θεραπείας για την αναιμία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την αβιτόμωση.
Και η σύνθεσή του είναι πολύ απλή:
- ½ kg μήλων.
- ½ κιλά βακκίνια
- 100 g καρυδιών με κέλυφος.
- 1 ποτήρι μέλι.
Η συνταγή είναι λίγο πιο δύσκολη, αλλά όχι πολύ χρονοβόρα:
- Τα πλυμένα βακκίνια χύνονται με ένα ποτήρι νερό και βράζονται για 5 λεπτά μετά το βρασμό.
- Τα μούρα ρίχνονται σε σουρωτήρι και, μετά την ψύξη, ψιλοκομίζονται με μπλέντερ.
- Τα μήλα απελευθερώνονται από τον πυρήνα του σπόρου και κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Τα καρύδια ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
- Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ζεστάνετε το μέλι σε υγρή κατάσταση, προσθέστε κομμάτια μήλου εκεί και βράστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα βακκίνια, ζεσταίνετε σε βρασμό και βράστε την ίδια ποσότητα.
- Τέλος, βάλτε τα καρύδια, βράστε για άλλα 5 λεπτά και απλώστε την τελική μαρμελάδα σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
- Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα των βακκίνιων "Pyatiminutka"
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα των βακκίνιων για το χειμώνα, αν και όχι σε πέντε λεπτά, αλλά κυριολεκτικά σε μισή ώρα, συμπεριλαμβανομένων όλων των προπαρασκευαστικών διαδικασιών.
Πρέπει να προετοιμάσετε:
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κιλό βακκίνια.
Η διαδικασία παρασκευής συνταγών αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Τα μούρα διαχωρίζονται και πλένονται.
- Τρίψτε τους με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
- Ανακατέψτε καλά και θερμάνετε μέχρι να βράσει.
- Συνεχίστε τη θέρμανση σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται.
Μαρμελάδα των βακκίνιων σε μια αργή κουζίνα
Οι νοικοκυρές προτιμούν όλο και περισσότερο να χρησιμοποιούν ένα πολυκουζινάκι για να προετοιμάσουν διάφορα προϊόντα για το χειμώνα. Και η μαρμελάδα των βακκίνιων δεν αποτελεί εξαίρεση.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας των βακκίνιων με πορτοκάλια σε ένα πολυκουζινάκι θα είναι. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό βακκίνια
- 0,5 κιλά πορτοκάλια
- 1,25 κιλά ζάχαρης.
Η διαδικασία κατασκευής δεν είναι τόσο περίπλοκη:
- Ξεπλύνετε τα βακκίνια και τα πορτοκάλια, ζεματίστε τα πορτοκάλια με βραστό νερό.
- Κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες και αφαιρέστε όλους τους σπόρους από αυτά. Αλέστε τα υπόλοιπα μαζί με τη φλούδα με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Ομοίως, μετατρέψτε σε πουρέ πατάτας και βακκίνια.
- Συνδυάστε πουρέ πορτοκαλιού και βακκίνιο σε ένα μπολ πολλών κουζινών, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και αφήστε για μισή ώρα.
- Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ατμού" για 15 λεπτά.Προσοχή! Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 20 λεπτά.
- Απλώστε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και βάλτε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
Μαρμελάδα των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη
Συχνά, η μαρμελάδα των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα γίνεται με την προσθήκη μελιού. Σε αυτήν την περίπτωση, 1 ποτήρι μέλι και λίγη κανέλα ή γαρύφαλλο για γεύση προστίθενται σε 1 κιλό βακκίνια.
Αλλά μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα των βακκίνιων για το χειμώνα χωρίς καθόλου πρόσθετα, μόνο από τα βακκίνια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα οφέλη για τους διαβητικούς και όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα.
- Τα μούρα ξεφλουδίζονται, πλένονται, στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.
- Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται μαζί τους, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε βάση σε μια μεγάλη κατσαρόλα μισή γεμάτη με νερό.
- Το τηγάνι τίθεται στη φωτιά.
- Σταδιακά, τα βακκίνια θα αρχίσουν να χυμό και η πληρότητα των βάζων θα μειωθεί. Τότε πρέπει να προσθέσετε μούρα στις τράπεζες.
- Επαναλάβετε την πλήρωση των βάζων με μούρα μέχρι το επίπεδο του χυμού να φτάσει στον ίδιο το λαιμό.
- Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα μούρων για άλλα 15 λεπτά και τυλίξτε.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα των βακκίνιων για το χειμώνα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές θα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα βακκίνια χωρίς θερμική επεξεργασία έχουν κάποια ιδιαίτερη γεύση. Επομένως, πρέπει να δοκιμάσετε πολλές επιλογές και να επιλέξετε αυτήν που σας ταιριάζει καλύτερα.
