Περιεχόμενο
Το λευκό λάδι είναι ένα μικρό, βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια λιπαρών. Σε ορισμένες πηγές, μπορείτε να βρείτε το λατινικό του όνομα Suillusplacidus. Δεν διαφέρει στην ιδιαίτερη γεύση, αλλά δεν βλάπτει το σώμα όταν καταναλώνεται. Μετά τη συλλογή, αυτό το είδος υποβάλλεται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό, καθώς ο πολτός του είναι ευπαθής, επιρρεπής σε αποσύνθεση.
Πώς μοιάζει ένα λευκό λάδι
Το μανιτάρι πήρε το όνομά του για το υπόλευκο ή ακόμη και ανοιχτό γκρι χρώμα του καπακιού και των ποδιών. Στο σημείο της κοπής ή του σπασίματος, το χρώμα του πολτού, οξειδωτικό, μπορεί να γίνει κόκκινο.
Περιγραφή του καπέλου
Μικρό, μόλις σχηματισμένο Suillusplacidus, έχει μικρά κυρτά καπάκια σε διάμετρο μικρότερη από 5 εκ. Το χρώμα τους είναι λευκό, στις άκρες - ανοιχτό κίτρινο. Μεγαλώνοντας, έχουν φαρδιά επίπεδα καπάκια, μερικές φορές κοίλα ή σε σχήμα μαξιλαριού. Η διάμετρος τους μπορεί να είναι έως 12 cm, το χρώμα είναι βρώμικο γκρι με προσμίξεις ελιάς ή μπεζ.
Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι η επιφάνεια του λευκού λαδιού είναι λεία, καλυμμένη με μια λιπαρή μεμβράνη, η οποία, όταν στεγνώσει, αφήνει μια ελαφριά λάμψη στο καπάκι.
Στην πίσω πλευρά, το κάλυμμα καλύπτεται με βρώμικους κίτρινους σωλήνες, βάθους έως 7 mm, οι οποίοι εκτείνονται επίσης στο στέλεχος, αναπτύσσονται μαζί με αυτό. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται ελαιόλαδο · στους μικρούς πόρους τους (έως 4 mm), μπορείτε να δείτε ένα ερυθρό υγρό.
Η ηλικία του Suillusplacidus μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα του καπακιού και του στελέχους. Τα μανιτάρια πορτσίνι στη φωτογραφία είναι μικρά boletus, μπορείτε να το αποδείξετε με ένα ανοιχτό, όχι κιτρινισμένο καπάκι και ένα καθαρό πόδι.
Περιγραφή ποδιού
Το πόδι είναι λεπτό (έως 2 cm σε διάμετρο) και μακρύ, έως 9 cm, καμπύλο, σπάνια ίσιο, κυλινδρικό σχήμα. Το λεπτότερο άκρο του ακουμπά στο κέντρο του καπακιού, η παχιά βάση συνδέεται με το μυκήλιο. Ολόκληρη η επιφάνειά του είναι λευκή, κάτω από το καπάκι είναι ανοιχτό κίτρινο. Δεν υπάρχει δαχτυλίδι στο πόδι. Στα παλιά φρούτα, το δέρμα του ποδιού καλύπτεται με σκούρα, καφέ κηλίδες, τα οποία συγχωνεύονται σε ένα συνεχές βρώμικο γκρι κάλυμμα. Στη φωτογραφία κάτω από την περιγραφή του λευκού βουτύρου, μπορείτε να δείτε πώς αλλάζει το χρώμα των ποδιών τους: στα μικρά μανιτάρια είναι σχεδόν λευκό, σε ώριμα είναι ανώμαλο.
Λευκό λάδι βρώσιμο ή όχι
Είναι ένα βρώσιμο είδος μανιταριού που δεν έχει καλή γεύση. Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για τουρσί και τουρσί. Μπορεί επίσης να τηγανιστεί και να βράσει. Συνιστάται η συλλογή μόνο νέων λευκών μανιταριών με καθαρό πόδι.
Πού και πώς μπορεί να αναπτυχθεί το λευκό λάδι
Ο μύκητας αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και κέδρων από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Νοεμβρίου. Υπάρχουν λευκές βωλίδες, οι οποίες απαντώνται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Αναπτύσσονται στις Άλπεις, στα ανατολικά της Βόρειας Αμερικής, στην Κίνα (Manchuria). Στη Ρωσία, το cep της οικογένειας λιπαρών βρίσκεται στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή, στο κεντρικό τμήμα της χώρας.
Η κύρια συγκομιδή τους μπορεί να συγκομιστεί τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.Αυτή τη στιγμή, αποδίδουν άφθονα φρούτα, μεγαλώνουν σε μικρές οικογένειες, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε μεμονωμένα δείγματα.
Τα μπιφτέκια συγκομίζονται λίγες μέρες μετά τη βροχή: αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλά από αυτά. Πρέπει να τα αναζητήσετε σε ξηρές, καλά φωτισμένες άκρες του δάσους - ένα λευκό λάδι δεν ανέχεται σκιασμένα, βαλτώδη μέρη. Συχνά, τα μανιτάρια βρίσκονται κάτω από ένα στρώμα πεσμένων βελόνων. Μανιτάρια με λευκό καπάκι, λόγω του οποίου το boletus είναι καθαρά ορατό στο φόντο των σκοτεινών, σάπιων χριστουγεννιάτικων δέντρων. Το σώμα των φρούτων κόβεται με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι κατά μήκος του στελέχους στη ρίζα. Αυτό γίνεται προσεκτικά, ώστε να μην προκαλέσει βλάβη στο μυκήλιο.
Διπλά του λευκού λάδι και οι διαφορές τους
Αυτό το είδος μανιταριού δεν έχει σχεδόν δίδυμα. Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών δεν θα τον συγχέει με άλλους τύπους μανιταριών. Οι άπειροι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού κάνουν συχνά το λάθος του λανθασμένου βάλτου και της ερυθρελάτης για τα δοχεία λαδιού.
Το Marsh boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που είναι απολύτως παρόμοιο με το λευκό boletus. Για να βρείτε τις διαφορές, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το μανιτάρι.
Διαφορές:
- Το boletus είναι μεγαλύτερο, η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να είναι έως 15 cm.
- στην πίσω πλευρά, το καπάκι είναι σπογγώδες, κυρτό, περνώντας στο πόδι.
- Το boletus αποδίδει καρπούς πολύ νωρίς - από τις αρχές Μαΐου, δεν φοβάται τον παγετό.
- στο κόψιμο, ο πολτός του boletus δεν αλλάζει χρώμα.
- το πόδι του μύκητα είναι καθαρό, καλυμμένο με βελούδινη άνθιση, αλλά δεν υπάρχουν σημεία ή κονδυλώματα σε αυτό.
Το Marsh boletus, σε αντίθεση με το λευκό λάδι, είναι ένα υπέροχο μανιτάρι με πλούσια γεύση και άρωμα.
Οι καρποί του νεαρού βρύου ερυθρελάτης είναι παρόμοιοι με το Suillusplacidus. Στην αρχή της ωρίμανσης, έχει επίσης ανοιχτό γκρι χρώμα με γυαλιστερό καπάκι. Αλλά στο κόψιμο, ο πολτός της μοκρούχα δεν σκουραίνει, αυτό το μανιτάρι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πόδι του είναι κοντό και παχύ, καλυμμένο με λευκές πλάκες. Η ωρίμανση, το mokruha σκουραίνει, γίνεται σκούρο γκρι, είναι πιο εύκολο να το ξεχωρίσετε από το λευκό λιπαρό μανιτάρι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Επίσης, το καπέλο από βρύα από ερυθρελάτη από το εξωτερικό και το εσωτερικό καλύπτεται πυκνά με βλέννα, η οποία απλά δεν βρίσκεται στο λάδι.
Πώς προετοιμάζεται το λευκό boletus
Μετά τη συλλογή για 3, το πολύ 5 ώρες, το λευκό λάδι πρέπει να προετοιμάζεται. Προηγουμένως, η φλούδα αφαιρείται από αυτά - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σκληραίνει και αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Πριν από τον καθαρισμό, δεν μπορούν να εμποτιστούν ή να πλυθούν, η επιφάνεια του μανιταριού θα γίνει ολισθηρή και θα είναι αδύνατο να αντιμετωπιστεί. Μόλις καθαριστεί κάθε καπάκι από την μεμβράνη, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν.
Το βρασμένο λάδι βράζεται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Μετά από αυτό, αλατίζονται ή τουρσί. Τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν για το χειμώνα, να διατηρηθούν με ξύδι ή να τηγανιστούν.
Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία γέμισης για πίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, καθώς και zraza, κοτολέτες, οποιοδήποτε κρεμώδες μανιτάρι ή κρεμώδη τυρί για μακαρόνια.
συμπέρασμα
Το άσπρο βούτυρο είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί παντού τον Σεπτέμβριο στις άκρες των κωνοφόρων ή μικτών δασών. Δεν έχει υψηλή γεύση, αλλά δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Μπορείτε να μαζέψετε και να φάτε ένα τέτοιο φρούτο μανιταριού χωρίς φόβο, είναι εντελώς ακίνδυνο ακόμη και στην πρώτη του μορφή.
