Το δεύτερο μισό του καλοκαιριού είναι μια εξίσου σημαντική περίοδος για τους κηπουρούς και τους κηπουρούς. Η φύτευση δεν απαιτεί μεγάλη προσοχή τόσο την άνοιξη όσο και τις αρχές του καλοκαιριού. Ωστόσο, η συγκομιδή ωριμάζει. Και είναι σημαντικό όχι μόνο να το αφαιρέσετε εγκαίρως, αλλά και να το διατηρήσετε.
Δυστυχώς, τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα έχουν πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής. Επομένως, μπορούν να διατηρηθούν μόνο μέσω επεξεργασίας και μέσω συντήρησης. Η διαδικασία συντήρησης στοχεύει στη διακοπή της ζωτικής δραστηριότητας μυκήτων, βακτηρίων και μικροβίων που προκαλούν τη σήψη των τροφίμων.
Οποιαδήποτε διαδικασία, συμπεριλαμβανομένης της συντήρησης, απαιτεί συμμόρφωση με τους υποχρεωτικούς κανόνες: την καθαρότητα των προϊόντων και των δοχείων, ο χρόνος που αφιερώνεται στη θερμική επεξεργασία τους.
Η επιτυχής συντήρηση των τροφίμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη στειρότητα των πιάτων. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι αποστείρωσης. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά, για έναν ή τον άλλο λόγο, έχουν ορισμένα μειονεκτήματα. Αποστείρωση κουτιών σε φούρνο αερίου είναι:
- 100% αξιόπιστη μέθοδος που σκοτώνει την παθογόνο μικροχλωρίδα.
- Χρειάζονται από 10 λεπτά έως μισή ώρα.
- Μπορείτε να επεξεργαστείτε αμέσως τον απαιτούμενο αριθμό απαιτούμενων βάζων.
- Η μέθοδος είναι απλή, ακόμη και εκείνες οι οικοδέσποινες που έχουν μικρή εμπειρία στη συγκομιδή μπορούν να τη χειριστούν.
Προετοιμασία δοχείων για αποστείρωση
Τα δοχεία που θα εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες σε φούρνο αερίου πρέπει να επιθεωρηθούν για εξωτερική ζημιά. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μάρκες, ρωγμές. Η εξωτερική βλάβη, ίσως, δεν θα προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη ζημιά στο δοχείο, ωστόσο, θα σπάσει τη στεγανότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων, η οποία θα τους προκαλέσει επιδείνωση.
Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε τη βάζα για συμβατότητα με τα καπάκια. Τα καπάκια πρέπει να ταιριάζουν καλά όταν βιδώνονται. Μπορείτε να ελέγξετε ρίχνοντας νερό σε ένα βάζο, σφίγγοντας το καπάκι, σκουπίζοντάς το καλά και γυρίζοντάς το ανάποδα. Δεν πρέπει να διαρρεύσει μια σταγόνα υγρού.
Βιδωτά καπάκιαπου θα αποστειρωθούν στο φούρνο δεν πρέπει να έχουν λεκέδες, ίχνη καταστροφής μετάλλων, ανωμαλίες, παραμόρφωση που μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στα τεμάχια εργασίας.
Τα γυάλινα βάζα με μεταλλικά εξαρτήματα, σφιγκτήρες δεν μπορούν να αποστειρωθούν σε φούρνο.
Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία δοχείων πριν από την αποστείρωση στο φούρνο μιας εστίας αερίου είναι να τα πλένετε. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν τη χρήση αποδεδειγμένων απορρυπαντικών: σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου, τα οποία έχουν πρόσθετες απολυμαντικές ιδιότητες, δεν αφήνουν ραβδώσεις και ξεπλένονται καλά.
Παρουσία βαριάς βρωμιάς ή υπολειμμάτων από προηγούμενα κενά, συνιστάται να απορροφάτε τα δοχεία σε ζεστό ή ζεστό νερό με την προσθήκη απορρυπαντικών για 1-2 ώρες.
Για να πλύνετε τα βάζα που προορίζονται για κενά μακροχρόνιας αποθήκευσης, χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι που χρησιμοποιείτε για να πλύνετε μόνο τέτοια δοχεία ή να θέσετε ένα νέο σφουγγάρι σε κυκλοφορία, καθώς τα χρησιμοποιημένα μπορούν να διατηρήσουν υπολείμματα λίπους, σωματίδια τροφίμων, τα οποία αναπόφευκτα θα παραβιάσουν τη στειρότητα.
Παρακολουθήστε ένα χρήσιμο βίντεο:
Διαδικασία αποστείρωσης
Τα έτοιμα καθαρά βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο για να αποφευχθούν πιθανές ζημιές.
Δεν έχει σημασία πώς στέκονται τα κουτιά: στο κάτω μέρος ή στο λαιμό. Εάν τοποθετήσετε τα δοχεία στο φούρνο αμέσως μετά το πλύσιμο, τότε είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε ανάποδα, έτσι ώστε η ασβεστοκονίαμα να μην σχηματιστεί μέσα, κάτι που είναι αβλαβές για μελλοντικά κομμάτια εργασίας, φαίνεται απλώς άσχημο.
Ανάψτε μια φωτιά σε χαμηλή ισχύ για να θερμάνετε σταδιακά τα βάζα.Το θερμόμετρο πρέπει να είναι στους 50 ° C για περίπου 5-10 λεπτά, τότε η ισχύς αερίου πρέπει να προστίθεται για να αυξάνει τη θερμοκρασία στους 180 ° C κατά την ίδια ποσότητα.
Ώρα για αποστείρωση κενών δοχείων σε φούρνο αερίου φούρνου:
- Βάζα με όγκο 0,5 l έως 0,75 l - 10 λεπτά.
- Βάζο 1 λίτρου - 15 λεπτά.
- Από 1,5 L έως 2 L - 20 λεπτά.
- Βάζα 3 L - 30 λεπτά
- Καλύμματα - 10 λεπτά.
Μετά το τέλος της αποστείρωσης, σβήστε το φούρνο και ανοίξτε το ελαφρά έτσι ώστε τα πιάτα να κρυώσουν ελαφρώς. Μην περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα δοχεία, γιατί, καταρχάς, χάθηκε ολόκληρο το σημείο της διαδικασίας: η κρύα επιφάνεια των κουτιών παύει να είναι αποστειρωμένη, τα βακτήρια, τα μικρόβια και οι μύκητες το αποικίζουν ξανά. Και δεύτερον, είναι ασφαλέστερο να τοποθετήσετε ζεστά αντικείμενα εργασίας σε ζεστά ή ζεστά δοχεία.
Στη συνέχεια, οπλισμένοι με θήκες ή μια πετσέτα, η οποία πρέπει να είναι απολύτως καθαρή και εντελώς στεγνή, μπορείτε να αφαιρέσετε τα δοχεία, τοποθετώντας τα όχι στην γυμνή επιφάνεια του τραπεζιού, αλλά στο καλυμμένο με μια πετσέτα. Επιπλέον, τα βάζα μπορούν να γεμιστούν με έτοιμα τρόφιμα.
Η αποστείρωση φούρνου αερίου είναι επίσης κατάλληλη για γεμάτα βάζα. Τοποθετούνται σε ψυχρό φούρνο, το αέριο ανάβει και η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 150 ° C. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να παρατηρήσετε τα τεμάχια εργασίας: μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, οι οποίες σπεύδουν, μπορείτε να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για τον απαιτούμενο χρόνο:
- Βάζα 0,5-0,75 λίτρων σταθούν για 10 λεπτά.
- 1 λίτρο - 15 λεπτά.
- 1,5-2 λίτρα 20 λεπτά.
- 3 λίτρα 25-30 λεπτά.
Για να μην χάνετε χρόνο περιμένοντας την εμφάνιση φυσαλίδων, μπορείτε να κάνετε διαφορετικά: το αέριο στο φούρνο είναι ενεργοποιημένο με μέτρια ισχύ. Σε 5 λεπτά, ο φούρνος θα θερμανθεί στους 50 ° C, τότε το αέριο πρέπει να προστεθεί για άλλα 5 λεπτά σε θερμοκρασία 150 ° C. Στη συνέχεια, αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, χρησιμοποιήστε την υπολειπόμενη θερμότητα για άλλα 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν για περαιτέρω στεγανοποίηση.
Τα βάζα αφαιρούνται, τυλίγονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσουν σταδιακά.
συμπέρασμα
Η αποστείρωση σε φούρνο αερίου αυξάνει την ασφάλεια των κενών του χειμώνα. Οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουν κρύο υπόγειο για να τα αποθηκεύσουν. Συνήθως μια ντουλάπα σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα πόλης γίνεται αποθήκη. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, τα μικρόβια και τα παθογόνα βακτήρια καταστρέφονται, λόγω των οποίων αυξάνεται η διάρκεια ζωής των μεταποιημένων τροφίμων. Η μέθοδος δεν είναι μόνο αξιόπιστη, αλλά και πολύ απλή στην τεχνική εκτέλεση, εξοικονομεί χρόνο, κάτι που είναι πολύτιμο το καλοκαίρι.
