Περιεχόμενο
Η παγωμένη μαρμελάδα φράουλας, που ονομάζεται επίσης φράουλα κήπου, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν είχαν εποχή μούρων, καθώς και για εκείνους που έχουν παγώσει την πλεονάζουσα συγκομιδή τους. Αλλά πολλές νοικοκυρές φοβούνται να φτιάξουν μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα. Τους φαίνεται ότι η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς θα είναι πολύ χειρότερη από τη μαρμελάδα από φρέσκα μούρα. Επιπλέον, τα αποψυγμένα μούρα μπορούν να γίνουν ξινά και ζυμωμένα. Στην πραγματικότητα, η παρασκευή μαρμελάδας από τέτοια μούρα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε προσεκτικά μια φράουλα και να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή.
Πώς να επιλέξετε κατεψυγμένα μούρα
Για να επιτύχει το varenytsya, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις κατεψυγμένες φράουλες. Εάν πρόκειται για σπιτικά μούρα, τότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα. Αλλά τα μούρα που αγοράστηκαν μπορεί να είναι μια δυσάρεστη έκπληξη. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά:
- Η συσκευασία πρέπει να είναι διαφανής. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διαπιστώσετε ότι το πακέτο περιέχει μούρα και όχι ένα κομμάτι πάγου. Εάν το πακέτο είναι κλειστό, τότε οι φράουλες σε αυτό θα πρέπει να γίνονται αισθητές ως μεμονωμένα μούρα και όχι προεξοχές πάγου.
- Όταν ανακινείτε τη συσκευασία, τα μούρα πρέπει να χτυπάνε το ένα το άλλο. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε έχουν κολλήσει μαζί ως αποτέλεσμα της απόψυξης και της κατάψυξης.
- Το χρώμα της φράουλας πρέπει να είναι είτε κόκκινο είτε ελαφρώς βυσσινί.
Τα κατεψυγμένα μούρα δεν πρέπει να υποβάλλονται σε έντονη θερμική επεξεργασία σε ζεστό νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να τους δοθεί χρόνος για την απόψυξη. Ανάλογα με τον βαθμό παγετού, αυτό μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες έως την ημέρα. Μπορείτε να τα ξεπαγώσετε σε ένα ράφι στο ψυγείο ή σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.
Κλασική συνταγή
Αυτή η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με τον συνηθισμένο τρόπο μαγειρέματος μιας φράουλας, αλλά έχει επίσης τις δικές της λεπτές αποχρώσεις. Για αυτόν, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 2 κιλά κατεψυγμένων φραουλών.
- ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- φακελάκι κιτρικού οξέος.
Σε τελική ανάλυση, με τη βοήθειά του, τα αποψυγμένα μούρα από φράουλες κήπου θα είναι σε θέση να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Είναι απαραίτητο να αρχίσετε να μαγειρεύετε μόνο μετά την απόψυξη των κατεψυγμένων μούρων. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Τα ξεπαγωμένα μούρα πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε σκεύη και να καλυφθούν με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Σε αυτήν τη μορφή, η φράουλα πρέπει να παραμείνει για 3 έως 12 ώρες. Ο χρόνος γήρανσης εξαρτάται από το πόσο γρήγορα τα μούρα αρχίζουν να απελευθερώνουν το χυμό τους.
Όταν ο χυμός καλύπτει τουλάχιστον τα μισά από τα μούρα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, προσθέτοντας αμέσως κιτρικό οξύ σε αυτό. Μετά την έναρξη του βρασμού, πρέπει να μαγειρέψετε τη μελλοντική λιχουδιά φράουλας μέχρι τον πρώτο αφρό, ανακατεύοντας συνεχώς. Συμβουλή! Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, το ταψί αφαιρείται από τη φωτιά και ο αφρός αφαιρείται με ένα κουτάλι με σχισμή. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, πρέπει να αφήσετε τη μάζα φράουλας να κρυώσει και στη συνέχεια να τη βράσετε μέχρι τον πρώτο αφρό.
Το τελικό προϊόν κλείνεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Παγωμένη φράουλα πέντε λεπτά
Η παρασκευή μαρμελάδας φράουλας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν θα είναι δύσκολη και ένας σύντομος χρόνος μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την ακεραιότητα και το σχήμα των μούρων. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό φράουλες ·
- ένα κιλό ζάχαρη
- μισό από ένα λεμόνι.
Τα αποψυγμένα και πλυμένα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη για περίοδο 4 ωρών.
Όταν τα μούρα δίνουν χυμό, το ταψί ή το μπολ μαζί τους πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσουν, η φωτιά πρέπει να αυξηθεί και να μαγειρευτεί για 5 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς και προσεκτικά τα μούρα και να αφαιρείτε τον αφρό από αυτά.
Όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού σε αυτό. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, πρέπει να χυθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Παγωμένη μαρμελάδα φράουλας σε μια αργή κουζίνα
Μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε μαρμελάδα από παγωμένες φράουλες κήπου σε αργή κουζίνα. Η λειτουργία γάλακτος κουάκερ είναι η καλύτερη για το μαγείρεμα, αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να τη δοκιμάσετε στις λειτουργίες Multipovar, Soup ή Stewing.
Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια κατεψυγμένων φραουλών.
- 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 40 ml νερού.
Πριν βράσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να ξεπαγώσετε και να ξεπλύνετε τα μούρα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν στο μπολ πολλαπλών κουζινών και να καλυφθούν με ζάχαρη. Όταν αρχίσουν να δίνουν χυμό, προσθέστε νερό σε αυτά και ανακατέψτε απαλά.
Ο χρόνος μαγειρέματος για λιχουδιές φράουλας θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη λειτουργία στο multicooker:
- Στη λειτουργία "Κουάκερ γάλακτος", η μαρμελάδα μαγειρεύεται έως ότου ηχητικό σήμα.
- στη λειτουργία "Multipovar", ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- στη λειτουργία "Σούπα", ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2-3 ώρες.
- με τη λειτουργία "Extinguishing" - 1 ώρα.
Πριν κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα, αφαιρέστε τον αφρό από την τελική μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 μήνες και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από μια φρέσκια λιχουδιά φράουλας.
