Περιεχόμενο
Η ελληνική μελιτζάνα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία που διατηρεί τις θρεπτικές ιδιότητες του λαχανικού και την υψηλή γεύση του. Με τη βοήθεια πρωτότυπων σνακ, προσθέτουν ποικιλία στο καθημερινό μενού και κάνουν το γιορτινό τραπέζι πιο φωτεινό.
Κανόνες για την προετοιμασία ενός ελληνικού ορεκτικού
Η ελληνική μελιτζάνα είναι μια πρωτότυπη και εκπληκτικά νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, η οποία παρασκευάζεται από ένα απλό σετ φαγητού.
Τα χόρτα κάνουν το σνακ πιο πικάντικο και γευστικό. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ή να το κάνετε χωρίς αυτό. Όλα τα λαχανικά χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Δεν πρέπει να υπάρχει σήψη και σημάδια ασθένειας. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν εντελώς.
Το κύριο λαχανικό σε ένα ελληνικό σνακ είναι η μελιτζάνα. Προστίθεται σε μεγαλύτερο βαθμό από άλλα τρόφιμα.
Το ελληνικό ορεκτικό πρέπει να είναι πικάντικο, ώστε να μην γλιτώνονται καυτές πιπεριές και σκόρδο
Προετοιμασία μελιτζανών και πιάτων
Κατά τον τεμαχισμό, δοκιμάζονται οι μελιτζάνες. Εάν είναι πικρές, κόψτε τη φλούδα και πασπαλίστε τον πολτό με αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε. Εάν δεν υπάρχει πικρία, τότε τα φρούτα χρησιμοποιούνται αμέσως για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους.
Το λαχανικό κόβεται σε λωρίδες ή φέτες. Το σχήμα δεν επηρεάζει τη γεύση. Αν σκοπεύετε να γεμίσετε τις μελιτζάνες, τότε γίνεται μια βαθιά διαμήκη κοπή από τη μία πλευρά, που μοιάζει με τσέπη. Στη συνέχεια, το λαχανικό τοποθετείται σε βραστό νερό και βράζει για αρκετά λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Η κύρια προϋπόθεση δεν είναι η πέψη. Μετά από αυτό, το υγρό αποστραγγίζεται και τα φρούτα αφήνονται κάτω από την πρέσα μέχρι να σταματήσει να ξεχωρίζει ο χυμός.
Τα καπάκια και τα δοχεία προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Οι τράπεζες πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται σε ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο και στη συνέχεια στεγνώνουν εντελώς. Η υπολειπόμενη υγρασία θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας. Βράστε τα καπάκια σε βραστό νερό.
Η ζεστή σαλάτα στα ελληνικά τοποθετείται σε δοχεία και σφραγίζεται. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε με ένα πανί. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Οι μελιτζάνες επιλέγουν πυκνή, δυνατή και ώριμη
Ελληνικά σνακ μελιτζάνας για το χειμώνα
Το ελληνικό ορεκτικό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Όλες οι συνταγές συνδυάζονται με την όμορφη εμφάνιση, τη φωτεινότητα και την οξύτητα. Η χονδροειδής κοπή σας επιτρέπει να αποκαλύψετε τη γεύση κάθε λαχανικού ξεχωριστά.
Ελληνική σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα
Η ελληνική σαλάτα με μελιτζάνα είναι μια δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 3 μέσο;
- μπαχαρικό;
- κρεμμύδια - 420 g;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- άλας;
- ντομάτες - 200 g;
- πιπεριά - 420 g;
- ξίδι - 20 ml.
- σκόρδο - 7 σκελίδες.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και μετά στεγνώστε. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Δεν μπορείτε να το αλέσετε, αφού δεν θα είναι σαλάτα, αλλά χαβιάρι λαχανικών.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ σμάλτου. Βάλτε φωτιά. Ζέσταμα.
- Γεμίστε με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Όταν βράσει το μείγμα, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Σιγοβράστε, ανακατεύοντας τακτικά, για μισή ώρα. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε ξύδι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Συσκευάστε σε μικρά κουτιά. Σφραγίδα.
Σερβίρετε σαλάτα στα ελληνικά, πασπαλισμένα με πολλά βότανα
Πικάντικη ελληνική μελιτζάνα για το χειμώνα
Ο καθένας θα έχει ένα σνακ την πρώτη φορά πικάντικο και ορεκτικό. Η ποσότητα τσίλι μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σύνθεση:
- ντομάτες - 1 κιλό
- αλάτι - 20 g;
- μελιτζάνα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 40 g;
- γλυκό πιπέρι - 500 g;
- ξίδι 9% - 50 ml.
- πιπέρι τσίλι - 2 λοβό;
- φυτικό λάδι - 300 ml.
- καρότα - 300 g;
- σκόρδο - 7 σκελίδες
- φασόλια - 300 g.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Ξεπλύνετε τα φασόλια και προσθέστε νερό. Αφήστε για έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το υγρό δύο φορές.
- Στείλτε την εστία στη μέση ρύθμιση. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Τα φασόλια δεν πρέπει να μαγειρεύονται.
- Τρίψτε τα καρότα. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και κόψτε το τσίλι σε μικρούς κύβους.
- Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε. Αλέθουμε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
- Στείλτε όλα τα έτοιμα συστατικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν βράσει το μείγμα, μειώστε τη φλόγα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για μία ώρα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Αλας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ρίχνουμε ξύδι και έπειτα λάδι. Μείγμα. Σκούρα για δύο λεπτά και ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα. Σφραγίδα.
- Αφήστε το ανάποδα κάτω από ένα ζεστό πανί μέχρι το κομμάτι να είναι εντελώς δροσερό.
Τα φασόλια για σαλάτα στα ελληνικά χρησιμοποιούνται σε οποιοδήποτε χρώμα
Ελληνική γεμιστή μελιτζάνα
Μια θεαματική προετοιμασία στα ελληνικά με ολόκληρες μελιτζάνες θα ευχαριστήσει όλους με την υψηλή γεύση και θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε:
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- μελιτζάνα - 1,2 κιλά
- φυτικό λάδι;
- λάχανο - 600 g;
- κόλιαντρο;
- καρότα - 400 g;
- κοκοράκι;
- πιπεριά - 300 g.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Κόψτε τους μίσχους από τη μελιτζάνα. Κάντε μια βαθιά τομή σε κάθε φρούτο, που θα μοιάζει με τσέπη.
- Τοποθετήστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλλά μην το μαγειρέψετε. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε μια σανίδα κοπής, κάλυμμα. Βάλτε ένα πολύ βαρύ φορτίο στην κορυφή. Γείρετε ελαφρώς τη δομή έτσι ώστε ο χυμός να αποστραγγιστεί. Αφήστε το για 3-4 ώρες.
- Κόψτε το λάχανο. Τρίψτε το πορτοκάλι. Ο τρίφτης πρέπει να είναι χονδροειδής ή να προορίζεται για κορεατικά καρότα.
- Κόψτε το πιπέρι σε δύο μέρη. Αφαιρέστε το μίσχο και μετά όλους τους σπόρους. Φέτα. Τα καλαμάκια πρέπει να είναι μέτρια. Κόψτε τα βότανα και το σκόρδο. Τα γαρίφαλα σκόρδου για αυτήν τη συνταγή δεν πρέπει να πιέζονται.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά που προετοιμάστηκαν για τη γέμιση. Περιχύνουμε με λάδι. Αλας. Ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε τις μελιτζάνες με το προκύπτον μείγμα. Τυλίξτε κάθε φρούτο με κανονικό νήμα. Αυτή η προετοιμασία θα βοηθήσει την παραμονή να γεμίσει στη θέση της.
- Μεταφέρετε απαλά σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά με αλάτι.
- Τοποθετήστε ένα βαρύ πιάτο κατάλληλης διαμέτρου στην κορυφή. Βάλτε καταπίεση, όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο γεμάτο με νερό.
- Κλείστε το καπάκι. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε ολόκληρη τη δομή με ύφασμα.
- Στείλτε σε ένα δροσερό μέρος. Αφήστε για τέσσερις εβδομάδες.
- Πάρτε το τελικό σνακ. Βάλτε σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε το νήμα και κόψτε σε φέτες του απαιτούμενου πάχους.
Επιμείνετε στη συγκομιδή στα ελληνικά για τουλάχιστον 30 ημέρες
Γεμιστές μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση
Τα βότανα της Προβηγκίας θα βοηθήσουν στην προσθήκη γεύσης στη σαλάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ηλιόλουστο λυκίσκο στη σύνθεση. Το ορεκτικό βγαίνει ξινό και πικάντικο.
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 1,5 kg
- Προβηγκικά βότανα - 10 g;
- καρότα - 500 g;
- χυμό λεμονιού - 20 ml
- Βουλγαρική πιπεριά - 200 g;
- πιπέρι τσίλι - 1 μεγάλο λοβό;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- μαϊντανός - 40 g;
- ηλιέλαιο - 60 ml.
Βήμα προς βήμα διαδικασία για την προετοιμασία σαλάτας στα ελληνικά:
- Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρές μελιτζάνες. Πρέπει να χωράνε εύκολα στο βάζο. Ξεπλύνετε κάθε φρούτο και κάντε μια διαμήκη κοπή. Σε αυτήν την περίπτωση, η δεύτερη πλευρά πρέπει να παραμείνει άθικτη.
- Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βρασμός.
- Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στείλτε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε μέχρι να στραγγίσει υπερβολικό υγρό. Μπορεί να συμπιεστεί με το χέρι.
- Τρίψτε το πορτοκάλι. Ο τρίφτης χρησιμοποιείται καλύτερα για τα καρότα της Κορέας.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Συμπληρώστε τα ροκανίδια καρότου.Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόψτε το κουδούνι που ξεφλουδίζεται από σπόρους σε λεπτές λωρίδες Κόψτε το μαϊντανό, τα γαρίφαλα σκόρδου και το τσίλι. Συνδυάστε με τηγανητό λαχανικό.
- Αλας. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
- Κόψτε τις ουρές από τα ψυγμένα βραστά φρούτα. Περίοδος με αλάτι στο κέντρο της τομής.
- Γεμιστά με γέμιση λαχανικών. Μεταφορά στη φόρμα. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
- Βάλτε στο ψυγείο για δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τεμάχιο εργασίας θα αφήσει το χυμό, θα υποστεί ζύμωση, ζουμερό και πικάντικο.
- Μεταφέρετε σφιχτά σε έτοιμα βάζα. Δεν πρέπει να υπάρχει κενό αέρα. Ρίχνουμε πάνω από τον χυμό. Φελλός σφιχτά.
Η ελληνική σαλάτα σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και με ζεστό κρέας ή ψάρι
Αποθήκευση μελιτζάνας στα ελληνικά
Αποθηκεύστε το σνακ στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Πριν προχωρήσετε στη δοκιμή, πρέπει να επιμείνετε. Ο ελάχιστος χρόνος είναι ένας μήνας, αλλά η γεύση αποκαλύπτεται καλύτερα μετά από δύο μήνες.
συμπέρασμα
Η μελιτζάνα στα ελληνικά για το χειμώνα είναι ένα βασιλικό ορεκτικό που θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των τουρσιών. Απλά και προσιτά προϊόντα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα, περισσότερο σκόρδο ή καυτερή πιπεριά στη σύνθεση.
