Περιεχόμενο
Το μανιτάρι ποπ κορν, εκτός από το επίσημο όνομα, είναι γνωστό ως Old Man ή Goblin. Ο μύκητας ανήκει στην οικογένεια Boletov, ένα μικρό γένος του Shishkogrib. Σπάνια βρίσκεται στη φύση · τα είδη που απειλούνται με εξαφάνιση αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Περιγραφή του μανιταριού Pinecorn
Η εμφάνιση είναι τόσο ελκυστική που περνούν άπειροι μάζεροι μανιταριών, παραπλανώντας τα σώματα των φρούτων ως δηλητηριώδη. Το μανιτάρι ανανά (απεικονίζεται) καλύπτεται πλήρως σε γκρίζες ή σκούρες καστανές κλίμακες. Το χρώμα σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου, η επικάλυψη σχηματίζεται με τη μορφή διαχωρισμού κυρτών σφραγίδων. Τα νεαρά δείγματα μοιάζουν προς τα έξω με ένα κωνοφόρο κωνοφόρο δέντρο, και το τριχωτό κάλυμμα του ποδιού είναι γκρι νιφάδες, εξ ου και ο βαμβακερός κώνος πήρε το όνομά του.
Περιγραφή του καπέλου
Το σχήμα αλλάζει κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, σε πρόσφατα εμφανιζόμενα δείγματα είναι σφαιρικό, στερεωμένο στο πόδι με κουβέρτα. Στη συνέχεια, το πέπλο σχίζεται, το σχήμα του καπακιού παίρνει μια κυρτή εμφάνιση, μετά από 2-4 ημέρες γίνεται επίπεδο. Μέχρι τώρα, το μανιτάρι βαμβακερού ποδιού μπαίνει στο στάδιο της βιολογικής γήρανσης και δεν έχει καμία αξία στο γαστρονομικό σχέδιο.
Εξωτερικό χαρακτηριστικό:
- Τα σώματα των φρούτων είναι μεγάλα · σε ορισμένα άτομα, τα πώματα μεγαλώνουν σε διάμετρο 13-15 cm. Η επιφάνεια είναι λευκή με κυρτές σφραγίδες με τη μορφή καφέ ή σκούρου γκρι ζυγών διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Τα άκρα είναι άνισα με σχισμένα θραύσματα.
- Το κάτω μέρος είναι σωληνοειδές, πορώδες, με γωνιακά κύτταρα. Τα νεαρά δείγματα διακρίνονται από ένα λευκό υμνοφόρο, οι ενήλικες είναι σκούρο καφέ ή μαύρο.
- Ο πολτός είναι άγευστος και άοσμος. Στο κόψιμο, όταν οξειδώνεται, μετατρέπεται σε έντονο πορτοκαλί χρώμα, μετά από μερικές ώρες γίνεται σκιά μελανιού.
- Τα σπόρια παρουσιάζονται με τη μορφή μαύρης σκόνης.
Περιγραφή ποδιού
Το σχήμα είναι κυλινδρικό, διευρυμένο στη βάση, όρθιο ή ελαφρώς κυρτό.
Το χρώμα είναι το ίδιο με το καπάκι. Μήκος - 10-13 εκ. Η επιφάνεια είναι σκληρή, ινώδης. Το πόδι καλύπτεται με μεγάλες νιφάδες. Στο πάνω μέρος, το ίχνος του δακτυλίου είναι εμφανές. Η δομή είναι κοίλη, οι ίνες καθίστανται άκαμπτες ως προς τη βιολογική ωριμότητα, οπότε τα πόδια δεν χρησιμοποιούνται για επεξεργασία.
Βρώσιμα μανιτάρια πεύκου ή όχι
Δεν υπάρχουν τοξίνες στη χημική σύνθεση του καρποφόρου σώματος. Στην Ευρώπη και την Αμερική, το Shishkogrib περιλαμβάνεται στο μενού επιλεγμένων εστιατορίων και καφέ. Στη Ρωσία, το μανιτάρι βαμβακερού ποδιού έχει ταξινομηθεί στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών για την απουσία οσμής και μη εκφρασμένης γεύσης. Επεξεργάζονται μόνο νεαρά δείγματα ή καπέλα. Τα παλαιότερα μανιτάρια πεύκου έχουν στεγνό καπάκι και άκαμπτο στέλεχος ακόμα και όταν είναι ζεστά.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι Pinecone
Το βαμβακερό μανιτάρι ανανά είναι ευέλικτο στην επεξεργασία. Φρούτα σώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία γευμάτων και προετοιμασιών για το χειμώνα. Τα μανιτάρια τηγανίζονται, μαγειρεύονται, βράζονται, αποξηραίνονται. Δεν υπάρχει πικρία στη γεύση, δεν υπάρχουν τοξικές ενώσεις στη σύνθεση, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη για προκαταρκτική εμβάπτιση.
Η σοδειά καθαρίζεται από τα ερείπια του εδάφους, της χλόης και των φύλλων, τα σκληρά πόδια κόβονται και πλένονται με ζεστό νερό.Βυθίστε σε αλατισμένο νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ, αφήστε για 15-20 λεπτά. Εάν υπάρχουν έντομα στο καρποφόρο σώμα, θα το αφήσουν. Τα φρούτα κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια και επεξεργάζονται.
Πώς να αλάτι
Τα αλατισμένα μανιτάρια δεν διαφέρουν στη γεύση από εκείνα με υψηλή θρεπτική αξία: μανιτάρια γάλακτος, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια βουτύρου. Μια απλή συνταγή για το αλάτισμα Shishkogriba cottonleg έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό σώματα φρούτων. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε αλάτι (50 g) και μπαχαρικά για γεύση. Αλγόριθμος αλάτωσης:
- Τα πλυμένα φρούτα στεγνώνουν έτσι ώστε να μην απομένει υγρό.
- Προετοιμάστε δοχεία. Εάν πρόκειται για γυάλινα βάζα, χύνονται με βραστό νερό, τα ξύλινα ή εμαγιέ πιάτα καθαρίζονται με μαγειρική σόδα, πλένονται καλά και επεξεργάζονται με βραστό νερό.
- Φύλλα μαύρης σταφίδας ή κερασιάς τοποθετούνται στο κάτω μέρος.
- Επάνω με ένα στρώμα από κουκουνάρια, πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Προσθέστε πιπέρι και άνηθο.
- Ψεκάστε σε στρώσεις, καλύψτε με φύλλα στην κορυφή και προσθέστε φύλλα δάφνης.
- Καλύψτε με βαμβακερή πετσέτα ή γάζα, τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή.
Βάζουν το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος, μετά από λίγες μέρες θα εμφανιστεί χυμός, ο οποίος θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα σώματα των φρούτων.
Πώς να μαζέψετε
Μόνο τα καπάκια είναι τουρσί (ανεξάρτητα από την ηλικία του μανιταριού). Για τη συνταγή πάρτε:
- Shishkogrib - 1 κιλό;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ξίδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (καλύτερη από 6%)
- κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- νερό - 0,5 λίτρα.
Μανιτάρια, ζάχαρη, δάφνη, αλάτι, κιτρικό οξύ τοποθετούνται στο νερό, βράζονται για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα αποστειρώνονται. Το ξίδι προστίθεται 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Η βρασμένη μάζα απλώνεται σε δοχεία και τυλίγεται με καπάκια.
Πού και πώς μεγαλώνει
Ο μύκητας αναπτύσσεται σε περιοχές με κρύα κλίματα. Η περιοχή διανομής του βαμβακιού Shishkogriba είναι τα Ουράλια, η Άπω Ανατολή, η Σιβηρία. Βρίσκεται στα προάστια. Αναπτύσσεται μεμονωμένα, σπάνια 2-3 δείγματα σε μικτά δάση με κυριαρχία κωνοφόρων. Εγκαθίσταται σε όξινα εδάφη σε πεδινά ή λόφους.
Το είδος αποφέρει καρπούς από τα μέσα του καλοκαιριού έως την έναρξη του παγετού. Σπάνια, το Shishkogrib είναι ένα είδος μανιταριού που απειλείται με εξαφάνιση. Η ανάπτυξη της βιομηχανίας επηρεάζει την ατμοσφαιρική ρύπανση, ο μύκητας δεν αναπτύσσεται σε μολυσμένες περιβαλλοντικές συνθήκες. Η αποψίλωση των δασών, οι πυρκαγιές και η συμπύκνωση του εδάφους συμβάλλουν στην εξαφάνιση του είδους. Αυτοί οι αρνητικοί παράγοντες κατέστρεψαν σχεδόν εντελώς τον πληθυσμό του είδους · επομένως, το βαμβακερό μανιτάρι αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο και προστατεύεται από το νόμο.
Διπλά και οι διαφορές τους
Δεν υπάρχουν ψευδείς αντίστοιχοι στο Shishkogrib flaxenfoot. Εξωτερικά παρόμοιο με το Strobilomyces confusus.
Το δίδυμο χαρακτηρίζεται από την ίδια θρεπτική αξία, ανήκει επίσης σε ένα σπάνιο είδος. Ο χρόνος εμφάνισης και ο τόπος ανάπτυξης είναι οι ίδιοι για αυτούς. Στο Strobilomyces confusus, οι κλίμακες στο καπάκι είναι μεγαλύτερες, προεξέχουν σαφώς πάνω από την επιφάνεια. Το κάτω σωληνοειδές τμήμα διακρίνεται από μικρότερα κύτταρα.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι ποπ κορν είναι απειλούμενο είδος. Αναπτύσσεται σε βόρειες περιοχές και εν μέρει σε εύκρατα κλίματα. Τα μανιτάρια συγκομίζονται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Τα σώματα φρούτων δεν έχουν έντονη γεύση και μυρωδιά, είναι καθολικά σε χρήση, χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα: είναι αλατισμένα, τουρσί, αποξηραμένα.
