Περιεχόμενο
- 1 Γιατί είναι χρήσιμη η μαρμελάδα αγιόκλημα;
- 2 Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας αγιόκλημα για το χειμώνα
- 3 Μαρμελάδα αγιοκλημάτων "Pyatiminutka"
- 4 Simple Honeysuckle Jam
- 5 Παχιά μαρμελάδα αγιόκλημα
- 6 Bitter Honeysuckle Jam
- 7 Μαρμελάδα αγιόκλημα με ζελατίνη
- 8 Ζελέ αγιόκλημα
- 9 Πώς να διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες
- 10 Μίγμα μούρων ή τι μπορείτε να συνδυάσετε με αγιόκλημα
- 11 Μαρμελάδα αγιόκλημα σε μια αργή κουζίνα
- 12 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μαρμελάδας αγιόκλημα
- 13 συμπέρασμα
Η μαρμελάδα αγιοκλημάτων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το επεξεργαστείτε, αλλά απέχει πολύ από το μόνο. Εκτός από τη μαρμελάδα, μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική μαρμελάδα από αυτό, να μαγειρέψετε κομπόστα ή απλά να το αλέσετε με ζάχαρη και να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα πιάτο που τους αρέσει, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα από αυτό.
Γιατί είναι χρήσιμη η μαρμελάδα αγιόκλημα;
Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας και άλλων πιάτων αγιοκλημάτων οφείλονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των ίδιων των φρούτων. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ονομάζονται αναζωογονητικά μούρα. Περιέχουν, εκτός από τις βιταμίνες A, C και P, μονοσάκχαρα, πηκτίνες, τανίνες.
Περιέχουν επίσης σελήνιο - ένα μοναδικό ιχνοστοιχείο που αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων.
Η μαρμελάδα αγιοκλημάτων έχει αντιπυρετικές ιδιότητες. Οι ουσίες που περιέχονται στα φρούτα έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- Ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος, βοηθώντας στην αύξηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης.
- Σταθεροποιήστε την πίεση.
- Βελτιώνει την ανοσία.
- Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
- Επιταχύνουν τις διαδικασίες αποκατάστασης στο σώμα και μειώνουν την περίοδο αποκατάστασης μετά από κρυολογήματα και επιπλοκές.
- Προώθηση της εξάλειψης βαρέων μετάλλων, αλάτων, τοξινών και επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
- Έχουν αποχρεμπτικές ιδιότητες.
- Ομαλοποίηση και βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας αγιόκλημα για το χειμώνα
Ένα χαρακτηριστικό της μαρμελάδας αγιόκλημα είναι ότι διατηρεί καλά όλο το σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχεται σε ένα φρέσκο μούρο. Κατά το μαγείρεμα, μόνο η βιταμίνη C καταστρέφεται εν μέρει. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του, ακόμη και στο τελικό προϊόν, η συγκέντρωσή του παραμένει υψηλή.
Το αγιόκλημα αρχίζει να αποδίδει έναν από τους πρώτους, ήδη στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου. Το ώριμο μούρο έχει σκούρο μπλε-μαύρο χρώμα και μπλε άνθηση. Τα άγουρα φρούτα είναι κόκκινα, δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Πριν ξεκινήσετε να κάνετε κενά, τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, καθώς η υπερβολική υγρασία επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος. Για αυτό, χρησιμοποιούνται χαρτοπετσέτες, στις οποίες απλώνονται τα πλυμένα φρούτα.
Μαρμελάδα αγιοκλημάτων "Pyatiminutka"
Η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής λόγω της απλότητας της. Τα συστατικά αυτής της μαρμελάδας (αγιόκλημα και ζάχαρη) λαμβάνονται 1: 1. Η μαρμελάδα πέντε λεπτών γίνεται ως εξής:
- Πλύνετε και αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα για αποθήκευση.
- Καθαρίστε τα μούρα από τα συντρίμμια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ σμάλτου, αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια κουάκερ.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί.
- Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8-10 λεπτά.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε, βάλτε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Μετά από μια μέρα, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί.
Simple Honeysuckle Jam
Υπάρχουν τουλάχιστον συστατικά σε αυτήν τη συνταγή. Θα χρειαστείτε ένα κιλό μούρα αγιόκλημα και κοκκοποιημένη ζάχαρη, καθώς και ένα γεμάτο ποτήρι νερό.
Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από συντρίμμια και φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αφήστε το νερό να ζεσταθεί, διαλύοντας σταδιακά όλη τη ζάχαρη σε αυτό. Βράστε το σιρόπι για 10-12 λεπτά. Χύστε απαλά τα φρούτα σε αυτό και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια σταματήστε τη θέρμανση και αφαιρέστε το τηγάνι μέχρι την επόμενη μέρα.
Μετά από μια μέρα, η μαρμελάδα ξαναβράζεται για 15 λεπτά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το κλείσουμε σε τράπεζες. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για χρήση αμέσως μετά την ψύξη.
Παχιά μαρμελάδα αγιόκλημα
Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 1 κιλό ώριμα μούρα αγιόκλημα και ζάχαρη. Επιπλέον, θα χρειαστείτε κιτρικό οξύ (1/2 κουταλάκι του γλυκού). Αυτό το συστατικό όχι μόνο θα προσθέσει οξύτητα στη μαρμελάδα, αλλά θα χρησιμεύσει επίσης ως ένα καλό συντηρητικό. Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας έχει ως εξής:
- Καθαρίστε τους καρπούς των συντριμμάτων, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε.
- Τρίψτε τα μισά μούρα με μπλέντερ ή με μύλο κρέατος.
- Προσθέστε ολόκληρα φρούτα στα θρυμματισμένα μούρα και βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
- Μετά το βράσιμο, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Το τελικό προϊόν μπορεί να χυθεί σε βάζα.
Bitter Honeysuckle Jam
Η ξινή πικρή γεύση του αγιόκλημα υποδηλώνει ότι τα φρούτα ωριμάζουν λόγω έλλειψης υγρασίας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδα, αλλά η ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει να αυξηθεί σε αναλογία 2: 1. Μερικές φορές σε αυτήν την περίπτωση, το αγιόκλημα «αραιώνεται» με ένα γλυκότερο μούρο, για παράδειγμα, φράουλες.
Μαρμελάδα αγιόκλημα με ζελατίνη
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε 1 κιλό ώριμα φρέσκα μούρα, 1,5 κιλά ζάχαρης και 10 γραμμάρια ζελατίνης. Τα μούρα πρέπει να ψιλοκομθούν προσεκτικά και στη συνέχεια να προσθέσουν τα άλλα δύο συστατικά και να τα βάλουν φωτιά. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε ζεστή μαρμελάδα στα βάζα και να κρυώσουμε.
Ζελέ αγιόκλημα
Για να φτιάξετε ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν παράγοντα πηκτωματοποίησης που πωλείται σε καταστήματα με το όνομα Zhelfix. Είναι ένα συστατικό με βάση όλα τα φυτικά πηκτίνη. Η χρήση του σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς ζελατίνη και επιταχύνει σημαντικά την προετοιμασία μαρμελάδων, ζελατίνας ή μαρμελάδας. Για ζελέ θα χρειαστείτε:
- αγιόκλημα - 1 κιλό;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
- "Zhelfix" - 1 φακελάκι.
Πρώτα πρέπει να πάρετε το χυμό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ και πιέστε τη προκύπτουσα μάζα. Ο χυμός θερμαίνεται, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη και ανακατεύοντας. Μαζί με τη ζάχαρη, πρέπει να προσθέσετε το Zhelfix. Ο χυμός βράζεται για 5 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται ζεστό σε καθαρά βάζα. Μετά την ψύξη, θα μετατραπεί σε ένα νόστιμο και όμορφο ζελέ.
Πώς να διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες
Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που περιέχεται στα φρούτα είναι το πιο πολύτιμο πράγμα σε αυτά. Είναι πολύ σημαντικό να το διατηρήσετε. Τα φρέσκα μούρα έχουν τη μεγαλύτερη αξία. Ελαφρώς κατώτερο από αυτούς ως προς τη χρησιμότητα είναι εκείνα τα πιάτα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικές από τις βιταμίνες καταστρέφονται και μερικές απλώς μεταφέρονται σε σιρόπι.
Μαρμελάδα αγιόκλημα χωρίς μαγείρεμα
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τους καρπούς του αγιόκλημα και της ζάχαρης σε αναλογία 1: 1,5. Τα μούρα πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά, απορρίπτοντας τα φρούτα με σήψη. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μαρμελάδας.
Ξεπλύνετε τα φρούτα με νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια συνθλίβονται με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, προστίθεται ζάχαρη και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Η μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τοποθετείται σε κρύο μέρος.
Αγιόκλημα στη ζάχαρη
Για μια τέτοια συγκομιδή, θα χρειαστείτε ώριμα μούρα αγιόκλημα και ζάχαρη. Η ίδια η συνταγή είναι απλή. Τα καθαρά πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα αναμιγνύονται απαλά με ζάχαρη, προσέχοντας να μην προκαλέσουν ζημιά. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε βάζα, πασπαλίζεται με ζάχαρη και κλείνεται.Πρέπει να φυλάσσετε τέτοια βάζα στο ψυγείο.
Αγιόκλημα, πουρέ με ζάχαρη, για το χειμώνα
Ξεπλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε και μετά αλέστε σε μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη 1,5 kg ανά 1 kg μούρων στο κουάκερ που προκύπτει, ανακατέψτε. Χωρίστε το τελικό προϊόν σε καθαρά γυάλινα βάζα, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή και κλείστε με καπάκια.
Μίγμα μούρων ή τι μπορείτε να συνδυάσετε με αγιόκλημα
Το αγιόκλημα έχει μια αλμυρή γλυκόξινη γεύση, που θυμίζει βατόμουρα. Ταιριάζει καλά με πολλά μούρα. Παραδοσιακά, αναμιγνύονται με φράουλες, οι οποίες εμφανίζονται περίπου την ίδια ώρα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά άλλα μείγματα μούρων που περιλαμβάνουν αγιόκλημα.
Μαρμελάδα αγιόκλημα και φράουλα
Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, με διαφορετικές αναλογίες μούρων. Παραδοσιακά, αυτή η μαρμελάδα απαιτεί:
- φράουλες - 0,7 kg
- αγιόκλημα - 0,3 κιλά
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Ταξινόμηση τόσο αυτών όσο και άλλων μούρων, ξεπλύνετε, καθαρίστε από τα συντρίμμια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με τη μισή ζάχαρη και αφήστε για αρκετές ώρες. Μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο για περίπου μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα δώσουν χυμό. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει εν μέρει, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Για να μην συνθλίψετε τα μούρα με σπάτουλα, μπορείτε απλά να ανακινήσετε ελαφρά το δοχείο έτσι ώστε η ζάχαρη να διασκορπιστεί.
Αφού βράσει για πέντε λεπτά, προσθέστε το άλλο μισό της ζάχαρης. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά περισσότερο, περιστασιακά ανακινώντας το τηγάνι. Το τελικό προϊόν χύνεται σε μικρά δοχεία και απομακρύνεται σε κρύο μέρος.
Μαρμελάδα αγιοκλημάτων με πορτοκάλι
Τόσο αυτά όσο και άλλα φρούτα για μια τέτοια μαρμελάδα θα απαιτούν 0,5 κιλά το καθένα και άλλα 1,5 κιλά ζάχαρης και 1 λίτρο νερού. Πρώτα πρέπει να βράσετε το σιρόπι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια, αυτά και τα μούρα αγιόκλημα πρέπει να προστεθούν στο σιρόπι και να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, πραγματοποιείται ακόμη ένα άλλο μαγείρεμα πέντε λεπτών και αφήνεται πάλι να κρυώσει. Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τρίτη φορά. Μετά από αυτό, η τελική μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα. Αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Συνταγή μαρμελάδας αγιόκλημα και ρεβέντι
Για μια τέτοια μαρμελάδα, πάρτε μούρα αγιόκλημα, μίσχους ραβέντι και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Τα μούρα καθαρίζονται από συντρίμμια και πλένονται καλά. Ξεφλουδίστε το ραβέντι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, όλα αναμιγνύονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη στην κορυφή. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφήνεται για λίγο, έτσι ώστε τα μούρα και το ραβέντι να δίνουν χυμό.
Στη συνέχεια, το ταψί τοποθετείται στη σόμπα και η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε δύο στάδια, 5 λεπτά το καθένα, διατηρώντας μια παύση μεταξύ τους για ψύξη. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα, το προϊόν είναι έτοιμο για συσκευασία και αποθήκευση.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αγιόκλημα και σταφίδα
Η μαύρη σταφίδα είναι ένας από τους ηγέτες στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, επομένως αυτό το προϊόν θα είναι πολύ χρήσιμο. Θα χρειαστείτε 0,5 κιλά μαύρης σταφίδας, την ίδια ποσότητα αγιόκλημα και 1,5 κιλά ζάχαρης. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να στριφτούν με ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη στην κορυφή και αφήστε τα για λίγο.
Μετά από αυτό, το δοχείο με μούρα τοποθετείται στη σόμπα, βράζει για πέντε λεπτά το πολύ και απλώνεται σε βάζα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αγιόκλημα σμέουρων
Θα χρειαστείτε αγιόκλημα, σμέουρα και ζάχαρη σε αναλογία 0,5: 0,5: 1,5. Σε αντίθεση με το αγιόκλημα, τα σμέουρα δεν χρειάζεται να πλένονται. Τα μούρα αναμιγνύονται μεταξύ τους και καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη για να διαχωριστεί ο χυμός. Συνήθως παραμένουν σε αυτήν τη μορφή εν μία νυκτί.
Την επόμενη μέρα, το δοχείο βράζει ξανά για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να κλείσει σε βάζα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα αγιόκλημα με φράουλες
Οι αναλογίες φράουλας και αγιόκλημα σε αυτήν τη συνταγή μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση. Η ποσότητα ζάχαρης λαμβάνεται ίση με το συνολικό βάρος των μούρων. Τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο, αναμειγνύονται μεταξύ τους και καλύπτονται με ζάχαρη για να διαχωριστεί ο χυμός. Μετά από μια μέρα, όλα αναμιγνύονται με άμμο και αφήνονται για αρκετές ώρες.
Στη συνέχεια, η μαρμελάδα τίθεται στη φωτιά, θερμαίνεται σε βρασμό και μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση για 5-7 λεπτά. Η τελική μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα.
Μαρμελάδα αγιόκλημα σε μια αργή κουζίνα
Για αυτή τη μαρμελάδα, η ζάχαρη και τα μούρα λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να τοποθετηθούν σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος μαζί με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνήθως παραμένουν σε αυτήν τη μορφή εν μία νυκτί. Μετά από μια μέρα, τα μούρα αναμιγνύονται, το μπολ τοποθετείται σε αργή κουζίνα για 1 ώρα σε κατάσταση «στιφάτας». Στη συνέχεια, η τελική μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε καθαρά βάζα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μαρμελάδας αγιόκλημα
Η μαρμελάδα που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Το ίδιο ισχύει για τη διατήρηση που αποθηκεύεται κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Η μαρμελάδα που έχει βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να αποθηκευτεί σε υψηλότερη θερμοκρασία εάν είναι καλυμμένη με σιδερένια καπάκια. Όσο περισσότερη ζάχαρη στη μαρμελάδα, τόσο περισσότερο θα αποθηκεύεται.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα αγιοκλημάτων δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένα θεραπευτικό προϊόν. Όπως μπορείτε να δείτε από τις συνταγές, το μαγείρεμα δεν θα προκαλέσει δυσκολίες. Το αγιόκλημα μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία μούρων, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Πώς να μαγειρέψετε την απλούστερη μαρμελάδα αυτών των νόστιμων και υγιεινών φρούτων, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο στον παρακάτω σύνδεσμο.
