Περιεχόμενο
Φυσικά, το κυδώνι μεγαλώνει σε ασιατικές χώρες, τον Καύκασο και τη νότια Ευρώπη. Ωστόσο, καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο για διακοσμητικούς σκοπούς, καθώς και για την παραγωγή φρούτων. Μια ασυνήθιστη μαρμελάδα παρασκευάζεται από αυτούς, η οποία έχει υπέροχη γεύση και πορτοκαλί χρώμα. Η μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες χρησιμεύει τόσο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο όσο και ως γέμιση για σπιτικά ψημένα προϊόντα.
Τα οφέλη της μαρμελάδας κυδώνι
Το κυδώνι περιέχει βιταμίνες Β, C και P, ιχνοστοιχεία, φρουκτόζη, τανίνες, οξέα και ιχνοστοιχεία. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα περισσότερα από αυτά τα συστατικά διατηρούνται, τα οποία προσδίδουν στη μαρμελάδα θετικές ιδιότητες.
Ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από κυδώνι φέρνει τα ακόλουθα οφέλη στο σώμα:
- είναι πηγή βιταμινών.
- βελτιώνει την πέψη.
- σταθεροποιεί τη λειτουργία του στομάχου και του ήπατος.
- βοηθά με κρυολογήματα?
- μειώνει τη χοληστερόλη
- ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
- έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
- έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
Συνταγές μαρμελάδας κυδώνι
Το κυδώνι έχει υψηλή πυκνότητα, γι 'αυτό συνιστάται να το μαγειρεύετε σε πολλά περάσματα. Λαχταριστή μαρμελάδα λαμβάνεται χρησιμοποιώντας τα ίδια τα φρούτα, νερό και ζάχαρη. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε κάποια κολοκύθα, τζίντζερ, εσπεριδοειδή και ξηρούς καρπούς στα σπιτικά προϊόντα σας.
Κλασική συνταγή
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε ένα μεγάλο και ώριμο κυδώνι. Η διαδικασία έχει ως εξής:
- Το κυδώνι (0,7 kg) πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα.
- Τα φρούτα χύνονται με νερό και στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα.
- Όταν βράζει το νερό, πρέπει να μειώσετε λίγο τη θερμότητα. Το κυδώνι βράζει για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Μετά την επεξεργασία, τα φρούτα τοποθετούνται σε κρύο νερό.
- Το ψυγμένο κυδώνι κόβεται σε 4 μέρη, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους.
- Συνιστάται η ζύγιση της προκύπτουσας μάζας, καθώς θα απαιτείται στο μέλλον παρόμοια ποσότητα ζάχαρης.
- Η ζάχαρη διαλύεται στον υπόλοιπο ζωμό και προστίθεται κυδώνι.
- Μαγειρέψτε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται.
- Όταν η μάζα βράσει, μεταφέρεται σε μπολ σμάλτου.
- Το σιρόπι αφήνεται στη φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει.
- Το έτοιμο σιρόπι χύνεται πάνω από τα φρούτα και η μάζα αφήνεται να κρυώσει.
- Η κρύα μαρμελάδα τοποθετείται σε καθαρά γυάλινα βάζα.
Εναλλακτική συνταγή
Μπορείτε να πάρετε νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη τεχνολογία:
- Πρώτα, έβαλαν το σιρόπι στη σόμπα. Προστίθενται 0,6 L νερού σε μια κατσαρόλα, στην οποία διαλύονται 1,5 kg ζάχαρης. Το υγρό βράζεται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ένα κιλό κυδώνι πλένεται καλά και ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια κόψτε το σε πολλές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
- Η ψιλοκομμένη μάζα χύνεται σε ζεστό σιρόπι, το οποίο βράζει.
- Στη συνέχεια, το πλακίδιο απενεργοποιείται και η μάζα αφήνεται για αρκετές ώρες.
- Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να βράσετε και να κρυώσετε τη μαρμελάδα δύο ακόμη φορές.
- Την τελευταία φορά που η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά. Για να μην βράσουν οι φέτες φρούτων, το δοχείο πρέπει να ανακινείται περιοδικά σε κυκλική κίνηση.
- Το αποτέλεσμα είναι 1 λίτρο μαρμελάδας, το οποίο αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο.
Συνταγή κολοκύθας
Η βρασμένη κολοκύθα βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και χοληστερόλη, βελτιώνει την πέψη και διατηρεί την όραση. Ως εκ τούτου, συχνά προστίθεται σε διάφορους τύπους σπιτικών παρασκευασμάτων. Μαρμελάδα κυδώνι δεν αποτελεί εξαίρεση. Σε συνδυασμό με την κολοκύθα, λαμβάνεται ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Η μαρμελάδα κυδώνι και κολοκύθας παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Η κολοκύθα κόβεται σε πολλά κομμάτια και ξεφλουδίζεται. Τα προκύπτοντα κομμάτια κόβονται σε λεπτές πλάκες. Για μαρμελάδα, θα χρειαστείτε 1 κιλό αυτού του προϊόντος.
- Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία του κυδωνιού (0,5 kg). Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε σφήνες.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με ζάχαρη (0,5 kg).
- Το μείγμα αφήνεται για 2 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται σε υψηλή φωτιά έτσι ώστε η μάζα να βράσει.
- Μετά το βράσιμο, το αέριο μπορεί να σιγαστεί και να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Η τελική μαρμελάδα ψύχεται και χύνεται σε βάζα. Για χειμερινή αποθήκευση, τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται.
Συνταγή τζίντζερ
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό που δίνει στα σπιτικά προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Η θετική επίδραση του τζίντζερ στο σώμα εκφράζεται στη θεραπεία του κρυολογήματος, στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού.
Όταν προστίθεται τζίντζερ σε μαρμελάδα, λαμβάνεται ένα φάρμακο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και την αύξηση των ανοσολογικών ιδιοτήτων του σώματος. Η μαρμελάδα τζίντζερ και κυδώνι μπορεί να γίνει σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- 100 ml νερού χύνονται σε μια κατσαρόλα, στην οποία χύνονται 0,6 kg ζάχαρης.
- Το δοχείο τίθεται στη φωτιά και βράζει για 10 λεπτά, έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς.
- Το κυδώνι (0,7 kg) κόβεται σε φέτες, αφαιρώντας την κάψουλα σπόρου. Η φλούδα μπορεί να αφεθεί για να βοηθήσει τα κομμάτια να διατηρήσουν το σχήμα τους.
- Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ (50 g) κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι.
- Μέσα σε μια ώρα, η μάζα βράζει. Πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
- Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία σφραγίζονται με καπάκια.
Ιαπωνική κυδώνι συνταγή
Το ιαπωνικό κυδώνι μεγαλώνει ως ένας μικρός θάμνος. Οι καρποί του διακρίνονται από έντονο κίτρινο χρώμα και ξινή γεύση. Ο πολτός του ιαπωνικού κυδωνιού περιέχει βιταμίνες A και C, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, φυτικές ίνες, τανίνες και άλλες ουσίες.
Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για ανεπάρκεια σιδήρου, πεπτικά και καρδιαγγειακά προβλήματα.
Το Jam είναι επίσης κατασκευασμένο από ιαπωνικό κυδώνι, με την ακόλουθη τεχνολογία:
- Το ιαπωνικό κυδώνι χαρακτηρίζεται από αυξημένη σκληρότητα, επομένως πρέπει πρώτα να επεξεργαστείτε σωστά τον καρπό. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται και τοποθετούνται σε κρύο νερό.
- Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα δέρματα από τα φρούτα. Το κυδώνι πρέπει επίσης να κοπεί σε φέτες και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
- Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης σε 3 λίτρα νερού, μετά το οποίο το υγρό βράζει.
- Ψιλοκομμένες φέτες τοποθετούνται στο σιρόπι, μετά το οποίο βράζουν μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Για να μάθετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, πρέπει να τοποθετήσετε μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
- Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε τράπεζες.
Συνταγή με λεμόνι και ξηρούς καρπούς
Με την προσθήκη λεμονιού, η μαρμελάδα αποκτά μια ελαφριά ξινή. Η ακόλουθη συνταγή δείχνει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς:
- Ώριμο κυδώνι (4 τεμ.) Κόβεται σε κομμάτια, το δέρμα και οι σπόροι αφαιρούνται.
- Οι ψιλοκομμένες φέτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με 0,5 κιλά ζάχαρης. Στη συνέχεια, η μάζα αναδεύεται για να διανείμει τη ζάχαρη.
- Οι κομμένες φλούδες και 0,5 κιλά ζάχαρης τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα. Η μάζα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να συμπιεστεί για να ληφθεί σιρόπι.
- Τα έτοιμα φρούτα χύνονται με σιρόπι, καλύπτονται με ένα πανί και αφήνονται για 5 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Όταν βράζει η μάζα, μειώνεται η ένταση της φλόγας.
- Μετά από 10 λεπτά, η σόμπα πρέπει να σβήσει.
- Η μαρμελάδα μένει για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, το έβαλαν ξανά στη σόμπα και το βράζουν για μια ώρα.
- Στο τελευταίο μαγείρεμα, το ξύσμα που λαμβάνεται από ένα λεμόνι προστίθεται στη μάζα. Ο πολτός κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα εξαρτήματα προστίθενται στη μαρμελάδα.
- Στη συνέχεια, τα καρύδια ή τα άλλα καρύδια για γεύση τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στη μαρμελάδα.
- Όταν η μάζα έχει κρυώσει, γεμίζονται με γυάλινα βάζα.
Συνταγή εσπεριδοειδών
Το κυδώνι πηγαίνει καλά με λεμόνι και πορτοκάλι. Με έναν τέτοιο συνδυασμό προϊόντων, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο παρατηρώντας την ακόλουθη τεχνολογία:
- Το κυδώνι (1 κιλό) πρέπει να ξεφλουδίζεται και να κόβεται σε σφήνες. Οι σπόροι και τα δέρματα πρέπει να αφαιρεθούν.
- Τα κομμένα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό νερό (0,2 l).
- Για τα επόμενα 20 λεπτά, πρέπει να μαγειρέψετε το κυδώνι μέχρι να μαλακώσουν οι σφήνες.
- Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και το λεμόνι, το οποίο πρέπει να τεμαχιστεί.
- Η ζάχαρη (1 kg) και το ξύσμα που προκύπτει χύνονται σε ένα δοχείο με μαρμελάδα.
- Η μάζα αναδεύεται έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
- Ο χυμός επιβιώνει από τον πολτό λεμονιού, ο οποίος προστίθεται στη συνολική μάζα.
- Η μαρμελάδα αφήνεται στη σόμπα μέχρι να γίνει παχύ.
- Το τελικό προϊόν ψύχεται, μετά το οποίο τοποθετείται σε τράπεζες.
Συνταγή πολλών κουζινών
Η χρήση πολλαπλής κουζίνας απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Ένα κιλό κυδώνι πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε φέτες.
- Τα στοιχεία στοιβάζονται σε πολλά στρώματα σε μια μεγάλη λεκάνη. Η ζάχαρη χύνεται μεταξύ των στρωμάτων, η οποία θα πάρει 1 κιλό.
- Το δοχείο αφήνεται για δύο ημέρες για να αφήσει το χυμό να ξεχωρίσει. Ανακινήστε το περιεχόμενο δύο φορές την ημέρα για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη.
- Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε πολυκουζινάκι και η λειτουργία "Quenching" ενεργοποιείται για 30 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το multicooker απενεργοποιείται και η μάζα περιμένει τη μάζα να κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το ξανά για 15 λεπτά.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές έως ότου το σιρόπι είναι τελείως έτοιμο, η σταγόνα του οποίου θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του και να μην απλώνεται.
- Το μαγειρεμένο επιδόρπιο τοποθετείται σε γυάλινα βάζα.
συμπέρασμα
Το φρέσκο κυδώνι χαρακτηρίζεται από υψηλή στιβαρότητα και ξινή γεύση. Επομένως, μπορεί να χρειαστούν πολλά περάσματα και πολύς χρόνος για την επεξεργασία των καρπών του. Πρώτα, τα φρούτα κόβονται σε φέτες, προστίθεται ζάχαρη και η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.
Η μαρμελάδα κυδώνι έχει υπέροχη γεύση και περιέχει μια ολόκληρη σειρά θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα, τζίντζερ, εσπεριδοειδή ή ξηρούς καρπούς στη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο ή να προστεθεί στη διατροφή για κρυολογήματα.
