Πώς να αλάτι russula στο σπίτι

Το αλάτισμα των μανιταριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η απίστευτη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλάτι το russula. Η σωστή επιλογή των συστατικών και ένας μεγάλος αριθμός συνταγών μαγειρέματος σας επιτρέπουν να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό προϊόν υψηλής ποιότητας.

Τα οφέλη και οι βλάβες της αλατισμένης ρωσούλας

Η συγκομιδή του russula για το χειμώνα σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που βρίσκονται στα φρέσκα μανιτάρια. Μεταξύ των βιταμινών που είναι πιο σημαντικές για το σώμα είναι οι Β2 και ΡΡ. Περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και φυσικών ινών.

Εκτός από τη γενική ενίσχυση του σώματος, η τακτική κατανάλωση αλατισμένων μανιταριών βοηθά στη μείωση του επιπέδου της βλαβερής χοληστερόλης, καθώς και στην αποκατάσταση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλείς στη διατροφή και τη διατροφή.

Δεδομένου ότι αυτό το είδος είναι βρώσιμο υπό όρους, η ακατάλληλη συλλογή ή επεξεργασία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο ανθρώπινο σώμα. Είναι επίσης σημαντικό να παρατηρηθεί το μέγιστο μέγεθος μερίδας ανά ημέρα - όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια. Οι γιατροί πιστεύουν ότι αυτή είναι η μέγιστη δόση που μπορεί να επεξεργαστεί η γαστρεντερική οδός. Παιδιά κάτω των 7 ετών δεν επιτρέπεται να καταναλώνουν αυτό το προϊόν.

Προετοιμασία russula για αλάτι

Για να αλατιστεί σωστά ένα φρέσκο ​​προϊόν, είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά την προετοιμασία όλων των συστατικών. Πρέπει να συλλέξετε τη σωστή ρωσούλα. Περίπου 20 είδη βρίσκονται στα δάση της Ρωσίας και στον μετα-σοβιετικό χώρο. Για να μην έχει το τελικό προϊόν πικρή μετά το αλάτι στο σπίτι, θα πρέπει να αποφύγετε τη συλλογή ρουσούλας με κόκκινα και ροζ καπέλα. Τα νοστιμότερα δείγματα πιστεύεται ότι έχουν μπλε-πράσινο ή κιτρινωπό-καφέ καπάκι.

Πρώτον, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε όλα τα συλλεγέντα φρούτα και να τα διαχωρίσετε προσεκτικά. Εάν υπάρχει ακόμη ελάχιστη ζημιά από σήψη ή ίχνη δραστηριότητας εντόμου στο καπάκι, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση τέτοιων δειγμάτων. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ταξινομούνται κατά χρώμα και μέγεθος.

Πριν αλάτιτε τη ρωσούλα, πρέπει να τα καθαρίσετε από βρωμιά. Είναι καλύτερο να τα βάζετε σε ένα μικρό μπολ και να τα γεμίζετε με νερό για μερικές ώρες - μετά από μια τέτοια διαδικασία, ο καθαρισμός θα είναι πολύ πιο εύκολος.Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τις μεμβράνες από τα καπάκια - αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά η εμφάνισή του θα βελτιωθεί σημαντικά.

Πόσο να μουλιάσετε το russula πριν το αλάτισμα

Ανάλογα με την ποικιλία, τα μανιτάρια μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Για να απαλλαγείτε από αυτό το δυσάρεστο χαρακτηριστικό, οι νοικοκυρές και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να τα μουλιάσουν για λίγο στο νερό. Αυτή η διαδικασία είναι ιδιαίτερα σημαντική πριν από την καυτή μέθοδο αλάτι - δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος για το russula είναι μικρότερος, είναι σημαντικό να απαλλαγούμε από την πικρία, η οποία απλά δεν θα έχει χρόνο να φύγει σε μια σχετικά σύντομη περίοδο θερμικής επεξεργασίας.

Πριν αλατιστούν τα φρούτα, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο ξύλινο κουβά ή σμάλτο και γεμίζουν με νερό. Είναι σημαντικό το υγρό να τα καλύψει πλήρως. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι ο βέλτιστος χρόνος εμποτισμού είναι 12-24 ώρες. Κάθε 6 ώρες είναι απαραίτητο να αλλάζετε εντελώς το νερό στο δοχείο.

Είναι δυνατόν να αλάτι russula χωρίς βράσιμο

Οι περισσότεροι γιατροί συμβουλεύουν πρόσθετο μαγείρεμα πριν αλατιστεί, αποσκωριωθεί ή τηγανιστεί τα μανιτάρια. Έτσι μπορείτε να απαλλαγείτε από επιβλαβείς ουσίες που συσσωρεύονται στα φρούτα. Παρά την ευκρίνεια αυτής της προσέγγισης, η ρωσούλα είναι αρκετά ευαίσθητη στη θερμική επεξεργασία.

Για να απολαύσετε υπέροχα αλάτι russula στο σπίτι, πρέπει να βράσουν για αρκετά λεπτά, οπότε ο επιπλέον χρόνος σε βραστό νερό μπορεί να στερήσει το τελικό προϊόν από τη λάμψη του. Είναι καλύτερο να τα μουλιάσετε λίγο περισσότερο σε νερό ή ένα ήπιο διάλυμα αλατιού πριν το ζεστό αλάτι - αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και θα τα κάνει πιο παχιά και πιο τραγανή.

Μπορεί να αλατιστεί η ρωσούλα με άλλα μανιτάρια

Πιστεύεται ότι το μαγείρεμα πιατέλα μανιταριών με ζεστό αλάτι μπορεί να σας επιτρέψει να συνδυάσετε πολλές διαφορετικές γεύσεις, ώστε να έχετε μια υπέροχη λιχουδιά. Ένα τέλειο παράδειγμα είναι ο συνδυασμός boletus και boletus, καθώς και μαύρων και λευκών μανιταριών γάλακτος.

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του, συνιστάται να αλατίζονται χωριστά. Το θέμα είναι μάλλον γρήγορο μαγείρεμα - οι υπόλοιποι εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο σε βραστό νερό με ζεστό αλάτι. Ένας άλλος παράγοντας κατά του συνδυασμού μπορεί να είναι λανθασμένη αρχική επεξεργασία - οι ρωσίδες μπορούν να μεταφέρουν την πίκρα τους σε άλλα συστατικά.

Πώς να αλάτι russula για το χειμώνα

Η ιστορία της προετοιμασίας αυτού του είδους αναφέρεται στην ιστορία για πολλούς αιώνες. Ακόμα και στην αρχαία Ρωσία, αυτά τα μανιτάρια συγκομίστηκαν σε αρκετά μεγάλη κλίμακα. Το αλάτισμα θεωρήθηκε μια από τις πιο απαιτητικές μεθόδους επεξεργασίας. Επίσης, για κάθε μια από τις γνωστές ποικιλίες, συνιστάται να αλάτι σύμφωνα με μια συγκεκριμένη μέθοδο.

Μεταξύ των πιο δημοφιλών μεθόδων αλάτι είναι κρύο και ζεστό. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του δοκιμασμένη στο χρόνο και έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για αξιοπρέπεια. Επιπλέον, κάθε μία από τις μεθόδους διαφέρει όχι μόνο στην ταχύτητα παρασκευής, αλλά και στην τελική γεύση του τελικού προϊόντος. Ο ευκολότερος τρόπος για να αλάτι russula είναι η καυτή μέθοδος.

Πώς να ζεστό αλάτι russula

Για να αποκτήσετε ένα ευαίσθητο προϊόν με μια λεπτή πικάντικη γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε θερμική επεξεργασία. Το αλάτισμα russula με μια καυτή μέθοδο στο σπίτι θεωρείται ο γρηγορότερος τρόπος - παραδοσιακά το προϊόν είναι έτοιμο εντός 6-8 ημερών μετά την έναρξη του αλατισμού. Είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος που είναι ένα από τα πιο σημαντικά επιχειρήματα υπέρ του αλάτι με αυτόν τον συγκεκριμένο τρόπο.

Η ρουσούλα, επεξεργασμένη και εμποτισμένη σε νερό εκ των προτέρων, τοποθετείται σε διάλυμα βραστού αλατούχου διαλύματος. Για να αποκτήσετε την ιδανική ισορροπία αλατιού, προσθέστε 45-50 g επιτραπέζιου αλατιού για κάθε λίτρο υγρού. Τα μανιτάρια βράζονται για 5 έως 8 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον προκύπτοντα αφρό. Η έτοιμη ρωσούλα ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια νερού να είναι γυαλί.

Τα μανιτάρια αλατίζονται σε σμάλτα, γυάλινα βάζα ή ξύλινα κουβάδες. Τα χόρτα και τα μπαχαρικά απλώνονται στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα του κύριου συστατικού και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι. Τα στρώματα εναλλάσσονται και μετά πασπαλίζονται με επιπλέον μπαχαρικά στην κορυφή. Για να αλατίσουν όλο το βάρος πιο γρήγορα, το έβαλαν υπό καταπίεση και το έστειλαν σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από μια εβδομάδα, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Πώς να κρύο αλάτι russula

Σε αντίθεση με την καυτή μέθοδο, η κρύα είναι πιο χρονοβόρα. Παίρνει παραδοσιακά έναν έως δύο μήνες για να αλάτι τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο. Ταυτόχρονα, η γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να είναι σημαντικά κατώτερη από εκείνη που παρασκευάζεται με τη χρήση της τεχνολογίας ζεστού αλάτισης.

Για κρύο αλάτι, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο δοχείο. Σε αυτό τα τριβλία απλώνονται σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με μεγάλη ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται λόγω της απελευθέρωσης του χυμού μανιταριών και της καταπίεσης.

Συνταγές για την παρασκευή τουρσί russula σε ένα βάζο

Το αλάτισμα ζεστό russula είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος. Μεταξύ των συνταγών, μπορεί κανείς να διακρίνει τόσο την κλασική μέθοδο όσο και μάλλον ασυνήθιστες προσεγγίσεις - την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων μανιταριών και ξηρού αλάτι. Μπορείτε να τα αλατίσετε για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια γρήγορη λιχουδιά και να την καταναλώσετε αμέσως μετά το τέλος της ζύμωσης.

Επίσης, ένας μεγάλος αριθμός συνταγών περιλαμβάνει τη χρήση πρόσθετων συστατικών. Μεταξύ των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων πρόσθετων είναι ο άνηθος, το χρένο, το κόλιαντρο, τα φύλλα κερασιάς και η μέντα. Υπάρχουν επίσης πιο σπάνιες συνταγές με την προσθήκη κερασιών πουλιών, ρίζας τζίντζερ και φύλλων φτέρης.

Η κλασική συνταγή για αλατισμένο russula για το χειμώνα

Για να αλατίσετε τη ρωσούλα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Αυτό θα παράγει μια καθαρή γεύση μανιταριού και ένα λεπτό άρωμα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό russula
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• μερικά κλαδάκια άνηθου?
• ηλιέλαιο;
• 2 φύλλα δάφνης.

Τα προ-εμποτισμένα μανιτάρια αποστέλλονται σε αλατισμένο βραστό νερό για 8 λεπτά. Πρέπει να αναδεύονται συνεχώς και να αφαιρείται η κλίμακα συσσώρευσης. Μετά από αυτό, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι.

Ο άνηθος και τα φύλλα δάφνης απλώνονται στο κάτω μέρος των γυάλινων βάζων, τοποθετείται ένα στρώμα μανιταριού, το οποίο πασπαλίζεται με αλάτι και μερικά μπιζέλια μπαχάρι. Είναι απαραίτητο να σφίξετε το περιεχόμενο του κουτιού. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε ένα. μεγάλο. ηλιέλαιο. Μετά από αυτό, τα κουτιά τυλίγονται και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Αλατισμένη συνταγή ρωσούλας

Πολλοί άνθρωποι δεν αρέσουν πολύ αλάτι στο τελικό πιάτο, οπότε υπάρχει τρόπος να αλάτι μανιτάρια με χαμηλότερη συγκέντρωση. Η διαδικασία αλάτισης περιλαμβάνει τη χρήση αρωματικών συστατικών για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Για να προετοιμάσετε 1 κιλό αλατισμένο russula σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 10 σκελίδες σκόρδου
• 20 μπιζέλια μπαχάρι?
• ένα μάτσο άνηθο?
• Δάφνη.

Ρίχνουμε όλο το αλάτι σε βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τέτοιο αλατούχο διάλυμα και βράζονται για περίπου 8-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα είναι κορεσμένα και έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.

Πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και φύλλα δάφνης αναμιγνύονται σε ξεχωριστό μπολ. Αυτό το μείγμα συνδυάζεται με βραστά μανιτάρια και τοποθετείται σε βάζα. Κάθε βάζο καλύπτεται καλά με ένα καπάκι και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος. Το τελικό πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ αλμυρό, αλλά ταυτόχρονα έχει ένα υπέροχο άρωμα.

Πώς να αλάτιτε το russula με ξηρό αλάτισμα

Προκειμένου να αλατιστεί σωστά η ρωσούλα με ξηρό τρόπο, πρέπει να απαλλαγείτε από την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο κατά το μαγείρεμα. Επίσης, δεν συνιστάται η προσθήκη υγρών συστατικών - άλμης και φυτικού ελαίου. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ρωσούλα;
• 150 g αλάτι
• άνηθο κλαδάκια?
• μαύρο πιπέρι
• φύλλα σταφίδας.

Τα εμποτισμένα μανιτάρια βράζονται για 5-7 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό.Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αναμιγνύονται καλά έτσι ώστε όλη η υγρασία να είναι γυαλί. Διάφορα φύλλα φραγκοστάφυλου τοποθετούνται σε κάθε βάζο, η ρουσούλα τοποθετείται πάνω τους σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε ένα από τα στρώματα με αλάτι.

Κάθε βάζο καλύπτεται με γάζα διπλωμένη σε διάφορα μέρη και αποστέλλεται στο υπόγειο για ωρίμανση. Μετά από 2 εβδομάδες, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Συνιστάται να ξεπλένετε μεγάλες ποσότητες αλατιού με τρεχούμενο νερό πριν από τη χρήση.

Πικάντικο αλατισμένο russula για το χειμώνα σε βάζα

Για τους λάτρεις των αλμυρών τροφίμων, αλάτι το κύριο συστατικό με πολλά ζεστά μπαχαρικά. Η γεύση του τελικού προϊόντος θα ευχαριστήσει τους οπαδούς των αλμυρών πιάτων. Για να αλάτι 1 κιλό russula με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

• 2 μικρές πιπεριές τσίλι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 5 φύλλα δάφνης.

Το κύριο συστατικό βράζεται σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, απλώνεται σε στρώματα σε βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με αλάτι και ψιλοκομμένο τσίλι, φύλλα δάφνης. Μπορείτε να ρυθμίσετε την τελική οξύτητα του πιάτου μειώνοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα καυτερή πιπεριά. Τα συστατικά σφραγίζονται σφιχτά, μετά τα οποία τα δοχεία κλείνουν με καπάκια και αποστέλλονται για περαιτέρω ωρίμανση και αποθήκευση.

Πώς να αλάτι russula για το χειμώνα σε βάζα με κεράσι πουλιών

Εάν το κύριο συστατικό αλατιστεί με αυτόν τον τρόπο, η γεύση του θα αποκτήσει μια ελαφριά σκιά από βαλσάμικο ξύδι και ένα λεπτό λουλουδένιο άρωμα. Πιστεύεται ότι αυτή η συγκεκριμένη επιλογή μαγειρέματος ταιριάζει καλύτερα με αρωματικά σπιτικά λικέρ. Για τη συνταγή που χρειάζεστε:

• 1 κιλό russula
• 20 γραμμάρια μούρων πουλιών κεράσι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Για να αλατιστούν τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, βράζονται για 5-10 λεπτά. Στο κάτω μέρος των κουτιών τοποθετούνται αλάτι, λίγο κεράσι πουλιών και μερικά πιπέρι. Σε αυτό το μείγμα, βάλτε το μισό από το ρουσούλα, καλύψτε και αλατίστε τα καλά. Στη συνέχεια απλώστε το υπόλοιπο μισό, το οποίο καλύπτεται με αλάτι, πιπέρι και κεράσι πουλιών στην κορυφή.

Αλατισμένη ρωσούλα με κόλιαντρο και δυόσμο

Εάν τα μανιτάρια αλατίζονται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, μπορείτε να πάρετε ένα απίστευτο σνακ, η γεύση και το άρωμα του οποίου δεν θα αφήσουν αδιάφορα κανένα γκουρμέ. Η μέντα και το κόλιαντρο δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη στυπτικότητα και ιδιότητα. Για να αλάτι 1 κιλό του βασικού συστατικού, θα χρειαστείτε:

• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• μερικά κλαδάκια μέντας?
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κλαδάκια εστραγκόν.

Κόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και ανακατεύουμε με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Το russula βράζεται για 8 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς την προκύπτουσα ζυγαριά. Τοποθετούνται σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα. Κάθε στρώμα αλατίζεται με ένα αρωματικό μείγμα, όλα τα συστατικά είναι γεμάτα. Οι τράπεζες κλείνουν με νάιλον καπάκια και αποστέλλονται σε δροσερό μέρος.

Αλάτισμα russula με σπόρους κυμινοειδούς κάρου και δρύινα φύλλα

Η προσθήκη φύλλων βελανιδιάς στη συνταγή δίνει στο πιάτο μια επιπλέον τάρτα και ευγενές άρωμα. Το κύμινο ενισχύει επίσης τη γεύση του τελικού προϊόντος, επιτρέποντας στο κύριο συστατικό να αξιοποιήσει πλήρως τις δυνατότητές του. Για να αλάτι 1 κιλό russula, θα χρειαστείτε:

• 10-15 φύλλα βελανιδιάς.
• 1 κουτ κύμινο;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 10-15 μπιζέλια μπαχάρι.

Στο κάτω μέρος ενός βάζου των 3 λίτρων, απλώστε τα μισά φύλλα βελανιδιάς. Σε αυτά, τοποθετούνται τα στρώματα που βράζονται για 10 λεπτά σε στρώσεις. Αλατίζονται, πασπαλίζονται με κύμινο σπόρους και μπαχάρι. Το τελευταίο στρώμα καλύπτεται με τα υπόλοιπα μισά φύλλα βελανιδιάς. Οι τράπεζες τυλίγονται κάτω από καπάκια και αποστέλλονται σε ωρίμανση σε δροσερό μέρος.

Πώς να αλάτι russula για το χειμώνα σε βάζα με τζίντζερ

Το αλάτισμα των μανιταριών με τζίντζερ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ. Η αρωματική ρίζα δίνει στο πιάτο ένα μοναδικό στυπτικό και λεπτό άρωμα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό russula
• 2 κουτ ξηρό αλεσμένο τζίντζερ
• 2 κουτ αποξηραμένο σκόρδο
• 80 g αλατιού.
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 5 φύλλα δάφνης.

Τα προ-εμποτισμένα μανιτάρια βράζονται για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα μεγάλο δοχείο, προστίθενται αλατισμένα, τζίντζερ, σκόρδο, ζάχαρη και δάφνη. Το μείγμα εγχύεται για 1-2 ώρες και στη συνέχεια τοποθετείται σε τράπεζες που προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τυλίγονται κάτω από τα καπάκια και αποστέλλονται σε ένα δροσερό μέρος για μερικές εβδομάδες.

Ζεστό αλάτισμα russula με φύλλα κερασιάς

Τα φύλλα κερασιάς προσθέτουν μια λεπτή φρουτώδη γεύση στο πιάτο. Η υπέροχη γεύση δεν θα αφήσει αδιάφορο γκουρμέ. Για να προετοιμάσετε 1 κιλό αλατισμένο russula σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
• 8 φύλλα κερασιάς.
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 1 κουτ πιπεριά.

Το νερό είναι ελαφρώς αλατισμένο και τα μανιτάρια βράζονται σε αυτό για 8-10 λεπτά, μετά το οποίο αποστραγγίζεται το νερό. Τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζονται και αναμιγνύονται με πιπέρι και γαρίφαλο. Στο κάτω μέρος του βάζου, απλώστε τα μισά φύλλα κερασιάς και στη συνέχεια ένα μείγμα του κύριου συστατικού με μπαχαρικά. Τα υπόλοιπα φύλλα τοποθετούνται πάνω του. Οι τράπεζες σφραγίζονται καλά και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Ασυνήθιστο ζεστό τουρσί russula με χρένο και φύλλα φτέρης

Η χρήση αρωματικών φύλλων είναι ευρέως διαδεδομένη στο μαγείρεμα. Το χρένο και η φτέρη παράγουν ένα νόστιμο σνακ με πλούσιο άρωμα και υπέροχη γεύση. Για να αλάτι 1 κιλό russula χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα φύλλα φτέρης.
• 2 φύλλα χρένου?
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαύρο πιπέρι.

Το κάτω μέρος ενός μεγάλου σμάλτου είναι επενδεδυμένο με φύλλα φτέρης και χρένου. Είναι ελαφρώς αλατισμένα, μετά το οποίο το ήμισυ της ρουσούλας βρασμένο για 8-10 λεπτά απλώνεται στην κορυφή. Επίσης πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, απλώστε το δεύτερο μισό του βασικού συστατικού και καλύψτε το στην κορυφή με αρωματικά φύλλα. Το πιάτο τίθεται υπό καταπίεση για 7-10 ημέρες σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν διατίθεται σε τράπεζες και αποστέλλεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να αλάτιτε γρήγορα το russula στο σπίτι

Όταν θέλετε το τέλειο σνακ το συντομότερο δυνατό, υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να επιταχύνετε το αλάτισμα του russula. Για να ζεστάνετε αμέσως την αλμυρή ρωσούλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επιπλέον καταπίεση. Επίσης, για να επιταχύνετε την ετοιμότητα, συνιστάται να μην απλώσετε το κύριο συστατικό σε στρώματα, αλλά να το αναμίξετε με καρυκεύματα και μπαχαρικά σε ένα μεγάλο δοχείο.

Εάν πρέπει να επιταχύνετε ακόμη περισσότερο τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δύσκολο κόλπο. Θα χρειαστεί ηλιέλαιο και ξύδι. Το βραστό ρουσούλα για 10 λεπτά απλώνεται σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζεται με πολύ αλάτι, ψιλοκομμένα μπαχαρικά και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι. Χάρη στο τηγάνισμα, τα μανιτάρια θα απορροφήσουν αμέσως όλο το αλάτι. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα υπέροχο σνακ την ίδια ημέρα.

Πόσο καιρό μπορείτε να φάτε αλατισμένο russula

Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε για το αλάτι russula, ο χρόνος ετοιμότητας από τη στιγμή που τοποθετούνται στο βάζο μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος για ένα κλασικό σνακ είναι 4-6 ημέρες σε περίπτωση ανάδευσης σε αλάτι και χρήση καταπίεσης. Οι πιο κλασικές επιλογές μαγειρέματος περιλαμβάνουν αλάτι για 1 έως 2 εβδομάδες σε ένα δροσερό μέρος.

Επίσης ένας σημαντικός παράγοντας είναι η ποσότητα του αλατιού και το μέγεθος της άλεσης. Το λεπτό αλάτι διεισδύει στη δομή του μανιταριού πολύ πιο γρήγορα. Ωστόσο, η λεπτή λείανση μπορεί να κάνει το τελικό σνακ να είναι πολύ αλμυρό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μεγαλύτερο δυνατό αλάτι - τα μανιτάρια θα απορροφήσουν όσο χρειάζεται, αν και η περίοδος αλάτισής τους θα διαρκέσει έως και 2-3 εβδομάδες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αλατισμένο russula

Εάν αλατίζετε αυτά τα μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο διαιτητικό πιάτο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες εγγυώνται μια αξιόλογη θέση στα προγράμματα διατροφής. 100 g του τελικού προϊόντος περιέχει:

• πρωτεΐνες - 1,7 g;
• λίπη - 0,7 g;
• υδατάνθρακες - 1,5 g;
• θερμίδες - 15 kcal.

Ο πίνακας ενεργειακής αξίας που παρουσιάζεται είναι τυπικός μόνο για τη συνταγή χρησιμοποιώντας μανιτάρια και αλάτι. Η προσθήκη περισσότερων θερμίδων στοιχείων αλλάζει την αναλογία πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων. Για παράδειγμα, η προσθήκη ηλιελαίου σε μια συνταγή θα αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Όπως κάθε άλλη συγκομιδή μανιταριών, το αλατισμένο russula πρέπει να διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερο εάν η θερμοκρασία σε ένα τέτοιο δωμάτιο δεν υπερβαίνει τους 6-8 βαθμούς. Το ιδανικό μέρος σε αυτήν την περίπτωση είναι ένα υπόγειο σε μια ιδιωτική κατοικία ή ένα κελάρι σε μια εξοχική κατοικία.

Μια μεγάλη ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται σε συνταγές εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής. Τα σφιχτά βάζα με αλατισμένα μανιτάρια μπορούν εύκολα να διαρκέσουν 1 έως 2 χρόνια κάτω από τις σωστές συνθήκες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε πριν φτάσει η νέα σοδειά russula.

συμπέρασμα

Το αλάτι russula hot είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε ένα υπέροχο σνακ για το τραπέζι. Σε συνδυασμό με πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό πιάτο που θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας. Το τελικό πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως προσθήκη σε πιο σύνθετα μαγειρικά αριστουργήματα.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγή για λάχανο "Γιαγιά"

Γεωργιανό λάχανο τουρσί

Μέθοδοι ζύμωσης λάχανου με την προσθήκη των βακκίνιων

Είναι δυνατή η ζύμωση του λάχανου σε πλαστικό κουβά

Στιγμιαίο αλατισμένο λάχανο με παντζάρια

Πώς να μαζέψετε λάχανο γρήγορα και νόστιμα σε μια μέρα

Πώς να μαζέψετε λάχανο γρήγορα και νόστιμα σε μια κατσαρόλα

Αλάτισμα νωρίς λάχανο για το χειμώνα σε βάζα

Πώς να αλάτι valui για το χειμώνα στο σπίτι