Περιεχόμενο
Το κόκκινο λάχανο είναι καλό για όλους. Υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα σε σχέση με το λευκό λάχανο και αποθηκεύεται καλά. Αλλά το πρόβλημα είναι, φρέσκο σε σαλάτες - είναι σκληρό, και είναι δύσκολο να μαζέψει. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος: μπορεί να τουρσί. Χυμένο με ζεστή μαρινάδα, θα γίνει πολύ πιο μαλακό, πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και πολύ εύκολα. Μπορείτε να μαρινάρετε το κόκκινο λάχανο με διάφορα πρόσθετα. Αλλά σε μεγάλα κομμάτια, όπως το λευκό λάχανο, δεν το κόβουν για αυτό - θα μαριναριστεί για πολύ καιρό και μπορεί να παραμείνει σκληρό. Πώς να μαζέψετε κόκκινο λάχανονα το ετοιμάσετε γρήγορα; Οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να το καταλάβετε.
Κόκκινο λάχανο τουρσί με χρένο και βότανα
Το κόκκινο λάχανο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί μετά από μερικές ημέρες. Η προσθήκη χρένου, αλεσμένου και καυτού πιπεριού θα το κάνει οξύς... Και ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών βοτάνων θα δώσει ένα μοναδικό άρωμα και αναμφισβήτητα οφέλη.
Για 2 κιλά κόκκινα κεφάλια λάχανου θα χρειαστείτε:
- 30 g ρίζες χρένου?
- 10 φύλλα σταφίδας
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- η. κουτάλι αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
- εστραγκόν, μαϊντανός, σέλινο
- Σπόροι άνηθου;
- 20 g αλάτι και ζάχαρη.
- λίτρα νερού;
- ένα ποτήρι ξύδι 6%.
Τεμαχίστε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
Αλέστε το χρένο με ένα μύλο κρέατος. Για να μην κλαίει, βάλτε μια πλαστική σακούλα στην πρίζα της, στην οποία θα πέσει το στριμμένο χρένο. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Βάλτε τα φύλλα σταφίδας και τα χόρτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε σπόρους άνηθου. Βάζουμε το λάχανο στην κορυφή. Γεμίστε με βραστό μαρινάρισμα από νερό, αλάτι και ζάχαρη.
Κρατάμε το κομμάτι εργασίας στο κρύο.
Πικάντικο κόκκινο λάχανο τουρσί
Μπορείτε να μαγειρέψετε κόκκινο στιγμιαίο λάχανο τουρσί με μπαχαρικά. Εάν το ρίξετε με ζεστό μαρινάρισμα, θα είναι έτοιμο πολύ γρήγορα. Εάν κρυώσει, μπορεί να είναι μια καλή προετοιμασία για έναν μακρύ χειμώνα.
Για ένα μεσαίο πιρούνι λάχανου χρειάζεστε:
- 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ¾ λίτρο νερού.
- 0,5 λίτρο ξίδι 9%.
- ραβδί κανέλας, 7 μπουμπούκια γαρίφαλου, ίδια ποσότητα μπαχάρι, 15 τεμ. μαύρο πιπέρι.
Ψιλοκόψτε το λάχανο. Μαρινάδα μαγειρικής από όλα τα υλικά. Θυμηθείτε να προσθέτετε ξίδι πάντα πριν το ρίξετε, διαφορετικά θα εξατμιστεί. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά. Εάν ετοιμάζουμε το κόκκινο λάχανο τουρσί για να το φάμε στο εγγύς μέλλον, η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει λίγο, και σε περίπτωση συγκομιδής για το χειμώνα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε αποστειρωμένο βάζο και το γεμίζουμε με μαρινάδα.
Γρήγορο λάχανο με καρότα
Το τουρσί κόκκινο λάχανο αναμεμειγμένο με καρότα φαίνεται πολύ όμορφο. Έτσι, μπορείτε να το μαγειρέψετε για το χειμώνα και για γρήγορη χρήση. Μια σημαντική ποσότητα μπαχαρικών θα το κάνει νόστιμο και αρωματικό.
Για κεφαλή λάχανου βάρους 1,5 κιλών θα χρειαστείτε:
- καρότο;
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- λίτρα νερού;
- 150 ml επιτραπέζιο ξύδι, είναι καλύτερο εάν είναι φυσικό μηλίτη μήλου.
- 3 φύλλα της lavrushka, art. μια κουταλιά κόλιανδρο και 0,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας κύμινο και μαύρο πιπέρι.
Ψιλοκόβετε τα πιρούνια λάχανου, τρία καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, κόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα λαχανικά.Τους βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας όλα τα υλικά εκτός από ξύδι. Αφήστε το να βράσει. Ρίχνουμε ξύδι και ρίχνουμε λαχανικά σε ένα βάζο. Εάν ετοιμάζουμε στιγμιαίο λάχανο, αρκεί να το κρατάμε στο κρύο για μερικές ημέρες.
Πικάντικο κόκκινο λάχανο
Σε αυτήν τη συνταγή για το κόκκινο λάχανο τουρσί, υπάρχει πολύ περισσότερη ζάχαρη από το αλάτι και πολύ ξύδι, οπότε αποδεικνύεται λίγο γλυκό με καθαρή ξινή, πολύ πικάντικη.
Για 2,5 κιλά κόκκινο λάχανο χρειάζεστε:
- σκελίδα σκόρδο;
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 200 ml ξύδι 9%.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- μπαχαρικά για τη μαρινάδα: γαρύφαλλο, μπαχάρι, lavrushka.
Κόψτε το γαρίφαλο του σκόρδου σε μεγάλα κομμάτια. Τεμαχισμένο πιρούνι λάχανου όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Συνδυάστε το λαχανικό με σκόρδο και μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι. Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα. Απαιτεί 1,5 λίτρα νερού στο οποίο διαλύονται αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα, ρίξτε το σε λαχανικά. Ένα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο σε μια μέρα.
Κόκκινο λάχανο της Κορέας
Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κόκκινο λάχανο στα Κορεάτικα. Για να το προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να προσθέσετε μη συμβατικά συστατικά. Σε μερικούς, αυτό μπορεί να φαίνεται υπερβολικό. Αλλά ας ξεφύγουμε από την παράδοση και μαρινάρετε κορεατικό λάχανο.
Για μικρά πιρούνια που ζυγίζουν ένα κιλό, χρειάζεστε:
- κρεμμύδι;
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι και σάλτσα σόγιας
- 100 ml ελαιόλαδο;
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, σπόρους κύμινο και καυτερή πιπεριά.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
- Τέχνη. κουτάλι μέλι.
Τεμαχισμένα πιρούνια λάχανου σε λεπτές λωρίδες. Αλάτι, προσθέστε μέλι, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Αφήστε το να μείνει για περίπου μία ώρα, αφού έχει αναμιχθεί καλά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με την προσθήκη ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, βάζετε μόνο βούτυρο στο πιάτο. Το ζεσταίνουμε με μπαχαρικά και το ρίχνουμε στο λάχανο.
Κόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Τώρα αφήστε το να παραμείνει για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κορεατικό πιάτο αναδεύεται μερικές φορές. Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να βράσει για 6-7 ώρες.
Το τουρσί κόκκινο λάχανο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Η ελάχιστη θερμική επεξεργασία επιτρέπει τη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων αυτού του λαχανικού και η εξαιρετική γεύση του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί τόσο ως σνακ όσο και ως συνοδευτικό πιάτο.
