Ραπανάκι τουρσί

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή ραπανάκι. Το κορεατικό ραπανάκι είναι μια εξαιρετική ανατολίτικη συνταγή που θα προσελκύσει κάθε γκουρμέ. Εκτός από την ασυνήθιστη γεύση του, προσελκύει με την τραγανή δομή και τη ζουμερή εμφάνισή του. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι ως σνακ.

Πώς να μαζέψετε ραπανάκι

Το τουρσί ραπανάκι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Υπάρχει μια παραλλαγή τουρσί λαχανικών στα Κορεάτικα, στα Ιαπωνικά και ακόμη και σύμφωνα με μια κινεζική συνταγή. Αλλά πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα συστατικά σωστά. Οι ρίζες πρέπει να είναι ισχυρές, απαλλαγμένες από μούχλα, σήψη και ασθένειες. Πριν το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδίζεται με αποφλοιωτή λαχανικών.

Μαύρο ραπανάκι ή daikon χρησιμοποιούνται για τη μαρινάδα. Μπορείτε να φτιάξετε ραπανάκι Margelan Κορέας ή ακόμα και ραπανάκι καρπουζιού. Οποιαδήποτε ποικιλία κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας θα κάνει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό και πράσινο ραπανάκι. Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

Για ραφή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν.

Κλασική κορεάτικη συνταγή ραπανάκι

Η προετοιμασία κορεατικών ραδικιών δεν είναι δύσκολη. Είναι σημαντικό να συλλέξετε σωστά όλα τα συστατικά:

• λαχανικό 1 κιλό;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 πιπεριές τσίλι
• 2 μικρά κουτάλια αλάτι.
• μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 30 g πράσινα κρεμμύδια.
• Ξίδι 9% - μισό κουτάλι
• προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος με οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το λαχανικό ρίζας σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το πιπέρι και ανακατεύουμε με το ραπανάκι και το αλάτι.
3. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες, πιέστε το χυμό.
4. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στην άλμη.
5. Ανακατέψτε ριζικά λαχανικά και άλμη.

Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σφιχτά. Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να το χαμηλώσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, χωρίς σημάδια μούχλας και υγρασίας.

Κορεατική σαλάτα ραπανάκι με σουσάμι και κύμινο

Η κορεατική πράσινη σαλάτα ραπανάκι έχει γίνει κοινό πιάτο σε πολλά τραπέζια, παρά την ανατολική προέλευσή της. Συστατικά σαλάτας:

• ένα κιλό πράσινο ραπανάκι?
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμύδι
• Ξύδι 6% - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό λάδι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• σουσάμι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι, κύμινο, ζεστό κόκκινο πιπέρι, κόλιαντρο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε το ριζικό λαχανικό για τα καρότα της Κορέας.
2. Προσθέστε αλάτι, αφήστε το να εκχυλίσει χυμό για 30 λεπτά. Έτσι η πικρία θα εξαφανιστεί.
3. Τρίψτε το κόλιαντρο και το κύμινο, προσθέστε πιπέρι, ανακατέψτε.
4. Συνθλίβετε το σκόρδο με ένα πάτημα.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
6. Προσθέστε σουσάμι, σκόρδο στο κρεμμύδι, σιγοβράστε για 4 λεπτά.
7. Προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος.
8. Πιέστε το ραπανάκι από χυμό και ανακατέψτε με κρεμμύδι και μπαχαρικά.
9. Προσθέστε ξύδι, αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.

Η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορείτε να την βάλετε στο γιορτινό τραπέζι.

Κορεατικό ραπανάκι με καρότα

Η συνταγή για ραπανάκι κορεατικού στιλ με καρότα στο σπίτι είναι πολύ δημοφιλής, ειδικά επειδή ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να το μαγειρέψει. Τα συστατικά είναι απλά, ο αλγόριθμος μαγειρικής δεν είναι επίσης ιδιαίτερα μοναδικός.

Συστατικά τουρσί σαλάτας:

• 400 γραμμάρια λαχανικών λευκής ρίζας.
• 600 g καρότα;
• 2 κουταλιές κόλιανδρο
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ένα μικρό κουτάλι.
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι 9%
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας.
2. Τρίψτε τα λαχανικά για κορεατικές σαλάτες.
3. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με όλα τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Ανακατέψτε τα πάντα με ξύδι και σάλτσα σόγιας.
5. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί.
6. Ρίξτε τα τριμμένα λαχανικά με τη μαρινάδα που προέκυψε, που είχε προηγουμένως τοποθετηθεί σε ζεστά και αποστειρωμένα βάζα.
7. Προσθέστε θερμαινόμενο λάδι εδώ και τυλίξτε αμέσως.

Μια τέτοια σαλάτα θα αντέξει με επιτυχία κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά μπορείτε επίσης να την βάλετε απλά στο ψυγείο και μετά από μια ώρα, όταν η σαλάτα μαριναριστεί, μπορεί ήδη να καταναλωθεί και να σερβιριστεί.

Ιαπωνικό στιλ ραδικιού

Για αυτήν την υπέροχη συνταγή, οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση του daikon. Πρόκειται για μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα, νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες. Συστατικά για προετοιμασία:

• daikon - 800 g;
• 1200 ml νερού.
• 1,5 μεγάλα κουτάλια χονδροειδούς αλατιού.
• 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 220 ml ξύδι ρυζιού.
• αλεσμένο σαφράν - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό, πλύνετε, τρίψτε σε μεγάλες λωρίδες.
2. Τακτοποιήστε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.
3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε και προσθέτουμε σαφράν.
4. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι ρυζιού.
5. Ρίξτε το ραπανάκι σε βάζα.

Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα για περίπου 15 λεπτά και σφραγίστε τα με καπάκια. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το κατεβάσετε στο υπόγειο για αποθήκευση για το χειμώνα.

Η ευκολότερη συνταγή τουρσί ραδικιού της Κορέας

Τουρσί μαύρο ραπανάκι σύμφωνα με μια απλή συνταγή με ελάχιστη ποσότητα συστατικών και λίγο χρόνο. Προϊόντα για τη συνταγή:

• 1 κιλό λαχανικών.
• λίτρο νερού;
• 200 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 50 γραμμάρια αλάτι
• 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 5 κρεμμύδια
• καρυκεύματα και άνηθο προαιρετικά.

Συνταγή:

1. Κόψτε το λαχανικό ρίζας σε φέτες ή σχάρα.
2. Ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι, αφήστε για μια ώρα για να αφήσετε την πικρία.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
5. Αφού βράσει η μαρινάδα, πρέπει να προσθέσετε ξύδι.
6. Ξεπλύνετε το ριζικό λαχανικό από την άλμη και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Βάζουμε το κρεμμύδι στην κορυφή και ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα.

Τυλίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Κορεάτικη σαλάτα ραπανάκι και καρότο με πιπεριά

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια λαχανικών ρίζας
• 200 γραμμάρια καρότα και πιπεριές.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 20 γραμμάρια αλατιού.
• 5 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 γραμμάρια ξίδι
• 250 ml νερού.

Συνταγή σαλάτας:

1. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, αφού το αφαιρέσετε από τους σπόρους.
2. Τρίψτε το λαχανικό για τα καρότα της Κορέας.
3. Ανακατέψτε το λαχανικό και το πιπέρι.
4. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
5. Βάζετε όλα τα λαχανικά και τα ριζικά λαχανικά σε ένα βάζο.
6. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και ρίξτε τα λαχανικά στο βάζο.

Τυλίξτε και τυλίξτε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να κατεβείτε στο κελάρι.

Πράσινο ραπανάκι κορεατικού στιλ με κρεμμύδια και σάλτσα σόγιας

Κορεάτικο ραπανάκι σε συνταγές με φωτογραφίες φαίνεται πάντα ορεκτικό. Εάν προετοιμάσετε σωστά μια τέτοια σαλάτα με σάλτσα σόγιας και πρόσθετα συστατικά, τότε κάθε γκουρμέ θα αρέσει το πιάτο.

Προϊόντα για μια εκπληκτική σαλάτα:

• daikon - 450 γραμμάρια.
• 1 καρότο
• μισό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
• μισή μεγάλη κουταλιά σάλτσα σόγιας
• μια μικρή κουταλιά κόκκινο πιπέρι, ξύδι και σουσάμι?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα καρότα και τα λαχανικά ρίζας, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
2. Περίοδος με αλάτι και σετ για 30 λεπτά.
3. Ο χυμός που αποδεικνύεται πρέπει να στραγγιστεί.
4. Κόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στα λαχανικά ρίζας μαζί με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι και τη σάλτσα σόγιας στους μισούς δακτυλίους.
6. Ανακατέψτε και ψύξτε για μερικές ώρες.

Μια νόστιμη σαλάτα για όλα τα νοικοκυριά είναι έτοιμη. Αφού μαρινάρετε, μπορείτε να σερβίρετε.

Κορεάτικα μαριναρισμένα ραπανάκι με κουρκούμη

Μια άλλη κορεατική συνταγή μαύρου ραπανάκι περιλαμβάνει τη χρήση κουρκούμη. Αυτό το μπαχαρικό δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστο άρωμα σε ένα ασιατικό σνακ. Συστατικά για μαγείρεμα:

• 100 g daikon;
• 50 ml ξύδι ρυζιού.
• 50 ml νερού.
• 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• το ένα πέμπτο του κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• την ίδια ποσότητα θαλασσινού αλατιού.

Η δημιουργία μιας υγιεινής σαλάτας με βιταμίνες είναι απλή:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, φτιάξτε μαρινάδα ξύδι, ζάχαρη, κουρκούμη, αλάτι και ζάχαρη με νερό.
2. Κόβουμε το ραπανάκι σε φέτες, αλάτι και βάζουμε για μια μέρα.
3. Μεταφέρετε τους κύκλους στο βάζο και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα.
4. Αποστειρώστε και σφραγίστε σφικτά.

Στη συνέχεια, η τελική σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι.

Η αρχική συνταγή για κορεατική ραπανάκι με αχλάδι

Το κορεατικό ραδίκι Kimchi είναι μια υπέροχη συνταγή με πολλά συστατικά και ασυνήθιστη γεύση. Προϊόντα για την παρασκευή ενός νόστιμου ασιατικού σνακ:

• 2 κιλά daikon;
• 2 καρότα
• 1 αχλάδι
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια?
• 25 g τζίντζερ;
• yannim - 3 μεγάλα κουτάλια.
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 2 μεγάλα κουτάλια αλάτι και ζάχαρη.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή:

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό, κομμένο σε κύβους.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ραπανάκι σε μια κατσαρόλα ή σμάλτο μπολ.
3. Ανακατέψτε και αφήστε για 30 λεπτά, ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά.
4. Αφήστε τον προκύπτοντα χυμό σε ποσότητα 50 ml, ρίξτε τα υπόλοιπα.
5. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κόψτε το τζίντζερ.
6. Κόψτε το αχλάδι σε κύβους, το κρεμμύδι σε κομμάτια 5 cm.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και yannim στο ριζικό λαχανικό.
8. Προσθέστε χυμό και σάλτσα σόγιας.
9. Ανακατέψτε τα πάντα καλύτερα με γάντια.
10. Βάλτε σε ένα δοχείο, σφίξτε και ζυμώστε για 2 ημέρες.
11. Μετά από δύο ημέρες, μπορείτε να το αναδιατάξετε στο ψυγείο και να φάτε το τελικό ραπανάκι.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τους λάτρεις της ξένης κουζίνας. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες, αυτός είναι ένας υπέροχος τρόπος.

Κίμκι ραπανάκι με τζίντζερ και πράσινα κρεμμύδια

Το κορεατικό ραδίκι είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου σπάνιου πιάτου. Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 2 κιλά daikon;
• 2 μεγάλα κουτάλια αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• ρίζα τζίντζερ - μια κουταλιά της σούπας.
• 4 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών.
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 100 γραμμάρια νιφάδων κόκκινου πιπεριού.
• 60 ml σάλτσας σόγιας.

Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη. Αυτό είναι διαθέσιμο για οποιονδήποτε ακόμη και άπειρο μάγειρα:

1. Κόψτε το daikon σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και ανακατέψτε με αλάτι και ζάχαρη.
3. Αφήστε λίγο από το χυμό για να φτιάξετε τη μαρινάδα, στραγγίστε τα υπόλοιπα.
4. Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, το πράσινο κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Προσθέστε τζίντζερ, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και 70 ml χυμού στο ραπανάκι.
6. Για να ανακατέψετε καλά.

Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να ψυχθεί για 1-2 ώρες.

συμπέρασμα

Το κορεατικό ραπανάκι είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα ανατολίτικο σνακ που έχει εδώ και καιρό ριζώσει στο ρωσικό τραπέζι. Είναι απλό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε όλες τις αναλογίες. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο και, ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά και τα καρυκεύματα, το πικάντικο μπορεί να γίνει λίγο περισσότερο έντονο. Διατηρήστε το σνακ σε δροσερό μέρος. Προκειμένου το ριζικό λαχανικό να μαριναριστεί καλύτερα, συνιστάται αρχικά να το αφήσετε για ζύμωση σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Ραπανάκι για το χειμώνα

Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

Λάχανο τουρσί με στιγμιαία παντζάρια

Συνταγή για πικάντικο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Λάχανο τουρσί με σκόρδο, λάδι και καρότα

Συνταγή για τουρσί πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Συνταγή για τουρσί πράσινες ντομάτες με σκόρδο και βότανα

Παστωμένες πράσινες ντομάτες με γέμιση

Ντομάτες μαριναρισμένες με τεύτλα: 8 συνταγές