Περιεχόμενο
Μεταξύ των πολλών συνταγών για κενά, σίγουρα πρέπει να δώσετε προσοχή στα αγγούρια σε ζελατίνη για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό με ασυνήθιστη γεύση. Τα αγγούρια σε ζελέ θα συμπληρώσουν τέλεια το καθημερινό ή το εορταστικό τραπέζι σας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ χρησιμοποιώντας μια απλή και απλή συνταγή.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αγγουριών σε ζελατίνη για το χειμώνα
Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου σνακ είναι ότι το βάζο δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει να ακολουθηθούν αρκετοί κανόνες για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος τα αγγουράκια τουρσί να ζεσταθούν γρήγορα για το χειμώνα.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των συστατικών. Η ζελατίνη δρα ως συντηρητικό και ταυτόχρονα αλλάζει τη συνέπεια της μαρινάδας στην οποία βρίσκονται τα αγγούρια. Είναι απαραίτητο να υπολογιστεί σωστά η συγκέντρωση ενός τέτοιου συστατικού. Διαφορετικά, η μαρινάδα θα πυκνώσει πολύ γρήγορα και τα λαχανικά δεν θα μουλιάσουν σωστά.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Για να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί σε ζελέ για το χειμώνα, χρειάζεστε μικρά φρούτα. Συνιστάται η λήψη νεαρών δειγμάτων, καθώς τα υπερβολικά λαχανικά δεν είναι τραγανά και λιγότερο νόστιμα. Είναι σημαντικό η φλούδα να μην τσαλακωθεί ή να υποστεί ζημιά.
Σε συνδυασμό με αγγούρια, μπορείτε να μαζέψετε άλλα λαχανικά. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα για το σκοπό αυτό. Μπαχαρικά και βότανα πρέπει να προστεθούν στη σύνθεση των σαλατών και των ανάμεικτων βοτάνων κατά την κρίση σας. Ο άνηθος, ο βασιλικός, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι δίνουν ένα ασυνήθιστο άρωμα σε τέτοια κενά.
Όλα τα συστατικά πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν με νερό. Μπορείτε να κόψετε τα άκρα, αλλά δεν χρειάζεται. Μετά το μούλιασμα, τα φρούτα απλώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήνονται να στεγνώσουν.
Η συντήρηση απαιτεί γυάλινα βάζα και καπάκια από σίδερο. Απαιτείται επίσης κλειδί ραφής.
Συνταγές για αγγούρια σε ζελέ για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις προτεινόμενες συνταγές. Ο απλούστερος τρόπος μαγειρέματος αγγουριών με ζελατίνη για το χειμώνα περιλαμβάνει ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 3 κιλά
- νερό - 1,5 l;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- χρένο - 10 g;
- αλάτι - 60 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξύδι - 25 ml.
- μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
- φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
- γαρύφαλλο - 6 ταξιανθίες.
Είναι απαραίτητο να πλένετε τα βάζα με αντισηπτικό και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε. Το χρένο και μερικά κομμάτια σκόρδου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια, το βάζο γεμίζει με αγγούρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Αφήστε τουλάχιστον 4 cm στην άκρη του δοχείου.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αγγούρια σε ζελατίνη χωρίς αποστειρωτικά δοχεία
Προετοιμασία της μαρινάδας:
- Ρίχνουμε νερό σε ένα σμάλτο, βράζουμε.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και πιπέρι.
- Προσθέστε ξίδι, βράστε ξανά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- Όταν το υγρό είναι ζεστό, προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε.
- Ξαναβράζουμε.
Η τελική μαρινάδα πρέπει να χυθεί πάνω στα βάζα γεμάτα με αγγούρια. Στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε κουβέρτα. Τα ρολά θα πρέπει να αφήνονται στο δωμάτιο για μια μέρα και στη συνέχεια να μεταφέρονται στην τοποθεσία αποθήκευσης.
Αγγούρια σε ζελατίνη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Αυτή είναι μια άλλη έκδοση του αρχικού κονσερβοποιημένου σνακ από τα διαθέσιμα προϊόντα.Μεταξύ των πολλών συνταγών για αλάτισμα αγγουριών με ζελατίνη για το χειμώνα, αυτή η μέθοδος διαφέρει στο ότι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία των βάζων.
Για 3 κιλά του κύριου προϊόντος, πάρτε:
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- νερό - 1,5 l;
- αλάτι, ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
- ξύδι - 150 ml.
- μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
- άνηθο, μαϊντανό ή βασιλικό - ένα μικρό μάτσο.
- ζελατίνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Επιλέγοντας υπερβολικά φρούτα για συντήρηση, δεν θα είναι τόσο νόστιμα και τραγανά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
- Ανακατέψτε με ψιλοκομμένα αγγούρια και βότανα.
- Τοποθετήστε το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου.
- Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά.
- Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι.
- Προσθέστε ζελατίνη, βράστε.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο των βάζων.
Μετά τη στερεοποίηση σχηματίζεται ένας πυκνός πολτός. Προστατεύει τα λαχανικά από τη ζύμωση, έτσι οι μπούκλες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα παρά την απουσία αποστείρωσης.
Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας σε ζελατίνη για το χειμώνα
Μια ποικιλία από λαχανικά φτιαγμένα από τέτοια συστατικά σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις των κρύων σνακ. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε υπέροχα αγγούρια με ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε:
- ζελατίνη - 50 g;
- αγγούρια - 600 g;
- ντομάτες - 500 g;
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κομμάτια.
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- σκόρδο - 1 σκελίδα για κάθε βάζο
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τοποθετήσετε ένα ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου και λίγο μαϊντανό σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Μπορούν να αναμιχθούν ή να επιστρωθούν. Η σαλάτα πρέπει να γεμίσει τα 2/3 του κουτιού. Ο υπόλοιπος χώρος χύνεται με μαρινάδα.
Η μελιτζάνα μπορεί επίσης να προστεθεί στη σαλάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό και αφήστε να φουσκώσει.
- Βράστε το υπόλοιπο υγρό.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τα συστατικά.
- Αφαιρέστε το υγρό από τη σόμπα, κρυώστε ελαφρά.
- Προσθέστε προ-εμποτισμένη ζελατίνη στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
- Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά.
- Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, αφήνοντας 1-2 cm στην άκρη του λαιμού.
Η έτοιμη σαλάτα αγγουριού με ζελατίνη για το χειμώνα πρέπει να είναι κλειστή ζεστή. Η συντήρηση διατηρείται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρεται σε δροσερό μέρος.
Μια άλλη συνταγή για κονσερβοποιημένα λαχανικά σε ζελέ:
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Η αποστείρωση είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει την καταλληλότητα της συντήρησης. Η θερμοκρασία αποθήκευσης έχει επίσης σημαντικό αποτέλεσμα. Εάν το σνακ έκλεισε για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα, τότε στους 6-8 βαθμούς θα παραμείνει για τουλάχιστον 1 έτος. Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση είναι ψυγείο ή υπόγειο.
Ένα σνακ κλειστό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση συνιστάται να φυλάσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Είναι καλύτερο να φάτε το κομμάτι μετά από 8-10 εβδομάδες από τη στιγμή της προετοιμασίας.
συμπέρασμα
Τα αγγούρια σε ζελατίνη για το χειμώνα είναι ένα ασυνήθιστο ορεκτικό, που διακρίνεται από την αρχική του υφή και γεύση. Παρ 'όλα αυτά, είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, καθώς απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Τα αγγούρια σε ζελέ μπορούν να συμπληρωθούν με άλλα λαχανικά ή να καλυφθούν μόνοι τους. Η χρήση αποδεδειγμένων συνταγών σάς επιτρέπει να κάνετε κενά χωρίς αποστείρωση δοχείων.
