Περιεχόμενο
- 1 Τα μυστικά του τουρσί αγγειοπλαστικών αγγουριών
- 2 Η κλασική συνταγή για κακά αγγούρια με βότκα
- 3 Βλαβερά αγγούρια: συνταγή για βάζο 1 λίτρου
- 4 Βλαβερά αγγούρια: συνταγή με βότκα, χρένο και σκόρδο
- 5 Η συνταγή για τα κακά αγγούρια για το χειμώνα με κρύο τρόπο
- 6 Συνταγή για τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι
- 7 Βλαβερά κονσερβοποιημένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση
- 8 Αγγούρια τουρσί με κονιάκ
- 9 Βλαβερά αγγούρια για το χειμώνα με βότκα και μέλι
- 10 Κανόνες αποθήκευσης
- 11 συμπέρασμα
Κονσερβοποιημένα κακά αγγούρια με βότκα - ένα υπέροχο προϊόν με πικάντικη γεύση. Το αλκοόλ δρα ως πρόσθετο συντηρητικό, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε ξύδι. Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας αυξάνεται λόγω αιθανόλης, αλλά το ίδιο το ποτό δεν γίνεται αισθητό με τη γεύση των αγγουριών.
Τα λαχανικά σε κονσέρβα με την προσθήκη αλκοολούχου ποτού μετά τη μεταποίηση είναι πυκνά και τραγανά
Τα μυστικά του τουρσί αγγειοπλαστικών αγγουριών
Εάν ακολουθήσετε μια σειρά από προτάσεις κατά την επιλογή προϊόντων, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια στην έξοδο θα αποδειχθούν με την επιθυμητή γεύση:
- Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιούνται αγγούρια στο ανοιχτό χωράφι, τα θερμοκήπια έχουν μια λεπτή φλούδα, οπότε δεν θα γίνουν ελαστικά.
- Τα λαχανικά επιλέγονται φρέσκα, μικρά σε μέγεθος. Καλύτερα να πάρετε ποικιλίες ειδικά σχεδιασμένες για κονσερβοποίηση.
- Επεξεργάζεται μόνο καθαρή και άθικτη πρώτη ύλη.
- Τα φρούτα τοποθετούνται σε κρύο νερό για 1,5 ώρα.
- Τα βλαβερά αγγούρια θα αποδειχθούν καλής ποιότητας εάν το συστατικό που περιέχει αλκοόλη είναι καθαρό, χωρίς ακαθαρσίες.
- Για τη συγκομιδή, θα χρειαστείτε κεράσι, βελανιδιά, σταφίδα, φύλλα σορβιάς. Επιλέγονται ξεχωριστά.
- Απαραίτητα μπαχαρικά: όλες οι ποικιλίες πιπεριού, γαρίφαλου, μουστάρδας (αν υπάρχει στη συνταγή), ο άνηθος μπορεί να είναι σπόροι, αλλά οι ταξιανθίες (ομπρέλες) είναι καλύτερες.
- Τα καπάκια και τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται με κάθε δυνατό τρόπο.
- Το νερό για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι καθαρό, καταβυθισμένο, χωρίς χλώριο.
Η κλασική συνταγή για κακά αγγούρια με βότκα
Ένα βάζο 3 λίτρων απαιτεί περίπου 2 κιλά σφιχτά συσκευασμένα λαχανικά και 1,5 λίτρα υγρού. Μια παραδοσιακή συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- τυχόν φύλλα (κεράσια, σταφίδες) που χρησιμοποιούνται για τα αγγουράκια τουρσί.
- ζάχαρη, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κιτρικό οξύ - 10 g;
- πιπέρι, σπόροι άνηθου ή ταξιανθίες - για γεύση.
- σκόρδο -1 μεσαία κεφαλή:
- βότκα - 50 ml.
Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την κατασκευή κακών αγγουριών τουρσί για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
- Μέρος των φύλλων με άνηθο και πιπέρι τοποθετείται στο κάτω μέρος του βάζου. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίξτε ένα δοχείο με λαχανικά με βραστό νερό, αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 10-15 λεπτά.
- Ένα βάζο συντηρητικό (κιτρικό οξύ), ζάχαρη και αλάτι.
- Αποστειρώθηκε για 20 λεπτά.
Προσθέστε βότκα και σφραγίστε. Μόνωση για μια μέρα.
Βλαβερά αγγούρια: συνταγή για βάζο 1 λίτρου
Βασικά, τα λαχανικά συλλέγονται σε βάζα των 3 λίτρων, αλλά αυτό δεν είναι πάντα βολικό, τα κακά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχουν σχεδιαστεί για χωρητικότητα λίτρων. Σχετικά συστατικά:
- λεμόνι - 4 φέτες
- ρίζα τζίντζερ - ½ μέσο;
- μουστάρδα (σπόροι), γαρίφαλα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- άνηθος, κεράσια, φραγκοστάφυλα - ο αριθμός των φύλλων είναι προαιρετικός.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. Λ.;
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- τσίλι - 1 τεμ.
Μέθοδος παρασκευής κονσερβοποιημένων αγγουριών:
- Το δοχείο γεμίζει με αγγούρια και όλα τα μπαχαρικά από τη συνταγή. Το τζίντζερ μπορεί να τεμαχιστεί, να συμπιεστεί από λεμόνι ή να γεμίσει ολόκληρο με το ξύσμα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήστε τα λαχανικά να ζεσταθούν.
- Το υγρό στραγγίζεται, αλάτι και ζάχαρη χύνονται σε αυτό, αφήνονται να βράσουν, το τεμάχιο χύνεται πάνω με ένα αλκοολούχο ποτό.
Κυλήστε και μονώστε.
Μετά τη ραφή, το δοχείο τοποθετείται αμέσως στα καπάκια.
Βλαβερά αγγούρια: συνταγή με βότκα, χρένο και σκόρδο
Το προϊόν που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί πικάντικο και πικάντικο. Μπορείτε να πάρετε μικρά λαχανικά ή να κόψετε μεγάλα.
Σύνθεση:
- αγγούρια - 4 κιλά
- σκόρδο - 4 κεφάλια
- ρίζα χρένου - 1 τεμ.
- ταξιανθία άνηθου
- φύλλα σορβιάς και κεράσι.
- κιτρικό οξύ - 20 g;
- βότκα - 100 ml.
- μπαχαρικά για γεύση?
- αλάτι και ζάχαρη στην ίδια ποσότητα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ακολουθία προμηθειών:
- Το σκόρδο κόβεται σε φέτες, η ρίζα κόβεται σε δαχτυλίδια.
- Όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βότκα κατανέμονται μεταξύ των βάζων μαζί με τα αγγούρια.
- Ρίχνουμε βραστό νερό, τα λαχανικά θερμαίνονται για 15 λεπτά.
- Παρασκευάζεται άλμη από ζάχαρη, αλάτι και 3 λίτρα νερού.
- Βότκα και κιτρικό οξύ εισάγονται στο βρασμένο γέμισμα και τα δοχεία γεμίζονται αμέσως.
Τυλίξτε και τυλίξτε.
Η συνταγή για τα κακά αγγούρια για το χειμώνα με κρύο τρόπο
Η βολική και γρήγορη επεξεργασία δεν απαιτεί βρασμό της μαρινάδας. Για αλάτισμα, θα χρειαστείτε βότανα και μπαχαρικά, βότκα - 50 ml και αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. για χωρητικότητα 3 λίτρων.
Ακολουθία επεξεργασίας:
- Γεμίστε το βάζο με βότανα και μπαχαρικά, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
- Ρίχνουμε σε ωμό νερό, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και αφήνουμε μέχρι να ξεκινήσει η ζύμωση.
- Όταν εμφανίζεται αφρός και ξινή μυρωδιά στην επιφάνεια, η άλμη στραγγίζεται και μετράται ο όγκος της.
- Παίρνουν την ίδια ποσότητα μη βρασμένου νερού, διαλύουν μια κουταλιά αλάτι και ρίχνουν αγγούρια, προσθέτουν βότκα στην κορυφή.
Τα νάιλον καλύμματα επιστρέφονται πίσω και τοποθετούνται σε κρύο μέρος.
Συνταγή για τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι
Τα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη χρήση συντηρητικού. Μια απλή συνταγή για το χειμώνα των κακών αγγουριών με βότκα θα απαιτήσει ένα σύνολο συστατικών:
- πικάντικα πρόσθετα στη γεύση
- ένα σύνολο φύλλων, συμπεριλαμβανομένων των ταξιανθιών άνηθου,
- σέλινο - 1 κλαδάκι;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- βότκα - 50 ml.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:
- Όλα τα συστατικά τοποθετούνται ομοιόμορφα μεταξύ των στρωμάτων αγγουριών.
- Τα μπαχαρικά κοιμούνται.
- Το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται, ο χρόνος από τη στιγμή του βρασμού είναι 20 λεπτά.
Ρίξτε στη βότκα και τυλίξτε το.
Βλαβερά κονσερβοποιημένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος βλαστικών κονσερβοποιημένων λαχανικών δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση. Σετ συνταγών για μπουκάλι 3 L:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τυπικό σύνολο φύλλων, ταξιανθία άνηθου, πιπέρι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά σε δοσολογία όπως επιθυμείτε.
- αλάτι και ζάχαρη στην ίδια ποσότητα - 6 κουτ.
- Συντηρητικό 9% - 4,5 κουταλιές της σούπας. l., η ίδια ποσότητα βότκας.
Μαγειρικά κενά:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μοιράστε ομοιόμορφα μεταξύ των αγγουριών.
- Όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά χωρίζονται σε 3 μέρη, αρχίζουν να βάζουν, μερικά θα πάνε στη μεσαία σειρά, τα υπόλοιπα στο τέλος.
- Ζεστά λαχανικά με βραστό νερό σε βάζο 2 φορές για 10 λεπτά με το ίδιο υγρό.
- Ζάχαρη, αλάτι, συντηρητικό, συστατικό που περιέχει αλκοόλη χύνεται στο κομμάτι εργασίας και χύνεται με βραστό αλατόνερο.
Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά τυλίγονται και μονώνονται.
Για κονσερβοποίηση αγγουριών, είναι καλύτερα να πάρετε βάζα 1 λίτρου
Αγγούρια τουρσί με κονιάκ
Όλα τα συστατικά υπολογίζονται για 2 κιλά κονσερβοποιημένων αγγουριών. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για το σελιδοδείκτη:
- φύλλα σταφίδας, κεράσια - 10 τεμ.
- μικρή ρίζα χρένου;
- πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- χόρτα άνηθου - ½ μάτσο;
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- κονιάκ - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σετ για πλήρωση 2 λίτρων:
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
- πιπέρι - 7 τεμ.
- 9% συντηρητικό - 80 ml.
- αλάτι - 80 g.
Τεχνολογία κονσερβοποιημένων αγγουριών:
- Όλα τα στοιχεία του σελιδοδείκτη χωρίζονται σε 2 μέρη. Το ένα χρησιμοποιείται στην αρχή, το δεύτερο στο τέλος.
- Τα αγγούρια και όλα τα πικάντικα βότανα τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με βραστό νερό, τα κονιάκ και τα συστατικά πλήρωσης παραμένουν άθικτα.
- Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά και η διαδικασία επαναλαμβάνεται με το ίδιο υγρό.
- Για τρίτη φορά, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στο νερό.
- Ένα συντηρητικό και μπράντυ παρουσιάζονται, τα βάζα είναι γεμάτα με βραστό μαρινάδα.
Τα δοχεία τυλίγονται και μονώνονται.
Βλαβερά αγγούρια για το χειμώνα με βότκα και μέλι
Το μέλι θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η συνταγή υπολογίζεται για 1 λίτρο μαρινάδας. Να γεμίσω:
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φύλλα σορβιάς, χρένο, μαύρη σταφίδα, κεράσι, σκόρδο - προαιρετικό.
- άνηθος - 2-3 ομπρέλες.
Τεχνολογία κονσερβοποίησης λαχανικών:
- Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με ένα φύλλο χρένου και προστίθενται όλα τα μπαχαρικά.
- Γεμίστε το βάζο στο μισό με αγγούρια και ένα άλλο στρώμα μπαχαρικών και φύλλων, εκτός από το χρένο.
- Το στυλ συμπληρώνεται επίσης με μπαχαρικά και καλύπτεται με χρένο.
- Τα δοχεία χύνονται με βραστό νερό, κλείνονται με καπάκια στην κορυφή, το υγρό ψύχεται στους περίπου 60 0ΝΤΟ.
- Νερό από δοχεία βράζει και χύνεται πίσω στα αγγούρια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
- Για τρίτη φορά, μετρήστε τον όγκο του νερού, φτιάξτε μια μαρινάδα.
- Ένα αλκοολούχο ποτό χύνεται σε κονσέρβα.
- Όταν το γέμισμα βράζει, επιστρέφεται στα βάζα και τυλίγεται, μονώνεται μέχρι να κρυώσει.
Κανόνες αποθήκευσης
Σύμφωνα με σχόλια, τα αγγούρια σε κονσέρβα με βότκα είναι κακά ελαστικά και τραγανά, η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται λόγω του αλκοόλ και είναι περισσότερο από τρία χρόνια. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε ένα ντουλάπι, ένα σκοτεινό δωμάτιο ή ένα υπόγειο. Στο ψυγείο φυλάσσεται ένα ανοιχτό βάζο κονσερβοποιημένων αγγουριών.
συμπέρασμα
Κονσερβοποιημένα αγγούρια αγγουριού με βότκα είναι ένας κοινός τρόπος επεξεργασίας λαχανικών. Για τη συγκομιδή, λαμβάνονται μικρά φρούτα, χρησιμοποιούνται ολόκληρα, τα μεγαλύτερα κόβονται σε κομμάτια. Το κονσερβοποιημένο προϊόν διατηρεί τη γεύση και τη θρεπτική του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε.
