Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες για την προετοιμασία κονσερβοποιημένου σκουμπριού σε αυτόκλειστο
- 2 Μια απλή συνταγή για την παρασκευή σκουμπριού σε αυτόκλειστο
- 3 Σκουμπρί με λαχανικά σε αυτόκλειστο
- 4 Σκουμπρί σε μια συνταγή ντομάτας σε αυτόκλειστο
- 5 Κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε λάδι σε αυτόκλειστο
- 6 Κανόνες για την αποθήκευση του σκουμπριού μαγειρεμένου σε αυτόκλειστο
- 7 συμπέρασμα
Το σκουμπρί σε αυτόκλειστο στο σπίτι είναι ένα ασυναγώνιστο πιάτο. Το αρωματικό, τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού θέλει απλώς να φάει. Αυτή η σπιτική κονσερβοποίηση ταιριάζει καλά με διάφορα πιάτα, αλλά είναι καλύτερο να σερβίρετε ένα τέτοιο ορεκτικό με βραστές πατάτες. Αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο, παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικό. Μπορείτε να προσθέσετε σεζόν πίτες, σούπες και να προσθέσετε σαλάτες. Το μαγείρεμα σε αποστειρωτή το καθιστά όχι μόνο εκπληκτικά νόστιμο, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις χρήσιμες ουσίες.
Κανόνες για την προετοιμασία κονσερβοποιημένου σκουμπριού σε αυτόκλειστο
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί εύκολα να το αντιμετωπίσει. Αλλά για να το κάνετε νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές και κόλπα:
- Οι πρώτες ύλες είναι καλύτερες και ευκολότερες για κοπή χωρίς απόψυξη μέχρι το τέλος. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμάτια θα παραμείνουν άθικτα και θα φαίνονται πιο ορεκτικά.
- Τα βάζα με κομμένα πρώτων υλών πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε ψυχρό αποστειρωτή.
- Εάν βάλετε υγρή άμμο κάτω από κάθε βάζο, θα σώσει τα γυάλινα βάζα από το σπάσιμο του γυαλιού κατά την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων τροφίμων.
- Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, πρέπει να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία. Θα πρέπει να υπάρχει ένα σαφές καθεστώς θερμοκρασίας και πίεση στον αποστειρωτή. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε ψάρια σε θερμοκρασία 120 ° C για τουλάχιστον μισή ώρα, αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας θα καταστρέψει τα βακτήρια αλλαντίασης, τα οποία είναι εξαιρετικά επικίνδυνα για τον άνθρωπο.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται από σκουμπρί σε αυτόκλειστο μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Μια απλή συνταγή για την παρασκευή σκουμπριού σε αυτόκλειστο
Η πιο απλή, αλλά ταυτόχρονα αρκετά νόστιμη, είναι η ακόλουθη συνταγή:
- Το αρχικό προϊόν πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί, να αφαιρεθεί η μαύρη μεμβράνη, να κοπεί σε κομμάτια και να σφραγιστεί σφικτά σε βάζα.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και 9% ξύδι σε κάθε βάζο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι (μια κουταλιά της σούπας) και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα που ταιριάζουν καλύτερα με τα ψάρια.
- Το επόμενο βήμα είναι να τυλίξετε τα βάζα και να τα τοποθετήσετε στο αυτόκλειστο.
- Σε αυτήν τη μορφή, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με ψάρι πρέπει να διατηρούνται στον αποστειρωτή για 50-60 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 120 ° C.
Τα ψάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται τρυφερά, μαλακά και τα οστά στην πράξη δεν γίνονται αισθητά σε αυτό. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται άριστα για το χειμώνα και το προϊόν από ένα τέτοιο βάζο θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Σκουμπρί με λαχανικά σε αυτόκλειστο
Το μαγείρεμα σκουμπριού με λαχανικά σε αυτόκλειστο είναι μια απλή και επιτυχημένη συνταγή. Τα κρεμμύδια και τα καρότα προσθέτουν μπαχαρικά στο πιάτο, και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο ορεκτικό.
Για τη συνταγή που χρειάζεστε:
- 2 κιλά πρώτων υλών.
- αλάτι, κουτάλι επιδόρπιο
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι;
- αρωματοπιπέρι;
- μεσαία καρότα 2 τεμ .;
- κρεμμύδι;
- γαρύφαλλο
Η συνταγή μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Αλέθουμε τα ψάρια σε κομμάτια των 60-90 g το καθένα και μετά προσθέτουμε αλάτι.
- Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, αλλά όχι πολύ λεπτά, αλλιώς θα βράσει. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις εναλλάξ με λαχανικά.
- Προσθέστε αρκετούς κόκκους διαφορετικών πιπεριών, ένα φύλλο δάφνης και ένα γαρύφαλλο σε κάθε βάζο.
- Τοποθετήστε τα ψάρια και τα λαχανικά όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να υπάρχει κενός χώρος μεταξύ του άνω στρώματος και του καπακιού του βάζου.
- Βάλτε τα βάζα στον αποστειρωτή και ενεργοποιήστε το.
- Φέρτε την πίεση και τη θερμοκρασία στον αποστειρωτή στους 110 ° C και τέσσερις ατμόσφαιρες, αντίστοιχα, και σιγοβράστε το κονσερβοποιημένο φαγητό για 40 λεπτά.
- Αφήστε το έτοιμο κονσερβοποιημένο φαγητό να κρυώσει εντελώς χωρίς να το αφαιρέσετε από τον αποστειρωτή.
Μετά από αυτό, το σκουμπρί με λαχανικά, έτοιμο σε αυτόκλειστο, μπορεί να σταλεί για μακροχρόνια αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Το προκύπτον πιάτο θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση.
Σκουμπρί σε μια συνταγή ντομάτας σε αυτόκλειστο
Για το μαγείρεμα σε σάλτσα ντομάτας, πρέπει να παρέχονται τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 μεσαίου μεγέθους ψάρια?
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 1 ποτήρι νερό;
- ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Επόμενη βήμα προς βήμα συνταγή:
- Καθαρίστε σχολαστικά τα ψάρια, πλύνετε, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, επιτυγχάνοντας απόλυτη καθαριότητα στο εσωτερικό.
- Κόψτε τα σφάγια σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε την ντομάτα σε κύβους.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και βάζουμε τα λαχανικά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τοματοπολτό, αλάτι, ζάχαρη, νερό και πιπέρι στα βρασμένα λαχανικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Γεμίστε τα βάζα με κομμάτια ψαριού και ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα, τυλίξτε και τοποθετήστε τον στον αποστειρωτή.
- Η θερμοκρασία και η πίεση στον αποστειρωτή πρέπει να είναι οι ίδιες με τις προηγούμενες συνταγές: 110 ° C, πίεση 3-4 ατμόσφαιρες και το μαγείρεμα πρέπει να είναι 40-50 λεπτά.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή λιώνουν στο στόμα και θα εκπλήξουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Η συνταγή για την παρασκευή σκουμπριού με λαχανικά και ντομάτες σε σπιτικό αποστειρωτή δεν διαφέρει από το μαγείρεμα σε ένα αυτόκαυστο της Λευκορωσίας.
Κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε λάδι σε αυτόκλειστο
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ξεφλουδισμένα και ακέφαλα ψάρια - 500 g.
- μαύρο πιπέρι - 3 τεμ .;
- φυτικό λάδι - 15 g;
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- αλάτι για γεύση.
Η περαιτέρω συνταγή διαφέρει λίγο από τις προηγούμενες και μοιάζει με αυτό:
- Κόψτε τα ψάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια των 70-80 g το καθένα.
- Βάζουμε δάφνη και πιπέρι σε βάζα στο κάτω μέρος.
- Αλατίζουμε τα κομμάτια σκουμπριού και τα βάζουμε σε ένα βάζο (χωρίς να ξεχνάμε το κενό μεταξύ του ψαριού και του καπακιού).
- Γεμίστε το δοχείο με φυτικό λάδι.
- Τυλίξτε τα δοχεία με υλικά και τοποθετήστε τα στον αποστειρωτή.
Η θερμοκρασία, η πίεση και ο χρόνος μαγειρέματος παραμένουν οι ίδιοι όπως στο κλασικό μαγείρεμα. Συνταγές για σκουμπρί με αυτόκλειστο φαίνονται σε πολλά βίντεο.
Κανόνες για την αποθήκευση του σκουμπριού μαγειρεμένου σε αυτόκλειστο
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται στον αποστειρωτή, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων παρασκευής, μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια. Για πιο αξιόπιστη αποθήκευση, το κρέας ψαριών πρέπει να επικαλύπτεται με λάδι ή λίπος. Και, φυσικά, πρέπει να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Είναι επιθυμητό να είναι ένα ξηρό μέρος με θερμοκρασία 10-15 ° C, το κελάρι ή η αποθήκη είναι η καλύτερη επιλογή.
συμπέρασμα
Το σκουμπρί σε αυτόκλειστο στο σπίτι δεν είναι μόνο υγιέστερο, αλλά και ασφαλέστερο από τα κονσερβοποιημένα δοχεία κασσίτερου. Είναι πλούσιο σε ιώδιο, ασβέστιο, βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία, τα οποία δεν χάνουν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Και η ικανότητα να ρυθμίζει ανεξάρτητα την προσθήκη καρυκευμάτων, αλατιού και άλλων συστατικών σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε κονσέρβες φαγητού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
