Περιεχόμενο
Το μανιτάρι τρούφας είναι ευεργετικό λόγω αρκετών ιδιοτήτων. Τα πιάτα που περιέχουν ακόμη και ένα μικρό μέρος του προϊόντος εκτιμώνται ιδιαίτερα λόγω του ιδιαίτερου γευστικού τους αρώματος. Οι γκουρμέ προτιμούν τους τύπους υπόγειων λιχουδιών που αναπτύσσονται στη Γαλλία ή την Ιταλία, όχι μόνο επειδή είναι υγιείς, αλλά και λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους.
Παρόμοια, αλλά όχι τόσο πλούσια σε οσμή και επίγευση, σπάνια υπόγεια μανιτάρια βρίσκονται στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας, σε ορισμένα σημεία στις περιοχές της Κεντρικής και Κεντρικής Μαύρης Γης της Ρωσίας, στην Κίνα, τη Βόρεια Αφρική, τη Μικρά Ασία, τη Βόρεια Αμερική.
Κομμάτια και ολόκληρα φρούτα από υπόγεια μανιτάρια σε μία από τις ιταλικές δημοπρασίες
Σύνθεση τρούφας
Στον πολτό με μαρμάρινο μοτίβο στην τομή υπάρχουν ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα, όπως πολλά άλλα μανιτάρια.
Υπάρχει ισορροπημένη ποσότητα σε 100 g του προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 3 g;
- υδατάνθρακες - 2 g;
- ένα μικρό μέρος του λίπους - 0,5 g.
Τα μανιτάρια είναι χρήσιμα, πρώτα απ 'όλα, με εντυπωσιακό περιεχόμενο βιταμινών Β:
- νιασίνη (PP) - 9,498 mg;
- ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,4 mg;
- θειαμίνη (Β1) - 0,02 mg.
Εκτός από αυτές τις χρήσιμες οργανικές ουσίες, τα ωμά μανιτάρια περιέχουν 6 mg βιταμίνης C και πολλά διαφορετικά μακρο- και μικροστοιχεία:
- 530 mg καλίου;
- 115 mg φωσφόρου;
- 15 mg μαγνησίου;
- 9 mg ασβεστίου;
- 6 mg νατρίου;
- 2,7 mg σιδήρου;
- 2 mg χαλκού
- 1 mg μαγγανίου και άλλα.
Όπως σε όλα τα μανιτάρια, το κύριο συστατικό των τρουφών είναι το νερό, 90 g. Τέφρα, οι διαιτητικές ίνες είναι 1 g το καθένα.
Η σάρκα είναι μαρμάρινη και το δέρμα είναι λαχταριστό
Περιεκτικότητα σε τρούφα σε θερμίδες
Χρήσιμα μανιτάρια χαμηλών θερμίδων. Σε 100 g του προϊόντος, οι πρωτεΐνες είναι μόνο 12 kcal και τα λίπη είναι λίγο περισσότερο από 4 kcal, σε υδατάνθρακες έως 8 kcal. Η συνολική θρεπτική αξία δεν υπερβαίνει τα 24 kcal.
Τα οφέλη και οι βλάβες των τρουφών
Οι χρήσιμες ιδιότητες διαφόρων τύπων υπόγειων μανιταριών μπορούν εύκολα να υπολογιστούν ανάλογα με την τιμή τους σε εστιατόρια ή εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα. Μόνο ευρωπαϊκά είδη έχουν μελετηθεί καλά - φθινοπωρινό μπορντό μαύρο, χειμερινό μαύρο, μαύρο Perigord, λευκό Πιεμόντε και δικαιολογούν τις ιδιότητες που τους αποδίδονται.
Προτεινόμενο προϊόν:
- οι άνθρωποι αποδυναμώνονται από ασθένειες, καθώς το μοναδικό άρωμα ενός πιάτου, καρυκευμένο με ακόμη και μια πρέζα τριμμένο ή τεμαχισμένο πολτό, αυξάνει την όρεξη.
- για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- με σημάδια ανισορροπίας στην εντερική μικροχλωρίδα.
Τα αντιοξειδωτικά, που βρίσκονται στον πολτό της λιχουδιάς, καθιστούν το προϊόν χρήσιμο για παιδιά, εγκύους και ηλικιωμένους. Τα οφέλη της λευκής τρούφας δεν είναι υπερβολικά, επειδή το μανιτάρι είναι πλούσιο σε φερομόνες που βελτιώνουν τον συναισθηματικό χρωματισμό των ανθρώπινων σχέσεων και ξυπνούν τον αισθησιασμό.
Δεν έχουν καταχωρηθεί επίσημα καμία επιβλαβής επίδραση των τρουφών στο ανθρώπινο σώμα. Μόνο εκείνοι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν χρησιμοποιούν ένα νέο προϊόν, διάσημο για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Είναι επίσης δυνατή η ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
Με τι βοηθάει η τρούφα
Διάφορες οργανικές ενώσεις, που υπάρχουν σε σπάνια μανιτάρια, εμποδίζουν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων, αποκαθιστούν τους φυσικούς βιολογικούς ρυθμούς και διαφοροποιούν τις συναισθηματικές διαδικασίες. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως μέσο ικανό:
- θεραπεύει επιφανειακές, αρχικές διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.
- υποστήριξη και ενίσχυση του διαταραγμένου νευρικού συστήματος.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία των αρθρώσεων.
- εξάλειψη των κοσμητολογικών δερματικών παθήσεων.
Στην Ιταλία, η χρήση μανιταριών τρούφας ως πρώτης ύλης για αποτελεσματικά καλλυντικά προϊόντα είναι δημοφιλής, η οποία αποκαθιστά και διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος, απαλύνει τις ρυτίδες και βοηθά στην απαλλαγή από τα σημεία ηλικίας.
Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα μιας σπάνιας και πολύ ακριβής λιχουδιάς. Μια ποικιλία από ασθένειες των ματιών μπορεί να αντιμετωπιστεί με φρέσκο ή κονσερβοποιημένο χυμό μανιταριών.
Ο μύκητας παράγει ενώσεις με οσμή που διαπερνούν τη γη για να προσελκύσουν ζώα που μεταφέρουν σπόρια τρούφας σε άλλα μέρη.
Κανόνες χρήσης
Η αξία της μανιταριού τρούφας για γκουρμέ έγκειται κάπως στη φαρμακευτική χρήσιμη φύση της και στην εξαιρετική γεύση της. Δίνει στα πιάτα μια οικεία γεύση μανιταριού, εμπλουτισμένη με νότες από καρύδια ή καβουρδισμένους ηλιόσπορους, και κάποιος παίρνει ακόμη και το άρωμα της σοκολάτας. Τα φρούτα που συλλέγονται το χειμώνα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε γεύση. Παραμένουν φρέσκα για έως και 2 εβδομάδες.
Οι τρούφες δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση
Στη μαγειρική καθοδηγούνται από τους ακόλουθους κανόνες:
- οι πιο αρωματικές και υγιεινές τρούφες μόλις συγκομίζονται.
- Λόγω του γεγονότος ότι η μυρωδιά εξαφανίζεται γρήγορα, τα μανιτάρια καταναλώνονται κυρίως ωμά, μόνο το μαύρο είδος θερμαίνεται στον φούρνο για να ενισχύσει τις μυρωδιές ενώσεις.
- τρούφες τρίβονται ή κόβονται σε λεπτές φέτες σε ζεστό φαγητό όχι στην κουζίνα, αλλά κοντά στο τραπέζι για να απολαύσετε πλήρως τη μυρωδιά.
- τα μανιτάρια προστίθενται σε πιάτα χωρίς έντονη γεύση - ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, ρύζι.
- οι τρούφες συμπληρώνονται με τυρί, άλλα μανιτάρια, σούπες, πιάτα με αυγά.
Αντενδείξεις για τη χρήση τρουφών
Δεδομένου ότι καταναλώνεται σε μικροσκοπικές μερίδες, είναι απίθανο το μανιτάρι να προκαλέσει δυσφορία στο σώμα. Προειδοποιούνται μόνο να εγκαταλείψουν την λιχουδιά μόνο σε όσους είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες. Τα σώματα φρούτων που συλλέγονται σε μια οικολογικά επικίνδυνη περιοχή μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή.
συμπέρασμα
Η τρούφα μανιταριών είναι χρήσιμη για τη διατήρηση του συνολικού τόνου του σώματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, με αδυναμία, μειωμένη ανοσία, έχει επίσης θεραπευτικό αποτέλεσμα, παράγει ένα προσωρινό αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Παρήγγειλα χυμό τρούφας σταγόνες μετά από δύο εβδομάδες γύρισαν ξινή, η μυρωδιά άλλαξε και η γεύση των ματιών μου στάζει όπως συνήθως το πρωί είχα κάτι σαν canyctiva. Τώρα απλώς πετάξτε τα;