Περιεχόμενο
- 1 Τι είναι ο obabok
- 2 Το Boletus και το boletus είναι το ίδιο πράγμα ή όχι
- 3 Πού μεγαλώνουν οι πεταλούδες
- 4 Πώς μοιάζει ένα κομμάτι
- 5 Γιατί ονομάζεται ο obabok
- 6 Είναι δυνατόν να τρώμε κομμάτια
- 7 Ψεύτικο άσεμνο
- 8 Δοκιμάστε τις ιδιότητες των μανιταριών
- 9 Οφέλη και βλάβη στο σώμα
- 10 Πότε να συλλέξετε κομμάτια
- 11 Χρήση
- 12 συμπέρασμα
Το μανιτάρι μανιταριών είναι πολύ διαδεδομένο στο έδαφος της Ρωσίας, και κάθε μανιτάρι τον συναντά τακτικά στα ταξίδια του στο δάσος. Ωστόσο, το όνομα του μανιταριού δεν είναι πολύ συνηθισμένο, επομένως, οι συλλέκτες μανιταριών, βάζοντας τα σώματα φρούτων σε ένα καλάθι, συχνά δεν γνωρίζουν καν ότι έχουν βρει στέλεχος.
Τι είναι ο obabok
Δεν ονομάζεται ένα συγκεκριμένο μανιτάρι obabk, αλλά ένα ολόκληρο γένος μανιταριών που ανήκουν στην οικογένεια Boletov. Συγκεκριμένα, μανιτάρια όπως boletus και boletus συνδυάζονται με το όνομα obabkov · πολλά άλλα είδη περιλαμβάνονται σε αυτήν την κατηγορία.
Το Boletus και το boletus είναι το ίδιο πράγμα ή όχι
Σύμφωνα με την ταξινόμηση, το boletus είναι πραγματικά boletus, ανήκουν στο γένος με αυτό το όνομα. Ταυτόχρονα, όμως, δεν είναι κάθε συνηθισμένο boletus, επειδή άλλοι τύποι μανιταριών ονομάζονται επίσης αυτή η λέξη.
Συγκεκριμένα, τα obabks περιλαμβάνουν:
- boletus - γκρι, ή κέρατο, σκληρό, έλος, μαύρο, ροζ και πολύχρωμα.
- aspen boletus - μαύρο, κόκκινο, λευκό, κίτρινο-καφέ.
- κοκκινομάλλα - έλατο, πεύκο και δρυς
- Άπω Ανατολή και μαύρισμα obabki.
Όλα αυτά τα μανιτάρια ανήκουν στις βρώσιμες ή υπό όρους βρώσιμες κατηγορίες, έχουν παρόμοια δομικά χαρακτηριστικά, αλλά μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στο χρώμα.
Πού μεγαλώνουν οι πεταλούδες
Το Boletus και το boletus boletus, που ανήκουν στο γένος των bobcats, επιλέγουν για την ανάπτυξή τους κυρίως φυλλοβόλα δάση ή μικτές φυτεύσεις. Είναι πανταχού παρόντες σε περιοχές με εύκρατο κλίμα, αλλά και σε υποτροπικές και βόρειες περιοχές.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του γένους είναι η επιθυμία να σχηματιστεί μια συμβίωση με τις ρίζες των φυλλοβόλων δέντρων. Τα μανιτάρια Boletus και aspen δεν βρίσκονται σε ανοιχτούς χώρους, καθίστανται ακριβώς κάτω από τους κορμούς των aspens, σημύδων, βελανιδιών, οξιών, κέρατων και άλλων δέντρων.
Πώς μοιάζει ένα κομμάτι
Μπορεί να φανεί στη φωτογραφία των κολοβωμάτων ότι, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, μπορεί να διαφέρουν στην εμφάνιση. Ωστόσο, μια γενική περιγραφή μπορεί επίσης να δοθεί σε αυτό το γένος μανιταριών.
Τα καπέλα των πεταλούδων είναι μάλλον μεγάλα, κατά μέσο όρο σε διάμετρο 10-15 cm, συχνότερα ημισφαιρικό κυρτό σχήμα, αλλά μερικές φορές προσκυνούν. Η επιφάνεια των καλυμμάτων μπορεί να είναι αισθητή, βελούδινη ή λεία, αλλά δεν είναι γυαλιστερή, συνήθως το δέρμα τους είναι ματ.
Τα καπάκια ανήκουν στην κατηγορία σωληνοειδών μανιταριών, οπότε η κάτω πλευρά των καλυμμάτων τους είναι πορώδης και ξεφλουδίζεται εύκολα. Οι ίδιοι οι σωλήνες έχουν κιτρινωπό, γκριζωπό ή σχεδόν λευκό χρώμα, με μικρούς πόρους. Στα νεαρά μανιτάρια, το σωληνοειδές στρώμα είναι ελαφρύτερο · με την ηλικία, η σκιά γίνεται πιο σκοτεινή.
Ένα κυλινδρικό ψηλό πόδι έως 10 cm και υψηλότερο είναι χαρακτηριστικό των στηριγμάτων. Μια ελαφριά πάχυνση παρατηρείται συνήθως παρακάτω, η επιφάνεια του ποδιού είναι ινώδης ή φολιδωτή, για παράδειγμα, όπως στο boletus.
Εάν είναι σπασμένο ή ανοιχτό, η σάρκα του θα γίνει λευκή, αλλά από την επαφή με τον αέρα θα αλλάξει γρήγορα χρώμα σε σκούρο μπλε, μαύρο ή κοκκινωπό. Μετά το βρασμό και την επακόλουθη μαγειρική επεξεργασία, τα κολοβώματα γίνονται μαύρα, για αυτά τα μανιτάρια αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.
Γιατί ονομάζεται ο obabok
Το ασυνήθιστο όνομα του γένους είναι ενδιαφέρον - με την πρώτη ματιά φαίνεται εντελώς ακατανόητο.Η λέξη αποκρυπτογραφείται πολύ απλά - σε ορισμένες ρωσικές περιοχές, για παράδειγμα, κοντά στο Pskov, το Novgorod και το Arkhangelsk, τα κούτσουρα και τα πεσμένα δέντρα ονομάζονται η διαλεκτική λέξη "baba".
Εάν το «μπαμπά» είναι ένα κούτσουρο, τότε, ως εκ τούτου, τα «κολοβώματα» είναι μανιτάρια που αναπτύσσονται όχι μακριά από το κούτσουρο, γύρω από αυτό. Είναι περίεργο ότι αυτή η λέξη χρησιμοποιείται μόνο για μανιτάρια boletus και aspen, αν και η τοποθεσία κοντά στα δέντρα είναι χαρακτηριστική πολλών άλλων μανιταριών, για παράδειγμα, μανιταριών.
Είναι δυνατόν να τρώμε κομμάτια
Τα μανιτάρια από το κούτσουρο του γένους είναι απολύτως κατάλληλα για φαγητό. Επιπλέον, ανήκουν στην κατηγορία γκουρμέ, θεωρείται μεγάλη επιτυχία να συλλέξετε ένα πλήρες καλάθι boletus και boletus boletus. Η επεξεργασία απαιτείται ελάχιστη, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση των μανιταριών είναι πολύ ευχάριστη και απαλή.
Τα στελέχη είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε μαγειρική θεραπεία. Τις περισσότερες φορές βράζονται, τουρσί και τηγανίζονται, ενώ τα γκουρμέ μανιτάρια μπορούν επίσης να στεγνώσουν. Τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus και aspen μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και συνήθως χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν σούπες και άλλα ζεστά πιάτα.
Ψεύτικο άσεμνο
Η εμφάνιση των πεταλούδων είναι αρκετά εκφραστική · αυτά τα μανιτάρια είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα βρώσιμα ή ακόμα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει πιθανότητα σφάλματος, ειδικά για άπειρους συλλέκτες που μόλις αρχίζουν να μελετούν βρώσιμα μανιτάρια.
Μανιτάρι
Πάνω απ 'όλα, στην εμφάνιση, ο βολτός μοιάζει με πικρία, ονομάζεται επίσης χολικό μανιτάρι ή ψευδής μπόλος. Είναι παρόμοιο σε μέγεθος και δομή με βρώσιμα μανιτάρια. Συγκεκριμένα, το ψεύτικο δίδυμο έχει ένα μεγάλο κυρτό ημισφαιρικό καπάκι, καφέ-καφέ ή γκρι-καφέ χρώμα δέρματος και μια σωληνοειδή κάτω επιφάνεια του πώματος. Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης αναπτύσσεται επίσης σε ένα ισχυρό κυλινδρικό πόδι με ελαφριά σκιά.
Η κύρια διαφορά μεταξύ της πικρίας, που καθιστά δυνατή τη διάκρισή της από ένα κούτσουρο, είναι ένα μοτίβο στο πόδι, που θυμίζει λίγο τα αιμοφόρα αγγεία. Στο boletus και boletus boletus, το πόδι καλύπτεται με κλίμακες και φαίνεται εντελώς διαφορετικό.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι η έντονη πικρή του γεύση, η οποία δεν μπορεί να συγχέεται με τη γεύση του βρώσιμου κολοβώματος. Επιπλέον, μετά από βρασμό και επακόλουθη θερμική επεξεργασία, η πικρία δεν εξαφανίζεται, αλλά ακόμη και εντείνεται. Αλλά για να ελέγξετε αυτήν τη διαφορά, η πικρία θα πρέπει να δοκιμάσετε, και αυτό δεν συνιστάται, είναι καλύτερα να εστιάσετε σε εξωτερικά σημάδια.
Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης δεν είναι δηλητηριώδης και η τυχαία κατανάλωση δεν προκαλεί σημαντική βλάβη στην υγεία. Αλλά η γεύση του μανιταριού είναι πολύ έντονη, οπότε κάθε πιάτο που παίρνει γλυκόπικρο θα χαθεί απελπιστικά.
Καπάκι θανάτου
Ελλείψει εμπειρίας, τα βρώσιμα κομμάτια μπορεί να συγχέονται με το πιο δηλητηριώδες και επικίνδυνο μανιτάρι στη Ρωσία - χλωμό toadstool. Το πόδι της μπορεί επίσης να είναι κυλινδρικό και μάλλον πυκνό, τα σκαμπό και τα καπάκια έχουν παρόμοιο μέγεθος και σχήμα με το καπάκι. Το δέρμα του φρυγανιού είναι συχνά κιτρινωπό-καφέ, σχεδόν το ίδιο με το μανιτάρι boletus και aspen. Επιπλέον, αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι μεγαλώνει πολύ συχνά κάτω από δέντρα ασπίδων, οξιών και σημύδων, ακριβώς όπου οι συλλέκτες μανιταριών αναμένουν να συναντήσουν βρώσιμα στέλεχος.
Αλλά οι διαφορές μεταξύ των ειδών είναι πολύ αισθητές. Για χλωμό φρύνο τα σχολεία χαρακτηρίζονται από:
- πλάκες στην κάτω επιφάνεια του πώματος, ενώ τα άκρα ανήκουν σε σωληνοειδή μανιτάρια.
- η απουσία χαρακτηριστικών ζυγών στο πόδι - το σκαμπό έχει ένα ομαλό και ομοιόμορφο πόδι, μερικές φορές εκφράζεται ένα μοτίβο moire.
- ένα είδος πάχυνσης στη βάση του ποδιού, μοιάζει με ένα ξεχωριστό μέρος του καρποφόρου σώματος, καθόλου σαν το πάχυνση του boletus και του boletus.
Αλλά το διάσημο δαχτυλίδι στο πόδι ενός χλωμού φρύνος δεν μπορεί πάντα να βρεθεί. Ο δακτύλιος αντιπροσωπεύει θραύσματα του καλύμματος του καρποφόρου σώματος και συνήθως εμφανίζεται σε νεαρά μανιτάρια, αλλά συνήθως εξαφανίζεται με την ηλικία. Επομένως, αξίζει να εστιάσετε σε εκείνα τα σημεία και τις διαφορές που παραμένουν σε ολόκληρο τον κύκλο ζωής.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες των μανιταριών
Τα μανιτάρια Boletus και aspen εμπίπτουν στην κατηγορία ευγενών ή γκουρμέ μανιταριών. Σύμφωνα με τους γκουρμέ, η γεύση τους είναι δεύτερη μετά τα μανιτάρια πορτσίνι. Το Obscura μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
Ταυτόχρονα, οι απόψεις για τη γεύση των καπέλων και των ποδιών των άκρων διαφέρουν έντονα. Τα μανιτάρια προτιμούν να τρώνε ακριβώς τα δυνατά, σταθερά και ελαστικά πόδια του σώματος των φρούτων. Αλλά τα καπέλα είναι πολύ λιγότερο δημοφιλή, καθώς είναι πολύ μαλακά και αποκτούν μια δυσάρεστη, άσκοπα απαλή συνέπεια.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Στο μαγείρεμα, το obabki εκτιμάται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση τους. Τα μανιτάρια αυτού του γένους έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, καθώς περιέχουν πολλές χρήσιμες ενώσεις. Ο πολτός μανιταριών περιέχει:
- βιταμίνες - B1 και B2, PP;
- βιταμίνες E και D;
- ασκορβικό οξύ και θειαμίνη;
- κάλιο και σίδηρος
- μαγνήσιο και φώσφορο;
- μαγγάνιο και ασβέστιο;
- αμινοξέα - αργινίνη, γλουταμίνη και λευκίνη;
- κυτταρίνη;
- μια τεράστια ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών.
Η ευεργετική επίδραση του boletus στο σώμα εκφράζεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια boletus και aspen:
- Βοηθήστε στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος και στη δημιουργία μυϊκής μάζας.
- βελτίωση του μεταβολισμού και βοήθεια στο σώμα να απαλλαγεί από τοξίνες
- εξισώστε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αφαιρέστε τις τοξίνες.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
- αναπληρώστε την έλλειψη βιταμινών και ανόργανων αλάτων.
- διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει την αντίσταση στις ασθένειες.
Ταυτόχρονα, με απρόσεκτη χρήση, τα μανιτάρια μπορούν να δείξουν τις βλαβερές τους ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, δεν συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε παρουσία ατομικής δυσανεξίας, σε αυτήν την περίπτωση, ακόμη και μια μικρή ποσότητα πολτού μανιταριού θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
Επίσης, το obabki δεν συνιστάται να τρώει:
- με παγκρεατίτιδα και έλκη σε κατάσταση επιδείνωσης.
- με συχνή δυσκοιλιότητα και αργή πέψη.
Πότε να συλλέξετε κομμάτια
Το Prunus αρχίζει να μεγαλώνει αρκετά νωρίς. Τα πρώτα δέντρα μπολετού και σημύδας εμφανίζονται σε φυλλοβόλα δάση στις αρχές του καλοκαιριού, τις τελευταίες μέρες του Μαΐου ή του Ιουνίου. Από αυτήν την περίοδο και μετά, μπορούν να συλλεχθούν, συνιστάται να επιλέξετε μια περίοδο μετά από παρατεταμένες βροχές, όταν τα μανιτάρια μεγαλώνουν ιδιαίτερα γρήγορα και μαζικά.
Η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Μπορείτε να συναντήσετε πολύτιμα βρώσιμα μανιτάρια στο δάσος τον Σεπτέμβριο και ακόμη και τον Οκτώβριο πριν από τον πρώτο παγετό.
Χρήση
Δεδομένου ότι η γεύση των γκουρμέ φρούτων φρούτων είναι δεύτερη μετά από μανιτάρια πορτσίνι, οι γλουτοί χρησιμοποιούνται πραγματικά παντού στο μαγείρεμα. Τα βρασμένα μανιτάρια προστίθενται σε σαλάτες και σνακ, τα σημύδα και τα πεύκα τηγανίζονται και καταναλώνονται με πατάτες και κρέας, τα πόδια και τα καπάκια τους δίνουν μια ασυνήθιστη και πολύ ευχάριστη γεύση σε καυτές σούπες. Επίσης, τα καρποφόρα σώματα συχνά στεγνώνουν και μαρινάρονται για το χειμώνα - μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του κούτσουρου ακόμη και τους κρύους χειμερινούς μήνες.
Τα βρώσιμα σώματα φρούτων δεν απαιτούν ειδική επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε, απλά πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια, να αφαιρέσετε το δέρμα από το στέλεχος και να κόψετε το σωληνοειδές στρώμα στο καπάκι. Μετά από αυτό, οι πρώτες ύλες πλένονται και αποστέλλονται αμέσως για μαγείρεμα σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά, και μετά τα πρώτα 5 λεπτά μαγειρέματος, το νερό στραγγίζεται και αντικαθίσταται με φρέσκο νερό.
Εκτός από το μαγείρεμα, τα δέντρα σημύδας και τα aspen χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.Προσφέρονται να χρησιμοποιούν πολλές συνταγές λαϊκής υγείας. Πιστεύεται ότι οι εγχύσεις και βάμματα σε αυτά τα μανιτάρια:
- έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία των νεφρών.
- βοηθήστε να απαλλαγείτε από φλεγμονώδεις παθήσεις.
- έχουν καλή επίδραση στον διαβήτη.
- έχουν ένα χαλαρωτικό και χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
Τα κομμάτια χαμηλών θερμίδων μπορούν να βρεθούν σε δίαιτες απώλειας βάρους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, τα ασπράδια και οι σημύδες τρέφονται καλά και βοηθούν στην εξάλειψη της πείνας. Αλλά είναι αδύνατο να αυξηθεί το βάρος στα μανιτάρια υπό την προϋπόθεση ότι η σωστή διατροφή, επομένως, η επίδραση στην απώλεια βάρους θα είναι μόνο θετική.
συμπέρασμα
Με το όνομά του, το μανιτάρι boletus συνδυάζει κυρίως boletus και boletus διαφόρων ειδών, καθώς και μερικά άλλα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε συμβίωση με φυλλοβόλα δέντρα. Το Obobok είναι απολύτως βρώσιμο και έχει καλή γεύση και μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και με λίγη ή καθόλου προ-επεξεργασία.
