Πόσα απροσδόκητα, αλλά ταυτόχρονα μάλλον πνευματώδη, τα ονόματα βρίσκονται σε μαγειρικές συνταγές. Σε τελική ανάλυση, οι ειδικοί μαγειρικής είναι δημιουργικοί άνθρωποι, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς φαντασία και αίσθηση του χιούμορ, οπότε εμφανίζονται αξέχαστα ονόματα, και εκείνα χωρίς τα οποία το ίδιο το πιάτο, ίσως, δεν θα είχε προκαλέσει τέτοιο ενδιαφέρον, αλλά το όνομα προσελκύει ήδη τον εαυτό του. Αυτά περιλαμβάνουν Αρμένιοι - αρκετά δημοφιλές πικάντικο ορεκτικό ντομάτας.
Τώρα είναι ήδη δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα εάν η οξύτητα του ορεκτικού προκάλεσε ένα τόσο χαριτωμένο όνομα, ή ιστορικά αυτή η συνταγή έπεσε στα χέρια των περισσότερων νοικοκυρών από τις αρμενικές οικογένειες. Όμως το όνομα έχει διατηρηθεί και ενισχυθεί, αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές της κατασκευής του. Το φθινόπωρο, για παράδειγμα, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή Αρμένιοι από πράσινες ντομάτες, επειδή λόγω ξαφνικών ιδιοτροπιών του καιρού, ένας μεγάλος αριθμός άγουρων ντοματών παραμένει πάντα στους θάμνους.
Συνταγή "yummy"
Εκτός από την υπέροχη γεύση που το ξεχωρίζει πράσινο ορεκτικό ντομάτας, η συνταγή της είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Επιπλέον, το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, το οποίο είναι επίσης σημαντικό στην εποχή μας συνεχούς βιασύνης και ανεμοστρόβιλου.
Αλλά αν είναι επιθυμητό, το τελικό πιάτο ντομάτας μπορεί να αποσυντίθεται σε αποστειρωμένα βάζα, να αποστειρώνεται και να ερμητικά σφραγίζεται.
Για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας ή τα μέλη του νοικοκυριού σας στο εορταστικό τραπέζι, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε να φτιάχνετε ένα πιάτο περίπου 3-4 ημέρες πριν από τον εορτασμό. Πριν ετοιμάσετε ένα σνακ πράσινης ντομάτας 3 κιλών, αναζητήστε 4-5 λοβό καυτερή πιπεριά και ένα μάτσο χόρτα σέλινο, καθώς και μισό ποτήρι από τα ακόλουθα συστατικά:
- Αλας;
- Σαχάρα;
- Ψιλοκομμένο σκόρδο;
- 9% επιτραπέζιο ξύδι.
Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε τέταρτα και βάλτε τις σε ξεχωριστό δοχείο.
Το πιπέρι καθαρίζεται από θαλάμους σπόρων και κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και το σέλινο πλένεται καλά και ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
Αφού ξεφλουδίσει και τεμαχίσει το σκόρδο, συνθλίβεται επίσης είτε με πρέσα σκόρδου είτε με μαχαίρι.
Το σέλινο, το πιπέρι και το σκόρδο αναμιγνύονται καλά σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, οι ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη, η απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού χύνεται στον ίδιο περιέκτη. Τέλος, όλα τα πικάντικα βότανα προστίθενται στο δοχείο με ντομάτες. Όλα αναμιγνύονται καλά και ένα καπάκι ή πλάκα με ένα φορτίο τοποθετείται πάνω από τις ντομάτες. Την τρίτη ημέρα, οι πικάντικοι Αρμένιοι είναι έτοιμοι να σερβιριστούν. Και εάν οι φιλοξενούμενοι δεν τα αντιμετωπίσουν πλήρως, το υπόλοιπο πιάτο ντομάτας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Αρσενικά τουρσί
Είναι επίσης νόστιμο, αλλά ακόμη πιο όμορφα φτιάχνεται από τους Αρμενίους από πράσινες ντομάτες σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, ειδικά επειδή υπάρχει υποψία ότι αυτή η συνταγή είναι παλαιότερη, καθώς στις χώρες του Καυκάσου σπάνια χρησιμοποιούσαν ξύδι, ειδικά επιτραπέζιο ξύδι , και γενικά προτιμώμενα φυσικά ζυμωμένα πικάντικα σνακ ...
Αυτή τη φορά, οι πράσινες ντομάτες δεν κόβονται σε κομμάτια, αλλά χρησιμοποιούνται ολόκληρες, αλλά όχι μόνο έτσι, αλλά κόβονται με διαφορετικούς τρόπους ώστε να μπορείτε να βάλετε μια νόστιμη γέμιση πικάντικων λαχανικών και βοτάνων μέσα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να αλλάξει τη σύνθεση αυτού του γεμίσματος όπως θέλει, αλλά το σκόρδο, η καυτή κόκκινη πιπεριά, το κόλιαντρο, ο μαϊντανός και ο βασιλικός θεωρούνται παραδοσιακά συστατικά. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν επίσης να προσθέσουν πιπεριές, σέλινο, καρότα, μήλα και μερικές φορές ακόμη και λάχανο σε αυτό.
Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες κόβονται με τους ακόλουθους τρόπους, όπως στην παρακάτω φωτογραφία:
- Στην πίσω πλευρά της ουράς με τη μορφή σταυρού, αρκετά βαθιά.
- Έχοντας προηγουμένως κόψει την ουρά από την ντομάτα με τη μορφή τριγώνου.
- Δεν κόβουμε εντελώς την ντομάτα σε 6-8 μέρη με τη μορφή ενός λουλουδιού.
- Κόψτε σχεδόν τελείως το πάνω ή το κάτω μέρος της ντομάτας και χρησιμοποιήστε το ως καπάκι. Και το άλλο μέρος παίζει το ρόλο ενός είδους καλαθιού.
- Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αλλά όχι εντελώς.
Όλα τα συστατικά λαχανικών και φρούτων λαμβάνονται σε αυθαίρετες αναλογίες, αλλά η άλμη παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: 200 γραμμάρια αλάτι και 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης τοποθετούνται σε 3 λίτρα νερού. Για να διατηρηθεί η συγκομιδή ντομάτας περισσότερο, η άλμη πρέπει να βράσει και να ψυχθεί. Οι πράσινες ντομάτες γεμιστές με όλα τα είδη τοποθετούνται σε καθαρά δοχεία και γεμίζονται με κρύα άλμη. Στη συνέχεια τοποθετείται ένα φορτίο στην κορυφή και σε αυτή τη μορφή το πιάτο είναι ζεστό για περίπου μια εβδομάδα.
Αρμένιοι στη μαρινάδα
Κατ 'αρχήν, σύμφωνα με την ίδια συνταγή με τουρσί, μαγειρέψτε τουρσί Αρμένιους. Είναι απαραίτητο μόνο αφού βράσει η άλμη, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι σε 3 λίτρα νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου ή ακόμα καλύτερα ξύδι σταφυλιού.
Είναι αλήθεια, σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να προσθέτετε μπαχαρικά όπως μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο στη μαρινάδα για γεύση.
Αυτό το πιάτο προσφέρει πολύ χώρο για πειραματισμό, οι ντομάτες μπορούν να κοπούν με κάθε είδους τρόπο και να γεμιστούν με λαχανικά και βότανα διαφόρων χρωμάτων και γεύσεων. Ίσως μια μέρα θα μπορέσετε να βρείτε κάτι εντελώς νέο, και η συνταγή θα έχει και το όνομά σας.
