Περιεχόμενο
Βούτυρο - μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια λιπαρών, τη σειρά Boletovye. Το πιάτο βούτυρο Σιβηρίας (Suillussibiricus) είναι μια ποικιλία που ανήκει στο γένος των σωληνοειδών, βρώσιμων μανιταριών. Το είδος πήρε το όνομά του χάρη στην κολλώδη, λιπαρή βλέννα με τη μορφή φιλμ που καλύπτει το καπάκι του. Το είδος είναι κοινό στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Είναι σπάνιο στην Ευρώπη, αλλά μπορεί να βρεθεί σε δάση κέδρου. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, αναφέρεται ακόμη και στο Κόκκινο Βιβλίο.
Πώς είναι το πιάτο βούτυρο της Σιβηρίας;
Είναι ένα μικρό έως μεσαίου μεγέθους μανιτάρι, κρεμώδες κίτρινο χρώμα, το οποίο κρύβεται ανάμεσα σε πεσμένα φύλλα σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Είναι πολύ εύκολο να βρείτε το κίτρινο, ομαλό καπάκι του, σπάνια κρύβεται κάτω από ένα στρώμα πεσμένων φύλλων, απλά πρέπει να σκύψετε και να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά - μεγαλώνει σε μια μεγάλη οικογένεια που είναι δύσκολο να χάσετε.
Περιγραφή του καπέλου
Η περιγραφή του Siberian boletus, σύμφωνα με τη φωτογραφία, περιέχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: το μέγεθος (διάμετρος) του καλύμματος του πρόσφατα σχηματισμένου καρποφόρου σώματος μπορεί να είναι 4-5 cm, μεγαλωμένο - έως 10 cm. Το σχήμα του καπακιού είναι κωνική, μεγαλώνει, γίνεται σχεδόν επίπεδη με ένα μικρό αμβλύ σωληνάριο κατά μήκος του κέντρου. Το χρώμα του μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο, ανοικτό κίτρινο, κρέμα και ακόμη και ελιά με καφέ ίνες. Το πάνω μέρος του καλύμματος καλύπτεται με ένα λιπαρό, γυαλιστερό φιλμ, το οποίο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί αν θέλετε. Εάν αυξηθεί η υγρασία του αέρα, η βλέννα μπορεί να συσσωρευτεί στην επιφάνεια του πώματος. Στην πίσω πλευρά, το πώμα σχηματίζεται από λευκούς επιμήκους και λεπτούς σωλήνες.
Περιγραφή ποδιού
Το μήκος του ποδιού του μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 7 cm, το πάχος είναι 2 cm. Πιο κοντά στο έδαφος, διαστέλλεται, κοντά στο καπάκι γίνεται πιο λεπτό. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, κυρτό, στο εσωτερικό του δεν είναι κοίλο. Το χρώμα του ποδιού είναι βρώμικο μπεζ, η επιφάνεια καλύπτεται με μικρά καφέ σημεία. Σε νεαρά δείγματα, υπάρχει ένα δαχτυλίδι στο πόδι, το οποίο παραμορφώνεται καθώς μεγαλώνει, μετατρέπεται σε ένα είδος περιθωρίου ή σπογγώδους ανάπτυξης.
Είναι βούτυρο Σιβηρίας βρώσιμο ή όχι
Αυτό το είδος μανιταριού αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και κέδρων σε μεγάλες ομάδες, άφθονα και συχνά αποδίδει καρπούς. Η συγκομιδή συγκομίζεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον πρώτο παγετό. Τα δώρα του δάσους μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια μετά από θερμική επεξεργασία. Διακρίνονται από καλή γεύση και ανήκουν στα είδη βρώσιμων μανιταριών της κατώτερης κατηγορίας.
Πού και πώς μεγαλώνει το πιάτο βούτυρο Σιβηρίας
Η περιοχή ανάπτυξης αυτού του είδους είναι αρκετά εκτεταμένη. Σχηματίζει σπόρια όπου βρίσκονται οι κέδροι της Σιβηρίας. Ορισμένοι μυκολόγοι ισχυρίζονται ότι το λιπαντικό της Σιβηρίας σχηματίζει επίσης μυκητίαση με άλλα κωνοφόρα. Μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος μανιταριού στα κωνοφόρα δάση της Σιβηρίας, της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης, της Εσθονίας.
Από τον Ιούνιο έως το τέλος Σεπτεμβρίου, το πιάτο βούτυρου της Σιβηρίας αποδίδει καρπούς. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες που παράγουν μεγάλο αριθμό νέων ανάπτυξης. Κόβεται κατά μήκος του ποδιού με ένα κοφτερό μαχαίρι, κοντά στο έδαφος, ενώ προσέχει να μην προκαλέσει ζημιά στο μυκήλιο.Πολύ μικρά δείγματα αφήνονται να αναπτυχθούν.
Διπλάσια από το δοχείο λαδιού της Σιβηρίας και οι διαφορές τους
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών συχνά μπερδεύουν το Siberian boletus με ένα μανιτάρι πιπεριού. Το σχήμα και το χρώμα τους είναι πολύ παρόμοια.
Υπάρχουν επίσης διαφορές:
- το καπάκι του μανιταριού πιπεριού δεν έχει γυαλιστερό φινίρισμα.
- έλλειψη δακτυλίου στο πόδι
- το σπογγώδες στρώμα έχει κόκκινη απόχρωση, ενώ στο λάδι είναι κίτρινο.
Το μανιτάρι πιπεριού θεωρείται βρώσιμο υπό όρους λόγω της πικάντικης γεύσης του. Στις κουζίνες ορισμένων χωρών, χρησιμοποιείται ως καυτό καρύκευμα. Στη Ρωσία, η μορφή αναγνώρισης και διανομής δεν έχει λάβει.
Η ερυθρελάτη είναι ένα μανιτάρι που μοιάζει ιδιαίτερα με το φθινοπωρινό σιβηρικό βούτυρο. Η κύρια διαφορά μεταξύ του mokruha και του σιβηρικού βουτύρου, η φωτογραφία και η περιγραφή του οποίου δίνεται παραπάνω, είναι οι πλάκες αντί των σωλήνων στο πίσω μέρος του καπακιού. Επιπλέον, καλύπτονται με βλέννα, ενώ τα μανιτάρια από τα δάση της Σιβηρίας είναι ξηρά. Το χρώμα του καπακιού του mokruha είναι πιο γκρίζο, στο λάδι είναι κίτρινο.
Το ξινό κουτί με λάδι είναι σχεδόν όμοιο με το αντίστοιχο της Σιβηρίας. Διακρίνεται από το χρώμα της ελιάς του καπακιού και τις μαύρες κουκκίδες στο στέλεχος, πιο κοντά στη βάση κοντά στο έδαφος. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά έχει ξινή γεύση, γι 'αυτό δεν τρώγεται. Αν μπει στο καλάθι με άλλα αδέρφια, θα τα βάψει μωβ.
Πώς προετοιμάζεται το Σιβηρικό boletus
Πριν μαρινάρετε από το μανιτάρι, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το μανιτάρι - μπορεί να είναι πικρό. Εάν το μανιτάρι πρέπει να βράσει ή να τηγανιστεί (θερμικά επεξεργασμένο), τότε ο χειρισμός καθαρισμού δεν είναι απαραίτητος. Επίσης, αυτός ο τύπος μανιταριού ξηραίνεται σε χορδές σε ένα στεγνό ζεστό δωμάτιο, συγκομίζεται για το χειμώνα, φελλοποιείται σε βάζα, προ-βράζει και μαρινάρετε με ξύδι και μπαχαρικά. Το χειμώνα, μετά το άνοιγμα του δοχείου, το τελικό προϊόν πρέπει να πλυθεί ξανά από τη βλέννα και να καρυκευθεί με καρυκεύματα για γεύση.
Επίσης προετοιμάζουν κοτολέτες μανιταριών, γεμίζοντας ζυμαρικά, τηγανίτες και πίτες. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με πατάτες, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για ζυμαρικά και δημητριακά. Σε κάθε πιάτο, ταιριάζουν καλά με τα υπόλοιπα συστατικά, ειδικά με ξινή κρέμα και τυρί, δίνοντας στο πιάτο μια πλούσια γεύση μανιταριού.
συμπέρασμα
Το Siberian oiler είναι ένα κοινό, βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί παντού στα κωνοφόρα δάση των βόρειων περιοχών της Ρωσίας. Αυτό το είδος έχει άφθονα φρούτα, δεν θα είναι δύσκολο για έναν επιλογέα μανιταριών να συλλέξει αρκετούς κουβάδες μανιταριών, αν βρείτε μέρη όπου μεγαλώνουν. Το μανιτάρι Shrovetide από τη Σιβηρία είναι κατάλληλο για την παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων μανιταριών.
