Μαρμελάδα βερίκοκου: 17 νόστιμες συνταγές

Το καλοκαίρι είναι η ώρα όχι μόνο για ενεργό αναψυχή, αλλά και για την ενεργό κατασκευή όλων των ειδών προμήθειες για το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα, με τη μορφή νόστιμης μαρμελάδας. Και η μαρμελάδα βερίκοκου, μεταξύ άλλων, δεν είναι καθόλου στην τελευταία θέση. Ακόμη και εκείνοι οι λίγοι που δεν έχουν σταθεί ποτέ κάτω από ένα ζωντανό βερίκοκο γνωρίζουν και θυμούνται τη γεύση του μαρμελάδας βερίκοκου. Αλλά θα εκπλαγείτε όταν ανακαλύψετε ποια ποικιλία συνταγών για την παραγωγή της υπάρχουν στον κόσμο. Αυτό το άρθρο είναι μια προσπάθεια εμφάνισης όλων των πιθανών πιο νόστιμων συνταγών για μαρμελάδα βερίκοκου, συμπεριλαμβανομένων και με μια ποικιλία προσθέτων.

Συμβουλές συντήρησης

Για να κάνετε τη μαρμελάδα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και καλά αποθηκευμένη, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• Για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε φρούτα διαφόρων μεγεθών, αλλά πρέπει να είναι υγιή, σταθερά και άθικτα.
• Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε μια χάλκινη λεκάνη, αλλά ελλείψει ενός, τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα, καλύτερα με ένα παχύ πυθμένα, είναι επίσης κατάλληλα. Η μαρμελάδα καίγεται συχνά σε ταψί σμάλτου.
• Τα βάζα για την αποθήκευση μαρμελάδας πρέπει να πλένονται καλά, κατά προτίμηση με χρήση σόδας και όχι με συνηθισμένα απορρυπαντικά και, αφού έχουν αποστειρωθεί με οποιονδήποτε τρόπο στη διάθεσή σας (σε βραστό νερό, σε φούρνο, σε φούρνο, σε φούρνο μικροκυμάτων), στεγνώστε τα. Η μαρμελάδα δεν πρέπει να χύνεται σε βρεγμένα βάζα.καθώς η υγρασία μπορεί να προκαλέσει μούχλα και φθορά του προϊόντος.

• Εάν θέλετε τα βερίκοκα ή τις φέτες τους να παραμένουν άθικτα, στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε διάφορα στάδια ανά διαστήματα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζάχαρη αντικαθιστά σταδιακά το νερό στους καρπούς και ο πολτός τους γίνεται πιο πυκνός.
• Η ανάμιξη της μαρμελάδας πρέπει να είναι πολύ απαλή, είναι καλύτερα να ανακινείτε το μπολ κατά καιρούς.
• Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να καθοριστεί εφαρμόζοντας μια λεπτή στάλα σε μια πλάκα - δεν πρέπει να διακόπτεται και να απλώνεται στην πλάκα.
• Η μαρμελάδα δεν θα είναι επικαλυμμένη με ζάχαρη αν βάλετε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος στο τέλος του μαγειρέματος.
• Όταν η μαρμελάδα τυλίγεται με τη βοήθεια κασσίτερου καπάκι, απλώνεται στα βάζα ενώ είναι ζεστή
• Ωστόσο, παραδοσιακά, περιμένουν τη μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζουν σε ένα δοχείο για αποθήκευση - σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νάιλον καπάκια ή χαρτί περγαμηνής.

Συνταγές μαρμελάδας βερίκοκου

Φυσικά, οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου διακρίνονται από τη μέγιστη ποικιλία. Αυτό συμβαίνει για διάφορους λόγους:

• λόγω του παραδοσιακού φόβου δηλητηρίασης με ορισμένες ουσίες που μπορεί να περιέχονται και να συσσωρεύονται σε λάκκους βερίκοκου,
• λόγω του γεγονότος ότι τα κομμάτια βερίκοκου εμποτίζονται καλύτερα σε σιρόπι από ό, τι τα ολόκληρα φρούτα,
• τέλος, είναι τα μισά και ακόμη και φέτες βερίκοκων που συνδυάζονται ιδανικά με διάφορα μούρα, φρούτα και άλλα πρόσθετα.

Εάν κάποιος εξακολουθεί να μην ξέρει να μαγειρεύει μαρμελάδα βερίκοκου χωρίς σπόρους, τότε από αυτό το κεφάλαιο θα λάβει ολοκληρωμένες πληροφορίες σχετικά με όλη την ποικιλία των τρόπων παρασκευής μιας μαρμελάδας.

Συνταγή παχιάς μαρμελάδας - Κλασικό

Αυτή η συνταγή είναι τόσο ο απλούστερος όσο και ο ταχύτερος συνολικός χρόνος μαγειρέματος. Αν και το αποτέλεσμα είναι μια κλασική μαρμελάδα βερίκοκου - παχιά και παχύρρευστη, η οποία μπορεί να απλωθεί σε ψωμί και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Σε αυτήν τη συνταγή, δεν χρησιμοποιούνται καθόλου πρόσθετα συστατικά, εκτός από τα βερίκοκα και τη ζάχαρη, ακόμη και το νερό δεν είναι απαραίτητο.

Πάρτε 1 κιλό βερίκοκα και 1 κιλό ζάχαρη. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και αρχίστε να απλώνετε τα βερίκοκα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας προσεκτικά με ζάχαρη. Όλα στην κορυφή πρέπει να καλύπτονται πλήρως με ζάχαρη. Αφήστε τα φρούτα να παραμείνουν σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ έτσι ώστε να στέκονται έτσι όλη τη νύχτα.

Το πρωί θα δείτε ότι τα βερίκοκα παρήγαγαν μεγάλη ποσότητα χυμού. Ήρθε η ώρα να τα βάλουμε στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, να τα βράσουμε. Αφού βράσει η μαρμελάδα σε μια αρκετά υψηλή θερμότητα για περίπου 5-10 λεπτά, μειώστε τη φωτιά και εξατμίστε το μείγμα βερίκοκου για άλλα 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη εάν:

• Ο αφρός σταματά σταδιακά να σχηματίζεται.
• Το σιρόπι και τα βερίκοκα καθίστανται διαφανή.
• Εάν βάλετε μια σταγόνα σιροπιού σε ένα πιατάκι, δεν εξαπλώνεται, αλλά διατηρεί το σχήμα του.

Τώρα η μαρμελάδα ψύχεται και ήδη κρύα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Μπορεί να κλείσει είτε με νάιλον καπάκια είτε με περγαμηνή, σφίγγοντάς το με ελαστική ταινία.

Μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου "Yantarnoe"

Αυτή η συνταγή θεωρείται επίσης κλασική, αλλά παρά το γεγονός ότι χρειάζεται πολύς χρόνος, το αποτέλεσμα είναι τόσο εκπληκτικό που αξίζει τον κόπο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να γίνει πραγματικά, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί για να αντέχετε σε συνεχή επικοινωνία με μια όμορφη και νόστιμη λιχουδιά και να μην το φάτε.

2 κιλά πλήρως ώριμα, ζουμερά βερίκοκα πλένονται σε κρύο νερό, στεγνώνουν και κόβονται στα μισά. Τα οστά αφαιρούνται και φέτες κατάλληλες για το γούστο σας κόβονται από τα μισά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πασπαλίζουμε τις φέτες βερίκοκου με ζάχαρη και αφήστε να μουλιάσει για 10-12 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, τα βερίκοκα γεμάτα χυμό τίθενται στη φωτιά και σχεδόν βράζουν, αλλά παραμένουν στην άκρη ξανά. Μετά την πλήρη ψύξη, τα βερίκοκα απομακρύνονται προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή σε ξεχωριστό δοχείο και το υπόλοιπο σιρόπι βράζει ξανά και μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βερίκοκα τοποθετούνται ξανά σε αυτό, και πάλι η μαρμελάδα ψύχεται. Μια παρόμοια λειτουργία εκτελείται όσο το δυνατόν περισσότερες φορές, αλλά όχι λιγότερο από τρεις. Ως αποτέλεσμα, όταν το ψυχρό σιρόπι πυκνώνει τόσο πολύ που μια σταγόνα σιροπιού τοποθετημένη μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα εκτείνεται σε ένα ισχυρό νήμα, τα βερίκοκα δεν απομακρύνονται πλέον από το σιρόπι. Και η μαρμελάδα μαζί με τα φρούτα βράζει για τελευταία φορά και βράζεται για περίπου 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προστίθεται μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή ο χυμός ενός λεμονιού.

Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα σε μια ήδη εντελώς ψυχρή κατάσταση.

Μαρμελάδα βερίκοκου "Pyatiminutka"

Στον σύγχρονο κόσμο, όπου συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ακόμη και για τα πιο απαραίτητα πράγματα, το μαγείρεμα μαρμελάδας έχει τροποποιηθεί κάπως. Είναι αλήθεια ότι το όνομα δεν αντικατοπτρίζει με ακρίβεια τον χρόνο μαγειρέματος - θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από πέντε λεπτά. Ωστόσο, το ενδιαφέρον για τη μαρμελάδα βερίκοκου πέντε λεπτών αυξάνεται όλο και περισσότερο.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι παρασκευής μαρμελάδας - μαρμελάδα βερίκοκου πέντε λεπτών.

1 τρόπος

Για 1 κιλό αποφλοιωμένων βερίκοκων, λαμβάνονται περίπου 500 g ζάχαρης.Αρχικά, το σιρόπι ετοιμάζεται - κυριολεκτικά 200 γραμμάρια νερού χύνονται σε μια κατσαρόλα και όλη η ζάχαρη που περιλαμβάνεται στη συνταγή διαλύεται σταδιακά σε αυτό σε αργή θέρμανση. Στη συνέχεια το σιρόπι βράζει και τα μισά από τα βερίκοκα τοποθετούνται σε αυτό. Ολόκληρο το μείγμα επαναφέρεται στους 100 βαθμούς και βράζεται για ακριβώς πέντε λεπτά, ωστόσο, με συνεχή ανάδευση σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος, η προκύπτουσα μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

2 δρόμων

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση των βερίκοκων και επίσης συμβάλλει στη διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων θρεπτικών ουσιών. Τα καλά πλυμένα βερίκοκα κόβονται στα μισά, απελευθερώνονται από σπόρους και πασπαλίζονται με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Το δοχείο με βερίκοκα αφήνεται στην άκρη για 3-4 ώρες. Αφού εμφανιστεί ο χυμός στα βερίκοκα, ένα δοχείο μαζί τους τοποθετείται στη σόμπα και η μαρμελάδα βράζει σχεδόν σε βρασμό με συνεχή ανάδευση, ώστε η ζάχαρη να μην καεί. Αμέσως μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, η μαρμελάδα απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια θερμαίνεται και πάλι σε βρασμό και αφήνεται και πάλι στην άκρη μέχρι να κρυώσει υπό συνθήκες δωματίου. Για τρίτη φορά, η μαρμελάδα βράζει ήδη από τη στιγμή που ο αφρός εμφανίζεται για ακριβώς πέντε λεπτά.

Όταν ζεσταθεί, τοποθετείται μαρμελάδα βερίκοκου πέντε λεπτών σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή μαρμελάδας πυρήνα βερίκοκου

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο να μαγειρεύετε μαρμελάδα βερίκοκου, εάν δεν πετάτε τους σπόρους από αυτό, αλλά αφού αφαιρέσετε τους πυρήνες από αυτά, ανακατέψτε τους με φρούτα όταν θερμανθούν. Οι πυρήνες δίνουν στη μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο άρωμα αμυγδάλου και μια ελαφρώς αισθητή επίγευση.

Για 1 kg φρούτων, λαμβάνονται 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης, 200 g νερού και 150 g πυρήνων βερίκοκου.

Τα βερίκοκα χύνονται με βραστό σιρόπι, βράζονται για 2-3 λεπτά και αφήνονται να μουλιάσουν όλη τη νύχτα ή 12 ώρες. Την επόμενη μέρα, η μαρμελάδα βράζει και πάλι, οι νουκλεόλιες προστίθενται σε αυτό και βράζεται έως ότου τα φρούτα γίνουν διαφανή.

Royal Jam

Αυτή η συνταγή είναι τόσο δημοφιλής που έχει επίσης πολλές ποικιλίες, τόσο στις μεθόδους παρασκευής όσο και σε μια ποικιλία προσθέτων. Το κύριο χαρακτηριστικό της βασιλικής μαρμελάδας βερίκοκου (ή του βασιλικού, όπως καλείται μερικές φορές) είναι αυτό βερίκοκο αφαιρείται αδιανόητα και αλλάζει σε κάποιο είδος καρυδιού ή σε έναν πυρήνα από την ίδια την πέτρα. Ως αποτέλεσμα, τα βερίκοκα φαίνεται να είναι ολόκληρα, αλλά με ένα νόστιμο βρώσιμο εσωτερικό. Διάφορα πρόσθετα, που δίνουν στο βασιλικό μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο ευγενές άρωμα και γεύση, δεν είναι περιττά.

Αλλά πρώτα τα πράγματα πρώτα. Για βασιλική μαρμελάδα, συνιστάται να επιλέξετε τα μεγαλύτερα και υψηλότερης ποιότητας βερίκοκα - αλλά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά, αλλά πρέπει να διατηρούν την πυκνότητα και την ελαστικότητά τους. Για να αφαιρέσετε το οστό, μπορείτε να κάνετε μια μικρή τομή κατά μήκος της αυλάκωσης του εμβρύου. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο ραβδί ή μια λαβή από ένα ξύλινο κουτάλι, με το οποίο τρυπάτε απαλά κάθε βερίκοκο, εξάγοντας έτσι το λάκκο.

Για να εξαγάγετε τα περιεχόμενα από τους σπόρους, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους για πέντε λεπτά και στη συνέχεια χωρίζονται εύκολα σε δύο μέρη, διατηρώντας το σχήμα του πυρήνα. Οι πυρήνες βερίκοκου είναι συνήθως γλυκοί με άρωμα αμυγδάλου, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες με πικρούς πυρήνες, οπότε φροντίστε να τους ελέγξετε πριν τη χρήση.

Τώρα οι πυρήνες που εξάγονται από σπόρους ή αμύγδαλα εισάγονται στη μέση κάθε βερίκοκου.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη γέμιση για τα βερίκοκα.Είναι απαραίτητο να αναμιγνύετε 0,5 λίτρα νερού με 1 κιλό ζάχαρης και 100 ml σκούρου ρούμι, κονιάκ ή λικέρ αμαρέτο. Το μείγμα τίθεται στη φωτιά, βράζει και ένα ξυλάκι κανέλας και δύο αστέρια γλυκάνισου προστίθενται σε αυτό. Το σιρόπι με όλα τα πρόσθετα βράζει για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται. Μετά την ψύξη, γεμίστε το με γεμιστά βερίκοκα και αφήστε το να μουλιάσει για 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα, η μελλοντική βασιλική μαρμελάδα τοποθετείται σε πολύ χαμηλή φωτιά, καλύπτεται με καπάκι και βράζει.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ξανά για 12 ώρες. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Την τρίτη ημέρα, την τελευταία φορά που η μαρμελάδα βράζει, ένα αστέρι κανέλας και γλυκάνισο αφαιρούνται από αυτό και χύνεται ζεστό στα βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκου με λεμόνι

Το λεμόνι δίνει μαρμελάδα βερίκοκου λίγο ξινό και είναι πολύ καλό να προσθέσετε λίγο κονιάκ σε αυτή τη μαρμελάδα επίσης για ένα εκλεπτυσμένο άρωμα.

Για 1 κιλό βερίκοκα, ως συνήθως, λαμβάνεται 1 κιλό ζάχαρη, καθώς και 2 λεμόνια τριμμένα πλήρως με τη φλούδα (αλλά χωρίς σπόρους) και 100 ml κονιάκ.

Τα βερίκοκα καλύπτονται με ζάχαρη και τα τριμμένα λεμόνια και το κονιάκ προστίθενται σε αυτά. Σε αυτήν τη μορφή, διατηρούνται για 12 ώρες, μετά τις οποίες τίθενται σε θέρμανση και βράζονται είτε αμέσως μέχρι να μαλακώσουν (διαφάνεια του σιροπιού), είτε σε διαστήματα τριών περασμάτων, κάθε φορά που βράζουν, βράζουν τα φρούτα για 5 λεπτά και ψύξη τους.

Μαρμελάδα βερίκοκου με πορτοκάλι

Τα πορτοκάλια σχηματίζουν ένα πολύ καλό ζευγάρωμα με βερίκοκα και χρησιμοποιούνται ολόκληρα με τη φλούδα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους αφού τρίψετε ολόκληρο το πορτοκάλι, καθώς μπορούν να προσθέσουν πικρία στη μαρμελάδα.

Η υπόλοιπη διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. 1 κιλό βερίκοκα γεμάτο με 1 κιλό ζάχαρη, εγχύεται όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα βράζει και αυτή τη στιγμή προστίθεται η μάζα πορτοκαλιού από ένα μεγάλο πορτοκάλι, τριμμένο μέσω τρίφτη. Η μαρμελάδα βράζεται σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μετά ψύχεται και ξαναβγάζεται στη φωτιά. Αυτή τη φορά βράζει στη διαφάνεια των φρούτων, με συνεχή ανάδευση.

Με φραγκοστάφυλα και μπανάνες

Αυτή η εκδοχή μαρμελάδας θα εκπλήξει οποιονδήποτε με την ασυνήθιστη, αν και το ξινό φραγκοστάφυλο είναι εκπληκτικά κατάλληλο για γλυκά βερίκοκα και μπανάνες.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 3 κιλά φραγκοστάφυλα.
• 2-3 κομμάτια μπανανών
• 2,5 κιλά ζάχαρης.

Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται, να τρυπούνται και να κόβονται σε μεγάλους κύβους.

Τα φραγκοστάφυλα απελευθερώνονται από ουρές και κλαδιά, και τα περισσότερα από αυτά αλέθονται με μπλέντερ ή μίξερ. Περίπου 0,5 κιλά μούρα μπορούν να αφεθούν για ομορφιά.

Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται και σε κύβους.

Όλα τα φρούτα και τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη και το τηγάνι τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, το μείγμα φρούτων μαγειρεύεται για 15 λεπτά και ψύχεται. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Η μαρμελάδα πρέπει να σταθεί για περίπου 12 ώρες σε κρύο μέρος. Στη συνέχεια θερμαίνεται και βράζει ξανά, ανακατεύοντας, για περίπου 15-20 λεπτά. Σε αποστειρωμένα βάζα, η μαρμελάδα απλώνεται ζεστή και είναι καλύτερα να την αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Με φράουλα

Οι φράουλες ανήκουν σε μούρα με πυκνό, αλλά λεπτό πολτό, οπότε θα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους σε μαρμελάδα.

Φυσικά, τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται από όλα τα περιττά πράγματα - φράουλες από κλαδιά, βερίκοκα από σπόρους. Είναι καλύτερα να κόβετε τα βερίκοκα σε τέταρτα, επομένως ταιριάζουν καλύτερα στο μέγεθος των φραουλών.

Για μια τόσο συνδυασμένη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να πάρετε 1 κιλό φράουλες και βερίκοκα. Ζάχαρη σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε περίπου 1,6 -1,8 kg. Μια καλή προσθήκη στη μαρμελάδα θα ήταν ξύσμα, τριμμένο από ένα λεμόνι και ένα μικρό πακέτο βανίλιας.

Οι φράουλες με βερίκοκα καλύπτονται με ζάχαρη, εγχύονται για αρκετές ώρες πριν από την απελευθέρωση του χυμού και θερμαίνονται σε βρασμό. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, η μαρμελάδα απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται να εγχυθεί για 3-4 ώρες.Στη συνέχεια προστίθενται βανιλίνη και ξύσμα λεμονιού, όλα αναμιγνύονται και βράζονται ξανά για περίπου 10 λεπτά. Μετά το οποίο η μαρμελάδα αφαιρείται και πάλι από τη φωτιά και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, η μαρμελάδα βράζει τελικά για άλλα 4-5 λεπτά και η ζεστή συσκευάζεται σε βάζα και τυλίγεται.

Με σμέουρα

Με τον ίδιο σχεδόν τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου με σμέουρα. Μόνο οι αναλογίες των συστατικών είναι κάπως διαφορετικές - για 1 κιλό σμέουρων, λαμβάνονται 0,5 κιλά βερίκοκα και, κατά συνέπεια, 1,5 κιλά ζάχαρης. Επιπλέον, για έναν καλύτερο συνδυασμό με σμέουρα, συνιστάται να κόβετε τα βερίκοκα σε μικρότερα κομμάτια.

Η προκύπτουσα ψυγμένη μαρμελάδα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα, καθώς και τα σμέουρα και τα βερίκοκα περιέχουν σημαντική ποσότητα φυσικού πυκνωτικού - πηκτίνης.

Με καρύδα

Μια άλλη συνταγή για μια πολύ αυθεντική μαρμελάδα βερίκοκου με μοναδικό άρωμα και γεύση. Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Προετοιμάζω:

• 1,5 κιλά βερίκοκα
• 200 ml νερού.
• 0,5 κιλά ζάχαρης
• Μισό λεμόνι ή μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Λοβός βανίλιας ή μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
• 4 κουταλιές νιφάδες φρέσκιας ή ξηρής καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ

Κόψτε τα βερίκοκα σε μικρές φέτες αφού τα απελευθερώσετε από τους σπόρους. Βράζουμε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη, βανιλίνη, χυμό λεμονιού και ρίχνουμε πάνω από τα βερίκοκα. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε πολύ χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και το κάρυ στα βερίκοκα, βράστε ξανά και τοποθετήστε τα σε γυάλινα βάζα ενώ είναι ζεστά.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Μια αργή κουζίνα μπορεί να κάνει τη ζωή ευκολότερη για τις νοικοκυρές, καθώς μια πλήρης μαρμελάδα βερίκοκου προετοιμάζεται μέσα σε λίγες ώρες. Για 1 κιλό βερίκοκα, λαμβάνονται 0,5 κιλά ζάχαρης και ο χυμός ενός λεμονιού.

Βερίκοκα με κουκούτσια, κομμένα στα μισά, βάζουμε σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε το φρούτο να ετοιμάσει και χυμό με το καπάκι ανοιχτό. Αφού εμφανιστεί ο χυμός βερίκοκου, ρυθμίστε την ώρα σε 1 ώρα, κλείστε το καπάκι και θέστε το multicooker σε λειτουργία στη λειτουργία "Stew". Ως αποτέλεσμα, έχετε τη μαρμελάδα μιας μάλλον υγρής συνοχής. Μπορεί ήδη να τοποθετηθεί σε τράπεζες και να τυλίξει.

Χωρίς ζάχαρη

Η παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου χωρίς ζάχαρη δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά αυτό το επιδόρπιο είναι χρήσιμο για άτομα που, για λόγους υγείας, δεν μπορούν να καταναλώσουν ζάχαρη.

1 κιλό ώριμα γλυκά βερίκοκα ρίχνονται, χύνονται σε ένα ποτήρι νερό και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ο καρπός βράζεται για τουλάχιστον 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζονται με ζεστό χυμό και συστρέφονται. Μπορείτε να ζεστάνετε τα βερίκοκα μόνο μέχρι να βράσουν και να χυθούν, και στη συνέχεια να τα βάλετε σε βάζα και να αποστειρώσετε για 10-15 λεπτά.

Με στέβια

Εάν η χρήση ζάχαρης αντενδείκνυται, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε πραγματική γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκου, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο λαχανικών για ζάχαρη - φύλλα stevia.

Για 1 κιλό βερίκοκα, πάρτε μισό ποτήρι φύλλα stevia ή παρόμοια ποσότητα παρασκευάσματος από αυτό και 200 ​​ml νερό. Η υπόλοιπη διαδικασία κατασκευής είναι η ίδια όπως περιγράφεται παραπάνω. Το σιρόπι μαγειρεύεται από stevia με νερό, με το οποίο χύνονται μισά βερίκοκα και εγχέεται με βραστό τρεις φορές.

Πράσινη μαρμελάδα βερίκοκου

Τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει μοντέρνο να προετοιμάζετε παρασκευάσματα από άγουρα φρούτα και λαχανικά. Για τους λάτρεις αυτών των πειραμάτων, προσφέρεται η ακόλουθη συνταγή.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από 1 κιλό πράσινα βερίκοκα, θα χρειαστείτε επίσης 1 κιλό ζάχαρη, μισό λεμόνι, μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας και 2,5 ποτήρια νερό.

Τα άγουρα βερίκοκα δεν είχαν ακόμη χρόνο να σχηματίσουν επιτέλους μια πέτρα, επομένως, για έναν καλό εμποτισμό του φρούτου με σιρόπι, πρέπει να τρυπηθούν με μια κουκουβάγια ή μια μακριά βελόνα σε πολλά σημεία μέσα και πέρα. Στη συνέχεια, πρέπει να λευκαστούν καλά σε ένα σουρωτήρι, να τα βυθίσουν σε βραστό νερό αρκετές φορές και να το κρατήσουν για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα βερίκοκα.

Από τα άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, μαγειρέψτε το σιρόπι και, αφού βράσει, βάλτε τα βερίκοκα σε αυτό. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το σιρόπι να είναι παχύ και καθαρό ταυτόχρονα.

Τακτοποιήστε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βιδωτά πώματα.

Αποξηραμένη μαρμελάδα βερίκοκου

Εάν έχετε πολλά αποξηραμένα βερίκοκα και θέλετε να βρείτε καλύτερη χρήση για αυτά, δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα μαζί τους. Δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Για 500 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων, πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 800 ml νερού. Η προσθήκη ξύσματος από ένα πορτοκάλι θα βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα.

Πρώτον, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια γεμίζουν με την ποσότητα νερού σύμφωνα με τη συνταγή και αφήνονται για 5-6 ώρες. Στο νερό στο οποίο βρέθηκαν τα αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Ενώ βράζει, κόψτε τα εμποτισμένα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια αποξηραμένου βερίκοκου σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, το ανώτερο στρώμα - το ξύσμα - αφαιρείται από το πορτοκάλι με τη βοήθεια ενός ειδικού τρίφτη, κόβεται και προστίθεται στη βρασμένη μαρμελάδα.

Είναι απαραίτητο να βράσει για περίπου 5 λεπτά και η αποξηραμένη λιχουδιά βερίκοκου είναι έτοιμη.

Συνταγές μαρμελάδας

Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα βερίκοκου με σπόρους σημαίνει συνταγές στις οποίες οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά από τον καρπό και αντί αυτών τοποθετούνται πυρήνες από βερίκοκα ή άλλα καρύδια.

Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από απολύτως ολόκληρα φρούτα, αλλά συνιστάται να το τρώτε μόνο την πρώτη σεζόν, αλλιώς μπορεί να συμβεί συσσώρευση τοξικών ουσιών στα οστά.

Παραδοσιακός

Τα μικρά βερίκοκα, όπως ένας πόλος ή ακόμα και άγριο, ταιριάζουν καλύτερα σε αυτήν τη συνταγή. Παρά το μικρό τους μέγεθος, είναι πολύ γλυκά και αρωματικά. Θα χρειαστείτε 1200 γραμμάρια βερίκοκων, 1,5 κιλά ζάχαρης και 300 ml νερού.

Μετά το πλύσιμο, τα βερίκοκα τρυπάται σε διάφορα σημεία με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Ταυτόχρονα, ετοιμάζεται ένα σιρόπι, το οποίο, αφού βράσει, χύνεται στα έτοιμα βερίκοκα. Σε αυτήν τη μορφή, εγχύονται για τουλάχιστον 12 ώρες, στη συνέχεια βράζουν και τοποθετούνται ξανά σε δροσερό μέρος. Για τρίτη φορά, η μαρμελάδα μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, η οποία καθορίζεται από τη διαφάνεια του σιροπιού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 40 έως 60 λεπτά. Συνιστάται να ανακινείτε τη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα μερικές φορές μαζί με τα φρούτα. Στα βάζα, η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε ψυχρή μορφή.

Με κεράσι

Μαρμελάδα από ολόκληρα βερίκοκα με ολόκληρα κεράσια παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης για να υπερασπιστείτε τη μαρμελάδα μεταξύ των βράσεων για αρκετές ώρες και κάνετε τέτοιες επαναλήψεις για τουλάχιστον 5-6, τότε ως αποτέλεσμα θα πάρετε μια νόστιμη μαρμελάδα με φρούτα που έχουν σχεδόν τελείως διατηρήσει το σχήμα τους. Σε αυτήν την περίπτωση, η τελευταία βράση δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους και ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή που τους αρέσει.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα φράουλας με ζελατίνη

Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα φράουλας

Μαρμελάδα γλυκού κερασιού και ζελέ

Μαρμελάδα χωρίς σπόρους χωρίς σπόρους

Μαρμελάδα των βακκίνιων

Μαρμελάδα από δαμάσκηνα για το χειμώνα

Seedless Hawthorn Jam

Πουρές αχλαδιών για το χειμώνα

Βακκίνια, πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα