Κίτρινες συνταγές μαρμελάδας σμέουρων

Τα μούρα βατόμουρου με κίτρινο, βερίκοκο ή χρυσό χρώμα σίγουρα θα προσελκύσουν την προσοχή με την αρχική τους εμφάνιση. Δεν υπάρχουν τόσες πολλές καρποφόρες ποικιλίες αυτού του θάμνου με εκείνες με παραδοσιακά κόκκινα φρούτα, αλλά γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Από χρόνο σε χρόνο, η «μόδα» για αυτούς σε οικόπεδα αυξάνεται μόνο, και αυτό διευκολύνεται όχι μόνο από το ασυνήθιστο χρώμα των μούρων. Η διαφορά στη γεύση μεταξύ κίτρινων και κόκκινων σμέουρων δεν είναι τόσο σημαντική, αλλά είναι: το πρώτο θεωρείται ελαφρώς λιγότερο αρωματικό, αλλά πιο γλυκό. Επιπλέον, μπορεί συχνά να καταναλωθεί από εκείνους που απαγορεύονται από τα κόκκινα μούρα λόγω αλλεργιών. Η κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα έχει τις ίδιες ιδιότητες. Αξίζει να εξοικειωθείτε με τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, το οποίο δεν είναι μόνο όμορφο και πρωτότυπο, αλλά και μια πολύ χρήσιμη λιχουδιά.

Τα οφέλη της κίτρινης μαρμελάδας βατόμουρου

Η κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου, καθώς και ένα παρόμοιο επιδόρπιο κόκκινων μούρων, περιέχει σε μεγάλες ποσότητες:

• βιταμίνες (A, B, C, H, PP);
• ορυκτά: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος
• γλυκόζη και δισακχαρίτες
• κυτταρίνη;
• πηκτίνη;
• οργανικά οξέα - ειδικότερα, σαλικυλικό και φολικό.

Τα κίτρινα σμέουρα περιέχουν πολύ λιγότερη χρωστική ουσία - ανθοκυανίνες από τα κόκκινα. Αυτό τα καθιστά πολύ λιγότερο αλλεργιογόνα. Φρέσκα φρούτα από τέτοια σμέουρα και μαρμελάδα από αυτά είναι προτιμότερα για τις εγκύους, καθώς και για μικρά παιδιά που μόλις ξεκινούν τη γνωριμία τους με αυτό το μούρο. Αυτή είναι επίσης μια πιθανή διέξοδος για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες σε κόκκινες ποικιλίες.

Τα κίτρινα σμέουρα περιέχουν λιγότερα οξέα από τα κόκκινα φρούτα. Αυτό τους κάνει πιο γλυκούς στη γεύση.

Τα κίτρινα σμέουρα διακρίνονται επίσης από μια μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος στη σύνθεσή του, η οποία είναι εξαιρετικά απαραίτητη για τις μέλλουσες μητέρες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη βιταμίνη Β9, η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό αίματος και τον φυσιολογικό μεταβολισμό.

Κίτρινες συνταγές μαρμελάδας σμέουρων για το χειμώνα

Για την παρασκευή κίτρινης μαρμελάδας βατόμουρου, οι ίδιες συνταγές που αναπτύχθηκαν για τα κόκκινα μούρα είναι αρκετά κατάλληλες. Για παράδειγμα, μπορείτε να υιοθετήσετε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους προετοιμασίας για το χειμώνα από αυτό το βίντεο:

Η ιδιαιτερότητα των χρυσών σμέουρων είναι ότι είναι συνήθως ελαφρώς μεγαλύτερα από τα κόκκινα και περιέχουν λίγο περισσότερους σπόρους. Τις περισσότερες φορές, μια παχιά, ομοιογενής μαρμελάδα παρασκευάζεται από αυτούς, αλλά αν λάβετε υπόψη μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα στην οποία τα μούρα διατηρούνται τέλεια ολόκληρα.

Απλή κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου

Η απλούστερη παραλλαγή συγκομιδής από κίτρινα σμέουρα για το χειμώνα, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη δυνατή ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, είναι "πέντε λεπτά", μαγειρεμένα με μία κίνηση.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα κίτρινα σμέουρα, ξεφλουδίστε τα κλαδιά και τα χαλασμένα δείγματα. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε στρώσεις σε ένα μπολ σμάλτου ή μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη σε κάθε στρώση.
3. Αφήστε για 3-4 ώρες για να αφήσει τα μούρα να αρχίσει ο χυμός.
4. Βάλτε την ελάχιστη θερμότητα. Ανακατέψτε απαλά τη μαρμελάδα, αφήστε το να βράσει και σταθείτε στη σόμπα για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό κατά καιρούς.
5. Σβήστε τη φωτιά. Απλώστε αμέσως την τελική μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, πλύθηκαν προηγουμένως και ζεματίστηκαν με βραστό νερό, γεμίζοντάς τα στην κορυφή. Βιδώστε σφιχτά με μεταλλικά καπάκια, βράστε για 7-10 λεπτά.
6. Γυρίστε τα βάζα μαρμελάδας ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα

Μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται λίγο πιο δύσκολη από ό, τι σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Το αποτέλεσμα, ωστόσο, αξίζει τον κόπο: Ολόκληρα τα κίτρινα σμέουρα σε μια παχιά κεχριμπαρένια γεύση σιροπιού και φαίνονται υπέροχα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Διπλώστε απαλά τα κίτρινα σμέουρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Δεν μπορείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο ώστε να μην συνθλίβετε τα φρούτα. Επιτρέπεται να ανακινείτε λίγο το τηγάνι έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται ομοιόμορφα.
2. Καλύψτε το δοχείο με γάζα από ψηλά. Αφήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα (αλλά όχι στο ψυγείο) για να αφήσετε τα σμέουρα να χυθούν.
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα κουτάλι με σχισμή για να πιάσετε τα μούρα σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό με ζάχαρη και βράστε μέχρι να παχυνθεί.
4. Όταν το υγρό γίνει αρκετά παχύ, επιστρέψτε τα μούρα στο σιρόπι. Βράζουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά.
5. Ενώ ζεστό, απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Παχιά κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου

Μία από τις απλούστερες και πιο δημοφιλείς συνταγές για την κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια παχύρρευστη αρωματική μαρμελάδα με ηλιακό χρώμα που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ζεστό τσάι μια κρύα χειμερινή ημέρα.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα με τα κύρια συστατικά:

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα πλυμένα κίτρινα σμέουρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Κατά καιρούς, ανακατεύοντας τα περιεχόμενα, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να εμφανιστεί ο αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος θα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα κουτάλι.
3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα έως ότου σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός (περίπου 1 ώρα).
4. Ρίξτε την έτοιμη παχιά μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και στείλτε το στο ντουλάπι.

Περιεχόμενο θερμίδων

Οι θερμιδικές τιμές της κίτρινης μαρμελάδας βατόμουρου με ζάχαρη, ανάλογα με τις αναλογίες των κύριων συστατικών, μπορεί να είναι 270-370 kcal ανά 100 g. Αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο - όχι περισσότερο από 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε μια μέρα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών βράζει ελάχιστα. Επομένως, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο, αλλά σίγουρα στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Συνιστάται να επιλέξετε μικρά βάζα για αυτό: όταν ανοίγει, αυτή η μαρμελάδα δεν αξίζει πολύ και μπορεί γρήγορα να ξινή.

Η κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα μπορεί να αποθηκευτεί καλά για έως και ένα έτος στο ράφι του ντουλάπι. Σε ένα κρύο κελάρι, μπορεί να μείνει ακόμη περισσότερο - έως 3 χρόνια.

Είναι συνηθισμένο να αποθηκεύετε βρασμένη μαρμελάδα βατόμουρου σε αποστειρωμένα ερμητικά σφραγισμένα βάζα σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2-3 χρόνια.

συμπέρασμα

Η κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα είναι ένα πολύ όμορφο, υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο, που σίγουρα λατρεύεται από παιδιά και ενήλικες.Από φωτεινά "ηλιόλουστα" φρούτα, μπορείτε να προετοιμάσετε με επιτυχία μια ποικιλία επιλογών για κενά για μελλοντική χρήση, προσθέτοντας ζάχαρη και δείχνοντας λίγη φαντασία. Εάν τελειώνει ο χρόνος και δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλή ενέργεια, η απλούστερη συνταγή για μαρμελάδα - "πέντε λεπτά" θα έρθει στη διάσωση. Εάν δοκιμάσετε λίγο, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε το όμορφο σχήμα των μούρων που κρύβονται στα βάζα και οι λάτρεις της παχιάς μαρμελάδας σίγουρα θα εκτιμήσουν την παραδοσιακή συνταγή για μια ιξώδη χρυσή μαρμελάδα. Συνιστάται να μην ξεχνάτε ότι η μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια λιχουδιά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ. Σε μέτριες ποσότητες, όχι μόνο θα ευχαριστήσει το γλυκό δόντι, αλλά θα ωφελήσει επίσης την υγεία, και σίγουρα θα εμπνεύσει στη μέση της κρύας περιόδου να θυμηθεί θερμά το περασμένο καλοκαίρι.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα Chokeberry: συνταγές μέσω μύλου κρέατος

Μαρμελάδα Hawthorn με σπόρους: 17 συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα Chokeberry για το χειμώνα: 15 συνταγές

Ζελέ αχλαδιών για το χειμώνα

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Σπιτική μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων

Συνταγές μαρμελάδας με μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα

Μαύρη μαρμελάδα βατόμουρου: συνταγές για το χειμώνα