Περιεχόμενο
Το τουρσί πεπόνι για το χειμώνα έχει απίστευτη γεύση και άρωμα και έχει ήδη κερδίσει τις καρδιές πολλών νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο.
Πώς να μαρινάρετε το πεπόνι σε βάζα για το χειμώνα
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φρούτο για την προετοιμασία των κενών. Για το τουρσί, οι ακόλουθες ποικιλίες είναι αρκετά κατάλληλες: Τορπίλη (κατά προτίμηση μεγαλύτερη), Kolkhoz Woman (σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρότερα), Charente, Iroquois, Contalupa, Princess Maria, Orange.
Εάν τα φρούτα αγοράστηκαν δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας, υδαρή και χωρίς ζάχαρη, μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Θα φτιάξουν επίσης ένα υπέροχο επιδόρπιο, λαμβάνοντας υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις του τουρσί.
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα φρούτο πεπονιού μιας ποικιλίας σε ένα δοχείο, καθώς κάθε ποικιλία έχει τη δική της δομή πολτού.
Για να μαρινάρετε ένα πεπόνι για το χειμώνα, τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται καλά, σκουπίζονται, κόβονται στα μισά, οι σπόροι και οι ίνες αφαιρούνται με ένα κουτάλι. Εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζονται (κόβονται σε φέτες και ξεφλουδίζονται). Οι σφήνες κόβονται σε κομμάτια και λεύκανται σε κόσκινο για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Ψύξτε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων αποστειρωμένων και αποξηραμένων βάζων, τοποθετήστε τα απαραίτητα μπαχαρικά, γεμίστε το γυάλινο δοχείο με τα παρασκευασμένα φρούτα.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε νερό και ζάχαρη στο τηγάνι, βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, βράστε για αρκετά λεπτά, ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα στα βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Τοποθετήστε το δοχείο σε δοχείο με ζεστό νερό, αποστειρώστε για 30 λεπτά. Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.
Συνταγές τουρσί πεπονιού για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαρινάρισμα πεπονιών για το χειμώνα. Σκεφτείτε τις καλύτερες και πιο πρωτότυπες συνταγές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς.
Η κλασική συνταγή για τουρσί πεπόνι για το χειμώνα
Το τουρσί πεπονιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρησιμοποιείται ενεργά για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- πεπόνι - 2 κιλά
- νερό - 1,2 l;
- μέλι - 5 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - 250 ml;
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Τεχνολογία μαγειρικής.
Πλύνετε σχολαστικά τα φρούτα πεπονιού, κόψτε τα στη μέση, καθαρίστε τον πυρήνα με σπόρους. Κόβουμε σε σφήνες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου 2-3 cm.
Αδειάστε για 1-2 λεπτά, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε. Τακτοποιήστε σε προπαρασκευασμένα γυάλινα δοχεία.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε και ανακατέψτε το μέλι και το αλάτι. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε σε βάζα.
Αποστειρώστε μέσα σε 15 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
Συνταγή τουρσί πεπονιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Εάν πρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο, υπάρχει μια πολύ καλή συνταγή για τουρσί χωρίς αποστείρωση. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- πεπόνι - 2 κιλά
- νερό - 1,2 l;
- ξύδι - 400 ml.
- κανέλα - 1 ραβδί;
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- σκελίδες - 8-10 κομμάτια.
Πλύνετε τα φρούτα του πεπονιού, ξεφλουδίστε τα από σπόρους και ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια περίπου 3 * 3 εκ. Τακτοποιήστε τα σε αποστειρωμένα δοχεία που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, πιέστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι. Αφήστε να βράσει, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα πεπόνια, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το αλατόνερο πίσω σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και αφήστε τα για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας, γαρίφαλο, ξύδι, σπασμένο σε διάφορα μέρη, στην άλμη και βράστε για 5 λεπτά.
Ρίξτε τη μαρινάδα σε δοχεία, τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πικάντικα πεπόνια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο, καθώς και για σαλάτες, γεμίσματα για διάφορα πιάτα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- πεπόνι - 1 κιλό
- νερό - 250 ml
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - 100 ml.
- αλεσμένη κανέλα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
- τζίντζερ - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Πλύνετε τα φρούτα πεπονιού, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες, ξεφλουδίστε. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια των 3 εκατοστών. Τακτοποιήστε σε γυάλινα δοχεία.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το μέλι σε μια μετρούμενη ποσότητα νερού, προσθέστε κανέλα, τζίντζερ, αλάτι. Βράζουμε και προσθέτουμε ξύδι.
Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα σε γυάλινα δοχεία. Καλύψτε και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί σε μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι το χειμώνα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Πικάντικο πεπόνι τουρσί
Η συνταγή για πικάντικο τουρσί πεπόνι είναι ιδανική για γνώστες και γκουρμέ. Το προϊόν έχει φωτεινή και πλούσια γεύση.
Είναι απαραίτητο:
- πεπόνι - 1,5 kg
- ζάχαρη - 130 g;
- νερό - 1 l;
- ξύδι - 80 ml.
- πιπέρι τσίλι - 1,5 κομμάτια
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 10-15 κομμάτια.
- σκελίδες - 8-10 τεμάχια.
- αλάτι - 30 g;
- μπαχάρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε σε δύο μέρη, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις ίνες. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, πιπέρι τσίλι (για μισό λίτρο βάζο ½ κομμάτι, και για ένα λίτρο ολόκληρο κομμάτι), πεπόνι στο κάτω μέρος των προηγουμένως παρασκευασμένων αποστειρωμένων βάζων.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σκελίδες και μπιζέλια μπαχάρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω στα φρούτα, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε τα δοχεία για 10 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε, τοποθετήστε το σε μέρος όπου θα κρυώσουν το προϊόν.
Με κεράσι
Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:
- πεπόνι - 1 κιλό
- κεράσι - 250 g;
- νερό - 2,5 l;
- ζάχαρη - 500 g;
- γαρύφαλλο (έδαφος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κανέλα (ραβδί) - 1 κομμάτι
- ξύδι - 150 ml.
- αλάτι - 60 g.
Πλύνετε καλά τα πεπόνια κάτω από τη βρύση, κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες, κόψτε τη φλούδα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους με μια καρφίτσα.
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ και καλύψτε με αλατισμένο νερό στις απαιτούμενες αναλογίες. Αφήστε το για μια νύχτα. Το πρωί, στραγγίζετε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλο. Όταν βράσει η μαρινάδα, προσθέστε το ξύδι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Προσθέστε πεπόνι και κεράσι στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πεπόνι θα πρέπει να γίνει σχεδόν διαφανές.
Τακτοποιήστε το πιάτο με κεράσια και μαρινάρετε σε αποστειρωμένα βάζα που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί, τυλίξτε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι όροι και οι προϋποθέσεις αποθήκευσης εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής του πιάτου. Εάν αναμένεται μακροχρόνια αποθήκευση, τότε είναι απαραίτητο να το ζεσταθεί. Και κατά την αποθήκευση του προϊόντος κάτω από νάιλον καπάκι, πρέπει να ψύχεται.
Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρά, αποστειρωμένα καλύτερα και να στεγνώνουν από υγρασία. Σε αυτήν τη μορφή, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται καλά σε δροσερό μέρος, αλλά υπάρχουν συνταγές όπου είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα κομμάτια εργασίας μόνο στο ψυγείο.
Κριτικές για τουρσί πεπόνι για το χειμώνα
συμπέρασμα
Αναμφίβολα, κάθε μια από τις συνταγές για τουρσί πεπόνι που δίδονται εδώ για το χειμώνα αξίζει την προσοχή. Είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή για να απολαύσετε ένα νόστιμο, αρωματικό επιδόρπιο πεπονιού. Τότε η προσπάθεια που αφιερώνεται στο μαγείρεμα δεν θα χαθεί.
