Περιεχόμενο
Υπάρχουν λίγοι λάτρεις του φρέσκου κυδωνιού. Επώδυνα ξινά και ξινά φρούτα. Αλλά η θερμική επεξεργασία είναι μια αλλαγή παιχνιδιού. Το λανθάνον άρωμα εμφανίζεται και η γεύση μαλακώνει, γίνεται φωτεινό και εκφραστικό και, το σημαντικότερο, πολύ ευχάριστο. Αλλά το να κάνετε κενά από το κυδώνι αξίζει όχι μόνο εξαιτίας αυτού. Αυτός ο καρπός μπορεί να ονομαστεί όχι μόνο χρήσιμος, αλλά και πραγματικά θεραπευτικός.
Χρήσιμες ιδιότητες του κυδωνιού
Έχει μια αρκετά πλούσια σύνθεση βιταμινών, πολλά μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, οργανικά οξέα, τανίνες και στυπτικά. Σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά στα οποία είναι πλούσιο το φρέσκο κυδώνι διατηρούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Με τη βοήθεια αυτού του νότιου φρούτου, μπορείτε να βοηθήσετε το σώμα στις ακόλουθες περιπτώσεις.
- Στην καταπολέμηση των ιών.
- Καταπολέμηση της περίσσειας χοληστερόλης.
- Εξαλείψτε τον εμετό.
- Για να χειριστείτε το άγχος.
- Διευκολύνει μια επίθεση άσθματος. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κυδώνια είναι πολύτιμα.
- Βελτιώστε τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων.
- Θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της στασιμότητας της χολής, στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού.
- Καταπολεμά την ανεπάρκεια βιταμινών.
- Βοηθά με καταρροϊκά συμπτώματα.
Αλλά ακόμη και σε επεξεργασμένη μορφή, το κυδώνι θα αποφέρει αναμφισβήτητα οφέλη.
Συνήθως παρασκευάζονται μαρμελάδες και κονσέρβες. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα μαρμελάδας δύο ή περισσότερων τύπων φρούτων. Εάν προστεθούν μήλα στο κυδώνι, τα οφέλη αυτής της συγκομιδής θα αυξηθούν σημαντικά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα κυδώνι με τα μήλα.
Μαρμελάδα κυδώνι με μήλα
Οι αναλογίες γι 'αυτόν είναι απλές: 2 μέρη το κυδώνι και τη ζάχαρη και ένα μέρος των μήλων.
Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτής της λιχουδιάς μπορεί να είναι πολύ διαφορετική τόσο στο στάδιο της προετοιμασίας των προϊόντων όσο και στη διαδικασία της μαγειρικής μαρμελάδας.
Μαρμελάδα κυδώνι με μήλα χωρίς προσθήκη νερού
Αυτά τα καλοκαιρινά μήλα είναι ο ευκολότερος χυμός, διαλύοντας τη ζάχαρη και σχηματίζοντας ένα σιρόπι. Θα είναι αρκετό για μαγείρεμα, ώστε να μην προσθέσουμε νερό. Μαγειρεύοντας φαγητό.
Κόψτε τα πλυμένα φρούτα σε μικρές φέτες ή κομμάτια διαφορετικού σχήματος, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο για μαγείρεμα μαρμελάδας, ρίχνοντας ζάχαρη πάνω από τα στρώματα φρούτων.
Μετά από περίπου 12 ώρες, ο καρπός θα δώσει χυμό και η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται. Τώρα είναι η ώρα να βάλετε το δοχείο ή το μπολ μαρμελάδας στη σόμπα. Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους: μία φορά και με μια λαβή. Στην τελευταία περίπτωση, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος συνολικά, αλλά οι βιταμίνες θα διατηρηθούν περισσότερο και τα κομμάτια φρούτων δεν θα μετατραπούν σε πουρέ, αλλά θα παραμείνουν άθικτα. Το σιρόπι θα γίνει κεχριμπάρι, ορεκτικό και αρωματικό.
Με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή στην αρχή, ώστε η ζάχαρη να έχει χρόνο να διαλυθεί εντελώς.
Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και στη συνέχεια μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους.
Με ένα μόνο μαγείρεμα, φέρνουμε αμέσως τη μαρμελάδα σε πλήρη ετοιμότητα.
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί ρίχνοντας μια σταγόνα σε μια επίπεδη πλάκα ή πιατάκι. Στην τελική μαρμελάδα, δεν θα εξαπλωθεί, αλλά θα διατηρήσει το σχήμα της. Εάν εξαπλωθεί το σταγονίδιο, το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί.
Όταν μαγειρεύετε με βάση μετά από 5-10 λεπτά βρασμού, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να παραμείνει για τουλάχιστον 12 ώρες.
Μετά από 12 ώρες, το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται όπως στην πρώτη περίπτωση.Κατά κανόνα, αρκούν 3 κύκλοι μαγειρέματος.
Μαρμελάδα κυδώνι με μήλα και σιρόπι ζάχαρης
Εάν το κυδώνι είναι πολύ ξηρό, μπορεί να μην υπάρχει αρκετός χυμός από μήλα για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα πρέπει να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης.
Συστατικά:
- κυδώνι - 0,5 κιλά
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 1 ποτήρι
- χυμό ενός λεμονιού.
Ξεφλουδίστε το πλυμένο κυδώνι και τα μήλα, κομμένα σε σφήνες.
Πασπαλίζουμε τα φρούτα με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε 800 g ζάχαρης έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως με αυτό. Ενώ αφήνουν το χυμό, ρίχνουμε τον πυρήνα και ξεφλουδίζουμε από μήλα και κυδώνι με ένα ποτήρι νερό, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Φιλτράρετε το ζωμό, διαλύστε τη ζάχαρη και προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης, αφαιρώντας πάντα τον αφρό.
Προσθέστε το σιρόπι στον καρπό που ξεκίνησε το χυμό, ανακατέψτε απαλά, αφήστε το να βράσει για περίπου 6 ώρες περισσότερο και αφήστε να σιγοβράσει σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Εάν θέλετε οι φέτες κυδωνιού να έχουν μια πιο λεπτή συνοχή, πριν τις γεμίσετε με ζάχαρη, θα πρέπει να τις ζεματίσετε σε βραστό νερό με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού κιτρικού οξέος. Τα φρούτα στραγγίζονται και στη συνέχεια αναμιγνύονται με φέτες μήλου και καλύπτονται με ζάχαρη.
Μαρμελάδα κυδώνι με σταφίδες
Η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας μήλου και του κυδωνιού όχι μόνο το καθιστά νόστιμο, αλλά επίσης αυξάνει τη θρεπτική αξία του παρασκευάσματος.
Συστατικά:
- 680 g γλυκών μήλων και κυδωνιών.
- 115 g λευκής και μαύρης ζάχαρης.
- 2 γρ. Κανέλα
- 120 g σταφίδας και νερού.
Πλένουμε τα φρούτα, απελευθερώνοντας το κυδώνι από το κανόνι. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια.
Οι σταφίδες μου είναι καλές. Βάλτε το κυδώνι σε ένα μπολ μαγειρέματος, γεμίστε το με νερό και συγκολλήστε για περίπου 7 λεπτά. Γεμίστε με λευκή ζάχαρη, απλώστε τα μήλα και τις σταφίδες.
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί. Πρέπει να ανακατεύετε συχνά. Μετά από 45 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά. Το συσκευάζουμε σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και το διατηρούμε χωρίς καπάκια στο φούρνο σε θερμοκρασία 120 βαθμών.
Ψύξτε την τυλιγμένη μαρμελάδα κάτω από την κουβέρτα, γυρίζοντας τα καπάκια ανάποδα.
Μαρμελάδα κυδώνι με αποξηραμένα βερίκοκα
Μπορείτε, αντί για σταφίδες, να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα στη μαρμελάδα.
Συστατικά:
- 0,5 κιλά κυδώνι και μήλα.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 250 g αποξηραμένα βερίκοκα.
Κόψτε τα πλυμένα φρούτα σε φέτες και καλύψτε με ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το χυμό να εμφανιστεί.
Προσθέστε πλυμένα αποξηραμένα βερίκοκα και αφήστε το υπόλοιπο χυμό να ξεχωρίσει, καλύπτοντας το δοχείο με καπάκι. Πρώτα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά. Αφού διαλύσετε τη ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά στο μέσο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Συχνά είναι απαραίτητο να παρέμβουμε. Βάζουμε σε ξηρά βάζα.
Αποτελέσματα
Η μαρμελάδα κυδώνι με μήλα δεν είναι μόνο καλό για τσάι, αλλά μπορείτε να φτιάξετε διάφορα αρτοσκευάσματα μαζί του, να ρίξετε χυλό, τυρί cottage ή τηγανίτες.
