Περιεχόμενο
Το ραπανάκι καρπουζιού είναι ένα φυτικό υβρίδιο με έντονο ροζ, ζουμερό πολτό. Αυτό το ειδικό λαχανικό ρίζας συνδυάζει όμορφη σάρκα, γλυκιά γεύση και πικρή πικρία. Για τους Ρώσους κηπουρούς, το φυτό είναι άγνωστο, αλλά ανεπιτήδευτο, ροζ ραπανάκι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα σε διάφορες χώρες και στην Καλιφόρνια θεωρείται χτύπημα.
Χρήσιμες ιδιότητες κόκκινου ραπανάκι
Το κόκκινο ραπανάκι όχι μόνο έχει μια ελκυστική εμφάνιση και πικάντικη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να αποφέρει μεγάλο όφελος στο σώμα. Λόγω της πρώιμης περιόδου ωρίμανσης, το εμπλουτισμένο λαχανικό μπορεί να απολαύσει μέσα σε ένα μήνα μετά τη φύτευση.
Τα οφέλη του ραδικιού καρπουζιού
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, τα οφέλη του κόκκινου ραπανάκι είναι εξαιρετικά. Η ποικιλία περιέχει:
- βιταμίνη Α, C και Β;
- νικοτινικό, φολικό και σαλικυλικό οξύ ·
- κάλιο;
- σίδερο;
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο;
- λάδι μουστάρδας;
- διατροφικές ίνες
- γλυκοζίτες.
Το λαχανικό συνιστάται να καταναλώνεται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, την αύξηση της αντοχής, τη βελτίωση της όρεξης και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, το ροζ ραπανάκι δεν συνιστάται για άτομα με γαστρίτιδα και έλκη στο στάδιο της επιδείνωσης.
Οι ποικιλίες κόκκινων ραδικιών μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Ο αποφλοιωμένος πολτός είναι ιδανικός για την προετοιμασία σαλάτας, τη διακόσμηση κοκτέιλ και επιδορπίων. Όχι μόνο ροζ πολτός προστίθεται στα πιάτα, αλλά και το πράσινο μέρος.
Το κόκκινο ραπανάκι είναι επίσης χρήσιμο για την απώλεια βάρους, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 20 kcal ανά 100 g.
Ιστορικό αναπαραγωγής
Η ποικιλία εκτράφηκε στην Ευρώπη, αλλά, παρά το γεγονός αυτό, η ρίζα δεν έλαβε μεγάλη αγάπη από τους Ευρωπαίους. Στη συνέχεια, το φυτό άρχισε να διαδίδεται στην Αμερική. Αμερικανοί κηπουροί και ειδικοί μαγειρικής έχουν εκτιμήσει αυτό το λαχανικό. Στη Ρωσία, το κόκκινο ραπανάκι, ή, όπως λέγεται, "γιγαντιαίο ραπανάκι" έγινε γνωστό μόνο τη δεκαετία του 2000.
Περιγραφή των ποικιλιών
Ανάλογα με τον τόπο αναπαραγωγής, το ραδίκι καρπουζιού χωρίζεται σε 3 ποικιλίες:
- Ευρωπαϊκός;
- Κινέζικα;
- Ιαπωνικά.
Τα ρίζα φρούτα έχουν διαφορετικά σχήματα, γεύσεις και χρώματα. Το λαχανικό μπορεί να είναι στρογγυλό, πεπλατυσμένο ή επιμήκη. Το χρώμα του πολτού είναι λευκό, κίτρινο, κόκκινο, ροζ ή μοβ. Συχνά κατά την καλλιέργεια μιας ρίζας, βρίσκονται φρούτα με διπλό χρώμα.
Το μέγεθος του φρούτου είναι 7-8 εκ. Η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο και περιέχει μουστάρδα, το οποίο κάνει τον πολτό πιο κοντά στη φλούδα να έχει πικρή γεύση. Εσωτερικά, το κόκκινο ραπανάκι είναι γλυκό και όμορφο. Το ριζικό λαχανικό αποκτά μια έντονη γεύση και χρώμα καθώς ωριμάζει.
Για να έχετε μια ιδέα για την ομορφιά του κόκκινου ραπανάκι, πρέπει να παρακολουθήσετε φωτογραφίες και βίντεο.
Χαρακτηριστικά των ποικιλιών
Τα τελευταία χρόνια, οι ερασιτέχνες κηπουροί άρχισαν να καλλιεργούν ραπανάκι με κόκκινη σάρκα μέσα στα σπίτια τους. Το υβρίδιο διαφέρει από άλλες ποικιλίες σε ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, φροντίδα και δίνει καλή συγκομιδή.
Απόδοση παραγωγής
Το υβρίδιο καρπουζιού είναι μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης. Σε περιοχές με εύκρατο κλίμα, μπορεί να φυτευτεί κάτω από ένα καταφύγιο ταινιών στα τέλη Μαρτίου. Σύμφωνα με τους κανόνες περίθαλψης, τα πρώτα λαχανικά εμφανίζονται τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου, ένα μήνα μετά τη φύτευση των σπόρων.
Δεδομένου ότι η ποικιλία έχει μια ταχέως αναπτυσσόμενη εποχή, μπορεί να συλλεχθεί 4-5 φορές το χρόνο. Αλλά το πιο άφθονο μπορεί να ληφθεί στα μέσα Αυγούστου.Η απόδοση είναι υψηλή, ανά τετραγωνικό. m, με την επιφύλαξη των κανόνων καλλιέργειας, αφαιρούνται έως και 6 κιλά ραπανάκι.
Αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα
Το ραδίκι καρπουζιού είναι άνοσο σε ασθένειες και παράσιτα. Αλλά για να μην αντιμετωπίσουμε δυσκολίες, είναι απαραίτητο να λάβουμε προληπτικά μέτρα. Ο ψεκασμός, το συστηματικό βοτάνισμα και η χαλάρωση του εδάφους είναι καλή πρόληψη.
Η ποικιλία αναπτύσσεται άσχημα σε υψηλή υγρασία εδάφους και αέρα. Ως εκ τούτου, σε βροχερές περιοχές, συνιστάται το ραπανάκι καρπουζιού να καλλιεργείται σε συνθήκες θερμοκηπίου.
Φύτευση και αποχώρηση
Πριν από την καλλιέργεια ραπανάκι καρπουζιού, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος, να προετοιμάσετε το έδαφος και τους σπόρους. Η ρίζα καλλιεργείται καλά μετά από όσπρια, πατάτες και αγγούρια. Η ποικιλία δεν συνιστάται να καλλιεργείται μετά από λάχανο, καρότα, τεύτλα και ραπανάκια.
Το κρεβάτι στον κήπο προετοιμάζεται το φθινόπωρο. Σκάβουν τη γη, εφαρμόζουν λιπάσματα φωσφόρου-καλίου, κοπριά και καλύπτουν με σάπια φύλλα.
Το υλικό σπόρου αγοράζεται καλύτερα από αξιόπιστους προμηθευτές. Για γρήγορη βλάστηση και λήψη ζουμερών υβριδίων, οι μεγάλοι σπόροι κόκκινου ραπανάκι εμποτίζονται για μια ημέρα σε κρύο νερό. Η φύτευση πραγματοποιείται σε θερμαινόμενο έδαφος ή σε προετοιμασμένο θερμοκήπιο. Η φύτευση του θερμοκηπίου γίνεται στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου. Σε ανοιχτά κρεβάτια - αφού ζεσταθεί η γη στους +15 βαθμούς.
Τα αυλάκια γίνονται στο προετοιμασμένο κρεβάτι. Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 3-4 cm, πασπαλίζονται με θρεπτικό χώμα και ποτίζονται με ζεστό νερό. Πριν από την εμφάνιση των δενδρυλλίων, το κρεβάτι του κήπου μπορεί να καλυφθεί με ένα υλικό κάλυψης.
Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται 3-4 ημέρες μετά τη σπορά. Μετά την εμφάνιση 3 αληθινών φύλλων, τα φυτά αραιώνονται.
Η φροντίδα της ποικιλίας είναι απλή. Για να αποκτήσετε μια γενναιόδωρη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να πραγματοποιείτε τακτικό πότισμα και σίτιση.
Το κόκκινο ραπανάκι είναι πολύ ευαίσθητο στην άρδευση. Η έλλειψη υγρού οδηγεί στην εμφάνιση ενός βέλους, στην αποφλοίωση του καρπού και στην εμφάνιση κενών στον πολτό και η υπερχείλιση προκαλεί μυκητιασικές ασθένειες. Σε ζεστό καιρό, απαιτείται καθημερινό μέτριο πότισμα. Για να διατηρηθεί η υγρασία, το κρεβάτι του κήπου είναι στρώσιμο. Το Mulch όχι μόνο θα επιτρέψει το σπάνιο πότισμα, αλλά και θα σώσει το φυτό από τον καυτό ήλιο και τελικά θα γίνει ένα επιπλέον επίδεσμο.
Το ραδίκι καρπουζιού είναι μια κουλτούρα μικρών ωρών ημέρας. Εάν το φυτό δεν είναι σκιασμένο, τα φρούτα γίνονται μικρά και πικρά.
Η πρώτη σίτιση με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζεται 7 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τακτικά τα ζιζάνια και να χαλαρώνετε το έδαφος. Η ενεργή πρόσβαση στον αέρα επιταχύνει την ανάπτυξη του ριζικού συστήματος και επηρεάζει ευνοϊκά το σχηματισμό φρούτων.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Κατά την καλλιέργεια ενός ραδικιού καρπουζιού, πρέπει να γνωρίζετε τον χρόνο συγκομιδής, καθώς μια υπερβολική καλλιέργεια ρίζας χάνει τη γεύση της και ο πολτός αποκτά κενά. Τα φρούτα συγκομίζονται καθώς ωριμάζουν, σε ξηρό καιρό, νωρίς το πρωί ή μετά το ηλιοβασίλεμα.
Μετά τη συγκομιδή, η σοδειά αφήνεται στον κήπο για να στεγνώσει. Τα λαχανικά χωρίς μηχανική βλάβη είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Το φύλλωμα κόβεται σε ύψος 2 εκ. Οι επιλεγμένες και αποξηραμένες καλλιέργειες ριζών μεταφέρονται σε ένα κουτί, πασπαλίζονται με κιμωλία ή τέφρα και απομακρύνονται σε ένα δροσερό αεριζόμενο δωμάτιο. Η διάρκεια ζωής του ραδικιού καρπουζιού είναι 2-3 μήνες.
Ασθένειες και παράσιτα, μέθοδοι ελέγχου και πρόληψης
Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους αγροτεχνικούς κανόνες, η ποικιλία μπορεί να εκτεθεί σε πολλές ασθένειες:
- Εάν το κόκκινο ραπανάκι καλλιεργείται σε όξινο έδαφος, τότε μπορεί να είναι ευαίσθητο στην ιική καρίνα. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα παραμορφώνονται, ο πολτός γίνεται σκληρός και ακατάλληλος για τροφή. Εάν το έδαφος είναι όξινο στον ιστότοπο, πρέπει να το απενεργοποιήσετε μόνοι σας. Γι 'αυτό, το χώμα αναμιγνύεται με ασβέστη ή με αλεύρι δολομίτη.
- Με υπερβολική υγρασία, μπορεί να εμφανιστεί μύκητας. Επομένως, κατά την καλλιέργεια κόκκινου ραπανάκι, είναι αδύνατο να υπερβείτε το έδαφος · είναι απαραίτητο να πραγματοποιείτε έγκαιρο βοτάνισμα και χαλάρωση του εδάφους. Σε υγρό καιρό, η άρδευση πραγματοποιείται κάθε 7 ημέρες.
- Τις ζεστές μέρες της άνοιξης, τα παράσιτα μπορούν να εμφανιστούν στο φυτό.Για τις μύγες λάχανου και τους σταυρανθούς ψύλλους, μια έγχυση σκόρδου και τέφρας από ξύλο θα βοηθήσει. Τα φυτά υποβάλλονται σε επεξεργασία το πρωί.
Εφαρμογές μαγειρικής
Το ραπανάκι καρπουζιού χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Το ριζικό λαχανικό ψήνεται, μαγειρεύεται, προστίθεται σε κρέας, ψάρι και πουλερικά. Το φύλλωμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας και κρύων σούπας. Δεδομένου ότι το εσωτερικό του ραπανάκι είναι ροζ, χρησιμοποιείται αντί για ασβέστη, ακτινίδιο και λεμόνι για τη διακόσμηση κοκτέιλ. Οι λεπτές φέτες πασπαλισμένες με κύμινο σπόρους ή μαύρο αλάτι φαίνονται πολύ ωραίες.
Σαλάτα ραδικιού καρπουζιού με αγγούρι
Η σαλάτα είναι εύκολο να παρασκευαστεί, δεν απαιτεί πολλή επένδυση και είναι ένα παράδειγμα υγιεινής διατροφής.
Συστατικά:
- κόκκινο ραπανάκι - 3 τεμ .;
- καρότα και αγγούρι - 2 τεμ.
- οποιαδήποτε χόρτα - ½ μάτσο.
Για τη σάλτσα:
- γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- μπαχαρικά - προαιρετικά.
Παρασκευή:
- Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές λωρίδες.
- Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκομμένα.
- Βάζουμε λαχανικά και βότανα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και συμπιέζουμε το χυμό.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και κτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
- Η σαλάτα μεταφέρεται σε ένα όμορφο πιάτο και χύνεται με τη σάλτσα.
- Για μια αλμυρή γεύση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Σαλάτα ραπανάκι καρπουζιού με μήλο
Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται όμορφη, υγιεινή και πολύ νόστιμη.
Συστατικά:
- κόκκινο ραπανάκι - 2 τεμ .;
- γλυκόπικρο μήλο και καρότο - 1 τεμ.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Εκτέλεση:
- Το μήλο και το ραπανάκι πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη σχεδιασμένο για μαγείρεμα καρότων στα Κορεάτικα.
- Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, καρυκεύματα με μπαχαρικά και μαγιονέζα.
- Ένα κλαδάκι άνηθου χρησιμοποιείται για διακόσμηση.
Σαλάτα χρυσάνθεμων
Τραγανή, υγιεινή, όμορφη και νόστιμη σαλάτα διακοπών.
Συστατικά:
- κόκκινο ραπανάκι - 600 g;
- κίτρινο μήλο - 1 τεμ .;
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φτερά κρεμμυδιού - ½ μάτσο;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, πιπέρι - προαιρετικό.
Εκτέλεση:
- Το ραπανάκι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Κάθε κύκλος χωρίζεται σε 4 μέρη.
- Βάζουμε το ριζικό λαχανικό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές λωρίδες και, για να αφαιρεθεί η πίκρα, πρώτα ρίχνουμε με βραστό νερό και μετά με κρύο νερό.
- Το μήλο κόβεται σε φέτες πάχους 3-4 mm. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι, ρίξτε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
- Ετοιμάζουν ένα όμορφο πιάτο και αρχίζουν να τακτοποιούν τη σαλάτα.
- Το πρώτο στρώμα επικαλύπτεται με φέτες κόκκινου ραπανάκι.
- Βάλτε τα κρεμμύδια στη μέση.
- Απλώστε το μήλο στο ραπανάκι προς την αντίθετη κατεύθυνση.
- Και πάλι ραπανάκι και μήλα.
- Απλώστε το κρεμμύδι στην κορυφή.
- Τα φύλλα και το στέλεχος τοποθετούνται από φτερά κρεμμυδιού.
- Πασπαλίζουμε την τελική σαλάτα με φυτικό λάδι.
συμπέρασμα
Το ραδίκι καρπουζιού είναι ένα δημοφιλές υβρίδιο. Έλαβε αγάπη από τους κηπουρούς για μια ασυνήθιστη εμφάνιση και καλή γεύση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, η ρίζα καλλιεργείται σε ζήτηση στην κουζίνα πολλών χωρών.
