Περιεχόμενο
Η πάστα τρούφας είναι μια απόλαυση που εκπλήσσει με την πολυπλοκότητά της. Είναι σε θέση να διακοσμήσει και να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο. Τρούφες μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες εορταστικές εκδηλώσεις και είναι μια απόλαυση σε εστιατόριο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν λευκές και μαύρες τρούφες, αλλά οι μαύρες τρούφες έχουν ισχυρότερη γεύση.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά τρούφας
Το Truffle είναι ένα ασυνήθιστο μανιτάρι, τα φρούτα σχηματίζονται υπόγεια. Αυτή είναι η ιδιαιτερότητά της. Έχουν σχήμα στρογγυλό ή κονδύλου και έχουν σαρκώδη σύσταση.
Τα νεαρά δείγματα έχουν ένα λευκό δέρμα, με την πάροδο του χρόνου γίνεται κίτρινο και μετά γίνεται καφέ.
Η τρούφα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, σούπας, ζυμαρικών και διάφορων γκραβιών.
Χημική σύνθεση τρούφας:
- υδατάνθρακες - 100 g;
- λίπη - 0,5 g;
- νερό - 90 g;
- πρωτεΐνες - 3 g;
- διαιτητικές ίνες - 1 g
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ξέρουν πώς να βρίσκουν τρούφες:
- το έδαφος ανυψώνεται ελαφρώς.
- αποξηραμένο γρασίδι.
Στη Γαλλία, έμαθαν να αναζητούν μια λιχουδιά με τη βοήθεια τρούφας. Τα έντομα βάζουν τις προνύμφες τους όπου μεγαλώνουν οι τρούφες. Οι χοιρομητέρες είναι επίσης καλοί στην εύρεση μανιταριών.
Η πάστα έχει μοναδική γεύση.
Περιλαμβάνονται συστατικά:
- μακαρόνια - 450 g;
- τρούφα (μαύρο) - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 20 g;
- θαλασσινό αλάτι - 10 g;
- κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους - 100 ml.
Τρούφες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας, σούπας, σάλτσας και μια ποικιλία από πάστες.
Τεχνολογία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία τρούφας πάστα:
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε και προσθέστε βούτυρο.
- Ξεφλουδίστε το μανιτάρι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.Σπουδαίος! Η διαδικασία είναι παρόμοια με το ξεφλούδισμα των πατατών.
- Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι, αλάτι και προσθέτουμε κενά μανιταριών. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα.
- Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω από τα μακαρόνια.
Η συνταγή είναι απλή. Ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να χειριστεί το έργο.
Συνταγές τρούφας
Έμαθαν πώς να μαγειρεύουν τρούφες στην αρχαία Ρώμη. Τα μανιτάρια είχαν μεγάλη αξία λόγω του γεγονότος ότι προέρχονταν από τη Βόρεια Αφρική. Η λιχουδιά αναπτύσσεται επίσης στα δάση της Ιταλίας και της Γαλλίας. Σήμερα, υπάρχουν πολλά μαγειρικά αριστουργήματα από αυτά τα μανιτάρια.
Η κλασική συνταγή ζυμαρικών τρούφας
Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεώρησαν ότι οι τρούφες ήταν ένα ιδιαίτερο είδος μανιταριού. Υπάρχει μια υπόθεση ότι μεγαλώνει ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης θερμικής ενέργειας, αστραπής και νερού.
Η συνταγή περιλαμβάνει:
- ζυμαρικά - 400 g;
- κρέμα - 250 ml
- τρούφες - 40 g.
- πάστα τρούφας - 30 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- νερό - 600 ml.
- αλάτι για γεύση.
Αποθηκεύστε τις τρούφες στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
Αλγόριθμος ενεργειών που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ζυμαρικά:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, περιμένετε μέχρι να βράσει.
- Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε την πάστα τρούφας.
- Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε μανιτάρια.
Επικόλληση με λάδι τρούφας
Το Truffle είναι ένα υγιές προϊόν.
Συστατικά στο πιάτο:
- σκληρά μακαρόνια σίτου - 200 g;
- λάδι τρούφας - 45 g;
- σκληρό τυρί - 80 g;
- αλάτι για γεύση
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
Τα μακαρόνια με λάδι τρούφας είναι νόστιμα και πολύ αρωματικά
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό (σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας).Σπουδαίος! Το νερό πρέπει να στραγγίζεται · δεν χρειάζεται να ξεπλένετε το προϊόν.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι τρούφας, μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετήστε μερίδες σε πιάτα.
- Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι.
Ζυμαρικά με σάλτσα τρούφας
Το πιάτο είναι νόστιμο και αρωματικό. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα της προετοιμασίας.
Συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:
- ζυμαρικά - 200 g;
- πράσα - 1 κομμάτι.
- βαριά κρέμα - 150 ml.
- τρούφα - 2 τεμάχια.
- αλάτι για γεύση
- ελαιόλαδο - 80 ml;
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
Δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε με μπαχαρικά για να διατηρήσετε το άρωμα των τρουφών
Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών με σάλτσα τρούφας:
- Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, βάζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.Συμβουλή! Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα συγκεκριμένο προϊόν αναφέρεται στη συσκευασία.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσετε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
- Κόβουμε τα μανιτάρια (ψιλοκομμένα), τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σκόρδο, κρέμα, αλάτι όλα τα υλικά. Σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά.
Σε ελάχιστο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Ζυμαρικά με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
Η συνταγή σάς επιτρέπει να πάρετε ένα πιάτο με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
Η σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- μακαρόνια - 150 g;
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- ντοματίνια - 6 κομμάτια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- πιπέρι (ζεστό) - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 60 ml;
- λάδι τρούφας - 50 ml.
- Τυρί παρμεζάνας - 120 g.
Η πάστα τρούφας μπορεί να αρωματιστεί με πιπέρι, αλάτι και τριμμένη παρμεζάνα
Αλγόριθμος ενεργειών για το μαγείρεμα μακαρονιών με λάδι τρούφας:
- Σπόροι πιπεριάς και ψιλοκόβουμε.
- Πιέστε το σκόρδο με ένα πιάτο σκόρδου, ψιλοκόψτε τα βότανα.
- Τυρί σχάρας (μεγάλο μέγεθος).
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα μακαρόνια εκεί.Σπουδαίος! Βράζουμε το προϊόν μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό και μετά πετάμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι.
- Κόψτε τις ντομάτες σε 2 κομμάτια, προσθέστε τις φέτες στο τηγάνι.
- Προσθέστε λάδι τρούφας στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Προσθέστε μακαρόνια στα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε λίγο νερό. Περιμένετε 5 λεπτά για να απορροφήσει το προϊόν το νερό.
- Σβήστε τη σόμπα και μετά προσθέστε τριμμένο τυρί στο τηγάνι.
- Διακοσμήστε με ένα κλαδάκι πρασινάδας.
Ζυμαρικά τρούφας κοτόπουλου
Το κοτόπουλο και η κρέμα προσθέτουν γεύση στο γεύμα.
Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 g
- ελαιόλαδο - 30 g;
- μπέικον - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- σώματα φρούτων - 2 τεμάχια.
- κρέμα - 200 g;
- ζυμαρικά - 300 g;
- χόρτα - 1 μάτσο
- αλάτι για γεύση.
Η πάστα τρούφας αποδεικνύεται πλούσια και υγιής
Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών:
- Κόψτε το γαρύφαλλο σκόρδου στη μέση.
- Κόψτε το κρεμμύδι (τα μικρά κομμάτια δεν είναι κατάλληλα).
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κομμένα σε φέτες φιλέτα.Σπουδαίος! Θα πρέπει να έχετε μια χρυσή απόχρωση και στις δύο πλευρές.
- Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε το προϊόν για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κρέμα και τα ψιλοκομμένα βότανα στο τηγάνι.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στραγγίξτε το (χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι).
- Διπλώστε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Η συνταγή έχει έναν υπέροχο συνδυασμό: μανιτάρια, κοτόπουλο, μπέικον, βότανα. Όλα τα συστατικά είναι θρεπτικά και υγιή.
Σπαγγέτι με τρούφες και βότανα
Η συνταγή είναι απλή. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται φρέσκα.
Συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:
- μακαρόνια - 450 g;
- τρούφες - 2 μανιτάρια.
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι - 15 g;
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Τα σπαγγέτι συνδυάζονται καλύτερα με μαύρες τρούφες, έχουν πολύ πιο φωτεινό άρωμα από τις λευκές.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
- Τρίβουμε τα μανιτάρια σε ένα τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Το νερό πρέπει να στραγγίσει εντελώς.
- Προσθέστε βούτυρο στα μακαρόνια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ψιλοκόψτε τα βότανα.
- Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με μανιτάρια και μαϊντανό.
Χρήσιμες συμβουλές
Συστάσεις για οικοδέσποινες:
- Μπορείτε να προσθέσετε τρούφες σε διάφορα πιάτα. Κατά κανόνα, η λευκή τρούφα χρησιμοποιείται για κρέας και η μαύρη τρούφα παρασκευάζεται με πίτσα, ρύζι, λαχανικά.
- Το λάδι τρούφας είναι ένα υγιές προϊόν που, εάν είναι δυνατόν, πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή.
- Όταν χάνετε βάρος, οι τρούφες είναι ένα εξαιρετικό προϊόν. Δεν περιέχει λίπος.
- Είναι καλύτερο για άτομα που κάνουν δίαιτα να τρώνε τρούφες με λαχανικά. Αυτό το πιάτο περιέχει μόνο 51 kcal ανά 100 g, η πάστα τρούφας είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 400 kcal).
- Το μανιτάρι έχει μικρή διάρκεια ζωής, οπότε καταψύχεται για μακροχρόνια αποθήκευση.
συμπέρασμα
Η πάστα τρούφας είναι ένα προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Το σώμα λαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, PP, C. Είναι ιδιαίτερα σημαντικές για παιδιά και εφήβους. Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν φερομόνες που έχουν ευεργετική επίδραση στη διάθεση ενός ατόμου και στο συναισθηματικό υπόβαθρο.
