Το σιρόπι των βακκίνιων είναι ένα γλυκό προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα αυτού του φυτού. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε όλα τα είδη ποτών και γλυκών πιάτων στη βάση του. Τι χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις έχει το σιρόπι των βακκίνιων, πώς να το μαγειρέψετε και ποια πιάτα να προσθέσετε, μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το Cranberry είναι ένα έλος μούρο που δεν θυμάται μόνο για την ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση του, αλλά έχει επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει απλά σάκχαρα και διάφορα οργανικά οξέα, βαφές, τανίνες και πηκτίνες, ενώσεις βιταμινών, φυτικές ίνες (διαιτητικές ίνες), άλατα και μεταλλικά στοιχεία. Και επίσης στα μούρα των βακκίνιων υπάρχουν ουσίες - φυσικά αντιβιοτικά, οπότε είναι χρήσιμο να τα καταναλώνετε το φθινόπωρο και το χειμώνα ως μια καλή φυσική αντι-κρύα θεραπεία. Οι πηκτίνες που αποτελούν τα βακκίνια είναι ικανές να απομακρύνουν βαριά και ραδιενεργά μέταλλα, καθαρίζοντας το σώμα από αυτές τις επιβλαβείς ενώσεις.
Τα μούρα των βακκίνιων αποτιμώνται επίσης για τα φλαβονοειδή · τα φρέσκα φρούτα περιέχουν ανθοκυανίνες, λευκοανθοκυανίνες, κατεχίνες και τριτερπενοειδή. Τα μεταλλικά στοιχεία σε αυτά αντιπροσωπεύονται κυρίως από φωσφόρο, νάτριο και κάλιο. Υπάρχουν επίσης σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, αλουμίνιο, χαλκός και άλλα ιχνοστοιχεία που είναι σημαντικά για την ανθρώπινη ζωή, όχι λιγότερο σημαντικά για την κανονική πορεία των διαδικασιών στο σώμα.
Το αποτέλεσμα της τακτικής χρήσης του προϊόντος είναι μια σημαντική βελτίωση της όρεξης αυξάνοντας την παραγωγή χυμού στομάχου και παγκρέατος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς και με ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα που σχετίζονται με αυτή τη διαταραχή, για παράδειγμα, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
Εκτός από την ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, το σιρόπι των βακκίνιων μπορεί να βοηθήσει με μια ποικιλία ασθενειών - αναπνευστικό, φλεγμονώδες, αυτοάνοσο, μολυσματικό, ελκώδες, καθώς και με ανεπάρκεια βιταμινών, ιδίως, ανεπάρκεια βιταμινών που προκαλείται από απότομη έλλειψη ασκορβικού οξύ (βιταμίνη C) και η ασθένεια που προκαλείται από αυτό - σκορβούτο.
Η χρήση σιροπιού από μούρα των βακκίνιων σας επιτρέπει να απομακρύνετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό ή μειώνει το υπάρχον οίδημα, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία, την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακών προσβολών, ακόμη και την εμφάνιση κακοήθεις όγκοι.
Οι ουσίες που περιέχονται στα βακκίνια ενισχύουν τον ιστό των οστών και καταπολεμούν τη συσσώρευση υπερβολικού λίπους στο σώμα, ενισχύουν και οξύνουν τη μνήμη. Βοηθούν στην αντιμετώπιση του χρόνιου στρες ή της συνεχούς νευρικής έντασης, βοηθούν στον ύπνο γρηγορότερα και κάνουν τον ύπνο πιο ξεκούραστο, μακρύτερο και πιο παραγωγικό.
Συνταγή
Το Cranberry είναι κάτοικος των περιοχών της Βόρειας Ευρώπης και της Ασίας, καθώς και των χωρών της Βόρειας Αμερικής. Ο πληθυσμός αυτών των περιοχών έχει από καιρό χρησιμοποιήσει ενεργά τα μούρα του για φαγητό, τόσο φρέσκο όσο και μεταποιημένο. Για παράδειγμα, Ευρωπαίοι και Ασιάτες ετοίμασαν φαγητό και λαϊκές θεραπείες με την προσθήκη των βακκίνιων, και οι Ινδοί της Βόρειας Αμερικής έκαναν μαρμελάδα με την προσθήκη χυμού σφενδάμνου και μελιού.
Σήμερα, το σιρόπι των βακκίνιων βρίσκεται σε σούπερ μάρκετ ή παντοπωλεία, όπου πωλείται σε γυάλινες φιάλες διαφόρων μεγεθών.Όμως, έχοντας διαθέσιμα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, ζάχαρη και κρύο νερό, μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνονται στην κλασική έκδοση της συνταγής σιροπιού των βακκίνιων, αλλά υπάρχουν και άλλες παραλλαγές, σύμφωνα με τις οποίες ο φρέσκος χυμός ή το ψιλοκομμένο ξύσμα εσπεριδοειδών - πορτοκάλι ή λεμόνι, λευκό ή κόκκινο κρασί, ανατολίτικα μπαχαρικά (κανέλα, βανίλια, τζίντζερ) προστίθενται σε αυτό και σε άλλα στοιχεία. Καθένα από αυτά δίνει στο τελικό προϊόν τη δική του ιδιαίτερη γεύση και λεπτό άρωμα.
Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε το σιρόπι των βακκίνιων στην κλασική έκδοση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ίσα μέρη από βακκίνια και ζάχαρη, δηλαδή, για παράδειγμα, 1 κιλό το καθένα. Ο αλγόριθμος μαγειρικής μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Ταξινομήστε τα μούρα, διαχωρίστε τα άχρηστα: κατεστραμμένα, σάπια, πολύ μικρά, πράσινα. Βάλτε τα υπόλοιπα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό, αφήστε για 2 λεπτά για να στραγγίξετε το νερό.
- Ρίχνουμε τα έτοιμα τα βακκίνια σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να είναι σμαλτωμένο, όχι αλουμίνιο - δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε μεταλλικά πιάτα, καθώς τα βακκίνια περιέχουν πολλά επιθετικά οργανικά οξέα που θα αντιδράσουν με μέταλλο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
- Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα βακκίνια, ώστε να τα καλύψει εντελώς, αλλά δεν υπάρχει πάρα πολύ.
- Βάλτε τη σόμπα και αφήστε το μείγμα να βράσει.
- Αφού τα μούρα αρχίσουν να εκρήγνυνται στο βραστό υγρό, και αυτό θα συμβεί μετά από περίπου 10 λεπτά, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Μετά την ψύξη, στραγγίστε τη μάζα των βακκίνιων μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
- Ρίξτε ξανά το χυμό στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε.
Μπορείτε να πιείτε έτοιμο σιρόπι βακκίνιου αμέσως, με ζεστό τσάι, για παράδειγμα. Ο κύριος όγκος μπορεί να εμφιαλωθεί και ερμητικά να σφραγιστεί με καπάκια. Στη συνέχεια, τα αποθηκεύετε σε κρύο και σκοτεινό μέρος: σε ένα ντουλάπι, κελάρι ή υπόγειο.
Αντενδείξεις
Εάν χρησιμοποιείτε σιρόπι βακκίνιο με μέτρο, τότε δεν αντενδείκνυται για υγιείς ανθρώπους. Μόνο η χρήση του σε υπερβολικές ποσότητες ή πολύ συχνές είναι επιβλαβής. Ωστόσο, όπως και στα περισσότερα τρόφιμα, το σιρόπι των βακκίνιων έχει ορισμένους περιορισμούς διατροφής. Για παράδειγμα, τα άτομα που έχουν πέτρες ή άμμο στα νεφρά τους δεν πρέπει να το πίνουν ή να τρώνε φαγητό μαζί τους, καθώς τα βακκίνια περιέχουν οξαλικό οξύ, από το οποίο σχηματίζονται οξαλικά και διαβητικούς, καθώς είναι πολύ γλυκό και μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση της ζάχαρης περιεκτικότητα στο αίμα.
Με ατομική δυσανεξία σε οποιεσδήποτε ουσίες που αποτελούν τη χημική σύνθεση των μούρων των βακκίνιων, θα πρέπει επίσης να βρείτε κάποιο άλλο προϊόν με παρόμοιες ιδιότητες και γεύση. Επίσης, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη χρήση σιροπιού βακκίνιου κατά τη διάρκεια της θεραπείας με φάρμακα που αραιώνουν το αίμα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε τυχαία αιμορραγία, καθώς και σε άτομα που είναι αλλεργικά στη φαρμακευτική ασπιρίνη.
Εφαρμογές μαγειρικής
Μικρές ποσότητες σιροπιού των βακκίνιων μπορούν να χυθούν σε ζεστά και κρύα ροφήματα. Για παράδειγμα, για να ξεδιψάσετε, πρέπει να αραιώσετε λίγο σιρόπι σε δροσερό μεταλλικό νερό και για να διατηρήσετε το ζεστό σε μια κρύα ημέρα - σε βραστό νερό ή τσάι. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ζελέ, κομπόστες ή ζελέ. Μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από σιρόπι βακκίνιων ή με την προσθήκη σιροπιών από άλλα φρούτα ή μούρα.
Το σιρόπι των βακκίνιων είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για προσθήκη σε επιδόρπια όπως σπιτικό παγωτό ή ψητά, όπως muffins, κέικ και αρτοσκευάσματα. Μπορούν να χυθούν πάνω από τηγανίτες ή τοστ. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε αλκοολούχα ποτά, για παράδειγμα, λικέρ, βότκα, μπορεί επίσης να αναμιχθεί με κρασί ή να προστεθεί ως συστατικό σε αλκοολούχα ή μη αλκοολούχα κοκτέιλ.Ζεστό νερό με σιρόπι βακκίνιου και μέλι οποιουδήποτε είδους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρυολογήματα και άλλες αναπνευστικές ασθένειες για τη μείωση του πυρετού και την αποκατάσταση της δύναμης και της υγείας το συντομότερο δυνατό.
Παρά το γεγονός ότι το σιρόπι των βακκίνιων είναι γλυκό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μοναδικών γεύσεων. σάλτσες για κρέας και ένα πουλί. Για παράδειγμα, αυτή η σάλτσα σερβίρεται στην Αμερική και την Αγγλία τα Χριστούγεννα με μια γαλοπούλα, η οποία θεωρείται καλή παράδοση.
συμπέρασμα
Το σιρόπι των βακκίνιων δεν είναι ένα πολύ κοινό και γνωστό προϊόν επιδόρπιο στη χώρα μας, αλλά, παρόλα αυτά, είναι πολύ χρήσιμο και πρωτότυπο. Είναι εύκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι από τα μούρα και τη συνηθισμένη ζάχαρη που συλλέγονται από τα χέρια σας στη φύση ή αγοράζονται από ένα δίκτυο λιανικής. Μπορεί να γίνει ένα σημαντικό συστατικό διαφόρων πιάτων, καθημερινών και εορταστικών ποτών, δίνοντάς τους μια μοναδική γεύση και άρωμα.
