Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι προετοιμασμένοι με διάφορους τρόπους, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Τα τηγανητά μαύρα μανιτάρια γάλακτος ταιριάζουν καλά με πολλά πιάτα λαχανικών. Είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε σωστά, να πάρετε τα απαραίτητα πρόσθετα συστατικά, μπαχαρικά, καρυκεύματα.
Κάντε τηγανητά μανιτάρια μαύρου γάλακτος
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος δεν τηγανίζονται. Καταναλώνονται μόνο αλατισμένα ή τουρσί λόγω της πικρίας. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν σίγουρα - αυτό το δώρο της φύσης μπορεί να τηγανιστεί τέλεια, αποδεικνύεται ένα νόστιμο πιάτο χωρίς περιττή πικρία.
Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος, καθώς είναι πολύ εύκολο να χαλάσετε αυτό το πιάτο ή να προκαλέσετε τροφική δηλητηρίαση.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια μαύρου γάλακτος
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια που συλλέγονται είναι ακριβώς μανιτάρια γάλακτος. Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε προσεκτικά τι έφερε από το δάσος, να επιλέξετε δείγματα για την ευελιξία για τα οποία υπάρχουν μικρές αμφιβολίες. Πρέπει να γίνει κατανοητό: η δηλητηρίαση είναι συχνά θανατηφόρα. Επομένως, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τα δώρα της φύσης που προέρχονται από το δάσος ή από το κατάστημα.
Και θα πρέπει επίσης να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, να επιλέξετε τα κατεστραμμένα, σκουλήκια δείγματα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τα περιττά σκουπίδια και στη συνέχεια να ταξινομήσετε τα μανιτάρια γάλακτος κατά μέγεθος. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μαλακό τρίχωμα για τον καθαρισμό, το οποίο θα αφαιρέσει τα συντρίμμια.
Καθαρισμός και προετοιμασία μανιταριών
Όταν τα μανιτάρια διαχωρίζονται, θα πρέπει να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι, να ξύσετε τις πληγείσες, σκοτεινές περιοχές.
Το επόμενο βήμα είναι να πλύνετε τα μανιτάρια. Αυτό πρέπει να γίνει κάτω από τρεχούμενο νερό, επεξεργάζοντας προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα. Για να αφήσει η πικρία τα μανιτάρια γάλακτος, είναι επιτακτική ανάγκη να τα βάζουμε σε καθαρό νερό για τρεις ημέρες. Για τρεις ημέρες, το νερό πρέπει να αλλάξει 4 φορές, όχι λιγότερο. Είναι βέλτιστο να αλλάζετε το νερό κάθε 3-5 ώρες για τρεις ημέρες.
Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια μαύρου γάλακτος πριν το τηγανίσετε
Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε - πριν το τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να βράσετε μανιτάρια μαύρου γάλακτος. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση. Τα γαλακτώδη αγγεία περιέχουν χυμό, το οποίο δίνει στα μανιτάρια μια πικρή γεύση. Εάν ένα άτομο δεν είναι συνηθισμένο σε βαριά τρόφιμα, είναι επιρρεπές σε αλλεργίες, τότε μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές συνέπειες. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να θερμάνετε σωστά το προϊόν. Έτσι η πικρία θα περάσει και η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.
Η διαδικασία βρασμού έχει ως εξής:
- Ξεπλύνετε μετά το μούλιασμα, ρίξτε το νερό πάνω από τα μανιτάρια έτσι ώστε να τα καλύψει πλήρως.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Σουρώστε τα μανιτάρια γάλακτος με ένα σουρωτήρι.
- Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Βέλτιστα - αρκετές φορές και μετά στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες.
Τηγανίζουμε μόνο βραστά, πλυμένα μανιτάρια γάλακτος. Θα χρειαστείτε ένα καυτό τηγάνι, μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Κατάλληλο ηλιέλαιο ή ελιά, επίσης καλαμπόκι, στην επιλογή της οικοδέσποινας.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια μαύρου γάλακτος
Για τηγάνισμα, πρέπει να προετοιμάσετε το κρεμμύδι. Όσο περισσότερα κρεμμύδια χρησιμοποιείτε στο τηγάνισμα, τόσο πιο μαλακό είναι το τελικό πιάτο. Το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστά μανιτάρια, τα οποία θα πρέπει να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Αλλά λίγα λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, συνιστάται να προσθέσετε ξινή κρέμα, βότανα, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά για τη γεύση στη γεύση της κουζίνας. Φάτε ένα γαστρονομικό αριστούργημα τηγανητό, ζεστό ή κρύο.
Μανιτάρια τηγανητό μαύρο γάλα: συνταγές
Τα τηγανητά μαύρα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Το κλασικό είδος είναι τα τηγανητά μανιτάρια και οι πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τις πατάτες στα τηγανητά μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι το πιάτο να ροδίσει.
Η δεύτερη συνταγή: μανιτάρια γάλακτος σε σάλτσα σκόρδου. Συστατικά για αυτήν τη συνταγή:
- μανιτάρια
- σκόρδο;
- χόρτα;
- αλάτι πιπέρι.
Συνταγή:
- Βυθίστε το προϊόν σε νερό για τρεις ημέρες.
- Βράστε το κύριο συστατικό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα βότανα.
- Προθερμάνετε τηγάνι στους 180 ° C.
- Βάλτε το προϊόν εκεί, προηγουμένως κομμένο σε λωρίδες.
- Σιγοβράστε για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Λίγα λεπτά πριν από την προετοιμασία, προσθέστε σκόρδο, βότανα, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά αν θέλετε.
Μαγειρέψτε επίσης μανιτάρια με ξινή κρέμα. Συστατικά:
- 800 g φρέσκα μανιτάρια.
- 300 ml ξινή κρέμα.
- λίγο αλεύρι σίτου
- λάδι τηγανίσματος
- κρεμμύδια - 100 g;
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:
- Μετά από προσεκτική επεξεργασία, μούλιασμα, είναι απαραίτητο να στείλετε τα μανιτάρια υπό καταπίεση.
- Αλλάζετε το νερό κάθε τρεις ώρες.
- Βράζουμε τα μανιτάρια.
- Κόψτε το βρασμένο προϊόν σε λωρίδες ή κύβους, κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινα.
- Ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αλεύρι σίτου, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στα μανιτάρια σε ένα τηγάνι.
- Τηγανίζουμε για 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από όλα, προσθέτουμε μπαχαρικά όπως απαιτείται.
- Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε τη φωτιά να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
Το σερβίρισμα ενός τέτοιου πιάτου είναι νόστιμο κρύο. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί, στέλνοντάς το στο φούρνο στους 180 ° C για 5 λεπτά.
συμπέρασμα
Τα τηγανητά μαύρα μανιτάρια γάλακτος πηγαίνουν καλά με ξινή κρέμα, πατάτες, αλλά η πίκρα τους συχνά εκφοβίζει τους γκουρμέ. Στην πραγματικότητα, είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε σωστά. Το προϊόν πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό και έπειτα να βράσει σε αλατισμένο νερό. Μόνο τότε τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να τηγανιστούν και να χρησιμοποιηθούν στην επιλεγμένη συνταγή. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Αποδεικνύεται νόστιμο όταν συνδυάζεται με τριμμένο τυρί. Δεδομένου ότι ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων εισάγεται στο νοσοκομείο κάθε χρόνο με τροφική δηλητηρίαση κατά τη διάρκεια της περιόδου μανιταριών, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά και να ταξινομήσετε τη συγκομιδή από το δάσος. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο χωρίς πικρία, με ευχάριστο άρωμα. Το γαστρονομικό αριστούργημα θα προσελκύσει ολόκληρη την οικογένεια στο τραπέζι, θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες και τους συγγενείς.
