Το νόστιμο λάχανο τουρσί είναι απροσδόκητο για κάθε νοικοκυρά. Το ξινό λαχανικό είναι ήδη μια υπέροχη φρέσκια σαλάτα από μόνο του, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, σούπα λάχανου, βινεγκρέτ, κουταλάκι και ακόμη και κοτολέτες. Η γεύση όλων αυτών των μαγειρικών αριστουργημάτων θα εξαρτηθεί από το σωστό τουρσί και, ειδικότερα, από τον τύπο του επιλεγμένου λάχανου. Σε τελική ανάλυση, συμβαίνει συχνά ότι αφού κάνετε πολλή προσπάθεια και καθοδηγηθείτε από την αγαπημένη σας, παραδοσιακή συνταγή, ως αποτέλεσμα της μαγιάς, παίρνετε λεπτό λάχανο με αντιαισθητική εμφάνιση και άσεμνο γούστο. Και δεν θα μαντέψει κάθε νοικοκυρά σε αυτήν την κατάσταση ότι το όλο θέμα είναι λάθος επιλογή της ποικιλίας λαχανικών. Λοιπόν, ας δούμε ποιες είναι οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου για αποσκωρίωση και αποθήκευση και πώς να επιλέξουμε τις σωστές κεφαλές λάχανου
Ποια ποικιλία λάχανου είναι καλύτερη για τουρσί
Εάν η οικοδέσποινα έχει τον δικό της κήπο, τότε σίγουρα θα υπάρχει μέρος για λάχανο. Συνιστάται στους έμπειρους αγρότες να καλλιεργούν πολλές ποικιλίες ταυτόχρονα: οι πρώιμες ποικιλίες σχηματίζουν γρήγορα μικρά κεφάλια λάχανου και είναι εξαιρετικές για την προετοιμασία των πρώτων φρέσκων καλοκαιρινών σαλατών. Το λάχανο μεσαίας ωρίμανσης και αργής ωρίμανσης ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα τα κεφάλια του ωριμάζουν μεγάλα, πυκνά και πολύ ζουμερά. Αυτό το είδος λάχανου πρέπει να χρησιμοποιείται για το τουρσί.
Όταν έρχεστε στην αγορά, δεν πρέπει επίσης να αγοράσετε το φθηνότερο ή "χαριτωμένο" λάχανο. Μην ξεχάσετε να ρωτήσετε τον πωλητή τι είδους λάχανο προσφέρει. Φυσικά, δεν είναι καθόλου εύκολο να περιηγηθείτε στην ποικιλία των ποικιλιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα προσπαθήσουμε να φέρουμε το TOP-5 από τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου στα μέσα-νωρίς και αργά. Αφού ακούσατε ένα από τα παρακάτω ονόματα, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια ένα λαχανικό και να το συγκομίσετε για το χειμώνα.
Οι καλύτερες ποικιλίες μεσαίας περιόδου
Οι ποικιλίες που προτείνονται παρακάτω είναι εξαιρετικές για μακροχρόνια αποθήκευση και αλάτισμα, ζύμωση. Αυτή η λίστα καταρτίστηκε με βάση τα σχόλια και τα σχόλια από έμπειρους σεφ και νοικοκυρές. Η εύρεση ενός τέτοιου λάχανου θα είναι πιθανώς πολύ απλή, επειδή ένας αγρότης συνείδησης προσφέρει πάντα το καλύτερο προϊόν στην αγορά και προσπαθεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες του αγοραστή.
Το λάχανο με μέση περίοδο ωρίμανσης μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και στις βόρειες περιοχές της χώρας. Η καλλιεργητική περίοδος είναι κατά μέσο όρο 120-140 ημέρες. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για έναν μικρό σπόρο να μετατραπεί σε ένα γεμάτο, ώριμο κεφάλι λάχανου.
Δόξα 1305
Αυτό το υπέροχο λάχανο κατέχει πάντα ηγετική θέση σε όλα τα χυτά, επιδεικνύοντας εξαιρετική γεύση και εμφάνιση, υψηλή απόδοση. Είναι πολύ εύκολο να βρεις τους σπόρους αυτού του λάχανου, και κατά τη φθινοπωρινή σεζόν μπορεί επίσης να βρεθεί χωρίς προβλήματα σε οποιαδήποτε γεωργική έκθεση.
Οι κεφαλές αυτού του λάχανου είναι μεσαίου μεγέθους. Το βάρος τους, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας, κυμαίνεται από 2,5 έως 5 κιλά. Το σχήμα του λαχανικού είναι στρογγυλό, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης. Τα πάνω φύλλα της κεφαλής του λάχανου είναι ανοιχτό πράσινο, αλλά σε διατομή, μπορείτε να δείτε τα στενά συνδεδεμένα φύλλα γαλακτώδους λευκού χρώματος. Καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας στο οικόπεδο, μπορείτε να έχετε απόδοση 10 kg / m2.
Η γεύση της ποικιλίας είναι πολύ υψηλή: τα λαχανικά είναι γλυκά, ζουμερά και τραγανά.Είναι σε θέση να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Παρόν
Πολλά αγροτικά χρηματιστήρια καταγράφουν αυτήν την ποικιλία στο TOP-5 από τα πιο απαιτητικά στην αγορά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το "Δώρο" είναι απόλυτα προσαρμοσμένο στις εγχώριες συνθήκες, ανεπιτήδευτο και ακόμη και στον πιο δυσμενές καιρό μπορεί να δώσει μια συγκομιδή σε ποσότητα 10 kg / m2.
Οι κεφαλές λάχανου, με μέσο βάρος 4-4,5 κιλά, είναι πολύ ζουμερές, αλλά ποτέ δεν σπάουν. Τα πυκνά λαχανικά έχουν στρογγυλεμένο σχήμα και γαλακτώδη λευκά φύλλα. Το προϊόν επιδεικνύει εξαιρετική ποιότητα διατήρησης και συνιστάται για ζύμωση. Το "Δώρο" μπορεί να αποθηκευτεί έως τον Μάρτιο χωρίς να χάσει τη φρεσκάδα και τις ιδιότητες του καταναλωτή.
Λευκορωσικά
Το "Belorusskaya" είναι η καλύτερη ποικιλία λάχανου για αποσκωρίωση και μακροχρόνια αποθήκευση, σύμφωνα με πολλούς έμπειρους ειδικούς. Έτσι, υπό ορισμένες συνθήκες, τα κεφάλια λάχανου μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητά τους μέχρι τον Απρίλιο. Το λαχανικό είναι επίσης εξαιρετικό για τουρσί, φτιάχνοντας φρέσκες και κονσερβοποιημένες σαλάτες.
Μια ποικιλία μεσαίας σεζόν ωριμάζει 135 ημέρες από την ημέρα της σποράς των σπόρων προς σπορά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζονται πυκνές, στρογγυλές κεφαλές λάχανου Τα άνω φύλλα τους έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Κάθε λαχανικό ζυγίζει περίπου 3,5 κιλά. Σπορά σπόρων αυτής της ποικιλίας τον Απρίλιο για σπορόφυτα, ήδη τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο θα είναι δυνατή η συγκομιδή ζουμερού και γλυκού λάχανου σε ποσότητα 8-9 kg / m2.
Menza F1
Αυτό το εξαιρετικό υβρίδιο είναι από καιρό γνωστό για την υψηλή απόδοση, την εξαιρετική ποιότητα των φρούτων και τη δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης. Το Menza f1 παραμορφώνει πάντα ζουμερά, γλυκά, τραγανά και ιδιαίτερα μεγάλα κεφάλια λάχανου. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση και ζύμωση.
Το κεφάλι του λάχανου "Menza f1" είναι ιδιαίτερα πυκνό. Τα πάνω φύλλα του είναι ανοιχτό πράσινο. Σε διατομή, το λαχανικό είναι λευκό. Η ποικιλία ανήκει στην κατηγορία του μέσου νωρίς: από τη σπορά του σπόρου έως την ωρίμανση του κεφαλιού του λάχανου, η περίοδος είναι 110-115 ημέρες.
Amager 611
Λευκή κεφαλή ποικιλία λάχανο "Amager 611" είναι μοναδική επειδή η γεύση του λαχανικού βελτιώνεται σταδιακά κατά την αποθήκευση. Έτσι, είναι γενικά αποδεκτό ότι για 6 μήνες από την ημέρα της συγκομιδής, το λάχανο διατηρεί τη χρησιμότητά του, τη φρεσκάδα και την εξαιρετική γεύση του.
Οι κεφαλές λάχανου "Amager 611" δεν είναι πολύ μεγάλες, βάρους έως 4 κιλών, πυκνού, επίπεδου στρογγυλού σχήματος. Ένα χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι τα ασημένια πράσινα, γυαλιστερά φύλλα κορυφής του λαχανικού.
Εκτός από τις αναφερόμενες μεσοπρόθεσμες ποικιλίες, το λάχανο για το τουρσί "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 Επιθετικός" Οι ίδιες ποικιλίες μπορούν να τοποθετηθούν σε κάδους για μακροχρόνια αποθήκευση και ζύμωση.
Οι καλύτερες ποικιλίες που ωριμάζουν αργά
Οι ποικιλίες λάχανου αργά ωριμάζουν καλλιεργούνται στις κεντρικές και νότιες περιοχές της χώρας. Η καλλιεργητική περίοδος τους είναι περίπου 150-180 ημέρες. Ως αποτέλεσμα μιας τόσο μεγάλης καλλιέργειας, ο ιδιοκτήτης μπορεί να πάρει μεγάλες και πολύ ζουμερές κεφαλές λάχανου, κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση, αλάτισμα και ζύμωση. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη λίστα των καλύτερων ποικιλιών λάχανου που ωριμάζουν αργότερα στην ενότητα:
Μόσχα αργά
Η ποικιλία έχει καλή εμπορευσιμότητα και γεύση. Καλλιεργείται από πολλούς κηπουρούς και αγρότες στις κεντρικές και νότιες περιοχές της χώρας. Σε 150 ημέρες, το λάχανο μεγαλώνει από ένα μικρό σπόρο σε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου, που ζυγίζει έως και 8 κιλά. Τα γλυκά και τραγανά λαχανικά δεν σπάνε, καλύπτονται με γκριζοπράσινα ζουμερά φύλλα. Υψηλή απόδοση καλλιέργειας (έως 12 kg / m2σας επιτρέπει να προετοιμάσετε φρέσκα, αλατισμένα, τουρσί και κονσερβοποιημένα λαχανικά για το χειμώνα. Η γεύση των παρασκευασμάτων λάχανου αυτής της ποικιλίας είναι πάντα υπέροχη.
Χαρκόφ Χαρκόφ
Λάχανο αργής ωρίμανσης "Kharkovskaya Zimnyaya" ωριμάζει σε 170 ημέρες. Στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, ο αγρότης λαμβάνει μικρά κεφάλια λάχανου, βάρους έως 3,5 κιλών. Η μέση αυτών των λαχανικών είναι λευκή και τα πάνω φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο.Η απόδοση της καλλιέργειας δεν υπερβαίνει τα 8 kg / m2, αλλά αυτό αρκεί για να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά για το χειμώνα και να προετοιμάσετε υγιεινό και νόστιμο λάχανο λάχανο για όλη την οικογένεια.
Βαλεντίνος f1
Το υβρίδιο που ωριμάζει αργά είναι εξαιρετικό για καλλιέργεια στο νότο της Ρωσίας. Η καλλιεργητική περίοδος του πολιτισμού είναι 180 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ωριμάζουν τα κεφάλια λάχανου, βάρους 3-4 κιλών. Μικρά αλλά πολύ ζουμερά, γλυκά και τραγανά λαχανικά είναι ιδανικά για απολέπιση και τουρσί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο χωρίς επεξεργασία για 6 μήνες.
Γενεύη f1
Ένα ανθεκτικό στη θερμότητα, υψηλής απόδοσης υβρίδιο λευκού λάχανου, φέρει φρούτα βάρους 4-5 kg και συνολική απόδοση 9 kg / m2... Τα ζουμερά φύλλα ενός γλυκού λαχανικού βρίσκονται σε πυκνή απόσταση μεταξύ τους και είναι εξαιρετικά για απολέπιση και απολέπιση. Τα κορυφαία φύλλα αυτής της ποικιλίας έχουν χαρακτηριστική λιλά απόχρωση. Τμηματική όψη του λευκού λάχανου.
Τουρκίζ
Μελετώντας τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου για τουρσί, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το "Türkiz". Αυτή η ποικιλία αποκτήθηκε από κτηνοτρόφους στη Γερμανία, αλλά βρέθηκε εφαρμογή σε οικιακούς χώρους. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε ρωγμές, ξηρασία και διάφορες ασθένειες.
Τα στρογγυλεμένα κεφάλια λάχανου καλύπτονται με σκούρα πράσινα φύλλα. Η πυκνή σάρκα του λάχανου έχει ελαφρώς ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα λαχανικά που ζυγίζουν μόνο 2-3 κιλά αποθηκεύονται τέλεια μέχρι την άφιξη της νέας θερινής περιόδου. Η υπέροχη γλυκιά γεύση και η ζουμερότητα του λαχανικού σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε μια νόστιμη φρέσκια σαλάτα, κονσερβοποίηση, αποξήρανση ή ζύμωση λάχανου για το χειμώνα.
Εκτός από τις προτεινόμενες ποικιλίες τουρσί και ζύμωσης, καθώς και τη μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση, το "Stone Head" είναι κατάλληλο. Όλες οι ποικιλίες που αναφέρονται παραπάνω χωρίζονται σε διαφορετικές περιοχές της Ρωσίας, προσαρμοσμένες στο εγχώριο κλίμα και ακόμη και στις πιο δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες είναι σε θέση να απολαύσουν μια καλή συγκομιδή. Η εύρεση σπόρων ή ήδη ώριμων κεφαλών τέτοιου λάχανου δεν θα είναι δύσκολη.
Πώς να επιλέξετε καλά κεφάλια λάχανου
Κατά την επιλογή του λάχανου για τουρσί, πρέπει να προσέξετε την ποικιλία και τα χαρακτηριστικά της κεφαλής του ίδιου του λάχανου:
- Μόνο λευκό λάχανο μεσαίας πρώιμης ή καθυστερημένης ωρίμανσης είναι κατάλληλο για αποξήρανση. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα αυτών των λαχανικών.
- Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να είναι πυκνές και μεγάλες.
- Τα πάνω φύλλα του λαχανικού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφριά. Μην ζυμώνετε πράσινα φύλλα.
- Όσο πιο γλυκό είναι το λαχανικό, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα επιτυχούς καλλιέργειας εκκίνησης.
- Ένα καλό κεφάλι λάχανου "ελατήρια" όταν συμπιέζεται, πράγμα που δείχνει την υψηλή του ποιότητα.
Παρακολουθώντας το βίντεο κλιπ, μπορείτε επίσης να λάβετε μερικές συμβουλές σχετικά με το ποιες ποικιλίες λάχανου να επιλέξετε για ξινή και αποθήκευση και πώς να αναγνωρίσετε σωστά ένα υψηλής ποιότητας λαχανικό:
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις οδηγίες, μπορείτε πάντα να βασίζεστε στην επιτυχία της μαγιάς. Το τραγανό και ζουμερό, μέτρια ξινό λάχανο σίγουρα θα πρέπει να στο τραπέζι και θα ταΐσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Τα οφέλη και η εκπληκτική γεύση του σωστά μαγειρεμένου λάχανο τουρσί είναι πάντα δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.
