Περιεχόμενο
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να προετοιμάζουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για το τραπέζι. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ! Αλλά αυτή η επιχείρηση έχει επίσης τα δικά της μυστικά, για τα οποία δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές. Σας παρουσιάζουμε διάφορες συνταγές για τα αλατισμένα αγγούρια και ένα βίντεο για λεπτομερείς πληροφορίες. Θα είναι χρήσιμα όχι μόνο για τις νέες νοικοκυρές, αλλά και για εκείνους που τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα.
Μυστικά μαγειρικής
Στα μέσα του καλοκαιριού, είναι ώρα για αγγούρια. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές φρέσκες σαλάτες, μερικές πρέπει να τουρσί, αλλά δεν μπορεί να παραλείψει να αναφέρει ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, περιμένετε μέχρι να γίνουν αλμυρά όχι τόσο πολύ και ως σνακ είναι απλά αναντικατάστατα.
Τα αγγούρια τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν και από τον κήπο και να αγοραστούν. Το πιο δύσκολο ερώτημα είναι πώς να επιλέξετε τα σωστά; Υπάρχουν τρία σημάδια καλών αγγουριών:
- ισχυρός;
- φρέσκο;
- με λεπτό δέρμα.
Είναι καλύτερο εάν συλλέγονται από τον κήπο. Τα καλύτερα τουρσιά για τουρσί είναι μικρά, σκληρά φρούτα με σπυράκια.
Εάν μαρινάρετε ή αλάτι λαχανικά για το χειμώνα, αυτό δεν θα πειράξει, γιατί η περίοδος της άλμης είναι αρκετά μεγάλη.
Η ποιότητα του νερού έχει μεγάλη σημασία στο μαγείρεμα. Επειδή σε ορισμένες περιοχές αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά, σας συμβουλεύουμε να προτιμάτε την πηγή, το φιλτραρισμένο ή το εμφιαλωμένο νερό. Θα χρειαστείτε πολύ λίγο από αυτό, αλλά η ποιότητα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε ένα βάζο, βαρέλι ή άλλο δοχείο θα είναι εξαιρετική. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τοποθετήσετε επιπλέον ένα ασημένιο κουτάλι στο νερό για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για 15-20 λεπτά για να βελτιώσετε τη γεύση.
Συχνά αναρωτιέμαι πώς να μαγειρεύω ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι, οι νοικοκυρές σκέφτονται ποια πιάτα να τα μαζέψουν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- γυάλινα βάζα
- ένα σμάλτο
- κεραμικά πιάτα.
Προετοιμασία για μαγείρεμα
Πριν ξεκινήσετε μια συζήτηση για το πώς να αλατίζετε τα αλατισμένα αγγούρια, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά, τα βότανα, τα πιάτα και την καταπίεση. Όλα πρέπει να είναι καθαρά.
Ακόμα κι αν τα φρούτα μόλις συγκομίστηκαν από τον κήπο, αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να αγνοηθεί. Τα αγγούρια δεν θα επιδεινωθούν, αλλά σίγουρα θα γίνουν καλύτερα. Αυτό θα τους δώσει δύναμη. Είναι επίσης σημαντικό εάν μερικά από τα φρούτα είναι ελαφρώς απαλά στην αφή.
Συνταγές
Είναι δύσκολο στη χώρα μας να βρούμε ένα άτομο που, κατά τη θερινή περίοδο, θα αρνηθεί ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, τα οποία συνδυάζουν τη γεύση ενός καλοκαιριού πρωί και μπαχαρικά. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές σνακ. Παρά τη σχετική απλότητα των συνταγών, το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι μια πραγματική τέχνη. Σας παρουσιάζουμε πολλές δοκιμασμένες καθολικές συνταγές.
Γρήγορη συνταγή ζεστού αγγουριού
Εάν έχετε λίγο χρόνο πριν από μια γιορτή, για παράδειγμα, μια ημέρα ή δύο το πολύ, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. Η συνταγή τους είναι αρκετά απλή. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 2 κιλά.
- καυτερή πιπεριά - 0,5-1 κομμάτι
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- χρένο - 10 γραμμάρια.
- εστραγκόν, θυμάρι και άνηθο - 1 μάτσο το καθένα (περίπου 50 γραμμάρια).
Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.Τα αγγούρια είναι προ-εμποτισμένα, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο και σερβίρονται επίσης με καυτερή πιπεριά. Τα βότανα πλένονται καλά και τα πάντα απλώνονται σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις μαζί με τα αγγούρια. Το ψιλοκομμένο σκόρδο και οι πιπεριές στοιβάζονται επίσης ομοιόμορφα.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε ένα τουρσί για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. Ένα λίτρο νερού θα απαιτήσει 50 γραμμάρια αλάτι (αυτά είναι δύο επιπέδων κουταλιές της σούπας). Μια ζεστή άλμη προετοιμάζεται, τα αγγούρια χύνονται μαζί της, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει το νερό. Αυτά τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε μια μέρα.
Αγγούρια σε συσκευασία
Ίσως η απλούστερη συνταγή για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για μια γιορτή. Για να τα προετοιμάσει, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί:
- αγγούρια - 2 κιλά.
- άνηθο - μισό μάτσο?
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ως δοχείο. Τα αγγούρια είναι προπλυμένα, αλλά τα άκρα κόβονται και τοποθετούνται σε πλαστικό. Ρίχνουμε αλάτι, μετά το οποίο η σακούλα είναι κλειστή και ανακινείται καλά έτσι ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Το σκόρδο περνά μέσα από ένα πιεστήριο ή ψιλοκομμένο. Κάνουν το ίδιο με τον άνηθο. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στα αγγούρια της σακούλας και ανακινούνται ξανά καλά. Η κλειστή σακούλα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Αυτό είναι, τα αγγούρια είναι έτοιμα! Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου έγκειται όχι μόνο στην απλότητά της, αλλά και στην εξοικονόμηση χρόνου. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλάτιτε πολλά αγγούρια κάθε φορά.
Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με μήλα
Με τα μήλα, μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο, ειδικά αν έχουν μικρό μέγεθος. Για τη συνταγή που χρειάζεστε:
- αγγούρια - 1 κιλό.
- πράσινα μήλα (κατά προτίμηση ξινά) - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- άνηθο και μαϊντανό - σε ένα μάτσο?
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμάχια.
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 5-8 κομμάτια.
- φύλλα κερασιάς - 2-3 κομμάτια.
Τα αγγούρια πλένονται και εμποτίζονται, τα μήλα πλένονται και κόβονται σε τέταρτα χωρίς να αφαιρείται ο πυρήνας. Αγγούρια και μήλα συσκευάζονται σφιχτά στο βάζο, σταφίδα και φύλλα κερασιάς τοποθετούνται μεταξύ τους. Ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και μαϊντανός τοποθετούνται επίσης ομοιόμορφα στο μπολ.
Το τουρσί αγγουριού παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο: για ένα λίτρο νερού, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια, βράστε για 1-2 λεπτά, καλύψτε με πιπέρι και ρίξτε αγγούρια. Αυτή η συνταγή για την παραγωγή ελαφριών αλατισμένων αγγουριών περιλαμβάνει αναμονή τουλάχιστον 12 ώρες πριν το φαγητό.
Εάν μαζέψετε αγγούρια σε κρύα άλμη, ο χρόνος μαγειρέματος θα τεντωθεί για 3 ημέρες, αν και αυτό επηρεάζει επίσης τη γεύση.
Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να πειραματιστεί με διαφορετικές συνταγές πριν βρει τη δική της.
Κλασικά αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε την ακόλουθη ποσότητα συστατικών:
- αγγούρια - 2 κιλά.
- φύλλα χρένου - 4-5 τεμάχια.
- ρίζα χρένου - για γεύση
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι
- άνηθο - πράσινα και ομπρέλες.
Τα αγγούρια είναι προ-εμποτισμένα, αλλά τα άκρα είναι κομμένα. Ψιλοκομμένο χρένο, άνηθο, πιπέρι και σκόρδο. Εάν κάποιος δεν αρέσει η γεύση σκόρδου στα αγγούρια, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα.
Θα μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα ή βάζα - δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών. Όλα ταιριάζουν ομοιόμορφα στο δοχείο εκτός από τα φύλλα χρένου. Μια άλμη παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, όταν απαιτούνται 50 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού. Μερικές φορές φαίνεται ότι η άλμη είναι πολύ αλμυρή, αλλά δεδομένου ότι πρέπει να αλατίσει τα φρούτα σε σύντομο χρονικό διάστημα, αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο. Αφού βράσετε το αλατόνερο, πρέπει να το κρυώσετε και να ρίξετε τα αγγούρια έτσι ώστε το νερό να τα καλύψει πλήρως. Τα φύλλα χρένου απλώνονται στην κορυφή. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το συγκεκριμένο συστατικό έχει θετική επίδραση στην κρίση των αγγουριών.
Για όσους θέλουν να εξοικειωθούν οπτικά με το πώς να φτιάχνουν ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρουσιάζεται ένα βίντεο παρακάτω:
Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με σκουός
Πόσες συνταγές για αλατισμένα αγγούρια υπάρχουν σήμερα! Αυτό είναι ένα από αυτά.Η γεύση της σκουός (μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια) είναι αρκετά ουδέτερη, ενώ μπορεί να συνδυαστεί με αγγούρια τόσο όταν αλατίζεται όσο και σε μαρινάδες.
Συστατικά:
- αγγούρια - 1 κιλό.
- σκουός - 1 κομμάτι (μικρό);
- φύλλα χρένου - 1 κομμάτι.
- άνηθος - μερικά κλαδιά?
- δάφνη, μπαχάρι - για γεύση.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
Τα αγγούρια παρασκευάζονται στάνταρ κόβοντας τα άκρα και προ-εμποτισμό. Το σκουός ξεφλουδίζεται, κόβεται όπως θέλετε. Στο κάτω μέρος του βάζου ή του τηγανιού πρέπει να βάλετε ένα φύλλο χρένου, σκόρδο και άνηθο. Το σκόρδο μπορεί να είναι ολόκληρο, αλλά είναι καλύτερο να κόβουμε κάθε γαρύφαλλο στο μισό. Πρώτα απλώσαμε τα αγγούρια, μετά τη σκουός σε κομμάτια.
Η άλμη παρασκευάζεται ζεστή ή κρύα (το αλάτι αναδεύεται στο νερό), προστίθενται φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Μόλις είναι έτοιμη, η άλμη γίνεται με οποιονδήποτε τρόπο, χύνει τα λαχανικά έτσι ώστε το νερό να τα καλύψει εντελώς.
Απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να γίνουν αλμυρά και τραγανά. Με ζεστό γέμισμα, θα πρέπει να περιμένετε μια μέρα, όχι περισσότερο, μερικές φορές είναι αρκετές 12 ώρες. Με κρύο - 3 ημέρες.
Φυσικά, βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση, να ποικίλουν σε ποσότητα, ακόμη και να αντικατασταθούν. Κάθε νοικοκυρά, πειραματίζεται στην κουζίνα, ψάχνει πάντα κάτι δικό της. Για κάποιον, μια φωτεινή γεύση ή οξύτητα είναι σημαντική και κάποιος απλά δεν τρώει πικάντικο φαγητό.
Σήμερα συζητήσαμε πώς να μαζεύουμε τα αλατισμένα αγγούρια και αποκαλύψαμε μερικά απλά μυστικά της προετοιμασίας τους. Απομένει μόνο να δοκιμάσετε και να προσθέσετε κάτι δικό σας στην αγαπημένη σας συνταγή, καθιστώντας αυτό το δημοφιλές ορεκτικό μοναδικό και απαράμιλλο.
