Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Αγαπούνται και τρώγονται από σχεδόν κάθε οικογένεια. Το καλοκαίρι, μπορείτε να τα συναρμολογήσετε εύκολα, αλλά το χειμώνα θα πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με τις προετοιμασίες που έχουν γίνει εκ των προτέρων. Όχι μόνο τα μανιτάρια του δάσους μπορούν να αλατιστούν για το χειμώνα, αλλά και τα μανιτάρια στρειδιών και τα σαμπάνια, τα οποία είναι γνωστά σε όλους. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πολλές επιλογές για το πώς μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι.
Αλάτισμα μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα
Τα μανιτάρια στρειδιών βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, έτσι όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά νόστιμα μανιτάρια χωρίς να χάνουν χρόνο να τα επιλέξουν. Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο ακόμη και σε δίαιτα, καθώς η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τα 40 kcal. Ταυτόχρονα, είναι νόστιμα και ικανοποιητικά.
Οι ικανές νοικοκυρές προετοιμάζουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων μαζί τους. Μπορούν να βράσουν, να ψηθούν, να τηγανιστούν και να μαριναριστούν. Το πιο σημαντικό είναι ότι καμία θερμική επεξεργασία δεν θα χαλάσει την υπέροχη γεύση και το άρωμα των μανιταριών στρειδιών. Τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν ανεξάρτητα από την εποχή.
Αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά φθηνά, οπότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμα μανιτάρια ανά πάσα στιγμή. Το αλάτισμα μανιταριών στρειδιών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Δεν χρειάζεστε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Αλλά μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με αρωματικά μανιτάρια ανά πάσα στιγμή. Θα είναι πολύ χρήσιμο αν οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα.
Μόνο καπάκια μανιταριών χρησιμοποιούνται για αλάτισμα μανιταριών στρειδιών. Τα πόδια είναι πολύ σκληρά για να τα φάτε. Δεν είναι απαραίτητο να κόβουμε μανιτάρια για αλάτισμα έντονα. Τα μεγάλα καπάκια κόβονται σε 2–4 μέρη και τα κραγιόνια ρίχνονται εντελώς.
Μέθοδος κρύου μαγειρέματος
Για να αλάτισουμε τα μανιτάρια στρειδιών γρήγορα με αυτόν τον τρόπο, χρειαζόμαστε:
- δύο κιλά μανιταριών?
- 250 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- δύο φύλλα δάφνης ·
- 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- τρία ολόκληρα μπουμπούκια γαρίφαλου.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται όπως απαιτείται. Δεν μπορείτε να αφήσετε περισσότερο από ένα εκατοστό του ποδιού. Τα κατεστραμμένα ή κατεστραμμένα μέρη πρέπει να κοπούν.
- Πάρτε μια μεγάλη, καθαρή κατσαρόλα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο κάτω μέρος. Πρέπει να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα μανιταριών στρειδιών σε αυτό. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια αναποδογυρίζονται. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα μανιτάρια να αλατίζονται γρηγορότερα.
- Πασπαλίζουμε μανιτάρια στην κορυφή με έτοιμα μπαχαρικά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιάς ή σταφίδας σε αυτό το στάδιο.
- Το επόμενο στρώμα είναι αλάτι. Στη συνέχεια, επαναλάβετε όλα τα στρώματα των συστατικών μέχρι να τελειώσουν.
- Το τελευταίο στρώμα μανιταριών πρέπει να καλύπτεται με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
- Μετά από αυτό που έχει γίνει, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα και να βάλετε την καταπίεση στην κορυφή. Μπορεί να είναι ένα τούβλο ή ένα βάζο με νερό.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να κατακάθονται ελαφρώς. Μετά από πέντε ημέρες, το δοχείο μεταφέρεται σε ψυχρότερο δωμάτιο. Μετά από μια εβδομάδα, το αλάτισμα θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση. Μπορεί να σερβιριστεί με φυτικά έλαια και κρεμμύδια.
Πώς να ζεστάνετε τα μανιτάρια τουρσί
Για να μαγειρέψουμε μανιτάρια χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 2,5 κιλά.
- σκελίδες σκόρδου - από 5 έως 8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
- νερό - δύο λίτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 3 ή 4 κουταλιές της σούπας για γεύση.
- ένα ολόκληρο γαρίφαλο - έως 5 ταξιανθίες.
- δάφνη - από 4 έως 6 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - από 5 έως 10 κομμάτια.
Παρασκευή αλάτι:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε βάζα χωρητικότητας μισού λίτρου. Πλένονται σχολαστικά με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, τα δοχεία αποστειρώνονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Ετοιμάζουμε μανιτάρια στρειδιών, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να πλένετε τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς θα βράσουν αρκετές φορές σε νερό πριν αλατιστούν.
- Στη συνέχεια, τα μανιτάρια χύνονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε. Μετά από αυτό, όλο το υγρό στραγγίζεται και τα μανιτάρια χύνονται με καθαρό νερό. Η μάζα πρέπει να βράσει ξανά, μετά την οποία βράζει για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια στρειδιών ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια απλώνονται σε έτοιμα βάζα, προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προετοιμάστε την άλμη. Βάλτε 2 λίτρα έτοιμο νερό στη φωτιά και ρίξτε αλάτι, πιπέρι, lavrushka, γαρύφαλλο και τυχόν μπαχαρικά που σας αρέσουν. Αλλά μην το παρακάνετε για να αποφύγετε την υπερβολική δύναμη της φυσικής γεύσης του μανιταριού. Δοκιμάστε ένα τουρσί με αλάτι και μπαχαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι στο μείγμα.
- Αυτό το μείγμα τοποθετείται σε φούρνο και βράζει. Μετά από αυτό, η άλμη βράζεται για 5 λεπτά.
- Τα μανιτάρια χύνονται με έτοιμη ζεστή άλμη. Τα βάζα κλείνουν με πλαστικά καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν για λίγο. Στη συνέχεια, τα δοχεία μεταφέρονται σε κρύο μέρος, όπου θα αποθηκευτούν. Μετά από 2 εβδομάδες, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.
συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε πώς να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών γρήγορα και νόστιμα. Το άρθρο περιγράφει την ταχύτερη μέθοδο που δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος. Η πρώτη συνταγή δείχνει πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια στρειδιών με κρύο τρόπο και η δεύτερη - ζεστό. Οι λάτρεις των τουρσί μανιταριών σίγουρα θα αρέσουν τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών. Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτές τις μεθόδους και να τις συγκρίνετε μεταξύ τους. Είμαστε σίγουροι ότι θα βρείτε το αγαπημένο σας και θα μαγειρεύετε πιο συχνά μανιτάρια στρειδιών.
