Περιεχόμενο
Η ευώδης, γλυκιά μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που λατρεύουν πολλοί, το οποίο συγκομίζεται ευρέως για το χειμώνα. Το μόνο πράγμα που συνήθως επισκιάζει ελαφρώς τη χαρά της κατανάλωσης τσαγιού με αυτήν την αρωματική λιχουδιά είναι η παρουσία στη σύνθεσή της από μικρούς σπόρους, οι οποίοι είναι άφθονοι σε μούρα βατόμουρου. Ωστόσο, εάν κάνετε κάποια προσπάθεια, μπορείτε να κάνετε ένα επιδόρπιο χωρίς αυτό το μειονέκτημα. Το αποτέλεσμα είναι μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς σπόρους - ένα παχύ, ομοιογενές πουρέ από ρουμπινί μούρα, γλυκό με χαρακτηριστικό ξινό, το οποίο θα ικανοποιήσει ακόμη και τους λάτρεις της μαρμελάδας μούρων.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς σπόρους για το χειμώνα
Προκειμένου η μαρμελάδα σμέουρων χωρίς σπόρους να λειτουργεί καλύτερα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία της:
- Η ιδανική πρώτη ύλη για τη χειμερινή συγκομιδή είναι τα μούρα που συγκομίζονται στον δικό σας κήπο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα σμέουρα δεν χρειάζεται καν να πλυθούν. Αυτό θα έχει θετική επίδραση στη συνοχή της λιχουδιάς, καθώς τα μούρα έχουν την ικανότητα να απορροφούν νερό και να το δίνουν μακριά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, γεγονός που καθιστά τη μαρμελάδα υδαρή.
- Τα σμέουρα συγκομίζονται καλύτερα σε ξηρό καιρό. Εάν σκοπεύετε να το μεταφέρετε, τότε θα πρέπει να διαλέξετε τα μούρα από τον θάμνο μαζί με τους μίσχους (θα πρέπει να αφαιρεθούν λίγο πριν το μαγείρεμα).
- Για μαρμελάδα χωρίς σπόρους, συνιστάται να επιλέξετε μούρα μεσαίου μεγέθους και σκούρο χρώμα - ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά. Εάν το βατόμουρο αγοράζεται, πρέπει να τακτοποιηθεί, απορρίπτοντας τα άγουρα και κατεστραμμένα φρούτα.
- Εάν είναι απαραίτητο, συνιστάται να ξεπλένετε τα σμέουρα όχι κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά σε ένα ευρύ δοχείο χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, η περίσσεια νερού θα πρέπει να αδειάσει, αφήνοντας το σουρωτήρι για λίγο πάνω από ένα άδειο μπολ.
- Για να απαλλαγείτε από τις προνύμφες των σμέουρων, συνιστάται να βάζετε τα μούρα για μικρό χρονικό διάστημα σε ένα ασθενές διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο κρύου νερού). Τα αναδυόμενα λευκά σκουλήκια πρέπει να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι με σχισμή και στη συνέχεια να ξεπλύνετε τα σμέουρα 2-3 φορές και να αφήσετε το υπόλοιπο νερό να διαφύγει.
Συστατικά
Υπάρχουν μόνο δύο κύρια συστατικά της παχιάς και ομοιόμορφης μαρμελάδας βατόμουρου:
- φρέσκα σμέουρα
- κρυσταλλική ζάχαρη.
Ορισμένες συνταγές επιτρέπουν πρόσθετα συστατικά. Μπορούν, ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος, για παράδειγμα:
- νερό;
- παράγοντα πηκτωματοποίησης ("Zhelfix");
- φλούδα λεμονιού ή οξύ.
Για λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου με κιτρικό οξύ και νερό, δείτε το βίντεο:
Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο χειμερινό σκεύασμα περιλαμβάνει μόνο δύο από τα πιο σημαντικά συστατικά, που προσδιορίζονται στην αρχή.
Συνταγή σμέουρων χωρίς σπόρους για το χειμώνα
Συστατικά για τη βασική συνταγή για αυτό το νόστιμο:
Φρέσκα σμέουρα | 3 κιλά |
Ζάχαρη | 1,5 κιλά |
Παρασκευή μαρμελάδας σμέουρων χωρίς σπόρους:
- Διπλώστε τα παρασκευασμένα σμέουρα σε ένα ευρύ δοχείο και ζυμώστε καλά μέχρι να λιώσουν (χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ ή μύλο πατάτας).
- Βάλτε ένα μπολ μαρμελάδας στη σόμπα. Ανάψτε μια μικρή φωτιά και ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε. Αναδεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι ή λεπτό πλέγμα και σκουπίστε σχολαστικά.
- Ζυγίζεται η προκύπτουσα μάζα με κοιλότητα (θα πρέπει να είναι περίπου 1,5 kg). Ρίξτε ίση ποσότητα ζάχαρης σε αυτό. Ανακατέψτε, βάλτε την πιο ήσυχη φωτιά και αφήστε τη να βράσει.
- Η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί εντός 25 λεπτών, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με προ-βρασμένα καπάκια. Τυλίξτε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Για να γίνει αυτό, τα οστά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια πρέπει να αλέσουν, χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ, στο μέγεθος των κόκκων επιπλέον αλατιού. Περαιτέρω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οι σπόροι πρέπει να αναμιχθούν με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. καλλυντικό έλαιο σταφυλιού και 2 σταγόνες διαλύματος ελαίου βιταμίνης Α. Μια μικρή ποσότητα τέτοιου καθαρισμού θα πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου με ελαφριές κινήσεις μασάζ και στη συνέχεια να ξεπλένεται με ζεστό νερό. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα βατόμουρου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, μπορεί να αφεθεί σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου (στο ράφι του ντουλάπι). Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί κάλλιστα να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια.
Στο ψυγείο πρέπει να διατηρείτε ανοιχτά βάζα μαρμελάδας χωρίς σπόρους.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς σπόρους είναι μια εξαιρετική διέξοδος για όσους αγαπούν την υπέροχη γεύση και άρωμα μαρμελάδων και μαρμελάδων από αυτό το μούρο, αλλά δεν αντέχουν μικροσκοπικούς σπόρους που πέφτουν στο δόντι. Για να επιτύχετε αυτήν την επιλογή επιδόρπιο, θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε, τρίβοντας τα βραστά μούρα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Φωτεινή, αρωματική, παχιά μαρμελάδα θα μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα, χωρίς μια ένδειξη «ενοχλητικών» οστών. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι εξίσου νόστιμη και θα εξαπλωθεί σε ένα παχύ στρώμα σε ένα κομμάτι καφέ κουλούρι, και ως προσθήκη στην πιο ευαίσθητη κατσαρόλα με στάρπη ή πουτίγκα μάννας, και απλά ένα δάγκωμα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι ακόμη και για τα παχιά με κόκαλα που έχουν απομείνει μετά το μαγείρεμα της μαρμελάδας, μπορείτε να βρείτε μια χρήσιμη εφαρμογή κάνοντας ένα φυσικό καλλυντικό τρίψιμο για το δέρμα στη βάση του.
