Περιεχόμενο
Ο μύκητας των προβάτων είναι ένα μάλλον σπάνιο, αλλά νόστιμο και υγιές μανιτάρι από την οικογένεια Albatrell. Χρησιμοποιείται τόσο για τη θεραπεία ασθενειών όσο και για μαγειρικούς σκοπούς, οπότε είναι ενδιαφέρον να μελετήσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά του προβάτου.
Περιγραφή του προφυλακτήρα
Ο μύκητας των προβάτων, που ονομάζεται επίσης πρόβατο albatrellus, είναι ένα μανιτάρι με πυκνή, εύθραυστη λευκή σάρκα που κιτρινίζει όταν στεγνώσει ή πιεστεί ελαφρά. Μυρίζει συχνά όχι πολύ ευχάριστο, σαπωνώδες, αλλά μερικοί υποστηρίζουν ότι η μυρωδιά μπορεί να είναι αλεύρι ή αμύγδαλο.
Είναι εύκολο να αναγνωρίσουμε έναν μύκητα από το πρόβατο από τη χαρακτηριστική του δομή.
Ο ευκολότερος τρόπος για να αναγνωρίσετε τα καρποφόρα σώματα είναι από τη δομή του καπακιού και του ποδιού. Ως εκ τούτου, η φωτογραφία και η περιγραφή του μύκητα πρόσδεσης προβάτων πρέπει να μελετηθούν πιο προσεκτικά.
Περιγραφή του καπέλου
Ο μύκητας των προβάτων είναι ένα μανιτάρι μεσαίου μεγέθους, το καπάκι του οποίου μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 10 cm. Σε σχήμα, είναι συνήθως στρογγυλεμένο, αλλά οι άκρες μπορεί να είναι κυματιστές ή λοβές, αιχμηρές και λεπτές. Στη φωτογραφία του μύκητα από τα πρόβατα, είναι αξιοσημείωτο ότι σε ώριμα φρούτα, τα καπάκια συχνά ραγίζουν, και σε νεαρά είναι ομοιόμορφα, μεταξένια στην αφή και καλυμμένα με απαλό δέρμα. Το χρώμα του μανιταριού κυμαίνεται από υπόλευκο έως μπεζ και κρέμα.
Το καπέλο του προβάτου Albatrellus είναι κυματιστό, με λεπτή αιχμηρή άκρη
Η κατώτερη επιφάνεια του καλύμματος του μύκητα του προβάτου είναι σωληνοειδής, τρέχει δυνατά κάτω από το πόδι. Το χρώμα των σωληναρίων είναι επίσης λευκό, κρέμα, πρασινωπό-κίτρινο ή κίτρινο-λεμόνι, εμφανώς κίτρινο όταν πιέζεται. Οι πόροι του μύκητα είναι στρογγυλό ή γωνιακό.
Περιγραφή ποδιού
Το μανιτάρι αλμπέλληλου των ωοθηκών αυξάνεται κατά μέσο όρο 3-7 cm πάνω από το έδαφος, η περιφέρεια του ποδιού είναι έως 3 cm. Η δομή του ποδιού είναι πυκνή και λεία, συμπαγής από το εσωτερικό, σε σχήμα - ίσια ή ελαφρώς καμπύλη , με ελαφρά στένωση προς τη βάση. Μια φωτογραφία ενός μανιταριού προβάτου δείχνει ότι το χρώμα του ποδιού είναι το ίδιο με αυτό του υπόλοιπου μανιταριού, λευκό, κρέμα, μπεζ ή γκριζωπό.
Πού και πώς μεγαλώνει
Μύκητας πρόβατα στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου, κυρίως στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία, καθώς και στην Κεντρική περιοχή. Αναπτύσσεται κυρίως σε μικτά και κωνοφόρα δάση κάτω από ερυθρελάτες, βρίσκεται επίσης στις άκρες και τα ξέφωτα των δασών, σε ξέφωτο και σε άκρες του δρόμου. Για την ανάπτυξη, ο μύκητας επιλέγει συχνά ένα κάλυμμα βρύα και αλκαλικά ή ουδέτερα εδάφη.
Μπορείτε να βρείτε πρόβατα albatrellus σε μεμονωμένα δείγματα, αλλά πιο συχνά το μανιτάρι μεγαλώνει σε μικρές ομάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρποφόρα σώματα πιέζονται συνήθως στενά το ένα με το άλλο και μάλιστα μεγαλώνουν μαζί με τα πόδια και τις άκρες των καλυμμάτων.
Διπλά και οι διαφορές τους
Ο μύκητας των προβάτων έχει αρκετά δίδυμα - μανιτάρια που έχουν παρόμοια δομή, αλλά διαφέρουν σε χρώμα και γεύση. Ο μύκητας δεν έχει τοξικά δίδυμα, αλλά δεν πρέπει να συγχέεται με τα σχετικά είδη. Δεν μπορούν όλα τα παρόμοια μανιτάρια να ικανοποιήσουν με την ίδια ευχάριστη γεύση.
Συγχώνευση μύκητα
Είναι δυνατόν να συγχέουμε τα σχετικά είδη κυρίως λόγω της δομής τους. Ο συγχωνευμένος μύκητας είναι επίσης στρογγυλεμένο καπάκι με κυματιστές άκρες και συχνά αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες αρκετών συντηγμένων καρπών.
Μπορείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια ανά χρώμα - ο συγχωνευμένος μύκητας είναι πολύ πιο σκούρος, το χρώμα του είναι πιο κοντά στο κοκκινωπό-καφέ. Είναι επίσης δυνατό να τρώτε ένα σχετικό είδος για τροφή, επομένως το σφάλμα σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι επικίνδυνο.
Κίτρινος σκαντζόχοιρος
Μπορείτε να μπερδέψετε κατά λάθος τα πρόβατα με τον κίτρινο σκαντζόχοιρο - τα σώματα των φρούτων έχουν παρόμοιο μέγεθος και σχήμα με το καπάκι. Είναι επίσης στρογγυλεμένο, ελαφρώς κυματιστό · συχνά αναπτύσσεται σε ομάδες πολλών. Οι κίτρινοι αχινοί είναι καλοί για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αν και ορισμένες πηγές ισχυρίζονται ότι τα ώριμα καρποφόρα σώματα είναι πολύ πικρά.
Είναι δυνατόν να γίνει διάκριση μεταξύ του μύκητα και του κίτρινου σκαντζόχοιρου από το χρώμα - ο σκαντζόχοιρος είναι πολύ πιο φωτεινός, έχει έντονη κίτρινη απόχρωση. Επιπλέον, η δομή του υμνοφόρου είναι διαφορετική - στην κάτω πλευρά του καλύμματος του σκαντζόχοιρου δεν υπάρχουν σωλήνες, αλλά περίεργες αγκάθια, σαν να κρέμονται κάθετα προς τα κάτω.
Κοκκινίζει άλμπατρος
Αυτό το σχετικό είδος έχει επίσης ένα φαρδύ κάλυμμα με κυματιστό άκρο, μερικές φορές πλάτος έως 10 cm. Μπορείτε να διακρίνετε ανάμεσα στα πρόβατα και τον κοκκίνισμα του άλμπαθρου κατά χρώμα - για έναν κοκκίνισμα μύκητα, είναι χαρακτηριστικές οι ανοιχτές ώχρες, οι ανοικτές καφέ ή οι ανοιχτές καφέ αποχρώσεις. Μπορείτε επίσης να το αναγνωρίσετε από το ελαφρώς ροζ εφηβικό πόδι του, το οποίο γίνεται κόκκινο όταν στεγνώσει.
Λοφιοφόρος άλμπατρος
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών, οι οποίοι δεν έχουν μελετήσει σωστά τη φωτογραφία του μύκητα από τα πρόβατα, μπορεί να πάρουν λανθασμένα το σχετικό λοφιοφόρο άλμπατρο. Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από ένα φαρδύ καπάκι με κυρτές κυματιστές άκρες. Σε γενικές γραμμές, οι ποικιλίες έχουν παρόμοιο σχήμα.
Αλλά ταυτόχρονα, ο μύκητας χτένα έχει έντονο καφέ-ελιάς ή πρασινωπό καφέ χρώμα. Δεν μπορείτε να φάτε το μανιτάρι, δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει μια δυσάρεστη γεύση και ο πολτός του είναι πολύ σκληρός.
Μανιτάρι προβάτων βρώσιμα ή όχι
Οι ειδικοί δεν εκτιμούν πολύ τις γαστρονομικές ιδιότητες του προβάτου αλμπάρελο, ανήκει μόνο στην 4η κατηγορία βρώσιμης. Όμως, ωστόσο, ο μύκητας των προβάτων είναι απόλυτα κατάλληλος για φαγητό, αν και είναι προτιμότερο να επιλέγετε μόνο νεαρά, φρέσκα φρούτα για μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε τα πρόβατα
Ο μύκητας των προβάτων τρώγεται με διάφορους τρόπους. Χρησιμοποιείται σε κρύα σνακ και ζεστά πιάτα, συγκομίζεται για το χειμώνα και ξηραίνεται για ιατρικούς σκοπούς.
Προετοιμασία μανιταριών
Πριν από το μαγείρεμα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία ο αλμπέλληλος των ωοειδών. Το παρασκεύασμα συνίσταται στο γεγονός ότι το κάτω μέρος του ποδιού κόβεται από το μανιτάρι, και στη συνέχεια το σώμα των φρούτων πλένεται και βράζεται σε αλατισμένο νερό. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.
Κατά τη διαδικασία του βρασμού, ο ελαφρύς πολτός του μύκητα προσλαμβάνει μια πρασινωπό-κίτρινη απόχρωση. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν πρέπει να προκαλεί ανησυχία.
Συνταγή σούπας προβάτων
Ο πολτός του αλβατρίλου προβάτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια θρεπτική και νόστιμη σούπα. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- Καθαρίζονται νέοι πολυπόροι ποσότητας 1 kg, τα πόδια κόβονται και τα καπάκια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- μύκητας βρασμού βράζεται για 15 λεπτά, ταυτόχρονα 4 κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζονται ελαφρά σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- όταν το κρεμμύδι αποκτά μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, χύνεται σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και προστίθενται 350 γραμμάρια κεχρί, φαγόπυρο ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό, λίγο χόρτα για γεύση και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Η σούπα βράζεται μέχρι να μαγειρευτούν τα δημητριακά, μετά τα οποία αφαιρούνται από τη σόμπα και σερβίρονται στο τραπέζι.
Πώς να φτιάξετε κυλίνδρους
Τα ρολά μανιταριών από μύκητα μπορεί να είναι διακόσμηση του σπιτιού. Είναι πολύ απλό να τα προετοιμάσετε, για αυτό χρειάζεστε:
- βράζουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά 300-500 g μύκητα σε φυτικό λάδι.
- περάστε τον τηγανητό μύκητα από ένα μύλο κρέατος ή κόψτε με ένα μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια.
- ανακατέψτε τον κιμά μανιταριού με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βραστό αυγό και κομμάτια τυριού, οι αναλογίες καθορίζονται ανάλογα με το γούστο σας.
- αν θέλετε, προσθέστε λίγη μαγιονέζα και στη συνέχεια τυλίξτε απαλά το πίτα.
Τα ρολά μανιταριών διαφέρουν όχι μόνο στην ευχάριστη γεύση τους, αλλά και στη θρεπτική τους αξία, επομένως μπορούν να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητο σνακ.
Καλούπια πρόβατα για το χειμώνα
Ο μύκητας των προβάτων μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, οπότε θα είναι δυνατή η χρήση του ακόμη και αρκετούς μήνες μετά τη συλλογή. Υπάρχουν κυρίως 2 μέθοδοι επεξεργασίας μανιταριών για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ξήρανση
Το στέγνωμα του προφυλακτήρα είναι πολύ απλό. Αυτό απαιτεί:
- καθαρίστε φρέσκα μανιτάρια από το έδαφος, κολλημένες βελόνες και άλλα συντρίμμια.
- Σκουπίστε τα με πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
- κορδόνι σε ένα λεπτό νήμα και κρεμάστε σε ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό.
Όταν ο πολτός, όταν τρίβεται, αρχίζει να θρυμματίζεται στα δάχτυλα, ο μύκητας μπορεί να αφαιρεθεί σε ξηρό γυάλινο βάζο. Κατά την ξήρανση, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο - σε υγρές συνθήκες, το albatrellus απλώς μεγαλώνει με μούχλα. Πριν από την ξήρανση, τα μανιτάρια δεν πρέπει να ξεπλένονται, οπότε θα πάρουν μόνο υπερβολική υγρασία.
Τουρσί
Μεταξύ των συνταγών για το μαγείρεμα μανιταριών προβάτων, το τουρσί είναι πολύ δημοφιλές. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- τα μανιτάρια καθαρίζονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ο μύκητας του μαυρίσματος μεταφέρεται σε γυάλινο βάζο και καλύπτεται με αλάτι με ρυθμό 50 g ανά 1 κιλό σωμάτων φρούτων.
- μετά από αυτό, προσθέστε πολλά φύλλα δάφνης, 2-3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού στο βάζο.
- τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και κλείνονται με καταπίεση.
Μετά από λίγες μέρες, η μαρινάδα θα καλύψει εντελώς τα σώματα των φρούτων στο βάζο και μετά από μια εβδομάδα οι μύκητες μπορεί να σερβιριστούν στο τραπέζι.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Οι μύκητες προβάτων περιέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και αμινοξέα, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, αντιβιοτικά και ανοσορρυθμιστικές ουσίες. Επομένως, με τακτική χρήση, το albatrellus:
- λειτουργεί ως φυσικό αντιφλεγμονώδες και αποτρέπει την ανάπτυξη λοιμώξεων.
- μειώνει τον πόνο σε χρόνιες και οξείες ασθένειες.
- αυξάνει την ανοσία του σώματος λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και φολικό οξύ.
- έχει ευεργετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
- βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης.
Η κατανάλωση καρποφόρων σωμάτων είναι χρήσιμη σε περίπτωση τάσης για αναιμία, το τρυπητό προβάτων περιέχει πολλές πρωτεΐνες, επομένως, βοηθά στην γρήγορη αύξηση της μυϊκής μάζας και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.
Η χρήση μανιταριού προβάτου στην παραδοσιακή ιατρική
Πρόκειται για συνταγές υγείας στο σπίτι. Στη βάση του, παρασκευάζονται αφέψημα και εγχύσεις νερού, αλκοολούχα βάμματα και ξηρές σκόνες.
Η ουσία griffolin στη σύνθεση του μύκητα έχει ιδιαίτερη αξία, αναστέλλει την ανάπτυξη κακοηθών κυττάρων και βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.
Ο μύκητας των προβάτων χρησιμοποιείται επίσης για την ανακούφιση της φλεγμονής σε κρυολογήματα, λοιμώξεις και παθήσεις των αρθρώσεων.
Το Polypore περιέχει την ουσία scutigeral, θεωρείται ένα αποτελεσματικό αναλγητικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση από την ταλαιπωρία με μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών.
Το κύριο πράγμα είναι ότι το πρόβατο albatrellus είναι παρόν στο τραπέζι σε τακτική βάση.
Το να τρώτε πρόβατα είναι καλό για την υγεία σας
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Με τις πολλές ευεργετικές ιδιότητές του, ο μύκητας των προβάτων μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Δεν συνιστάται η χρήση του:
- με επιδείνωση χρόνιων παθήσεων του στομάχου, ο μύκητας του βραστήρα πέφτει αργά και μπορεί να δημιουργήσει περιττό άγχος στο πεπτικό σύστημα.
- με τάση για δυσκοιλιότητα.
- με σοβαρή ηπατική νόσο.
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
Επίσης, είναι καλύτερο να μην προσφέρετε φρούτα σε παιδιά κάτω των 10 ετών, τα έντερα τους μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν την αφομοίωση του μύκητα.
Πώς να μεγαλώσετε ένα μανιτάρι προβάτου στο σπίτι
Το σπάνιο κόκκινο βιβλίο albatrellus βρίσκεται σπάνια στο δάσος και απαγορεύεται η συλλογή. Ωστόσο, μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα στο σπίτι. Ο αλγόριθμος μοιάζει με αυτόν:
- το μυκήλιο, που αγοράζεται σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ή μέσω του Διαδικτύου, αναμιγνύεται με ένα θρεπτικό υπόστρωμα ξυλολυμάτων, πριονιδιού και μικρών κλαδιών.
- το υπόστρωμα τοποθετείται σε καθαρούς πλαστικούς σάκους με τομές για πρόσβαση στον αέρα, υγραίνεται με νερό και αφήνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία τουλάχιστον 20 ° C ·
- Ο φωτισμός στο δωμάτιο πρέπει να είναι φυσικός, τα μανιτάρια δεν τους αρέσουν το έντονο φως του ήλιου, αλλά δεν αναπτύσσονται σε απόλυτο σκοτάδι.
Από καιρό σε καιρό, το υπόστρωμα υγραίνεται, χωρίς να το αφήνει να στεγνώσει. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα μπορούν να αναπτυχθούν σε ένα μήνα.
Μπορείτε να μεγαλώσετε ένα μανιτάρι προβάτου στο εξοχικό σας
συμπέρασμα
Το πρόβατο polypore είναι ένα μανιτάρι με πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες και μια μάλλον ευχάριστη γεύση. Σπάνια μπορείτε να τον συναντήσετε στο δάσος, η συλλογή μανιταριών δεν επιτρέπεται παντού, αλλά το άλμπατρος είναι κατάλληλο για καλλιέργεια στο σπίτι.
