Περιεχόμενο
Πολλοί κηπουροί αντιμετωπίζουν την ίδια κατάσταση κάθε φθινόπωρο. Υπάρχουν ακόμα πολλές πράσινες ντομάτες στον κήπο, αλλά το ερχόμενο κρύο δεν τους επιτρέπει να ωριμάσουν εντελώς. Τι να κάνετε με τη συγκομιδή; Φυσικά, δεν θα πετάξουμε τίποτα. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχο χαβιάρι από άγουρες ντομάτες. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο γρήγορα και νόστιμα.
Πώς να προετοιμάσετε το χαβιάρι από πράσινες ντομάτες
Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Το πρώτο βήμα είναι να επικεντρωθούμε στις ίδιες τις ντομάτες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι σταθερά με παχύ δέρμα. Τέτοια φρούτα μπορούν να συλλεχθούν ενώ οι θάμνοι δεν έχουν ακόμη στεγνώσει. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε το εσωτερικό του φρούτου. Για αυτό, κόβονται οι ντομάτες και προσδιορίζεται ο βαθμός πυκνότητας πολτού.
Η πικρία μπορεί να υπάρχει στα πράσινα φρούτα, πράγμα που δείχνει την περιεκτικότητα σε σολανίνη. Αυτή η δηλητηριώδης ουσία είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία και δίνει στις ντομάτες μια πικρή γεύση. Για να αφαιρέσετε τη σολανίνη, βυθίστε τις ντομάτες σε αλατισμένο νερό για λίγο. Να θυμάστε επίσης ότι μόνο ένα πράσινο λαχανικό έχει πικρή γεύση. Επομένως, είναι ασφαλέστερο να παίρνετε λευκές ή γυρισμένες ροζ ντομάτες για κενά.
Η αρχή της προετοιμασίας χαβιαριού είναι αρκετά απλή. Απλά πρέπει να τηγανίζετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα μαγειρεύετε σε μια αργή κουζίνα ή σε ένα συνηθισμένο καζάνι. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα.
Εκτός από τις ίδιες τις ντομάτες, το χαβιάρι μπορεί να περιέχει σκόρδο, κρεμμύδια, φρέσκα καρότα και νεαρά χόρτα. Συνήθως τα λαχανικά τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα ξεχωριστά και μετά τα μεταφέρω τα πάντα σε ένα καζάνι και στιφάδο. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι προετοιμασίας του χαβιαριού.
Το χειμερινό χαβιάρι από πράσινες ντομάτες μπορεί επίσης να περιέχει μαγιονέζα, κολοκύθια, κόκκινα τεύτλα, μελιτζάνες και πιπεριές. Παρακάτω θα δούμε μια συνταγή για χαβιάρι από πράσινες ντομάτες με πιπεριές και κολοκυθάκια. Είμαστε σίγουροι ότι ένα τέτοιο σνακ δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Γλείψτε το χαβιάρι σας με πράσινες ντομάτες και πιπέρι
Για να προετοιμάσετε αυτό το κενό για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- άγουρες ντομάτες - τρία κιλά.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πέντε γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - ένα κιλό.
- βρώσιμο αλάτι για γεύση.
- φρέσκα καρότα - ένα κιλό.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.
- κρεμμύδια - μισό κιλό.
- φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
Η διαδικασία δημιουργίας χαβιαριού "Γλείψτε τα δάχτυλά σας":
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από νερό.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να τεμαχίζονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούμε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, διαφορετικά το χαβιάρι θα αρχίσει να κολλά. Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνεται ηλιέλαιο και προστίθεται μαύρο πιπέρι και βρώσιμο αλάτι. Εάν η μάζα σας φαίνεται πολύ παχιά, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού (βρασμένο) στο καζάνι.
- Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και βράζεται σε χαμηλή φωτιά.Μετά από μια ώρα περίπου, προστίθενται στη μάζα κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι. Το χαβιάρι βράζεται για άλλα 15 λεπτά και το τηγάνι απομακρύνεται από τη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να δοκιμάσετε το παρασκεύασμα και να προσθέσετε αλάτι και άλλα μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο.
- Τα έτοιμα βάζα πρέπει να ξεπλένονται καλά και να αποστειρώνονται με βολικό τρόπο. Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται. Το ζεστό μπιγιέ χύνεται σε κουτιά και τυλίγεται αμέσως. Στη συνέχεια, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Το χαβιάρι που προετοιμάστηκε για το χειμώνα μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο αφού έχει κρυώσει εντελώς.
Χαβιάρι με πράσινες ντομάτες και κολοκυθάκια
Το πικάντικο πράσινο ντομάτα και το χαβιάρι κολοκυθιών παρασκευάζονται με τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - ενάμισι κιλό.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 100 χιλιοστόλιτρα.
- καυτερή πιπεριά - ένα λοβό;
- βρώσιμο αλάτι για γεύση.
- νεαρά κολοκύθια - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
- προαιρετική ρίζα χρένου
- φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
- σκόρδο - 0,3 κιλά
- κρεμμύδια 500 γραμμάρια.
Προετοιμασία χαβιαριού:
- Οι άγουρες ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
- Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε καζάνι, προστίθενται ξύδι, μηλόξυδο, αλάτι και καυτερή πιπεριά. Η μάζα αναδεύεται και αφήνεται στην άκρη για να εξαχθεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, το τηγάνι τίθεται στη φωτιά, βράζει και μαγειρεύεται μόνο για δέκα λεπτά.
- Το μαγειρεμένο χαβιάρι χύνεται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τα δοχεία σφραγίζονται αμέσως με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Στη συνέχεια, οι τράπεζες πρέπει να ανατραπούν και να καλυφθούν με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να μετακινηθεί στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση το χειμώνα.
συμπέρασμα
Αυτό το άρθρο περιγράφει βήμα προς βήμα πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι πράσινης ντομάτας. Αυτές οι συνταγές αποτελούνται από τα απλούστερα και πιο προσιτά τρόφιμα. Επομένως, ο καθένας μπορεί να προετοιμάσει μια παρόμοια λιχουδιά για το χειμώνα. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας. Σε όσους το αρέσει πιο πικάντικο μπορεί να προσθέσει περισσότερο τσίλι ή, αντίστροφα, να μειώσει το ποσό. Είμαστε σίγουροι ότι τέτοιες συνταγές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε υπέροχα αλμυρά σνακ για το χειμώνα.
