Περιεχόμενο
- 1 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι
- 2 Παχιά μαρμελάδα κερασιού για το χειμώνα
- 3 Ένιωσα μαρμελάδα κεράσι
- 4 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με κεράσι
- 5 Νόστιμη μαρμελάδα κερασιού και σοκολάτας
- 6 Μαρμελάδα κεράσι με συνταγή πηκτίνης
- 7 Συνταγή μαρμελάδας κεράσι αγάρ-αγάρ
- 8 Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη
- 9 Μαρμελάδα κεράσι με μύλο κρέατος
- 10 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι και σταφίδα
- 11 Μαρμελάδα κεράσι με μέλι
- 12 Μαρμελάδα από πουρέ κεράσια για το χειμώνα
- 13 Μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
- 14 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μαγειρικής σόδας
- 15 Συνταγή αρτοποιίας Cherry Jam
- 16 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κερασιού σε αργή κουζίνα
- 17 Κανόνες αποθήκευσης
- 18 συμπέρασμα
Η μαρμελάδα με κεράσι για το χειμώνα διαφέρει από τη μαρμελάδα σε πυκνότερη, παχύτερη σύσταση. Μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Για την προετοιμασία σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζονται μόνο μούρα και ζάχαρη για μαρμελάδα. Μερικές φορές το άγαρ-άγαρ, η πηκτίνη, το zhelfix χρησιμοποιούνται ως παράγοντες πήξης. Σας επιτρέπουν να μειώσετε τη μερίδα της ζάχαρης, διατηρώντας παράλληλα τη χρησιμότητα και την ευχάριστη γεύση του γλυκού.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι
Ένα σημαντικό βήμα στην παρασκευή μαρμελάδας είναι ο διαχωρισμός των σπόρων από τον πολτό. Αυτή η διαδικασία απαιτεί προσοχή ώστε το σχήμα των μούρων να μην διαταράσσεται. Για λιχουδιές, είναι καλύτερα να επιλέξετε ποικιλίες στις οποίες το κόκκαλο διαχωρίζεται εύκολα. Μπορείτε να το αφαιρέσετε με ένα συνδετήρα ή φουρκέτα. Αλλά πρώτα, τα κεράσια πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν. Δεν χρειάζεται να είναι υδατώδεις για να γίνει παχύρρευστη η μαρμελάδα.
Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, ώριμα, σκούρα κόκκινα. Εάν η συγκομιδή συλλεχθεί από μόνη της, τότε πρέπει να αποπλυθούν μαζί με τους μίσχους έτσι ώστε να παραμείνει ολόκληρος ο χυμός μέσα.
Πόση ζάχαρη χρειάζεστε για μαρμελάδα κεράσι
Για να κάνετε τη μαρμελάδα κερασιού παχιά και νόστιμη, πρέπει να τηρείτε έναν συγκεκριμένο κανόνα. Η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να είναι τουλάχιστον 50% της ποσότητας των μούρων. Ορισμένες νοικοκυρές παίρνουν τη μισή ζάχαρη σε κόκκους από το κύριο συστατικό, άλλες προσθέτουν ζάχαρη και κεράσια στη μαρμελάδα σε ίσες αναλογίες.
Παχιά μαρμελάδα κερασιού για το χειμώνα
Δεν χρειάζεται περισσότερο από 1,5 ώρα για να προετοιμάσετε μια νόστιμη παχιά μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο που αφιερώνεται. Από την ποσότητα των προϊόντων που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών, λαμβάνονται 1,5 λίτρα λιχουδιές
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά κεράσια
- 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε.
- Αφαιρέστε τα οστά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή ή μια συνηθισμένη φουρκέτα.
- Αλέστε τα μούρα με ένα υποβρύχιο ή σταθερό μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Στείλτε σε σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος θερμικής επεξεργασίας - 30 λεπτά μετά το βρασμό. Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα του κερασιού και να αφαιρείτε τον αφρό.
- Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει, αφήστε να εγχυθεί για 3-4 ώρες.
- Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, μαγειρέψτε ξανά έτσι ώστε να πήξει στην επιθυμητή συνοχή.
- Αποστειρώστε τις τράπεζες.
- Διανείμετε το τελικό επιδόρπιο στα βάζα, τυλίξτε, κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα, γυρίζοντας το δοχείο με τα καπάκια προς τα κάτω.
Ένιωσα μαρμελάδα κεράσι
Τα κεράσια είναι γλυκά και ζουμερά. Η μαρμελάδα που μαγειρεύεται από αυτά έχει έντονο άρωμα. Απαιτεί:
- 500 γραμμάρια κεράσια.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- ½ λεμόνι
- 3-4 κλαδάκια μέντας.
Βήματα μαγειρέματος:
- Βάλτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε βαθύ μπολ.
- Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη.
- Καλύψτε τα πιάτα με μια πετσέτα και αφήστε το να εγχύσει μέχρι τα κεράσια να αφήσουν το χυμό.
- Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, προσθέστε το σε μια κατσαρόλα μαζί με τα ίδια τα εσπεριδοειδή και τα κλαδάκια μέντας.
- Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
- Από τα σημερινά κεράσια, φτιάξτε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Βάλτε φωτιά. 4 λεπτά μετά το βράσιμο, ρίχνουμε το σιρόπι λεμονιού χωρίς χόρτα και πολτό. Αφήστε το να ψηθεί για άλλο ένα λεπτό.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένο δοχείο. Σφραγίζω.
- Αφήστε να κρυώσει για μια μέρα, ανεβάζοντας τα κάτω.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με κεράσι
Τα φρούτα για αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο, ώριμα και άθικτα. Για να ευχαριστήσετε τους συγγενείς το χειμώνα με μια εξαιρετική και υγιεινή λιχουδιά, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κεράσια.
- 750 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ½ ποτήρι νερό.
- Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Ρίξτε τα πλυμένα μούρα χωρίς μίσχους σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό.
- Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
- Τρίβουμε ελαφρώς ψυγμένα φρούτα με κόσκινο. Αυτό θα τους απαλλάξει από τα οστά και το δέρμα.
- Μεταφέρετε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε με τη ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Αποστειρώστε τα δοχεία, γεμίστε με μαρμελάδα, φελλό.
- Ψύξτε με λαιμούς προς τα κάτω και στη συνέχεια αφαιρέστε για να κρυώσει.
Νόστιμη μαρμελάδα κεράσι και σοκολάτα
Πολλά γλυκά δόντια αγαπούν τα κεράσια με σοκολάτα. Αλλά μπορείτε να τους ευχαριστήσετε με μια άλλη πρωτότυπη λιχουδιά: διαλύστε τη σοκολάτα σε κεράσι.
Συστατικά:
- 1 κιλά κεράσια.
- 800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 50 g σοκολάτας.
- 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- 1 πορτοκάλι;
- συσκευασία ζελατινοποιημένης ζάχαρης
- 400 ml ισχυρός καφές;
- μια πρέζα κανέλας.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Αφαιρέστε τα λάκκα από τα κεράσια.
- Πιέστε το χυμό πορτοκάλι.
- Συνδυάστε φρούτα, χυμό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανίλια και ζελατινώδη ζάχαρη. Επιμείνετε 2 ώρες.
- Φτιάξτε δυνατό καφέ.
- Βάζουμε τη μάζα μούρων να βράσει. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να διαλύεται, ρίξτε 400 ml του ποτού.
- Χωρίστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέστε στη μαρμελάδα.
- Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε μια πρέζα κανέλα.
- Ρίξτε το επιδόρπιο σε βάζα και ψύξτε. Καταναλώστε εντός 4 μηνών.
Μαρμελάδα κεράσι με συνταγή πηκτίνης
Πιστεύεται ότι το κεράσι επινοήθηκε από τους Γάλλους. Εάν πάρετε πηκτίνη για την παρασκευή της, το επιδόρπιο αποδεικνύεται ελαφρώς διαφανές, δεν είναι γεμάτο και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- 1 κιλό κεράσια.
- 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 10 g πηκτίνης.
Παρασκευή
- Ρίχνουμε φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε άμμο και ανακατεύουμε.
- Περιμένετε μερικές ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη και βγαίνει ο χυμός κερασιού.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Συνδέστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη και πηκτίνη, ρίχνουμε στη γλυκιά μάζα, ανακατεύουμε εντατικά.
- Βράζουμε για 2-3 λεπτά, αφαιρούμε από τη σόμπα.
- Ρίξτε ζεστό μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε, κρυώστε.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κλειστά δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου και να ανοίξετε τα δοχεία μόνο στο ψυγείο.
Συνταγή μαρμελάδας κεράσι αγάρ-αγάρ
Η μαρμελάδα βγαίνει μέτρια γλυκιά. Χάρη στο άγαρ-άγαρ, η μάζα των κερασιών δεν χρειάζεται να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και διατηρεί βιταμίνες.
Για τη συγκομιδή για το χειμώνα παίρνουν:
- 1,2 κιλά μούρα
- 750 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 15 g άγαρ άγαρ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Μετατρέψτε τα κεράσια σε πουρέ με μπλέντερ.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Συνδέστε 1 κουτ.κοκκοποιημένη ζάχαρη και άγαρ-αγάρ, ρίξτε αργά στη μάζα μούρων.
- Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ατμίστε τα δοχεία, γεμίστε με μαρμελάδα και μετά σφραγίστε.
Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη
Δεδομένου ότι τα κεράσια είναι φτωχά σε πηκτικούς παράγοντες, τα ζελέ χρησιμοποιούνται συχνά κατά την παραγωγή μαρμελάδας. Είναι μια σκόνη που περιέχει πηκτίνη. Για 1 κιλό φρούτων, πάρτε 1 σακούλα zhelfix.
Το επιδόρπιο απαιτεί:
- 1 κιλό κεράσια.
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 φακελάκι ζελατίνης.
- Βήματα μαγειρέματος:
- Αλέθουμε τα κεράσια μέχρι πουρέ με μπλέντερ.
- Ανακατέψτε τη ζελατίνη και 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίχνουμε πουρέ πατάτας.
- Φορέστε τη σόμπα. Όταν βράσει η μάζα, προσθέστε ζάχαρη.
- Αφού βράσει ξανά, αφήστε στη φωτιά για 5 λεπτά, αυτή τη στιγμή ανακατέψτε και αφαιρέστε τον αφρό.
- Ρυθμίστε τη μαρμελάδα σε βάζα, γυρίστε, γυρίστε για λίγο.
Μαρμελάδα κεράσι με μύλο κρέατος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό μύλο κρέατος για να αλέσετε τα μούρα. Το επιδόρπιο είναι τρυφερό και νόστιμο. Απαιτούμενα συστατικά:
- 1,5 κιλό φρούτων
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Περάστε τα αποφλοιωμένα μούρα μέσω μύλου κρέατος.
- Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε μια κατσαρόλα σμάλτου.
- Προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα και ανακατέψτε μέχρι το χρώμα να είναι ομοιόμορφο.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε να βράσει για παρόμοια χρονική περίοδο. Αφαιρέστε τον αφρό.
- Βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίστε τη σφιχτά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι και σταφίδα
Η σταφίδα δίνει στη λιχουδιά ένα έντονο άρωμα, κάνει τη σκιά του πιο έντονη και προσθέτει επίσης χρήσιμες ουσίες. Για να εφοδιάσετε ένα επιδόρπιο βιταμινών για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό κεράσια.
- 1 κιλό σταφίδα
- 1 κιλό ζάχαρη.
Ενέργειες:
- Πλύνετε τις σταφίδες, αφαιρέστε τα κλαδιά, πουρέ.
- Προσθέστε 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Βάλτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ρίχνουμε τα πλυμένα κεράσια με την υπόλοιπη άμμο.
- Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Συνδυάστε και τις δύο μάζες, μαγειρέψτε, αφαιρέστε 3 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Διανείμετε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα κεράσι με μέλι
Το μέλι μπορεί να είναι ένα χρήσιμο υποκατάστατο της ζάχαρης στα επιδόρπια. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρα
- 1 κιλό μέλι.
Στάδια εργασίας:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Πάρτε τα μισά από τα κεράσια, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε μέλι και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας σε υψηλή θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα, επεκτείνετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
- Αποθηκεύστε την παγωμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο δοχείο.
Μαρμελάδα από πουρέ κεράσια για το χειμώνα
Η γλυκόξινη γεύση του κερασιού ως υπενθύμιση των καλοκαιρινών ημερών δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να κάνετε μια συγκομιδή μούρων για το χειμώνα πολύ γρήγορα και εύκολα εάν τα αλέσετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 4 φλιτζάνια κεράσια.
- 4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αλέστε τον πολτό που διαχωρίζεται από τους σπόρους σε ένα μπλέντερ με την προσθήκη ζάχαρης. Η μάζα μούρων μπορεί να παραλειφθεί δύο φορές έτσι ώστε η συνοχή να είναι ομοιόμορφη.
- Προετοιμάστε το δοχείο.
- Ρίξτε μια λιχουδιά σε αυτό, τυλίξτε το.
Μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Εάν τα φρούτα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, μπορείτε να πάρετε την πιο χρήσιμη και νόστιμη συγκομιδή για το χειμώνα από αυτά.
Αυτό απαιτεί:
- 700 γραμμάρια κεράσια.
- 700 γρ. Ζάχαρη άχνη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Συνδυάστε τον πολτό με ζάχαρη άχνη.
- Τρίψτε σε κονίαμα.
- Τακτοποιήστε σε ένα έτοιμο δοχείο. Πρέπει να αποστειρωθεί. Καλύψτε χαλαρά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μαγειρικής σόδας
Η συνταγή για μέτρια γλυκιά, με ελαφριά ξινή μαρμελάδα κερασιού και την προσθήκη σόδας υιοθετήθηκε από πολλές νοικοκυρές από τις γιαγιάδες τους. Αυτό το συστατικό βοηθά στη μείωση της οξύτητας των μούρων, τους δίνει ένα όμορφο σκούρο χρώμα και βοηθά στην πυκνότητα της λιχουδιάς.
Για να ενσωματώσετε τη συνταγή "γιαγιά", θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά κεράσια.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κουτ σόδα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τα πλυμένα φρούτα.
- Περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Φέρτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει και διατηρήστε για άλλα 40 λεπτά. Ανακατέψτε χωρίς απόσπαση της προσοχής.
- Ρίχνουμε σόδα.
- Όταν η μάζα αλλάξει χρώμα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε ξανά για περίπου μισή ώρα.
- Αποστειρώστε το δοχείο.
- Ρίξτε το κομμάτι εργασίας σε βάζα. Φελλός, αναποδογυρίστε, δροσερός.
Συνταγή αρτοποιίας Cherry Jam
Οι επιδέξιες νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να κάνουν μαρμελάδα κεράσι σε μια μηχανή ψωμιού. Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα ψιλοκομμένα, εάν είναι επιθυμητό, έτσι ώστε το επιδόρπιο να είναι πιο τρυφερό. Και για να βελτιώσετε το άρωμα, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Απαιτούμενα συστατικά:
- 800 g πολτού κερασιάς.
- 700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- μπαχαρικά για γεύση.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Αλέθουμε τον πολτό μέχρι πουρέ.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε.
- Προσθέστε καρυκεύματα.
- Βάλτε ένα ψωμί και επιλέξτε τη λειτουργία "Μαρμελάδα" ή "Μαρμελάδα".
- Διανείμετε την τελική λιχουδιά στις τράπεζες, φελλό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κερασιού σε αργή κουζίνα
Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές βοηθούν στην προετοιμασία παραδοσιακών πιάτων με έναν νέο τρόπο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για να κάνετε μαρμελάδα κεράσι. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία και εξοικονομεί πολύ χρόνο. Για μαρμελάδα χρειάζεστε:
- 1 κιλό μούρα
- 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 15 g άγαρ άγαρ.
Παρασκευή:
- Κόψτε τα μούρα, ρίξτε σε μια βραστή κουζίνα, βράστε.
- Ρύθμιση θερμοκρασίας 60-70 0C, βράζουμε για μισή ώρα.
- 1 κουτ συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη με πηκτίνη.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με πολλές σούπες.
- Προσθέστε ζάχαρη.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία βρασμού. Μουλιάστε τη μάζα πάνω της για περίπου 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.
Κανόνες αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας κυμαίνεται από 3 μήνες έως αρκετά χρόνια, ανάλογα με το δοχείο και τις συνθήκες:
- σε θερμοπλαστικά δοχεία αλουμινίου - έως έξι μήνες.
- σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, έως 3 ετών.
Συνιστάται να διατηρείτε τη μαρμελάδα σε ένα στεγνό, σκοτεινό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία διατηρείται περίπου στους + 15 0Γ. Σε ένα διαμέρισμα, εμπορευματοκιβώτια μπορούν να τοποθετηθούν στο ντουλάπι. Μετά το άνοιγμα, το περιεχόμενο πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα χωρίς κεράσι για το χειμώνα σερβίρεται με τοστ, τηγανίτες, τρώγονται ως ανεξάρτητο πιάτο, πλένονται με τσάι. Είναι καλό ως γλυκό γέμιση για πίτες και πίτες, κέικ, κατσαρόλες. Το χειμώνα, η λιχουδιά ευχαριστεί με μια καταπληκτική καλοκαιρινή γεύση.