Περιεχόμενο
Rhizopogon κιτρινωπό - ένα σπάνιο μανιτάρι σαπροφυτών, συγγενής αδιάβροχων. Ανήκει στην τάξη Agaricomycetes, οικογένεια Rizopogonovye, γένος Rizopogon. Ένα άλλο όνομα για το μανιτάρι είναι κιτρινωπή ρίζα, στα Λατινικά - Rhizopogon luteolus.
Όπου μεγαλώνουν κιτρινωπά ριζόγωνα
Το Rhizopogon luteolus βρίσκεται σε εύκρατα και βόρεια γεωγραφικά πλάτη της Ευρασίας. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες κυρίως σε πευκοδάση σε αμμώδη και υπο-αμμώδη εδάφη. Σχηματίζει μυκόριζα με κωνοφόρα, συνήθως με πεύκα. Βρίσκεται σε δασικές εξοχικές κατοικίες και πάρκα. Αγαπά τα χαλαρά εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο. Το καρποφόρο σώμα του μύκητα είναι σχεδόν εντελώς κρυμμένο υπόγεια ή κάτω από ένα στρώμα πεσμένων φύλλων, οπότε δεν είναι εύκολο να το βρείτε.
Πώς φαίνονται τα κιτρινωπά ριζόπονα;
Το Rhizopogon luteolus έχει μια μάλλον περίεργη εμφάνιση για έναν μύκητα. Χάνει ένα καπέλο και ένα πόδι. Η διαίρεση του καρποφόρου σώματος σε άνω και κάτω μέρη είναι μάλλον αυθαίρετη. Εξωτερικά, μοιάζει με κόνδυλο νεαρών πατατών. Έχει μέγεθος από 1 έως 5 cm.
Τα νεαρά δείγματα είναι υπόλευκα-ελαιόλαδα ή ανοιχτό καφέ, τα ώριμα είναι καφέ ή καφέ. Η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι στεγνή. Καθώς μεγαλώνει, το δέρμα του ραγίζει σταδιακά. Το σώμα των φρούτων μπλέκεται με νήματα γκρίζου-μαύρου μυκηλίου. Τα ώριμα δείγματα έχουν έντονη μυρωδιά σκόρδου.
Ο πολτός του Rhizopogon είναι πυκνός και σαρκώδης, υπόλευκο-κίτρινο χρώμα, γι 'αυτό το μανιτάρι πήρε το όνομά του. Όταν τα σπόρια ωριμάζουν και τα διασκορπίζουν στον πολτό, σταδιακά αλλάζει χρώμα σε κίτρινο-ελιά, πρασινωπό, πρασινωπό-καφέ και σχεδόν μαύρο στο παλιό δείγμα.
Τα σπόρια είναι ελλειψοειδή, ελαφρώς ασύμμετρα, λαμπερά, λεία, διαφανή. Το μέγεθος των σπόρων είναι περίπου 8 x 3 μm.
Είναι δυνατόν να τρώτε κιτρινωπά ριζόγωνα
Το Rizopogon είναι ένα βρώσιμο είδος, αλλά σπάνια τρώγεται.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του κιτρινωπού ριζόπουλου μανιταριών
Το Rhizopogon luteolus έχει χαμηλή γεύση. Παρά το γεγονός ότι θεωρείται βρώσιμο.
Το Fried Rhizopogon έχει γεύση σαν αδιάβροχο.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το Rhizopogon luteolus ανήκει στην τέταρτη κατηγορία γεύσης. Η σύνθεση περιέχει θρεπτικά συστατικά, αλλά εάν χρησιμοποιείται και παρασκευάζεται εσφαλμένα, είναι επικίνδυνο και μπορεί να βλάψει το σώμα.
Ψεύτικα διπλά
Το κιτρινωπό Rhizopogon είναι παρόμοιο στην εμφάνισή του με το συγγενές του - ροζ ριζοπόγο (Rhizopogon roseolus), ένα άλλο όνομα για το οποίο είναι μια κοκκινίζοντας τρούφα ή μια ροζ τρούφα. Αυτό το μανιτάρι έχει κιτρινωπό δέρμα · αν σπάσει ή κοπεί, η σάρκα γίνεται ροζ σε αυτό το σημείο. Το σώμα των φρούτων μιας τρούφας με ροζ χρώμα έχει κονδύλους ή ακανόνιστα στρογγυλεμένο σχήμα. Τα περισσότερα είναι υπόγεια. Το τοίχωμα του καρποφόρου σώματος είναι υπόλευκο ή κιτρινωπό · όταν πιέζεται, γίνεται ροζ. Rhizopogon ροζ βρώσιμο, κατάλληλο για κατανάλωση μόνο σε νεαρή ηλικία.
Ένας άλλος συγγενής του κιτρινωπού ριζόπουλου είναι το κοινό ριζοπογόνο (Rhizopogon vulgaris).Το καρποφόρο σώμα του έχει σχήμα κονδύλου ακατέργαστης πατάτας διαμέτρου έως 5 cm. Είναι εν μέρει ή εντελώς κρυμμένο στο έδαφος. Το δέρμα ενός νεαρού μανιταριού είναι βελούδινο · σε ένα ώριμο, γίνεται λείο και ελαφρώς ραγισμένο. Αναπτύσσεται σε δάση ερυθρελάτης και πεύκου, μερικές φορές βρίσκεται σε φυλλοβόλα. Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Ποτέ δεν μεγαλώνει μόνος του.
Το κιτρινωπό Rhizopogon μοιάζει με αμφίβολο melanogaster (Melanogaster ambiguus). Είναι ένα πολύ σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι που μεγαλώνει μεμονωμένα σε φυλλοβόλα δάση από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Τα νεαρά δείγματα έχουν μια τραχιά επιφάνεια με καφετί-γκριζωπή τοματίνη. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος σκουραίνει, γίνεται σχεδόν μαύρη, γίνεται λεία. Ο πολτός του μανιταριού είναι μοβ-μαύρο, παχύ, σαρκώδες, με ελαφριά μυρωδιά σκόρδου. Χαμηλή γεύση.
Κανόνες συλλογής
Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Το Rhizopogon luteolus συγκομίζεται καλύτερα στο τέλος της σεζόν όταν παράγει τις υψηλότερες αποδόσεις.
Χρήση
Για φαγητό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε νεαρά δείγματα με έναν ευχάριστο κρεμώδη πολτό (δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν παλιά σκούρα μανιτάρια).
Κατ 'αρχάς, πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό, τρίβοντας προσεκτικά κάθε αντίγραφο για να αφαιρέσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του σκόρδου και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το λεπτό δέρμα.
Το Rhizopogon luteolus παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα αδιάβροχα, τα οποία είναι οι πιο στενοί συγγενείς τους. Όλοι οι τύποι μαγειρικής επεξεργασίας είναι κατάλληλοι για μαγείρεμα - βράσιμο, τηγάνισμα, στιφάδο, ψήσιμο, αλλά είναι πιο νόστιμα όταν τηγανίζονται.
συμπέρασμα
Rhizopogon κιτρινωπό - ένα πολύ γνωστό είδος ακόμη και μεταξύ των μανιταριών. Είναι εύκολο να το συγχέουμε με μια λευκή τρούφα, η οποία χρησιμοποιείται από απατεώνες που το πωλούν σε υψηλή τιμή.
