Περιεχόμενο
Οι ζυμαρικές με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα πιάτο που εκπλήσσει με την ασυνήθιστη γεύση του. Οι νοικοκυρές συνηθίζουν να συλλέγουν φρέσκα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα με αλάτι ή ξήρανση, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι φτιάχνουν ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό ζεστό σνακ. Είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί, και επειδή το μανιτάρι ταιριάζει καλά με διάφορα συστατικά (πατάτες, λάχανο, ρύζι), μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση. Αφού δοκιμάσουν διαφορετικές επιλογές, όλοι θα βρουν μια πιο κατάλληλη για τον εαυτό τους.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά από μανιτάρια γάλακτος
Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, το πιάτο είναι παρόμοιο με ζυμαρικά, μόνο έχει διαφορετικό σχήμα και διάφορους τύπους γεμίσματος. Για να φτιάξετε ένα ημιτελές προϊόν, πρέπει να μαγειρέψετε κιμά, το οποίο περιλαμβάνει μανιτάρια και συστατικά σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις, και επίσης ζυμώνετε μια ζύμη που αποτελείται από νερό, αλεύρι και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό σε αυτό. Στη συνέχεια, από την τελική μαλακή και πλαστική μάζα, τα μικρά ζυμαρικά σε σχήμα ημισελήνου πρέπει να μορφοποιούνται και να βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος για μελλοντική χρήση και να απολαύσετε την αρωματική ζουμερή γεύση τους όλο το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα ακατέργαστα αντικείμενα πρέπει απλώς να τοποθετηθούν στον καταψύκτη και να μαγειρευτούν πριν από τη χρήση. Μπορείτε να σερβίρετε ένα έτοιμο σνακ με βούτυρο, ξινή κρέμα ή σάλτσα.
Συνταγές ζυμαρικών γάλακτος
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα ορεκτικό, το κύριο συστατικό του οποίου είναι ένα μανιτάρι γάλακτος. Περιλαμβάνουν τη χρήση τόσο φρέσκων όσο και αλατισμένων ή αποξηραμένων μανιταριών. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια ή το ρύζι χρησιμοποιούνται συχνότερα ως προσθήκη στο γέμισμα, αλλά μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λάχανο, φασόλια, ακόμη και ρέγγα στον κιμά. Αλλά ανεξάρτητα από τη σύνθεση, τα ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος θα κερδίσουν σίγουρα πολλά θετικά σχόλια από το νοικοκυριό.
Συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια γάλακτος
Συστατικά που αποτελούν τη ζύμη:
- αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
- νερό - 180 ml.
- αλάτι για γεύση.
Για πλήρωση:
- φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 300 γραμ.
- πατάτες - 2 τεμ .;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μπαχαρικό.
Τα ζυμαρικά Choux είναι ιδιαίτερα νόστιμα
Για τη σάλτσα:
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ταξινομήστε φρέσκα μανιτάρια, πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
- Βράστε τις πλυμένες πατάτες με αλάτι, πουρέ σε πουρέ πατάτας.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Ανακατέψτε τα έτοιμα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ.
- Για να ζυμώσετε την καλύτερη ζύμη choux για ζυμαρικά, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, προσθέστε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα (πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας).
- Τυλίξτε αμέσως την τελική μάζα σε ένα στρώμα, κόψτε τους κύκλους από αυτό με ένα ποτήρι, γεμίστε τους με γέμιση, διπλώστε στα μισά και τσιμπήστε τις άκρες.
- Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, την ξινή κρέμα και το ψιλοκομμένο σκόρδο για τη σάλτσα.
- Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα.
Μπουλέττες με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος
Ένα ζεστό ορεκτικό γεμιστό με αλμυρά μανιτάρια γάλακτος έχει πολύ λεπτή γεύση και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.
Προϊόντα για συγκομιδή:
- αλεύρι - 0,5 κιλά
- νερό - 200 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
- λάδι - 30 ml.
- αλάτι - μια πρέζα.
Συστατικά για κιμά:
- μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος
- τόξο;
- λάδι τηγανίσματος.
Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα, τουρσί, ξηρά και κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, αλάτι, ανακατεύετε, προσθέστε νερό στην κορυφή.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Τυλίξτε τη μάζα σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα, αφήστε το να "ανεβεί" για 30 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια, καρυκεύστε με λάδι.
- Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ, βάλτε φρέσκο κιμά στην κορυφή, τσιμπήστε τις άκρες, δίνοντας το σχήμα ενός ημισελήνου.
- Βράζουμε σε μικρές μερίδες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ξινή κρέμα.
Μπουλέττες με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος και φασόλια
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 200 g;
- νερό - 100 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
- άλας.
Για πλήρωση:
- φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 200 g;
- φασόλια - 100 g;
- κρεμμύδια - 50 g;
- γκι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- μπαχαρικό.
Το τελικό πιάτο μπορεί να καταψυχθεί ή να βράσει αμέσως
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, συλλέξτε σε μια διαφάνεια, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
- Ρίξτε ένα κτυπημένο αυγό, νερό στην τρύπα, προσθέστε αλάτι.
- Ζυμώστε μια ελαστική ζύμη, καλύψτε, αφήστε να "ξεκουραστεί" για μισή ώρα.
- Ξεπλύνετε τα φασόλια, βράστε, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
- Αφού στραγγίσει ο ζωμός, πουρέ τα φασόλια.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λαρδί.
- Πλύνετε καλά τα φρέσκα μανιτάρια πρώτα σε ζεστό και μετά σε κρύο νερό, τακτοποιήστε, βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε σε ένα κόσκινο και πλύνετε ξανά, ψιλοκόψτε.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Φτιάξτε ζυμαρικά, βράστε, σερβίρετε ζεστά.
Συνταγή για μπουλέττες νωπού γάλακτος με λάχανο
Συστατικά που συνθέτουν το πιάτο:
- 1 ποτήρι νερό;
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 4 φρέσκα μανιτάρια γάλακτος
- μικρό κρεμμύδι
- 0,3 κιλά λάχανο
- αλάτι για γεύση.
Τα μανιτάρια με λάχανο είναι ένα παραδοσιακό γέμισμα για ζυμαρικά
Στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας:
- Από κοσκινισμένο αλεύρι, βούτυρο, ζεστό νερό και αλάτι, ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη, τυλίξτε σε μια σακούλα, αφήστε για μια ώρα.
- Μουλιάστε τα μανιτάρια γάλακτος για μερικές ώρες, πλύνετε καλά, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα δείγματα, αλέστε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε.
- Κόβουμε φρέσκο λάχανο σε λεπτές λωρίδες, στιφάδο Μετά από 20-30 λεπτά, προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεδιπλώστε τη μάζα για το κομμάτι εργασίας σε ένα στρώμα, κόψτε σε μικρά τετράγωνα, βάλτε κιμά στο κέντρο του καθενός, διπλώστε σε ένα τρίγωνο και τσιμπήστε.
- Βυθίστε τα ημιτελή προϊόντα ένα προς ένα μέσα στο νερό που βράζει, προσθέστε αλάτι, μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε με κουταλιά
- Σερβίρετε πασπαλισμένα με τηγανητά κρεμμύδια.
Συνταγή για ζυμαρικά με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και ρύζι
Συστατικά για ένα ζεστό σνακ:
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
- απότομο βραστό νερό - 200 ml.
- μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος - 60 g;
- ρύζι - 100 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- πιπέρι;
- άλας.
Κατά τη διάρκεια της γλυπτικής, τα αντικείμενα εργασίας συνιστώνται να τοποθετούνται σε αλευρωμένη επιφάνεια
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, ψιλοκόψτε, στραγγίστε το ζωμό.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι, χωρίζουμε σε δύο μέρη.
- Πλύνετε το ρύζι αρκετές φορές με παγωμένο νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και μαγειρέψτε.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, πιπέρι και αλάτι.
- Για τη σάλτσα: βάλτε το υπόλοιπο τηγανητό κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά σε ένα λεπτό ρεύμα ζωμού μανιταριού, αφήστε το να βράσει.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια μέθοδο choux, χυτεύουμε προϊόντα από αυτήν, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ένα. γεμίσματα, βάζουμε σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε, βάλτε σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών με μανιτάρια
Το γάλα είναι ένα πολύ ζουμερό, σαρκώδες και ασυνήθιστα νόστιμο μανιτάρι, το οποίο περιέχει περίπου 32% πρωτεΐνες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, ξεπερνά ακόμη και το κρέας. Ο αριθμός των θερμίδων σε έτοιμα ζυμαρικά από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος εξαρτάται άμεσα από τη σύνθεση της ζύμης και τα πρόσθετα συστατικά της γέμισης. Οι πιο χαμηλές θερμίδες, περίπου 183 kcal ανά 100 g προϊόντος, θεωρούνται ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χωρίς πατάτες, ρύζι και άλλα συστατικά.
Εάν μαγειρέψετε ένα πιάτο με ατμό, τότε θα αποδειχθεί διαιτητικό
συμπέρασμα
Τα ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος δεν είναι μόνο θρεπτικά και νόστιμα, αλλά και ένα υγιές, πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο. Αν και η χρήση του έχει πολλές αντενδείξεις. Η κατανάλωση ζεστού σνακ δεν συνιστάται για παιδιά και άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και είναι επιρρεπή σε μετεωρισμό.
