Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια του γένους Mlechnik (lat. Lactarius) πήραν το όνομά τους από τον γαλακτώδη χυμό που δρα όταν σπάει. Ξεχωρίζει από τη σάρκα του καπακιού ή του ποδιού, σε πολλά φρούτα σώματα γαλακτώδους απόχρωσης. Το κολλώδες γαλακτώδες (γκρι-πράσινο μανιτάρι, γλοιώδες γαλακτώδες) εκκρίνει επίσης ένα λευκό υγρό, το οποίο, όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα, μετατρέπεται γρήγορα σε σύνθεση γκρι-ελιάς.
Όπου μεγαλώνει το κολλώδες γαλακτώδες
Αυτό το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της επικράτειας της Ρωσίας. Εμφανίζεται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο στις ασιατικές χώρες. Πιο συχνά βρίσκεται κοντά σε οξιά ή σημύδα. Αναπτύσσεται στα βουνά της Ασίας.
Πώς μοιάζει ένα γκρι-πράσινο κομμάτι
Το καπάκι (5-10 cm) του κολλώδους γαλακτώδους είναι επίπεδο, πιεσμένο στο κέντρο. Οι άκρες πέφτουν με την πάροδο του χρόνου. Η γκριζοπράσινη επιφάνεια καλύπτεται με βρώμικα στίγματα τοποθετημένα σε κύκλο. Το δέρμα γίνεται κολλώδες, λαμπερό μετά από βροχή. Η εσωτερική επιφάνεια καλύπτεται με πλάκες, γυρίζοντας ομαλά στο πόδι, το οποίο μεγαλώνει έως και 6 εκ. Στην αρχή, είναι λευκά, αλλά αν το αγγίξετε με το χέρι σας, αμέσως γίνονται καφέ. Ένας λευκός χυμός απελευθερώνεται κατά μήκος των άκρων των πλακών κατά τη διάρκεια της τομής · στον αέρα το γαλάκτωμα σκληραίνει και αλλάζει χρώμα.
Το πόδι μοιάζει με κυρτό κύλινδρο που εκτείνεται προς τα κάτω. Είναι ελαφρύτερο από το καπάκι, πυκνό, με λευκή σάρκα, έχει αόριστη γεύση και μυρωδιά.
Ένας ενήλικος γαλατάς έχει ένα κοίλο πόδι
Είναι δυνατόν να τρώτε κολλώδες γαλακτικό
Αυτό το μανιτάρι στη Ρωσία θεωρείται υπό όρους βρώσιμο. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών το συλλέγουν σε αλάτι και τουρσί. Όμως οι μυκολόγοι δεν αποκλείουν την πιθανότητα δηλητηρίασης και ως εκ τούτου ορισμένοι δεν το προτείνουν για συλλογή.
Αλλά το καρποφόρο σώμα συνεχίζει να μελετάται έως ότου εντοπιστούν τοξικές ιδιότητες. Στο "Εγχειρίδιο ενός αρχάριου μανιταριού" M. Vishnevsky, όλοι οι γαλατάδες είναι βρώσιμοι. Στις ευρωπαϊκές χώρες, αντιθέτως, τα περισσότερα μανιτάρια αυτού του είδους θεωρούνται βρώσιμα.
Ψεύτικα διπλά
Υπάρχουν πολλά παρόμοια είδη στην οικογένεια Syroezhkovy. Διαφέρουν συχνότερα στο μέγεθος και τις αποχρώσεις των χρωμάτων της επιφάνειας του καπακιού:
- Το κολλώδες γαλακτώδες έχει ομοιότητα με την μαύρη ελιά, με άλλο τρόπο, το φορτώνουμε με μαύρο. Αλλά αυτό το είδος είναι μεγαλύτερο: το καπέλο φτάνει σε διάμετρο 20 cm και το πόδι μεγαλώνει έως και 8 cm. Το καπέλο είναι πιο σκούρο, στη μέση είναι καφέ, σε μέρη μαύρο.
- Οι διαστάσεις του υγρού γαλακτώματος είναι περίπου ίδιες με τις αναλογίες του γκρι-στήθους ελιάς. Διαφέρουν στο χρώμα του καπακιού. Στην περίπτωση του λιλά γκρι, η επιφάνεια αλλάζει από γκρι σε γκρι-ιώδες.
Το γκρίζο-πράσινο μανιτάρι δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι για τη δυνατότητα διατροφής ενός συγκεκριμένου είδους, είναι καλύτερα να περάσετε.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Όταν συλλέγετε κολλώδες γαλακτικό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι: κόβουν προσεκτικά το πόδι χωρίς να διαταράσσουν το μυκήλιο.Τότε τον επόμενο χρόνο, στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, σε αυτό το μέρος μπορείτε να μαζέψετε 2 φορές περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια. Αναπτύσσονται ως οικογένεια, σε απόσταση 1-3 μέτρων μεταξύ τους. Οι μεγάλες ποικιλίες είναι ορατές από μακριά, ενώ οι μικρές κρύβονται κάτω από το φύλλωμα. Τρώνε αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια. Πριν από την επεξεργασία, βυθίστε σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες για να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση. Δεν είναι αποξηραμένα ή τηγανητά.
συμπέρασμα
Το κολλώδες γαλακτώδες δεν είναι δηλητηριώδες. Αλλά η κατάχρησή του μπορεί να οδηγήσει σε θλιβερές συνέπειες, καθώς είναι βαρύ φαγητό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από μικρά παιδιά ή έγκυες γυναίκες. Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή άτομα με προβλήματα στα νεφρά, το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη.
