Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού

Τα τουρσί μανιτάρια θεωρούνται εξαιρετικό σνακ για αλκοολούχα ποτά. Σούπες, σαλάτες παρασκευάζονται από μανιτάρια και τηγανίζονται με πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση των αγαρικών μελιού για το χειμώνα. Όλα είναι παρόμοια μεταξύ τους. Τις περισσότερες φορές, τα μπαχαρικά διαφέρουν, χάρη στο οποίο το τελικό προϊόν αποκτά την εξαιρετική του γεύση.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού

Πριν ξεκινήσετε να μαζεύετε αγαρικά μελιού για το χειμώνα, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά απλών προπαρασκευαστικών εργασιών. Συνιστάται να ταξινομήσετε τα μανιτάρια κατά μέγεθος. Πρώτον, θα φαίνονται πιο όμορφα στο βάζο. Δεύτερον, τα μανιτάρια του ίδιου μεγέθους θα απορροφήσουν ομοιόμορφα τη μαρινάδα.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κολοβώματα. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου άμμος στα καπέλα, αλλά πρέπει να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα. Τα αδύναμα μολυσμένα μανιτάρια απλώς χύνονται με κρύο νερό αρκετές φορές. Εάν το ξηρό φύλλωμα ή το γρασίδι κολλήσει στα καπάκια, τα μανιτάρια μπορούν να εμποτιστούν για μερικές ώρες σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να ξεπλυθούν πολλές φορές.

Τι μανιτάρια μελιού μπορεί να τουρσί

Είναι καλύτερο να μαρινάρετε τα νεαρά μανιτάρια με ένα σταθερό ελαστικό σώμα. Εάν ένα μεγάλο παλιό μανιτάρι δεν είναι σκουλήκι, θα λειτουργήσει επίσης, αλλά πρώτα πρέπει να χωριστεί σε μέρη. Οι στιγμιαίες συνταγές επιτρέπουν τη χρήση κατεψυγμένων τροφίμων. Εάν ο στόχος είναι η διατήρηση για το χειμώνα, τότε χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα μανιτάρια.

Τα οφέλη των μανιταριών τουρσί

Το σώμα αγαρικού μελιού είναι κορεσμένο με ασβέστιο και φώσφορο. Η βιταμίνη C, το κάλιο, ένα σύμπλεγμα χρήσιμων οξέων υπάρχει σε μικρές ποσότητες. Διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά του τουρσί.Το χειμώνα, ένα ανοιχτό βάζο με μανιτάρια θα σας σώσει από την έλλειψη βιταμινών. Λόγω της παρουσίας νικοτινικού οξέος, τα τουρσί μανιτάρια είναι χρήσιμα για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος και την τόνωση της μνήμης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από τουρσί μανιτάρια μελιού

Τα τουρσί μανιτάρια είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 g μανιταριών περιέχει:

• 18 kcal;
• λίπη - 1 g;
• πρωτεΐνες - 1,8 g;
• υδατάνθρακες - 0,4 g.

Το τελικό προϊόν θεωρείται διαιτητικό, ικανοποιεί γρήγορα την πείνα. Τα τουρσί μανιτάρια μπορούν εν μέρει, αλλά δεν αντικαθιστούν εντελώς το κρέας.

Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια για τουρσί

Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να μαγειρευτούν σε μισή ώρα, αλλά ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά. Επιπλέον, η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια. Για να αποκτήσουν ένα καλό προϊόν, ακολουθούν την ακόλουθη τεχνολογία:

• τα μανιτάρια μελιού πρέπει να μαγειρευτούν το αργότερο δύο ημέρες μετά τη συλλογή.
• Τα σκεύη χρησιμοποιούνται σμάλτο, κατά προτίμηση χωρίς ελάττωμα στην προστατευτική επικάλυψη.
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε δύο λίτρα νερού κατά το μαγείρεμα.
• τα πλυμένα μανιτάρια φορτώνονται μόνο σε βραστό νερό.
• ο αφρός που εμφανίζεται αφαιρείται συνεχώς με ένα κουτάλι.
• Όταν τα μανιτάρια βράζονται για 5 λεπτά, ο ζωμός στραγγίζεται.
• τα μανιτάρια χύνονται αμέσως με κρύο νερό της βρύσης, βράζονται και βράζονται για 30-40 λεπτά.

Μπορείτε να προσδιορίσετε τον χρόνο λήξης του μαγειρέματος με την καθίζηση των αγαρικών μελιού σε βραστό νερό μέχρι το κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Μαρινάρισμα για αγαρικά μελιού: οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Η ποσότητα της μαρινάδας εξαρτάται από τη συνταγή. Οι νοικοκυρές συνήθως υπολογίζουν στην πράξη. Εάν υπάρχει συγκομιδή για το χειμώνα με τη μορφή συντήρησης, αλλά περίπου 200 ml μαρινάδας πηγαίνουν σε ένα βάζο λίτρων.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα με δύο τρόπους:

1. Κρύος τρόπος με βάση το βράσιμο της μαρινάδας χωρίς μανιτάρια. Τα μανιτάρια μελιού προστίθενται αφού κρυώσει το υγρό. Τα μανιτάρια σε ένα βάζο φαίνονται ορεκτικά, επιπλέουν σε μια διαφανή μαρινάδα.
2. Καυτή μέθοδος η μαρινάδα βράζεται με μανιτάρια. Το υγρό είναι θολό, ιξώδες, αλλά πιο αρωματικό.

Ο χρόνος μαγειρέματος της μαρινάδας με οποιαδήποτε μέθοδο δεν υπερβαίνει τα 7-10 λεπτά.

Μαριναρισμένες συνταγές για αγαρικά μελιού για το χειμώνα

Μια μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή περιέχει απαραίτητα τα βασικά συστατικά:

• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη.

Το ξίδι ή το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό του τελικού προϊόντος. Εάν είναι συντήρηση για το χειμώνα, τότε το ξίδι είναι απαραίτητο. Μπορεί να είναι 9%, 70%, τραπέζι ή φρούτα. Το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι, αλλά χρησιμοποιείται συνήθως σε στιγμιαίες συνταγές.

Τα μπαχαρικά είναι βασικό συστατικό. Εδώ η οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει ανάλογα με το γούστο της. Η γεύση τουρσί μανιταριών εξαρτάται από τα μπαχαρικά. Το προϊόν μπορεί να γίνει πικάντικο, γλυκό, ξινό με τη γεύση των αγαπημένων σας μπαχαρικών.

Πώς να μαγειρέψετε μια μαρινάδα για μανιτάρι μέλι αγαρικό

Η γεύση της μαρινάδας δεν εξαρτάται μόνο από τα μπαχαρικά. Αρχικά είναι σημαντικό να βρείτε καλό νερό. Στο χωριό, μπορεί να συλλεχθεί από μια πηγή. Οι κάτοικοι της πόλης προτιμούν να αγοράζουν καθαρό νερό σε φιάλες χωρίς χλώριο. Συνιστάται επίσης να λαμβάνετε εκλεπτυσμένο αλάτι. Εάν έχει γκρι χρώμα, τότε υπάρχει πολλή ακαθαρσία σκόνης. Το ιωδιωμένο αλάτι δεν χρησιμοποιείται για τη μαρινάδα. Θα καταστρέψει τη γεύση των μανιταριών.

Η γενική αρχή της μαρινάδας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• μετά από βραστό νερό, προσθέστε χαλαρή ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι
• ο βρασμός συνεχίζεται έως ότου διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού.
• ο ζωμός φιλτράρεται με παχιά γάζα, ρίχνουμε σε ξύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά, βράζουμε για 4 λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι οποιαδήποτε μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη γενική αρχή, είναι επιτακτική η τήρηση των κανόνων που καθορίζονται στη συνταγή. Τα μπαχαρικά που χύνονται "από το μάτι" μπορούν να αλλάξουν πολύ τη γεύση. Μια μεγάλη ποσότητα ξιδιού θα κάνει το φαγητό ξινό. Η έλλειψη ξιδιού θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η συντήρηση που τυλίγεται για το χειμώνα θα εξαφανιστεί.

Πόσο καιρό μπορούν να καταναλωθούν τα τουρσί μανιτάρια

Η ετοιμότητα για χρήση αγαρικών μελιού εξαρτάται από δύο σημαντικούς παράγοντες:

• Ο κορεσμός της μαρινάδας. Όσο περισσότερο ξύδι και αλάτι, τόσο πιο γρήγορα θα μαρινάρετε η σάρκα.Μόνο η γεύση εξαρτάται από τον κορεσμό της ζάχαρης και των μπαχαρικών.
• Μέθοδος προετοιμασίας της μαρινάδας. Εάν τα μανιτάρια βράστηκαν αμέσως, τότε μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ζεστά αφού αφαιρεθούν από τη φωτιά. Η καυτή μέθοδος μαγειρέματος μαρινάρισμα επιταχύνει την ετοιμότητα των μανιταριών, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το προϊόν. Θα έχει καλύτερη γεύση.

Το μαγείρεμα μανιταριών μελιού σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή προβλέπει έκθεση τουλάχιστον 2 ημερών. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα. Αντέχει βέλτιστα 10 ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως την ομορφιά της γεύσης του τελικού προϊόντος.

Μανιτάρια τουρσί: η πιο νόστιμη και απλή συνταγή

Η άμεση συνταγή για το αγαρικό μέλι ονομάζεται κλασική. Για 2 κιλά μανιταριών, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• καθαρισμένο νερό - 1 l;
• λεπτό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι με περιεκτικότητα 9% - 50 ml.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 4 κομμάτια το καθένα.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• σκελίδες - 3 κομμάτια.

Η συνταγή βασίζεται στο να κάνουμε τη μαρινάδα ζεστή:

1. Τα συστατικά της συνταγής βράζονται για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Μην ρίχνετε ακόμα το ξίδι.
2. Τα μανιτάρια ρίχνονται σε βραστό νερό, βράζονται για 40 λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται.
3. Μετά από 40 λεπτά, ρίξτε ξύδι. Ο βρασμός συνεχίζεται για έως και 15 λεπτά.
4. Τα βραστά μανιτάρια απλώνονται σε δοχεία χωρίς υγρό. Η μαρινάδα βράζει ξανά, χύνεται στο λαιμό. Οι τράπεζες καλύπτονται με νάιλον καπάκια, καλύπτονται με παλιά ρούχα ή κουβέρτα.

Μετά την ψύξη, τα βάζα αποστέλλονται στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μετά από 2 ημέρες, ένα δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί. Η συνταγή δεν είναι πολύ κατάλληλη για συγκομιδή για το χειμώνα, καθώς το προϊόν δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα: μια συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση μιας καυτής μεθόδου. Τα ακόλουθα συστατικά παρασκευάζονται για 2 κιλά αγαρικά μελιού:

• καθαρό νερό - 0,7 l;
• λεπτό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι με περιεκτικότητα 9% - 70 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι - 7 κομμάτια το καθένα.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα μανιτάρια βράζονται σε θαλασσινό νερό για μισή ώρα. Ταυτόχρονα, μαρινάδα από τα αναφερόμενα συστατικά μαγειρεύεται σε μια άλλη κατσαρόλα.
2. Τα μανιτάρια εξάγονται από βραστό νερό. Αφήστε λίγα λεπτά να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και συνδυάστε αμέσως με μια μαρινάδα που βράζει.
3. Μετά από μισή ώρα βρασμού, τα μανιτάρια απλώνονται σε βάζα, σφραγίζονται με νάιλον καπάκια.

Αφού κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα, τα βάζα βγαίνουν στο κρύο. Αυτή η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε μήνες, εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει το +7^{σχετικά με}Γ. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα, αλλά πρέπει να φάτε τα πάντα πριν από την άνοιξη.

Συνταγή για αγαρικά τουρσί για το χειμώνα με ξύδι

Η χειμερινή συντήρηση απαιτεί τη χρήση ξιδιού. Είναι σημαντικό να εξετάσουμε τη συγκέντρωσή του εδώ. Ο όγκος του στη συνταγή εξαρτάται από την αντοχή του ξιδιού. Συνήθως, 1 κουταλιά της σούπας χρησιμοποιείται για 1 λίτρο νερού. μεγάλο. συμπυκνώνονται με αντοχή 70%. Εάν χρησιμοποιείται συνηθισμένο επιτραπέζιο ξίδι 9% στη συνταγή, τότε έως 10 κουταλιές της σούπας χύνεται σε παρόμοια ποσότητα νερού. μεγάλο.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με ξίδι 70%

Η συνταγή για το ξύδι σας επιτρέπει να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 1 κιλό μανιτάρια μελιού. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε:

• μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
• ξίδι με περιεκτικότητα 70% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• καθαρισμένο νερό - 1 l;
• χαλαρή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• λεπτό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
• πιπέρι - 3 κομμάτια
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.

Η συνταγή χειμερινής συντήρησης αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Αποστειρώνονται βάζα με μεταλλικά καπάκια. Μια μηχανή προετοιμάζεται για ραφή.
2. Τα πλυμένα μανιτάρια αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα, βράζονται για 40 λεπτά. Το νερό παίρνει 3 λίτρα, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι. Η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί όταν τα μανιτάρια εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
3. Τα μανιτάρια απορρίπτονται σε σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό.
4. Η μαρινάδα μαγειρεύεται από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή.Δεν προστίθεται σκόρδο με ηλιέλαιο, στη συνέχεια τοποθετούνται απευθείας στα βάζα. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε ξύδι και ρίξτε αμέσως τα μανιτάρια.
5. Τα μανιτάρια μελιού με μαρινάδα βράζονται για 7 λεπτά, απλώνονται σε βάζα, προστίθεται σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Οι τράπεζες τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση. Η συγκομιδή τουρσί μανιταριών για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Μανιτάρια τουρσί με 9% ξίδι

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να διατηρήσετε νόστιμα μανιτάρια για το χειμώνα. Η ομορφιά του τελικού προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι μόνο τα καλύμματα μανιταριών γίνονται τουρσί. Τα πόδια αποστέλλονται σε χαβιάρι ή άλλο πιάτο.

Για 1,4 κιλά αγαρικά μέλι θα χρειαστείτε:

• ελατήριο ή καθαρό νερό - 1 l;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι με περιεκτικότητα 9% - 50 ml.
• δάφνη - 2 φύλλα;
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια
• άνηθος - 1 ομπρέλα;
• φύλλα σταφίδας - 2 κομμάτια.

Για να διατηρήσετε τα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τα πόδια αφαιρούνται από τα πλυμένα μανιτάρια. Τα καπέλα βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. 1,4 κιλά θα παράγουν περίπου 750 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
2. Τα βάζα μαζί με τα καπάκια αποστειρώνονται.
3. Από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, αρχίζουν να μαγειρεύουν τη μαρινάδα. Πρώτα, μόνο καθαρό νερό τίθεται στη φωτιά σε μια κατσαρόλα. Αμέσως μετά την έναρξη του βρασμού, ρίξτε τα μανιτάρια. Ο αφρός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του νερού, το οποίο πρέπει να συλλεχθεί. Με την έναρξη της δεύτερης βράσης, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και προσθέστε ζάχαρη. Από τα μπαχαρικά, ρίχνονται μόνο πιπέρι και γαρύφαλλο. Τα φύλλα δάφνης βυθίζονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια πετάγονται έτσι ώστε να μην εμφανίζεται πικρία.
4. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται για περίπου 25 λεπτά, έως ότου τα καπάκια βυθιστούν στο κάτω μέρος. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Τα βραστά καπέλα απλώνονται σε βάζα χωρίς άλμη.
5. Το υγρό που παραμένει στο τηγάνι βράζει ξανά για 2 λεπτά, προστίθεται η ομπρέλα άνηθου. Τα μανιτάρια μελιού χύνονται με έτοιμη μαρινάδα.

Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια, μετά την ψύξη, αποστέλλονται σε αποθήκη σε κελάρι ή ψυγείο μέχρι την έναρξη του χειμώνα.

Το βίντεο περιγράφει για το τουρσί μανιταριών για το χειμώνα:

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με ξίδι μηλίτη μήλου

Μπορείτε επίσης να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα με ξίδι μηλίτη μήλου. Ένα χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η απουσία ενός φωτεινού αρώματος ξιδιού.

Για 2 κιλά αγαρικά μελιού, θα χρειαστείτε ένα παραδοσιακό σύνολο συστατικών:

• καθαρισμένο νερό - 1 l;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 9 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή σας αρέσουν για το χειμώνα. Το βασικό σετ είναι σκόρδο, πιπέρι, δάφνη.

Η διαδικασία για την προετοιμασία τουρσί μανιταριών:

1. Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό, απλώνονται σε σουρωτήρι, αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Η μαρινάδα μαγειρεύεται από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Μετά από δέκα λεπτά βρασμού των μπαχαρικών, ρίξτε ξύδι, προσθέστε μανιτάρια, βράστε για 15 λεπτά.
3. Τα τουρσί μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται για 30 λεπτά, κλείνονται με μεταλλικά ή νάιλον καπάκια.

Η συντήρηση για το χειμώνα είναι έτοιμη. Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε σε 10 ημέρες.

Η πιο νόστιμη συνταγή για τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με βαλσάμικο ξύδι

Η χρήση βαλσαμικού ξιδιού σας επιτρέπει να αποκτήσετε την αυθεντική γεύση του τουρσί.

Για 2 κιλά αγαρικά μελιού, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε:

• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη για γεύση από 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 10 ml.
• ένα τυπικό σύνολο μπαχαρικών: πιπέρι, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα ραβδί κανέλας, σπόρους μουστάρδας, πιπεριές τσίλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια βράζονται για περισσότερο από 15 λεπτά, απορρίπτονται σε σουρωτήρι.
2. Τα μπαχαρικά με αλάτι και ζάχαρη βράζονται σε νερό για 10 λεπτά, προστίθενται ξύδι και μανιτάρια, βράζονται για άλλα 15 λεπτά.
3. Τα τουρσί μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, αποστέλλονται για αποστείρωση για μισή ώρα και καλύπτονται με καπάκια.

Μετά την ψύξη, το προϊόν μαριναρισμένο για το χειμώνα αποστέλλεται για αποθήκευση στο κελάρι.

Συνταγές για μανιτάρια μελιού τουρσί για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια ακόμη και χωρίς ξύδι. Το κιτρικό οξύ δρα ως συντηρητικό.

Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε μόνο τέσσερα συστατικά:

• βραστά μανιτάρια
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• λεπτό κρυσταλλικό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκόνη κιτρικού οξέος - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύστε αλάτι με σκόνη κιτρικού οξέος σε κρύο νερό. Η άλμη τοποθετείται στο φούρνο. Όταν αρχίσει η βράση, ρίξτε τα μανιτάρια, βράστε για 10 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια μελιού, μαζί με τη μαρινάδα, βρίσκονται στις όχθες. Πριν από τη ραφή, το προϊόν αποστειρώνεται για 1,2 ώρες.

Στο τέλος της αποστείρωσης, τα βάζα τυλίγονται με καπάκια, αποστέλλονται για αποθήκευση μέχρι την έναρξη του χειμώνα.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού χωρίς κύλιση

Για το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε τουρσί μανιτάρια χωρίς ραφή. Η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση συμβατικών νάυλον καλυμμάτων, τα οποία απλώς καλύπτουν τα δοχεία.

Για 3 κιλά αγαρικά μελιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• επιτραπέζιο ξύδι με περιεκτικότητα 9% - 200 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 600 ml.
• λεπτόκοκκο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• γαρίφαλο - 4 μπουμπούκια
• δάφνη - 4 φύλλα.

Σε μια συνταγή που δεν προβλέπει τροχαίο με μεταλλικά καπάκια, τα μανιτάρια μελιού δεν είναι βραστά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με νερό, βράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
2. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται στη μαρινάδα για 15 λεπτά, χύνεται ξύδι, περιμένοντας να ξαναρχίσει το βράσιμο, αφαιρείται από τη σόμπα.
3. Το τουρσί διατίθεται σε τράπεζες. Το ηλιέλαιο πυρώνεται σε τηγάνι, ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε κάθε βάζο.

Τα τουρσί μανιτάρια καλύπτονται με νάιλον καπάκι και αποστέλλονται για αποθήκευση. Το προϊόν δεν θα εξαφανιστεί μέχρι το χειμώνα αν όλα γίνουν σωστά σύμφωνα με τη συνταγή.

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα για το χειμώνα κάτω από μεταλλικό κάλυμμα

Η συνταγή βασίζεται στην καυτή μέθοδο. Για να διατηρήσετε τα μανιτάρια το χειμώνα, χρησιμοποιείται ουσία ξιδιού.

Συστατικά για 2 κιλά μανιταριών:

• καθαρισμένο νερό - 1 l;
• μπαχάρι - 6 μπιζέλια
• δάφνη - 3 φύλλα;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
• ξίδι με περιεκτικότητα 70% - 3 κουταλιές της σούπας.
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλεσμένη κανέλα αν είναι επιθυμητό - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Από τα αναφερόμενα συστατικά, η μαρινάδα μαγειρεύεται για τρία λεπτά. Ρίξτε ξίδι πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά
2. Τα μανιτάρια βράζονται δύο φορές σε δύο νερά. Την πρώτη φορά χωρίς αλάτι, απλώς βράστε. Η δεύτερη φορά βράζεται με αλάτι μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά.
3. Τα μανιτάρια απομακρύνονται από το βραστό νερό με ένα κουτάλι με σχισμή, απλώνονται στα βάζα έτσι ώστε να γεμίζονται από περίπου ½ του δοχείου και χύνονται με μαρινάδα.

Οι τράπεζες τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Μετά την ψύξη, το προϊόν αποστέλλεται στο κελάρι.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με κανέλα

Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα σε οποιαδήποτε συνταγή. Το μπαχαρικό είναι ειδικό και χρησιμοποιείται για έναν ερασιτέχνη. Βασικά, μπορείτε να πάρετε μια συνταγή για να μαζέψετε μανιτάρια κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι, μόνο πριν από την κύλιση το προϊόν αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά.

Μανιτάρια μελιού τουρσί για το χειμώνα: μια συνταγή με σκόρδο

Το σκόρδο, όπως και κάθε άλλο μπαχαρικό, μπορεί να προστεθεί στο τουρσί προϊόν για γεύση. Ας πάρουμε για παράδειγμα μια συνταγή ξιδιού.

Συστατικά για 3 κιλά μανιταριών:

• καθαρισμένο νερό - 1 l;
• αλάτι κουζίνας - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι με περιεκτικότητα 9% - 75 ml.
• σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια
• κόκκοι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πιπέρι, φύλλα δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια βράζονται για 30 λεπτά, αφήνονται να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι.
2. Το τουρσί βράζεται για 10 λεπτά με 1 κεφαλή σκόρδου. Στο τέλος χύνεται επιτραπέζιο ξύδι, χύνονται μανιτάρια. Το προϊόν βράζεται για άλλα 10 λεπτά, τοποθετείται σε βάζα, προστίθενται σκελίδες σκόρδου από τη δεύτερη κεφαλή, αποστέλλονται για αποστείρωση για 30 λεπτά.

Η συντήρηση μπορεί να σφραγιστεί με μεταλλικά ή νάιλον πώματα.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα στις τράπεζες

Σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα 1 κουβά με μανιτάρια.

Από τα συστατικά θα χρειαστείτε:

• λεπτόκοκκο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ουσία ξιδιού με περιεκτικότητα 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια
• δάφνη - 5 φύλλα
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια βράζονται δύο φορές σε δύο νερά. Βράζουμε για πρώτη φορά και στραγγίζουμε αμέσως. Το δεύτερο μαγείρεμα γίνεται για 40 λεπτά, μετά τα οποία τα μανιτάρια τοποθετούνται σε σουρωτήρι.
2. Η μαρινάδα βράζεται σε άλλη κατσαρόλα. Το ξίδι χύνεται μαζί με τη βύθιση των μανιταριών. Το προϊόν βράζεται για 10 λεπτά, απλώνεται σε βάζα, αποστειρώνεται για 15 λεπτά.

Μπορείτε να σφραγίσετε τα τουρσί μανιτάρια με μεταλλικό ή νάιλον καπάκι. Το προϊόν θα διαρκέσει μέχρι το χειμώνα.

Γρήγορη προετοιμασία τουρσί μανιταριών σε 15 λεπτά

Σύμφωνα με τη γρήγορη συνταγή, είναι καλύτερα να μαρινάρετε μικρά μανιτάρια, καθώς απορροφούν την άλμη σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το μαριναρισμένο προϊόν θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 12 ώρες.

Για 1 κιλό αγαρικών μελιού, πρέπει να πάρετε:

• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ξίδι με περιεκτικότητα 70% - 1 κουταλιά της σούπας.
• δάφνη - 3 φύλλα;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα έτοιμα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αφήνονται να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Από τα αναφερόμενα συστατικά, η άλμη βράζεται, προστίθενται μανιτάρια, βράζονται για 15 λεπτά.

Τα μανιτάρια μελιού, μαζί με τη μαρινάδα, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, καλυμμένα με νάιλον καπάκια. Μετά την ψύξη, το τουρσί μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια με μέλι με πάπρικα και βούτυρο

Τα λιπαρά μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα. Τα συστατικά της συνταγής είναι σχεδιασμένα για 1 κιλό μανιτάρια μελιού.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• γκι - 300 γρ.
• λεπτόκοκκο αλάτι είναι να δοκιμάσετε?
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετά από προσεκτικό ξέπλυμα, τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, τοποθετούνται σε σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγιστούν.
2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε μανιτάρια, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Η πάπρικα προστίθεται 10 λεπτά πριν απομακρυνθεί από τη φωτιά.
3. Το προϊόν τοποθετείται σε βάζα, χύνεται με λάδι.

Τα βάζα για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση μπορούν να σφραγιστούν με νάιλον καπάκι. Εάν το κάλυμμα είναι κατασκευασμένο για το χειμώνα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλύμματα.

Μια απλή συνταγή για την απολέπιση μανιταριών μελιού με φυτικό λάδι

Με φυτικό έλαιο, θα είναι δυνατή η συντήρηση του τουρσί ακόμη και χωρίς ξύδι. Το χειμώνα, θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.

Τα συστατικά υπολογίζονται για 1 κιλό μανιταριών:

• ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• λεπτό αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• καθαρό νερό - 400 ml.
• δάφνη - 3 φύλλα;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια που βράζονται για 20 λεπτά αφήνονται να στραγγιστούν.
2. Η μαρινάδα βράζεται με μανιτάρια μελιού για 15 λεπτά, προστίθεται χυμός λεμονιού, βράζεται για άλλα 5 λεπτά. Μετά την απομάκρυνση από τη θερμότητα, το προϊόν αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
3. Η κρύα μάζα τοποθετείται σε βάζα, αποστέλλεται για αποστείρωση για έως και 40 λεπτά.

Οι τράπεζες τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Αφού κρυώσουν, κατεβαίνουν στο υπόγειο.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση δοχείων

Η αποστείρωση είναι χρονοβόρα και όχι στις προτιμήσεις όλων. Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμα μανιτάρια που μπορείτε να απολαύσετε το χειμώνα.

Συστατικά:

• νεαρά μανιτάρια - 2 κιλά
• επιτραπέζιο ξύδι με περιεκτικότητα 9% - 100 ml.
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• καθαρισμένο νερό - 1 l;
• δάφνη - 3 φύλλα;
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν από το μαγείρεμα, τα σώματα των δασικών φρούτων εμποτίζονται για 20 λεπτά. Τα μανιτάρια βράζονται σε νέο αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
2. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται μανιτάρια, βράζονται για 50 λεπτά.
3. Το μαριναρισμένο προϊόν τοποθετείται σε βάζα, τυλιγμένο με μεταλλικά καπάκια.

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από +12^{σχετικά με}ΑΠΟ.

Συνταγή μανιταριών τουρσί με κιτρικό οξύ

Εάν το επιτραπέζιο ξίδι δεν είναι αποδεκτό για συντήρηση, το τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί με κιτρικό οξύ. Τα μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για μια πίτα ή πίτσα, ή ως ένα υπέροχο ορεκτικό.

Συστατικά για 2 κιλά μανιταριών:

• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• δάφνη - σεντόνια
• μη χλωριωμένο νερό - 1 l;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα σώματα των δασικών φρούτων βράζονται σε νερό με την προσθήκη αλατιού για 15 λεπτά, μετά τα οποία αφήνονται να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Η άλμη βράζεται από τα αναφερόμενα συστατικά. Αφού βράσει, ρίξτε αμέσως τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Μην καλύπτετε το σκεύος με καπάκι.
3. Τα τουρσί σώματα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με άλμη και σφραγίζονται με νάιλον καπάκια.

Το μαριναρισμένο προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση σε μια μέρα.

Συνταγές για την παραγωγή αγαρικών τουρσί για το χειμώνα με ομπρέλες άνηθου

Οι ομπρέλες άνηθου είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό για τη μαρινάδα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή. Είναι βέλτιστο να το διατηρήσετε για το χειμώνα, ώστε ο άνηθος να έχει χρόνο να δώσει όλο το άρωμά του στα δασικά σώματα. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 2 κουτιά μανιταριών χωρητικότητας 1 λίτρου.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 700 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• ξίδι με περιεκτικότητα 9% - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεπτόκοκκο αλάτι και χαλαρή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μπαχάρι και γαρίφαλα - 5 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 9 μπιζέλια
• φρέσκο ​​καυτό πιπέρι - 1 τεμ.
• δάφνη - 6 φύλλα
• άνηθος - 2 ομπρέλες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα δασικά σώματα βράζονται σε αλμυρό νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον προκύπτοντα αφρό. Ο ζωμός στραγγίζεται, καθαρό νερό χύνεται και βράζει ξανά για 10 λεπτά.
2. Η μαρινάδα βράζεται με όλα τα συστατικά εκτός από το σκόρδο, το πιπέρι και το ξύδι. Φυτικό έλαιο προστίθεται στην άλμη μόνο μετά το βράσιμο.
3. Το σκόρδο και το πιπέρι χύνονται με βραστό νερό, τοποθετούνται σε βάζα λίτρων. 1 κουταλιά της σούπας χύνεται επίσης εδώ. μεγάλο. ξύδι.
4. Τα τουρσί μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με άλμη, τυλίγονται με μεταλλικό καπάκι.

Το χειμώνα, το τουρσί σερβίρεται ως ορεκτικό, κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια στην κορυφή.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα με άνηθο

Ο φρέσκος πράσινος άνηθος δίνει στα τουρσί μανιτάρια ένα λεπτό και αρωματικό άρωμα. Αυτό το ορεκτικό φαίνεται πιο ορεκτικό. Είναι καλύτερα να συλλέξετε μανιτάρια μελιού. Τα μεγάλα σώματα κόβονται με ένα μαχαίρι αρκετές φορές. Η συνταγή είναι ίδια με τις ομπρέλες. Η μόνη διαφορά είναι η χρήση φρέσκου άνηθου αντί για ομπρέλες. Τα χόρτα παίρνουν 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το προϊόν αποθηκεύεται όλο το χειμώνα μέχρι την επόμενη σεζόν.

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα για το χειμώνα με φύλλα lingonberry

Η συνταγή βασίζεται στη χρήση βαλσαμικού ξιδιού. Τα φύλλα Lingonberry προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο προϊόν. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η γεύση μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας μερικά φύλλα μαύρης σταφίδας.

Για 2 κιλά φρέσκων δασικών σωμάτων, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• καθαρισμένο νερό - 1 l;
• λεπτό κρυσταλλικό αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
• δάφνη - 4 φύλλα;
• μπαχάρι - 7 μπιζέλια
• κανέλα - 1 ραβδί;
• φύλλα lingonberry για γεύση.
• βαλσάμικο ξύδι - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα δασικά σώματα βράζονται για 20 λεπτά, ελαφρώς αλατισμένα με νερό. Ενώ ρέει νερό από τα έτοιμα μανιτάρια, προετοιμάζεται μια μαρινάδα.
2. Η άλμη βράζεται για 5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, ρίξτε βαλσάμικο ξύδι, αφήστε να ηρεμήσει για 10 λεπτά.
3. Τα βραστά δασικά σώματα απλώνονται σε βάζα, χύνεται μαρινάδα. Τα μεταλλικά καπάκια τοποθετούνται απλά στο λαιμό των κουτιών χωρίς να τυλίγονται με μηχανή.
4. Η συντήρηση αποστειρώνεται για 20 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε δοχεία χωρητικότητας 1 λίτρου, ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται στα 25 λεπτά.

Στο τέλος της αποστείρωσης, τα καπάκια τυλίγονται με μηχανή. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με παλιά ρούχα. Μετά την ψύξη, η συντήρηση αποστέλλεται στο κελάρι και περίμενε το χειμώνα για να δοκιμάσει ένα νόστιμο σνακ. Μπορείτε να το δοκιμάσετε νωρίτερα, αλλά πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 10 ημέρες.

Πικάντικα μανιτάρια τουρσί: μια συνταγή για μαγείρεμα με χρένο και τσίλι

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ θα λατρέψουν τη συνταγή όπου χρησιμοποιούνται καυτές πιπεριές τσίλι και χρένο με μπαχαρικά.

Τα ακόλουθα συστατικά παρασκευάζονται για 2 κιλά σώματα φρούτων του δάσους:

• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• λεπτό κρυσταλλικό αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι με περιεκτικότητα 9% - 80 ml.
• Γαρίφαλο - 3 κομμάτια
• φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 1 λοβό;
• ρίζα χρένου - 2 κομμάτια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα ταξινομημένα και πλυμένα δασικά σώματα βράζονται δύο φορές για 15 λεπτά σε διαφορετικά νερά. Στη δεύτερη βράση, προσθέστε λίγο αλάτι. Τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσουν το νερό.
2. Από όλα τα συστατικά που αναφέρονται, μαρινάδα μαγειρεύεται. Το χρένο προ-καθαρίζεται, κόβεται σε δαχτυλίδια. Οι σπόροι αφαιρούνται από το πιπέρι. Το αλατόνερο βράζεται για 10 λεπτά και το ξίδι χύνεται λίγο πριν απομακρυνθεί από τη φωτιά.
3. Το μαριναρισμένο προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια.

Μετά την ψύξη, η συντήρηση αποστέλλεται στο κελάρι.

Αγαρικά τουρσί με κρεμμύδια και μοσχοκάρυδο

Τα κρεμμύδια θεωρούνται τα καλύτερα καρυκεύματα για τουρσί μανιταριών. Για να δώσετε στο σνακ μια γεύση μοσχοκάρυδου, χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βρασμένο καθαρό νερό - 0,7 l;
• επιτραπέζιο ξύδι με περιεκτικότητα 9% - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε 0,5 κιλά κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Τα βραστά μανιτάρια παίρνουν 2 κιλά. Τα μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις με δακτυλίους κρεμμυδιού.
2. Από τα αναφερόμενα συστατικά, η άλμη βράζεται μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Τα βάζα με μανιτάρια χύνονται με έτοιμη μαρινάδα, αποστέλλονται για αποστείρωση για 40 λεπτά.

Στο τέλος της αποστείρωσης, τα δοχεία τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Το χειμώνα, σερβίρεται ένα απλό και νόστιμο σνακ στο τραπέζι.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με σταφίδα και φύλλα κερασιάς

Τα φύλλα οπωροφόρων δένδρων είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για ένα τουρσί προϊόν. Εάν η κονσερβοποίηση δεν θα αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα, μπορείτε να παραλείψετε τη συνταγή χωρίς ξύδι για να διατηρήσετε τις φρουτώδεις νότες.

Για 5 κιλά δασικών σωμάτων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλάτι - 50 g / 1 l νερό.
• άνηθος - 50 g;
• δάφνη - 10 φύλλα;
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια
• γαρίφαλο - 15 μπουμπούκια
• φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας - 20 τεμάχια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Δασικά σώματα λεύκανσης για 3 λεπτά σε θαλασσινό νερό. Αφού αφαιρέσετε κάθε παρτίδα από βραστό νερό, βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό, έτσι ώστε η περικοπή στα μανιτάρια να μην σκουραίνει.
2. Το αλατόνερο βράζεται από νερό και αλάτι, ρίχνουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για 25 λεπτά.
3. Τα βραστά μανιτάρια απλώνονται σε βάζα, εναλλάσσονται με μπαχαρικά και φύλλα κερασιών, μαύρες σταφίδες.
4. Απομένει να γεμίσει το προϊόν με ζωμό μανιταριού, κλείσιμο με νάιλον καπάκια.

Λόγω της έλλειψης ξιδιού, η συντήρηση δεν πρέπει να φυλάσσεται μέχρι το χειμώνα. Μετά από μερικές ημέρες, το τουρσί είναι καλύτερο να τρώτε.

Συνταγή για απολέπιση αγαρικών μελιού για το χειμώνα σε βάζα με σπόρους μουστάρδας

Η συνταγή με σπόρους μουστάρδας προβλέπει την έγχυση του προϊόντος για περίπου 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπαχαρικά θα έχουν χρόνο να δώσουν εντελώς το άρωμά τους στα δασικά σώματα.

Για 1,5 κιλά αγαρικών μελιού, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
• δάφνη - 4 φύλλα;
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
• άνηθος - 2 ομπρέλες
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται σε δύο νερά για 10 και 20 λεπτά. Την τρίτη φορά χύνονται τα σώματα του δάσους με κρύο νερό, βράζονται για μισή ώρα, προσθέτοντας το μισό μέρος όλων των μπαχαρικών. Οι πυρήνες μουστάρδας μειώνουν ολόκληρο το ποσοστό. Μην ρίχνετε ξίδι.
2. Το μαγειρεμένο προϊόν αφαιρείται από τη φωτιά, αφήνεται να εγχυθεί για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, τα υπόλοιπα μπαχαρικά βράζονται για 5 λεπτά σε 1 λίτρο νερού, χύνεται ξίδι.
3. Τα μανιτάρια αφαιρούνται από το ζωμό, αφήνονται να στραγγίσουν, τοποθετημένα σε βάζα. Απομένει να ρίξει μια νέα μαρινάδα και να σφραγίσει τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Το χειμώνα, ένα νόστιμο ορεκτικό με ευχάριστη πίκρα σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα: μια συνταγή με κάρδαμο

Οι λάτρεις μιας μεγάλης επιλογής μπαχαρικών προσφέρονται μια ειδική συνταγή. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με μπαχαρικά, διαφορετικά δεν θα υπάρχει ίχνος αρώματος μανιταριού. Η συνταγή περιλαμβάνει παραδοσιακά τη χρήση 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη. Το ξίδι 9% λαμβάνεται ως γεύση, περίπου 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Από μπαχαρικά για 1 λίτρο μαρινάδας θα χρειαστείτε:

• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια
• τζίντζερ - 1 cm φρέσκιας ρίζας ή μια πρέζα ξηρό μπαχαρικό.
• εστραγκόν - 3 κλάδοι
• κάρδαμο - 5 κόκκοι
• κανέλα, γλυκάνισο - μια μικρή πρέζα
• lovage, πάπρικα, σπόροι μουστάρδας, barberry και cranberry - για γεύση.
• εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα μανιτάρια του δάσους βράζονται έως ότου αρχίσουν να κατακάθονται στο κάτω μέρος του τηγανιού.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από μπαχαρικά, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Μετά από 7 λεπτά, στο τέλος του βρασμού, ρίξτε ξύδι.
3. Τα μανιτάρια μελιού απλώνονται σε βάζα, χύνονται με άλμη, τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.

Το τουρσί αποθηκεύεται στο κελάρι. Το χειμώνα, σερβίρεται ως ορεκτικό στα οινοπνευματώδη.

Τι να κάνετε εάν τα τουρσί μανιτάρια είναι θολά

Ένα θολό άλμη μπορεί να οφείλεται σε παραβίαση της τεχνολογίας συντήρησης ή από ένα χαλασμένο τουρσί προϊόντος. Εάν η συνταγή δεν προέβλεπε αεροστεγές φράξιμο με μεταλλικά καπάκια, τότε δεν υπάρχει αλλαντίαση στα συννεφιά μανιτάρια. Μπορείτε να δοκιμάσετε μανιτάρια μελιού. Εάν αισθάνεστε ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει απλώς να το πετάξετε. Εάν τα μανιτάρια είναι φυσιολογικά, πλένονται, καρυκεύονται με εξευγενισμένο λάδι, κρεμμύδια και σερβίρονται.

Η θόλωση της άλμης σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία μπορεί να συνοδεύεται από το σχηματισμό αλλαντίασης. Το zakatka πετάγεται χωρίς λύπη ή δίκη.

Πώς να μαζέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για συγκομιδή για το χειμώνα. Τα έτοιμα κατεψυγμένα μανιτάρια καταναλώνονται μία ημέρα μετά την προετοιμασία.

Για 1 κιλό κατεψυγμένων δασικών σωμάτων θα χρειαστείτε:

• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• ξύδι κρασιού με περιεκτικότητα 6% - 200 ml.
• μαύρο και μπαχάρι - 15 μπιζέλια το καθένα
• γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
• λεπτόκοκκο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χαλαρή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• δάφνη - 3 φύλλα;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ο καταψύκτης ρίχνεται σε βραστό νερό χωρίς απόψυξη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε ξύδι, ρίξτε βραστά μανιτάρια. Ο βρασμός συνεχίζεται για άλλα 10 λεπτά. Το τουρσί απομακρύνεται από τη φωτιά, αφήστε το για έγχυση.

Μετά την ψύξη, τα τουρσί μανιτάρια, μαζί με την άλμη, τοποθετούνται σε βάζα, τοποθετούνται στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, φάτε ένα νόστιμο σνακ.

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια τουρσί στα Κορεάτικα

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ προσφέρονται μια άλλη νόστιμη συνταγή. Το τελικό τουρσί δεν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα. Το ορεκτικό προορίζεται για γρήγορη κατανάλωση. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο κορεατικού στιλ από φρέσκα δασικά σώματα ή κατεψυγμένα.

Για 1 κιλό αγαρικών μελιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ξύδι κρασιού με περιεκτικότητα 6% - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια βράζονται δύο φορές σε δύο νερά για 10 λεπτά. Τη δεύτερη φορά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Δώστε χρόνο στα μανιτάρια να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Η μαρινάδα μαγειρεύεται από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Τα σώματα φρούτων του δάσους απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ, εναλλάσσονται με στρώματα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού. Μια επίπεδη πλάκα τοποθετείται στην κορυφή, πιέζεται προς τα κάτω με ένα φορτίο.
3. Τα μανιτάρια χύνονται με άλμη υπό καταπίεση, αποστέλλονται στο ψυγείο.

Μετά από 12 ώρες, σερβίρεται κορεάτικο σνακ.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα μανιτάρια στο τραπέζι

Μια γρήγορη συνταγή για να μην προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Το μαριναρισμένο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μετά από μερικές ώρες.

Συστατικά για 1 κιλό σωμάτων φρούτων του δάσους:

• λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 0,5 l;
• χαλαρή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι μήλου ή σταφυλιού με περιεκτικότητα 6% - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μπαχαρικά για γεύση (σκόρδο, δάφνη, πιπέρι, κανέλα).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται σε δύο νερά για 10 και 30 λεπτά. Τα σώματα αφήνονται να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Μια μαρινάδα είναι φτιαγμένη από όλα τα υλικά. Τα μανιτάρια απλώνονται σε βάζα, χύνονται με άλμη, μετά την ψύξη, αποστέλλονται στο ψυγείο.

Μετά από 2 ώρες, το ορεκτικό είναι έτοιμο. Σερβίρεται με κρεμμυδάκια.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τουρσί μανιτάρια μελιού

Τα τουρσί μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα φρούτα των δασικών φρούτων χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και πίτσα.Παρασκευάζεται σούπα από μανιτάρια, σαλάτες, κατσαρόλες, τηγανίζονται με πατάτες.

Νόστιμα τουρσί μανιτάρια μελιού βρασμένα σε ξινή κρέμα. Η συνταγή παρουσιάζεται στο βίντεο:

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή τουρσί μανιταριών για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Ένα γρήγορο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί σε μια αργή κουζίνα με κατεψυγμένα μανιτάρια. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό κατεψυγμένου.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι με περιεκτικότητα 9% - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεπτό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• δάφνη - 1 φύλλο;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πάγωμα τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών χωρίς πρώτα απόψυξη. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από ξύδι και λάδι. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για 35 λεπτά στη λειτουργία "Steamer".
2. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε ξύδι και λάδι. Η λειτουργία ατμού θα απενεργοποιηθεί μετά από 5 λεπτά. Το προϊόν αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
3. Τα κρύα μανιτάρια βγαίνουν από το multicooker, απλώνονται σε βάζα και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Το μαριναρισμένο προϊόν θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 12 ώρες.

Πόσα μανιτάρια τουρσί αποθηκεύονται

Η κονσέρβα τουρσί αποθηκεύεται σε σκοτεινό υπόγειο ή ψυγείο. Το προϊόν τρώγεται καλύτερα πριν από την έναρξη της επόμενης περιόδου μανιταριών. Όταν φράσσεται με νάιλον καλύμματα, το προϊόν αποθηκεύεται για περίπου 5-6 μήνες. Το μεταλλικό καπάκι επιτρέπει την επέκταση της διάρκειας ζωής έως και 2 χρόνια, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει προστατευτική επίστρωση ποιότητας τροφίμων.

συμπέρασμα

Τα τουρσί μανιτάρια το χειμώνα θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτά, να τα χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς είναι βαρύ στο στομάχι.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

Λάχανο τουρσί με παντζάρια για το χειμώνα

Συνταγή για πικάντικο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Gurian τουρσί λάχανο

Λάχανο τουρσί με λάδι και ξύδι

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Ντομάτες μαριναρισμένες με τεύτλα: 8 συνταγές

Κορεατικά τεύτλα για το χειμώνα

Τουρσί τεύτλων για κρύο μπορς για το χειμώνα