Περιεχόμενο
- 1 Γιατί ονομάζονται οι Duboviks
- 2 Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια poddubniki
- 3 Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια Dubovik;
- 4 Όταν μεγαλώνουν οι Duboviks
- 5 Τύποι δρυός μανιταριών
- 6 Βρώσιμα μανιτάρια ή όχι
- 7 Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών poddub
- 8 Ψεύτικα διπλά από κοινές βελανιδιές
- 9 Κανόνες για τη συλλογή σωληνοειδούς poddubniki
- 10 συμπέρασμα
Το δρυς μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι από την οικογένεια Boletov. Συχνά μπορείτε να το συναντήσετε στο φθινοπωρινό δάσος στις νότιες περιοχές, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να διακρίνετε αυτό το μανιτάρι από άλλα παρόμοια είδη.
Γιατί ονομάζονται οι Duboviks
Το μανιτάρι είναι γνωστό με πολλά ονόματα - βελανιδιά και poddubnik, poddubik. Τα ονόματα αντικατοπτρίζουν το πιο συχνό μέρος όπου μεγαλώνει η βελανιδιά, συνήθως μπορείτε να το δείτε ακριβώς κάτω από τις βελανιδιές. Με αυτά τα δέντρα, η βελανιδιά σχηματίζει συμβίωση και μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και υγρασία στις ρίζες, με τη σειρά της λαμβάνοντας τη σακχαρόζη απαραίτητη για την ανάπτυξη.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια poddubniki
Μπορείτε να αναγνωρίσετε μια συνηθισμένη βελανιδιά στη φωτογραφία με ένα μεγάλο καπέλο που έχει διάμετρο 10-15 cm. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα, το καπάκι είναι ημισφαιρικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου ισιώνει και γίνεται σχήμα μαξιλαριού. Το καπέλο καλύπτεται με βελούδινο δέρμα, το οποίο γίνεται κολλώδες μετά τη βροχή, είναι κιτρινωπό-καφέ, καφέ, γκρι-καφέ χρώμα. Σε πολύ παλιά καρποφόρα σώματα, το καπάκι μπορεί να γίνει σχεδόν μαύρο.
Το κάτω στρώμα του πώματος είναι σωληνοειδές, ώχρα σε νεαρά φρούτα και βρώμικη ελιά σε παλιά. Εάν κόψετε μια βελανιδιά στο μισό, η σάρκα θα αποδειχθεί πυκνή και κιτρινωπή, αλλά από την επαφή με τον αέρα θα γίνει γρήγορα μπλε-πράσινο και στη συνέχεια θα γίνει σχεδόν μαύρο. Η μυρωδιά και η γεύση του φρέσκου ξύλου βελανιδιάς είναι ουδέτερες, δεν διαθέτει χαρακτηριστικά.
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή του μανιταριού poddubnik, σε ύψος μπορεί να υψωθεί έως 12 εκατοστά πάνω από το έδαφος, το πόδι του είναι παχύ, με πάχυνση στο κάτω μέρος. Σε χρώμα, το πόδι είναι κίτρινο πιο κοντά στο καπάκι και πιο σκούρο κάτω, καλύπτεται με ένα αξιοσημείωτο λεπτό πλέγμα. Η σάρκα μπορεί να φαίνεται κόκκινη στο κάτω μέρος του ποδιού.
Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια Dubovik;
Τις περισσότερες φορές, η βελανιδιά βρίσκεται στις νότιες περιοχές - στη χερσόνησο της Κριμαίας, στα νότια της Ουκρανίας και στη Λευκορωσία, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Μπορεί να βρεθεί τόσο στα φυλλοβόλα όσο και στα μικτά δάση, αναπτύσσεται κυρίως κάτω από βελανιδιές, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί κάτω από σημύδες, οξιές και κέρατα.
Όταν μεγαλώνουν οι Duboviks
Τα πρώτα μανιτάρια podduboviki της Κριμαίας εμφανίζονται τον Ιούνιο, αλλά η περίοδος μέγιστης καρποφορίας εμφανίζεται τον Αύγουστο και στις αρχές του φθινοπώρου. Μπορείτε να συναντήσετε το poddubnik στα δάση μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, μέχρι τον πρώτο παγετό.
Τύποι δρυός μανιταριών
Το Poddubniki στα δάση μπορεί να βρεθεί σε διάφορους τύπους. Μεταξύ τους, έχουν παρόμοια δομή και μέγεθος, αλλά διαφέρουν στο χρώμα του καπακιού και των ποδιών.
Κοινή Ντουμπόβικ
Το μανιτάρι, που ονομάζεται επίσης καστανή ελιάς ή κίτρινη βελανιδιά, έχει διάμετρο 5-20 cm και έχει ημισφαιρικό καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ ελιάς ή κιτρινωπό καφέ, βελούδινο, γίνεται γλοιώδες σε υγρό καιρό. Εάν αγγίξετε το καπάκι με το δάχτυλό σας, τότε θα παραμείνει ένα σκοτεινό σημείο στην επιφάνειά του.
Σύμφωνα με την περιγραφή της βελανιδιάς, το πόδι του έχει ύψος έως 6 cm και ύψος έως 15 cm, με πάχυνση κοντά στη βάση, κίτρινο-καφέ στο πάνω μέρος και κοκκινωπό κάτω. Το πόδι καλύπτεται με κοκκινωπό πλέγμα, το οποίο αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα του poddubnik.
Σε περίπτωση βλάβης, το κοινό podolet είναι πυκνό και με κιτρινωπή σάρκα, που γρήγορα γίνεται μπλε από την επαφή με τον αέρα. Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, κατάλληλο για κατανάλωση τροφής μετά από θερμική επεξεργασία.
Δρυς με στίγματα
Το poddubnik αυτού του είδους είναι κάπως ευρύτερο από το συνηθισμένο - μπορείτε να το δείτε όχι μόνο στον Καύκασο, αλλά και στα νότια της Άπω Ανατολής και ακόμη και στη Σιβηρία. Έχει ένα μεγάλο ημισφαιρικό ή μαξιλαροειδές καπάκι σε διάμετρο έως 20 cm, καφέ καστανιάς, σκούρο καφέ ή μαύρο-καφέ χρώμα, μερικές φορές στο καπάκι μπορεί να φανεί κοκκινωπό ή ελιά. Το καπάκι είναι βελούδινο στην αφή, βλεννογόνο σε υγρό καιρό.
Το πόδι της βελανιδιάς είναι πυκνό και πλάτος, έως 4 εκατοστά περίμετρο, σε ύψος υψώνεται έως και 15 εκατοστά πάνω από το έδαφος. Στο κάτω μέρος, το πόδι έχει πάχυνση, έχει κόκκινο-κίτρινο χρώμα. Το στίγματα βελανιδιάς δεν έχει χαρακτηριστικό δικτυωτό μοτίβο, αλλά αντί αυτού, μπορεί να υπάρχουν μεμονωμένες κουκίδες και στίγματα στο στέλεχος.
Το μανιτάρι ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους. Δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά αφού βράσει, η βελανιδιά είναι κατάλληλη για περαιτέρω επεξεργασία.
Ντουμπόβικ Κέλε
Αυτός ο μύκητας είναι ευρέως διαδεδομένος σε όξινα εδάφη, αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί κοντά σε κωνοφόρα. Το καπέλο της βελανιδιάς είναι ομοιόμορφα κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, διαμέτρου έως 15 cm. Το χρώμα του Kele podolennik είναι καφέ ή κιτρινωπό-καφέ, το καπάκι του είναι ξηρό και βελούδινο, αλλά σε υγρό καιρό μπορεί να γίνει κολλώδες και γλοιώδες. Στην κάτω πλευρά, το καπάκι καλύπτεται με κοκκινωπούς μικρούς σωλήνες.
Στη φωτογραφία των δρυών μανιταριών, είναι αξιοσημείωτο ότι το πόδι της βελανιδιάς Kele έχει ύψος έως 5 cm και ύψος έως 10 cm, με πάχυνση στη βάση, κιτρινωπό χρώμα. Δεν υπάρχει σχέδιο πλέγματος στο πόδι, αλλά μπορεί να υπάρχουν κοκκινωπές κλίμακες. Όταν σπάσει και πιεστεί, ο πολτός στο καπάκι και το πόδι γίνονται μπλε. Το Poddubnik ταξινομείται ως βρώσιμο, αλλά απαιτεί θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.
Βρώσιμα μανιτάρια ή όχι
Όλοι οι τύποι βελανιδιάς είναι βρώσιμοι και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, αποξήρανση και αποξήρανση. Αλλά πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία, ο πολτός του poddubnik πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία.
Τα σώματα των φρέσκων φρούτων καθαρίζονται από χώματα και δασικά υπολείμματα, στη συνέχεια πλένονται σε δροσερό νερό και βράζονται μαζί με αλάτι. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, συνιστάται να αλλάζετε το νερό - το κάνετε 10 λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια βράστε το ξύλο βελανιδιάς για άλλα 20 λεπτά. Τα τελειωμένα φρούτα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και ο ζωμός στραγγίζεται κάτω από αυτά · δεν είναι κατάλληλο για χρήση ως ζωμός.
Χρήσιμες ιδιότητες μανιταριών poddub
Το Dubovik εκτιμάται όχι μόνο για την ευελιξία και την ευχάριστη γεύση του μετά την επεξεργασία, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οι ακόλουθες ουσίες αποτελούν μέρος του μανιταριού:
- μαγνήσιο και φώσφορο;
- ασβέστιο και σίδηρος
- ασκορβικό οξύ και βιταμίνη ΡΡ.
- θειαμίνη και ριβοφλαβίνη
- αμινοξέα - λυσίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη;
- αντιβιοτική ουσία boletol.
Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, το ξύλο βελανιδιάς μπορεί να έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο σώμα. Με τη σωστή χρήση, το μανιτάρι έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Το Dubovik ενισχύει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, έχει ευεργετική επίδραση στη δραστικότητα και τη λίμπιντο, ενισχύει τα νύχια και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
Ψεύτικα διπλά από κοινές βελανιδιές
Η εμφάνιση της βελανιδιάς είναι μάλλον αξιοσημείωτη και μπορεί να είναι δύσκολο να τη διακρίνουμε από άλλες ποικιλίες. Μεταξύ των διδύμων του poddubnik δεν υπάρχουν μόνο βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη, επομένως, πριν πάτε στο δάσος, είναι απαραίτητο να μελετήσετε σωστά τη φωτογραφία και την περιγραφή του μανιταριού poddubovik.
Σατανικό μανιτάρι
Το πιο επικίνδυνο από τους ομολόγους του Dubovik είναι το Satanic Mushroom. Οι ποικιλίες έχουν παρόμοια δομή και χρώμα, επομένως συχνά συγχέονται. Όπως και το poddobnik, το σατανικό μανιτάρι έχει ημισφαιρικό ή μαξιλαροειδές καπάκι με βελούδινο δέρμα, πυκνό μίσχο και κιτρινωπή σάρκα. Το χρώμα του σατανικού μανιταριού κυμαίνεται από υπόλευκο έως γκρι-ελιά.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ των μανιταριών. Το πόδι του σατανικού μανιταριού είναι παχύτερο από αυτό του δρυός, και μοιάζει περισσότερο με ένα ισχυρό βαρέλι, και το πόδι έχει κίτρινο-κόκκινο χρώμα, με ένα καλά καθορισμένο πλέγμα. Το βρώσιμο poddubovik γίνεται μπλε στην περικοπή, και αρκετά γρήγορα, και το σατανικό μανιτάρι αρχίζει κόκκινο και στη συνέχεια αποκτά μια μπλε απόχρωση. Επιπλέον, το δηλητηριώδες μανιτάρι έχει αισθητή δυσάρεστη οσμή.
Πολωνικά μανιτάρια
Μπορείτε επίσης να συγχέετε το poddubnik με ένα βρώσιμο πολωνικό μανιτάρι υπό όρους. Το ψεύτικο διπλό έχει ένα ημισφαιρικό κεφάλι σαν μαξιλάρι με βελούδινο δέρμα και το πόδι του είναι κυλινδρικό και πυκνωμένο κοντά στην επιφάνεια της γης. Στην κοπή, το δίδυμο παρουσιάζει λευκή ή κιτρινωπή σάρκα.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των ποικιλιών είναι στο χρώμα του καπακιού - στο ψεύτικο μανιτάρι, είναι πολύ πιο σκούρο, κοκκινωπό-καφέ, κάστανο ή σοκολάτα. Επίσης, το πόδι του πολωνικού μανιταριού δεν καλύπτεται με πλέγμα, αλλά με διαμήκη κοκκινωπό-καφέ εγκεφαλικά επεισόδια.
Μανιτάρι
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέουν το poddunnik με πικρό μανιτάρι, όχι δηλητηριώδες, αλλά πολύ πικρό. Η πικρία χαρακτηρίζεται από ένα μεγάλο ημισφαιρικό καπάκι και ένα παχύ κυλινδρικό πόδι. Σε χρώμα μοιάζει επίσης με ένα podinnik - η σκιά του δέρματος κυμαίνεται από κιτρινωπό έως καφέ-καφέ.
Αλλά ταυτόχρονα, στο κόψιμο, η σάρκα της πικρίας γίνεται γρήγορα κόκκινη, ενώ το μπλε poddubik αποκτά ένα αντίστοιχο μπλε χρώμα. Εάν γλείψετε το μανιτάρι, θα αποδειχθεί πολύ πικρό και δυσάρεστο, ενώ η βελανιδιά δεν έχει χαρακτηριστική επίγευση.
Μπόροβικ Λε Γκαλ
Σε φυλλοβόλα δάση δίπλα σε βελανιδιές, κέρατα και οξιές, μπορείτε συχνά να βρείτε boletus ή le Gal. Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί εύκολα να το διακρίνει από μια βελανιδιά, αλλά ένας αρχάριος μπορεί να συγχέει τις ποικιλίες λόγω παρόμοιων ημισφαιρικών καλυμμάτων και ισχυρών κυλινδρικών ποδιών με χαμηλότερο πάχος.
Ο ευκολότερος τρόπος για να διακρίνετε τις ποικιλίες είναι με χρώμα - το καπάκι του boletus le Gal δεν είναι κιτρινωπό, αλλά ροζ-πορτοκαλί, όπως το πόδι. Είναι επικίνδυνο να συγχέουμε τα μανιτάρια μεταξύ τους - το νόμιμο boletus είναι δηλητηριώδες και δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε τρόφιμα.
Πορτσίνι
Αυτό το βρώσιμο doppelgänger μοιάζει με ένα poddubnik στα περίγραμμά του. Το μανιτάρι πορτσίνι χαρακτηρίζεται από μαξιλάρι, ελαφρώς βελούδινο καπάκι, πολύ παχύ και πυκνό κυλινδρικό στέλεχος. Όπως και η βελανιδιά, το μανιτάρι πορτσίνι βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, μοιάζει με χρώμα podunniks, το καπάκι του μπορεί να είναι υπόλευκο, καφέ, κιτρινωπό-καφέ.
Μπορείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια μεταξύ τους από το πόδι - στο μανιτάρι πορτσίνι, είναι ελαφρύτερο, χωρίς ερυθρότητα στο κάτω μέρος. Το Boletus χαρακτηρίζεται επίσης από ένα σταθερό χρώμα του πολτού, παραμένει λευκό ακόμη και όταν βράζεται, αλλά το ξύλο βελανιδιάς γίνεται μπλε από την επαφή με τον αέρα.
Κανόνες για τη συλλογή σωληνοειδούς poddubniki
Είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος για να μαζέψετε βελανιδιές στα μέσα Αυγούστου.Το μανιτάρι αποδίδει καρπούς σε κύματα και η πρώτη του εμφάνιση εμφανίζεται τον Ιούνιο, αλλά στις αρχές του καλοκαιριού η συγκομιδή είναι συνήθως αδύναμη, αλλά το δεύτερο και τα επόμενα κύματα είναι πολύ πιο άφθονα.
Είναι απαραίτητο να συλλέξετε βελανιδιές σε οικολογικά καθαρά δάση μακριά από αυτοκινητόδρομους. Οι βιομηχανικές εγκαταστάσεις δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά στο δάσος. Ο πολτός μανιταριών συσσωρεύει πολύ γρήγορα τοξικές ουσίες, επομένως, το podolenki που συλλέγεται σε μολυσμένες περιοχές δεν αντιπροσωπεύει καμία θρεπτική αξία.
συμπέρασμα
Το δρυς μανιτάρι είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε όλες σχεδόν τις μορφές, εκτός από ωμό. Μεταξύ των ομολόγων του υπάρχουν βρώσιμα φρούτα, αλλά υπάρχουν και δηλητηριώδη μανιτάρια, οπότε πριν από τη συλλογή είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες σχετικά με το poddubnik και τη φωτογραφία του.
