Περιεχόμενο
Ο μύλος είναι καστανός ή ξυλώδης, και ονομάζεται επίσης το moorhead, είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Russulaceae, του γένους Lactarius. Στην εμφάνιση, το μανιτάρι είναι πολύ όμορφο, σκούρο καφέ χρώμα με βελούδινη επιφάνεια του καπακιού και του ποδιού.
Το Millechnik brown πήρε το όνομά του από το χαρακτηριστικό χρώμα καστανιάς του καπακιού.
Πού μεγαλώνει το καφέ γαλακτώδες
Η περιοχή κατανομής του καφέ γαλακτώδους είναι αρκετά μεγάλη, αν και το ίδιο το μανιτάρι είναι σπάνιο. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στην Ευρώπη και στα δάση της κεντρικής Ρωσίας, δηλαδή στα Ουράλια, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Μπορείτε επίσης να τον συναντήσετε στους πρόποδες και τα βουνά του Καυκάσου και της Κριμαίας.
Σχηματίζει μυκόριζα κυρίως με ερυθρελάτη (πολύ σπάνια με πεύκο), επομένως αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα δάση. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικτά δάση με μείγμα ερυθρελάτης, καθώς και σε ορεινές περιοχές. Προτιμά ελώδη και όξινα εδάφη.
Η καρποφορία είναι σταθερή, από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Η υψηλότερη απόδοση παρατηρείται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα φρούτα αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.
Πώς μοιάζει ένα ξυλώδες γαλακτώδες;
Το καπέλο ενός νεαρού καφέ λακταρίου έχει σχήμα μαξιλαριού με καμπύλες άκρες. Με την ανάπτυξη, ανοίγει, αλλά διατηρεί μια διόγκωση στο κέντρο, μερικές φορές ελαφρώς μυτερή. Σε μια πιο ώριμη ηλικία, το καπάκι του μύκητα γίνεται σε σχήμα χοάνης με ένα μικρό κεντρικό φυματίο, ενώ τα άκρα γίνονται κυματιστά. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 3 έως 7 εκ. Η επιφάνεια είναι βελούδινη και στεγνή στην αφή. Το χρώμα μπορεί να είναι από ανοιχτό καφέ έως σκούρο κάστανο.
Ο υμνοφόρος είναι στρωματοειδής, σχηματισμένος από προσκολλητικό ή κατηφορικό, συχνά τοποθετημένο και πλατύ πλάκες. Σε ένα νεαρό δείγμα, είναι λευκά ή με κιτρινωπή απόχρωση · στην ωριμότητα αποκτούν ένα πιο σκούρο χρώμα ώχρας. Υπό μηχανικό στρες, οι πλάκες γίνονται ροζ. Τα σπόρια κάτω από ένα μικροσκόπιο έχουν σχεδόν σφαιρικό σχήμα με διακοσμημένη επιφάνεια · στη μάζα είναι κίτρινη σκόνη.
Το καπάκι του ξυλώδους γαλακτώματος γίνεται ζαρωμένο και μάλλον στεγνό με την ηλικία.
Το πόδι έχει μέτριο μέγεθος, φτάνει έως και 8 εκατοστά ύψος και 1 εκατοστό περίμετρο. Έχει κυλινδρικό σχήμα, κωνικό προς τα κάτω, συχνά καμπύλο. Δεν έχει κοιλότητα μέσα. Το χρώμα είναι ίδιο με το καπάκι, συχνά ελαφρύτερο στη βάση. Η επιφάνεια είναι κατά μήκος τσαλακωμένη, στεγνή και βελούδινη.
Ο πολτός είναι πυκνός, αλλά πολύ λεπτός, εύθραυστος στο καπάκι και μάλλον σκληρός, δερμάτινος στο στέλεχος. Το χρώμα του είναι λευκό ή με κρεμ σκιά. Στο διάλειμμα, αρχικά γίνεται κόκκινο, αργότερα γίνεται κίτρινο-ώχρα χρώμα. Εκκρίνει άφθονα άσπρο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος σταδιακά γίνεται κίτρινος στον αέρα. Η μυρωδιά και η γεύση είναι ελαφρώς μανιτάρια, χωρίς συγκεκριμένα χαρακτηριστικά.
Το μύλο είναι καφέ σύμφωνα με την περιγραφή και τη φωτογραφία, είναι ένα μεσαίου μεγέθους μανιτάρι με ένα πολύ όμορφο χρώμα σοκολάτας, το οποίο είναι μάλλον δύσκολο να συγχέεται με άλλους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών.
Είναι δυνατόν να τρώτε καφέ γαλακτώδες
Το καφέ μύλο (Lactarius lignyotus) θεωρείται υπό όρους βρώσιμο, αλλά μόνο το καπάκι του μανιταριού είναι κατάλληλο για φαγητό, καθώς το στέλεχος του είναι πολύ ινώδες και σκληρό. Λόγω της σπανιότητάς του, δεν είναι δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών. Προτιμούν επίσης να μην το συλλέγουν, γιατί όσον αφορά τη γεύση και τις θρεπτικές αξίες, το μανιτάρι κατατάσσεται στην τέταρτη κατηγορία.
Ψεύτικα διπλά
Το καφέ μύλο, το οποίο φαίνεται στη φωτογραφία, είναι παρόμοιο με τα ακόλουθα μανιτάρια:
- ρητίνη μαύρο γαλακτοκομείο - ανήκει επίσης σε έναν αριθμό βρώσιμων υπό όρους, αλλά τα καρποφόρα σώματα είναι μεγαλύτερα και ο πολτός έχει πιο έντονη γεύση.
- καφετί γαλακτώδες - είναι βρώσιμο, μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση, το χρώμα είναι ελαφρώς ελαφρύτερο.
- γαλακτοπαραγωγός χωρίς ψευδάργυρο - ένα βρώσιμο μανιτάρι με πιλότο καπάκι και απαλές άκρες, ανοιχτό καφέ χρώμα.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Συλλέξτε σπάνια το καφέ λακτάριο λόγω της σπανιότητας και της χαμηλής θρεπτικής του αξίας. Μπορείτε να τον συναντήσετε στις αρχές Σεπτεμβρίου στα κωνοφόρα δάση. Σε περίπτωση συγκομιδής, τα σώματα των φρούτων υπόκεινται σε προκαταρκτική διαβροχή για τουλάχιστον 2 ώρες, μετά τις οποίες βράζονται και αλατίζονται. Σε αυτήν την περίπτωση, μόνο τα καλύμματα είναι κατάλληλα, καθώς τα πόδια είναι πολύ σκληρά, δεν μαλακώνουν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
συμπέρασμα
Ο καφέ μύλος είναι ένας σπάνιος και πολύ όμορφος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Ωστόσο, λόγω της χαμηλής θρεπτικής του αξίας, συγκομίζεται αρκετά σπάνια, δίνοντας προτεραιότητα σε είδη υψηλότερης ποιότητας. Επιπλέον, εκτός από το αλάτι, τα σώματα φρούτων δεν είναι πλέον κατάλληλα για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.
